Domowe wino z czarnej porzeczki
Menu
Główne składniki:
Większość oszczędnych gospodyń domowych ma rocznie wiele nieużywanych pustych miejsc. Kiedy nadchodzi kolejna porcja świeżych, aromatycznych jagód w puszkach, nie chcę naprawdę podawać do stołu puszki z zeszłorocznego dżemu. Ale jeśli dżem jest słodzony lub sfermentowany, wówczas ta opcja nie będzie całkowicie odpowiednia.
Aby zachować naturalne preparaty, których przygotowanie wymagało tyle wysiłku, czasu i pieniędzy, istnieje bardzo prosty i całkiem przyjemny sposób. Możesz je przetworzyć i przygotować pyszne aromatyczne wino, które będzie wspaniałą nagrodą za wszystkie twoje wysiłki..
Składniki
- Konfitura z porzeczek - 1,5 litra
- Woda - 1,5 litra
- Cukier - 100 gr
Wytwarzanie wina z dżemu porzeczkowego
Wina z dżemem z porzeczek to wspaniały aromatyczny napój, który można bardzo łatwo przygotować w domu.
Biorąc pod uwagę, że każda gospodyni ma swój własny smak, a słodycz dżemu może być inna, ilość cukru może być nieco większa lub mniejsza. Głównym warunkiem jest dodanie cukru, w przeciwnym razie fermentacja się nie rozpocznie.
Pleśń należy również usunąć, jeśli utworzyła się na powierzchni..
Aby zrobić wino w dużym rondlu, wymieszaj dżem z ciepłą przegotowaną wodą, dodaj 50 gramów cukru i dobrze wymieszaj. Umieść patelnię w ciepłym miejscu, aby fermentować.
Braga na wino będzie gotowa, gdy cała miąższ wzrośnie na powierzchnię.
Aby umieścić wino z dżemu porzeczkowego, potrzebujesz tylko w dobrze umytym, czystym naczyniu. Dlatego dokładnie wypłucz szklane słoiki, wysusz je w piekarniku, a jeszcze lepiej - sterylizuj.
Odcedź bulion i wlej płyn do przygotowanych słoików, dodaj pozostały cukier i umieść w ciepłym miejscu na kolejne 3 miesiące.
Kiedy wino dojrzeje, za pomocą słomy należy go usunąć z osadu, wlać do butelek i szczelnie zamknąć.
Umieść wino w chłodnym miejscu na jeden dzień, aby odpoczęło, po czym będzie można spróbować aromatycznego napoju.
Przepis na wino z czarnej porzeczki
Wino z dżemu z czarnej porzeczki jest bardzo piękne i niezwykle aromatyczne. Twoi goście będą mogli delektować się domowym napojem przy świątecznym stole, a ponadto przygotowanie go wcale nie jest trudne. Aby przygotować ten przepis, musisz wziąć prosty zestaw produktów:
- Dżem z czarnej porzeczki - 1 litr
- Woda -2 litry
- Ryż - 200 gr
- Świeże winogrona - 200 gr
Wlej dżem do wygodnego dużego szklanego słoika, dodaj winogrona i ryż.
Ryż można przyjmować w dowolny sposób - okrągły lub długi. Winogrona najlepiej nie myć, oczywiście, jeśli masz pewność, że nie został potraktowany chemikaliami. Oddzielnie podgrzej wodę, zagotuj i ostudź. Wlać przegotowaną wodę do słoika z przygotowanymi potrawami, dobrze wymieszać i nałożyć szyję na zamek wodny.
Jeśli twoje gospodarstwo nie ma uszczelnienia wodnego, łatwo jest zrobić to z improwizowanych środków. Weź zwykłą gumową rękawiczkę, użyj igły, aby wykonać jedno małe nakłucie w palec i połóż go na słoiku.
Z jego pomocą nie będzie trudno obserwować przebieg procesu fermentacji. Umieść słoik Bragi w ciemnym, ciepłym miejscu na 3 tygodnie - w przybliżeniu ten czas jest potrzebny do jego fermentacji. Gdy rękawica „odpadnie”, płyn w słoiku staje się przezroczysty, a na dnie tworzy się mały osad, możesz przystąpić do filtrowania napoju.
Ostrożnie wyjmij go z osadu i przelej przez filtr z gazy do czystej miski.
Następnie pyszne wino można wlać do butelek, szczelnie zamknąć i przechowywać. Nie zapomnij wlać części napoju do dekantera i natychmiast go posmakować.
