Wino z czarnej porzeczki - prosty przepis na gotowanie w domu
Jeśli kiedykolwiek chciałeś zrobić wino z czarnej porzeczki w domu, proste przepisy na jego przygotowanie zostaną opisane później. Porzeczka to wyjątkowa jagoda, której nie można się zająć podczas uprawy - nadal dojrzeje i przyniesie dobre zbiory. Istnieje wiele przepisów dotyczących czarnej porzeczki, w tym przepisy na wino, które teraz rozważymy.
- cukier granulowany (5 kg);
- jagody czarnej porzeczki (10 kg);
- woda oczyszczona (15 l).
Instrukcje krok po kroku:
- Jagody można zbierać na działce ogrodowej lub kupić w sklepie. Z nich musisz zrobić miazgę. Aby to zrobić, weź drewnianą zaprawę i posiekaj owoce. Możesz zrobić to samo rękami, bez użycia narzędzi..
- Następnym krokiem jest zrobienie syropu. Aby to zrobić, podgrzej wodę i wlej do niej cukier, aby się rozpuścił. Po schłodzeniu do 30-50 stopni możesz umieścić powstały syrop i miąższ w pojemniku (lepiej jest używać szklanych pojemników). Do tego jest dobra butelka z szeroką szyjką. Dodane składniki należy dobrze wymieszać łyżką. Następnie butelkę należy zamknąć za pomocą uszczelnienia wodnego.
- Aby wino fermentowało, musisz przechowywać go w chłodnym miejscu.. Mieszaj brzeczkę raz na 2 dni. Jeśli zauważysz, że na powierzchni butelki uformowała się nakrętka, mieszanie należy zwiększyć do 1 raz dziennie, aby napój się nie pogorszył.
- Po około 7 dniach brzeczka powinna mieć kwaśny zapach, a bąbelki z uszczelnienia wodnego nie będą tak intensywnie wychodzić. Oznacza to, że nadszedł czas, aby usunąć jagodowy posiłek. Aby odfiltrować nadwyżkę, możesz użyć gumowej rurki (na zasadzie dwóch łączących się naczyń) lub zwykłej gazy.
- Powstały napój należy wlać do czystej butelki i mocno zamknąć korkiem, aby mógł stać w tym stanie przez kilka miesięcy. Po dwóch miesiącach możesz docenić smak powstałego domowego wina.. To rubinowe wino doskonale nadaje się do picia na wakacjach z rodziną lub przyjaciółmi.
Możesz być zainteresowany następującym tematem: jak zrobić wino z winogron.
Wzmocnione wino z czarnej porzeczki
Jeśli chcesz zrobić mocny napój z porzeczek, ten przepis będzie doskonałym rozwiązaniem. Produkcja powinna być winem o sile 20%.
Przeczytaj również artykuł: wino jabłkowe w domu!
Skład:
- cukier (1 kg);
- czarna porzeczka (3 kg);
- alkohol (moc 70%, 250 ml).
Proces gotowania:
- Najpierw musisz uporządkować jagody, usunąć gałązki i liście. Przejrzałe i niedojrzałe jagody porzeczki nie nadają się do wina, więc musisz się ich pozbyć.
- Weź duży garnek i wlej tam porzeczki. Zetrzeć jagody. Następnie potrzebujesz szklanej butelki. Połóż w nim wszystkie jagody i cukier warstwami. Następnie musisz założyć uszczelkę wodną na butelkę. Brzeczka powinna być okresowo mieszana i powinna pozostawać przez kilka miesięcy.
- Aby nastąpiła fermentacja, butelka z kompozycją musi być przechowywana w temperaturze 18-22 stopni w ciemnym miejscu. Pierwsze próbki można usunąć po około półtora miesiąca. Kwaśny smak i jaśniejszy kolor brzeczki są oznakami, że można rozpocząć filtrowanie. Gaza lub wata jest dobra do filtrowania..
- Po filtracji może pozostać niewielki osad, który w zasadzie nie wpłynie na smak napoju. Ale jeśli ta konsystencja Ci nie odpowiada, przefiltruj wino jeszcze kilka razy. Następnie możesz dodać do niego alkohol. Jeśli nie masz wystarczającej ilości cukru do posmakowania, możesz dodać go we właściwej ilości.
Wzmocnione wino z czarnej porzeczki jest gotowe. Teraz możesz wlać go do różnych butelek i szczelnie zamknąć korkami. Aby wino było pachnące, a jego smak wzbogacony, trzymaj go przez około miesiąc w zatkanym stanie.
Deser w domu
Jeśli chcesz zrobić wino deserowe z czarnej porzeczki w domu, prosty przepis z krok po kroku zostanie opisany później.
Skład:
- porzeczka (5 kg);
- woda (1,5 l);
- rodzynki (150 g);
- cukier (2 kg);
- zakwas (125 ml).
Proces gotowania:
- Do tego przepisu potrzebujesz kwasu. Przygotowanie nie jest trudne: weź mały słoik, włóż do niego rodzynki (150 g), wylej granulowany cukier (50 g) i napełnij wszystko wodą (około 3 cm powyżej poziomu suszonych owoców). Pojemnik należy przykryć gazą i umieścić w ciepłym miejscu na 5 dni.
