Jak zrobić domowe wino porzeczkowe
Menu
Główne składniki:
Składniki
- Porzeczka - 2 kg
- Woda - 3 litry
- Cukier - 1 kg
Porzeczkowe wino ze świeżych jagód w domu
Ten przepis na wino porzeczkowe można wykorzystać do przygotowania napoju z czarnej i czerwonej porzeczki. Pomimo tego, że zwykle nie zaleca się mieszania tych jagód, do tego można bezpiecznie użyć asortymentu jagód i dodać inne jagody do porzeczki, według własnego gustu.
Przed zrobieniem wina porzeczkowego jagody nie są myte, a następnie drożdże dzikie pozostają na ich powierzchni, co zapewnia fermentację napoju. Jeśli jednak zamrożono umyte porzeczki, można dodać trochę suchych drożdży do napojów.
Porzeczki należy umieścić w wygodnym naczyniu i pozwolić im rozmrozić. Aby przyspieszyć proces, możesz dodać odrobinę zimnej wody do jagód. Gdy porzeczka jest miękka, powinna być dobrze zagnieciona i lekko podgrzana na średnim ogniu.
Oddzielnie wymieszaj wodę ze szklanką cukru i wlej do mieszanki porzeczkowej. Gdy ogrzeje się do 28-30 stopni, możesz dodać trochę drożdży lub rodzynek i umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji. Ponieważ fermentacja będzie dość burzowa, napełnij zbiornik nie więcej niż 2/3 całkowitej objętości.
Przez 4-5 dni możesz wypróbować sfermentowaną mieszaninę - nie powinna być bardzo słodka. Wlej do niego pozostały cukier, wymieszaj, wlej do szklanych słoików i zamknij pokrywkę zamkiem wodnym. Zamiast migawki można założyć gumową rękawicę na szyję.
Domowe wino porzeczkowe ze świeżych jagód powinno fermentować przez co najmniej 3 tygodnie, czasem fermentacja może trwać nieco dłużej. Opróżnij wino z osadu i przefiltruj je dopiero po zakończeniu fermentacji. Gdy wino będzie gotowe, napój będzie miał piękny jasny kolor i dość przezroczysty, na dnie puszki będzie osad drożdży, a miąższ będzie na powierzchni.
Siła wina będzie zależeć od ilości dodanego cukru. Jeśli lubisz mocniejsze napoje, podziel cukier na 4 części i dodawaj go co tydzień podczas fermentacji brzeczki.
Domowe Wino Mrożone Porzeczkowe
Wino z mrożonych porzeczek można wytwarzać tylko z czerwonych lub tylko z czarnych jagód. Ponieważ smaki tych jagód są różne, należy je przygotować osobno. Ten przepis jest bardziej odpowiedni do robienia pachnących czarnych porzeczek..
Aby przygotować wino półsłodkie, musisz wziąć następujące produkty:
- Czarna porzeczka - 1 kg
- Woda - 0,5 l
- Cukier - 2 szklanki
Wlać zamrożone jagody do wygodnego pojemnika, pozostawić w ciepłym miejscu do rozmrożenia i dobrze zagnieść. Możesz posiekać jagody w blenderze lub przewijać maszynę do mięsa. Dodaj przecier porzeczkowy do ilości wody i dobrze wymieszaj.
Ponieważ jagoda jest dość kwaśna, możesz zwiększyć ilość cukru według własnych upodobań. Ale w tym przypadku twoje wino będzie trochę mocniejsze.
Wlej cukier do mieszanki wody i jagód, ponownie dobrze wymieszaj i dodaj szklankę białych rodzynek. Nie myć rodzynek przed dodaniem do moszczu - na jego powierzchni zachowane są drożdże winne niezbędne do przygotowania napoju.
Umieść przygotowaną brzeczkę w ciepłym miejscu na 5-6 dni, aby zaczęła fermentować. Kiedy miazga unosi się na powierzchnię, należy ją ostrożnie usunąć - można przecedzić napój przez durszlak.
Wlać sfermentowany sok do trzylitrowych szklanych słoików, nałożyć na nie pokrywki z zamkami wodnymi lub gumowymi rękawiczkami i umieścić je w ciepłym miejscu na kolejne 3-4 tygodnie. Wino można uznać za gotowe, gdy całkowicie przestanie wędrować i stanie się przezroczyste.
Pachnący napój można przefiltrować, wlać do karafki i cieszyć się niesamowitym smakiem.
Wino z czerwonej porzeczki z rodzynkami
Wino porzeczkowe w domu jest bardzo łatwe do przygotowania, w tym celu należy wziąć czerwone mrożone porzeczki, cukier, wodę i trochę białych rodzynek..
Aby zrobić napój z czerwonej odmiany jagód, bierze się te same składniki, co w przypadku czerni. Ale ponieważ różnią się smakiem, ich proporcje będą różne.
Musisz wziąć:
- Czerwona porzeczka - 1,5 kg
- Cukier - 1 kg
- Woda - 1,5 l
- Rodzynki - 200 g
Wlej niewielką ilość wody do zamrożonej jagody. Po całkowitym rozmrożeniu porzeczka będzie musiała być dobrze zagnieciona. Jagody można posiekać popychaczem lub zwykłym blenderem. Wlej pozostałą wodę do przecieru jagodowego i dodaj cukier.
Dodaj białe rodzynki do przecieru z porzeczek, ponownie dobrze wymieszaj i podgrzej mieszaninę do fermentacji. Po około 3-4 dniach mieszaninę należy przefiltrować, miazgę przenosi się do osobnej miski, sok spuszcza się do czystych szklanych słoików. Miazgę można zamrozić i wykorzystać do nowej porcji wina.
Przykryj przefiltrowany sok pokrywką z zamkiem wodnym, zawiń słoik kocem i umieść w ciemnym ciepłym miejscu na 3 tygodnie. Odcedź gotowe wino, wlej do czystych słoików lub butelek i umieść w zimnym miejscu, aby odpocząć przez jeden dzień. Następnie można skosztować wina..