Wino ze sfermentowanego dżemu porzeczkowego z rodzynkami
Wino ze sfermentowanego dżemu porzeczkowego to pyszny lekki napój, którego delikatny aromat raczej nie pozostawi obojętnym. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- Fermentowany Dżem - 1 litr
- Cukier - 1 szklanka
- Woda - 1,5 litra
- Rodzynki - 1 łyżka. l
Aby uzyskać lepszą fermentację zacieru, lepiej nie myć rodzynek. Wtedy dzikie drożdże pozostające na jego powierzchni pozwolą napojowi dobrze fermentować.
Wodę należy podgrzać do 35–40 stopni - pomoże to również szybciej rozpocząć proces fermentacji..
Wymieszaj wodę, rodzynki, cukier i dżem, nałóż pokrywkę z zamkiem wodnym i pozostaw mieszaninę do fermentacji w ciepłym miejscu. Domagaj się drinka przez co najmniej 10 dni - czasami fermentacja trwa nieco dłużej.
Kiedy miąższ pojawi się na powierzchni zacieru, a drożdże wytrącą się, napój będzie musiał zostać przefiltrowany i przelany do czystej miski. Gotowe młode wino przechowuj w chłodnym miejscu w nieotwieranych butelkach.
Sfermentowane wino z czarnej porzeczki
Możesz zrobić wino ze sfermentowanej czarnej porzeczki lub z jagód zapomnianych w zamrażarce. Jagody mrożone, niedojrzałe i kwaśne, których prawie nie używasz do przygotowania, są idealne do zrobienia napoju..
Aby zrobić wino ze sfermentowanej czarnej porzeczki, weź 3 części wody, 2 części jagód i 1 część cukru. Spłucz sfermentowane jagody, aby nie miały pleśni, dobrze ugniatały ani nie podgrzewały na małym ogniu lub w kąpieli. Tak więc jagody dają lepszy sok potrzebny do produkcji wina.
Dodaj połowę cukru do mieszanki jagodowej, dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji na około tydzień. Kiedy miazga unosi się na powierzchnię, należy ją ostrożnie usunąć, a płyn spuścić do czystego słoika.
Dodaj ćwiartkę cukru do oczyszczonej brzeczki, wymieszaj, nałóż pokrywkę z zamkiem wodnym lub gumową rękawiczkę i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
Po 21 dniach wino trzeba będzie osączyć z osadu, dodać pozostały cukier i włożyć na kolejne 3-4 tygodnie. Po zakończeniu procesu fermentacji wino trzeba będzie przefiltrować i wlać do wygodnego pojemnika - słoików lub butelek, zamknąć pokrywkami i umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania.
Domowe wino z dżemów porzeczkowych z rodzynkami
Wino domowej roboty z dżemem z porzeczek to świetny sposób na recykling starych domowych przetworów. Jeśli zapomnisz o dżemie, jest kandyzowany lub sfermentowany - nie jest to powód, aby go wyrzucać. Dodaj trochę ciepłej wody i drożdży winnych, a za miesiąc będziesz mieć wspaniałe wino porzeczkowe na stole.
Aby samodzielnie przygotować drożdże winne, musisz wziąć 150 g rodzynek, 70 g cukru i 2 szklanki wody. Ciemne rodzynki najlepiej nadają się na zakwas, chociaż możesz wziąć biały.
Wlej cukier do małego rondla i zalej go wodą. Umieść mieszaninę na średnim ogniu i zagotuj syrop. Gdy syrop zagotuje się i stanie się jednorodny, należy go usunąć z ognia i schłodzić do 27-30 stopni. W szklanym słoju lub butelce nalegaj na rodzynki i wlej ciepły syrop. Pozostaw fermentację do fermentacji w ciepłym miejscu na 3-4 dni, po czym może być używana nie tylko do robienia domowych win, ale także do innych napojów.
Na 3 litry domowego dżemu potrzebujesz 4-5 litrów przegotowanej schłodzonej wody i szklankę zakwasu z rodzynkami. Wymieszaj wszystkie składniki w wygodnym naczyniu - może to być zwykła patelnia lub puszka mleka, szczelnie zamknij pokrywkę z zamkiem wodnym i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Najwygodniej jest przygotować domowe wino w szklanych słoikach - łatwo jest założyć pokrywkę z migawką na szyi lub użyć zwykłej gumowej rękawicy razem. Po około 45 dniach domowe wino będzie gotowe - płyn w słoiku powinien stać się przezroczysty, miąższ wyniesie się na powierzchnię, a na dnie utworzy się osad drożdży. Delikatnie wlej wino do czystych słoików i umieść je w chłodnym miejscu.
Domowe wino z dżemu porzeczkowego jest nie tylko bardzo smaczne, ale także bardzo zdrowy napój. Pomimo tego, że porzeczka została strawiona, zachowała większość witamin. W ten sposób możesz nie tylko cieszyć się doskonałym smakiem tego napoju, ale także uzupełnić zapasy brakujących witamin.