- Teraz, gdy zakwas jest gotowy, możesz zacząć gotować wino z czarnej porzeczki. Przejdź przez zebrane jagody, pozostawiając tylko najdrobniejsze. Weź głęboką miskę, umieść tam jagody i zmiażdż je drewnianą zaprawą lub łyżką.
- Wlej powstałą masę jagodową do szklanej butelki, dodaj tam cukier i wszystko wymieszaj. Następnie zacznij wlewać wodę do butelki. Powinno to odbywać się stopniowo, bez pośpiechu. Podczas nalewania wody do pojemnika zamieszaj masę jagodową. Teraz możesz wlać zakwas do butelki i ponownie wymieszać powstałą kompozycję. Po podjęciu działań butelkę należy umieścić w chłodnym miejscu, aby po 3 dniach przejść do następnego kroku.
- Po trzech dniach sok z czarnej porzeczki oddzieli się w butelce. To jest składnik, którego potrzebujemy, aby stworzyć wino. Weź cerę i użyj jej do usunięcia ciasta, aby zostawić tylko sok.
- Wlać powstały płyn do czystej butelki, aby dalej fermentował. Wklej pozostałą masę po ściśnięciu ponownie czystą wodą i pozostaw na dwa dni. Po określonym czasie sok można wycisnąć, a także dodać do butelki. Następnie przygotowany cukier granulowany (1 kg) można wlać do butelki z „napojem jagodowym” i zamknąć zamknięciem wodnym. Pojemność musi być przechowywana w ciemnym miejscu w temperaturze 18-22 stopni.
- Brzeczkę należy okresowo mieszać. Aby całkowicie „sfermentować” produkt, dodaj do niego 500 g cukru: pierwsze 4 dni po zablokowaniu, a następnie co 3 dni. Więc wino powinno być przechowywane przez 1 miesiąc. Następnie usuń ciasto za pomocą gazy. Napój należy wlać do szklanych butelek i zamknąć, aby mógł stać przez kolejny miesiąc. Wino w tym czasie musi być przechowywane w piwnicy (lub w innym ciemnym, chłodnym miejscu), układając butelki poziomo. Siła gotowego wina nie przekroczy 15 stopni.
Prosty przepis na gotowanie
W tym przepisie potrzebujesz 6 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5 kg jagód i 250 g rodzynek.
- Weź 25-litrowy zbiornik, który można szczelnie zamknąć. Umyj porzeczki i jagody, a następnie zapamiętaj je. Do zbiornika wlej 4 kg granulowanego cukru i kleik jagodowy. Wlej przegotowaną wodę (około 2 litry) do zbiornika i dodaj 1 torebkę drożdży winnych (możesz również użyć zwykłych drożdży, które są używane do pieczenia).
- Polej rodzynkami wrzątek (około 1 litr). Po schłodzeniu wody wlej roztwór z rodzynkami do zbiornika, zamknij go pokrywką z zamkiem wodnym. Taką żaluzję można łatwo wykonać z kroplomierza: musisz wziąć gumową rurkę z kroplomierza, włożyć ją do otworu w pokrywie i obniżyć drugi koniec do słoika z wodą, który powinien stać na podłodze. Dzięki temu „mechanizmowi” wino będzie bulgotać. Jeśli bulgotanie ustanie, potrząśnij trochę zbiornikiem.
- Po tygodniu usuń połowę jagód, które się ukazały. Następnie dodaj 2 kg granulowanego cukru do roztworu, wymieszaj wszystko i przywróć migawkę do poprzedniej pozycji.
- Poczekaj około 7-10 kolejnych dni, aż bulgot zatrzyma się w żaluzji. Następnie wyjmij ciasto i poczekaj kolejne 2 dni, po czym płyn można ponownie przefiltrować i wlać do butelki. Wino będzie musiało być przechowywane przez kolejny tydzień w temperaturze 15 stopni, po czym będzie gotowe do użycia.
Zrób alkohol
Ten przepis obejmuje nie tylko jagody, ale także porzeczki i liście wiśni.
Skład:
- czarna porzeczka - 1 szklanka;
- porzeczka (liście) - 12 szt .;
- wiśnia (liście) - 100 szt .;
- cukier (550 g);
- woda (2 l);
- alkohol (250 g);
- kwas cytrynowy (1,5 łyżeczki).
Umyj liście i jagody, a następnie napełnij je wodą i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Następnie odcedź bulion, dodaj do niego cukier, kwas cytrynowy i zagotuj. W takim przypadku cukier powinien się rozpuścić. Odcedź powstały syrop przez gazę, a następnie ostudź. Gdy syrop ostygnie, możesz dodać do niego alkohol lub dobrą wódkę..
Taki napój jest odpowiedni na małe wakacje. Ponadto jest bardzo ekonomiczny, ponieważ nie wymaga dużej ilości alkoholu, ale na koniec dostajesz co najmniej 2 litry alkoholu. Kolejną zaletą tego napoju jest to, że można go łatwo i szybko przygotować..
Jak widać, istnieje wiele przepisów. Wszystkie są różnorodne i każdy na swój sposób jest dobry.. Teraz wiesz, jak zrobić pyszne wino z jagód tej wspaniałej rośliny. Wino to doceni każdy, kto nie jest obojętny na takie napoje..
To może być również interesujące dla ciebie Przepis na wino z mniszka lekarskiego.
_____