Jak zrobić wino z jagód w domu?

Menu

• Wino truskawkowe
• Wino malinowe
• Assorted berry
• Przepis na wytwarzanie wina z mrożonych jagód

Poziom kwasowości domowego wina zależy od surowca. Zaleca się dodawanie kwasu cytrynowego do napojów na bazie pigwy lub jabłka oraz w celu uzyskania harmonii smaku i kwasowości w alkoholu z wiśni, porzeczek - wody.

Made wino domowej roboty z jagód w kilku etapach: siekanie owoców, naleganie, wyciskanie i wyciskanie soku z powstałej masy, fermentowanie płynu, trzymanie gotowego napoju.

Sok fermentacyjny z makietą, owocnie wpływa na smak i jakość wina jagodowego. Aby nasycić kolor, a smakować cierpko, podgrzej do 70 ° C i przytrzymaj miąższ przez 5 godzin przed prasowaniem.

Użyj naczyń fermentacyjnych wykonanych z drewna, szkła lub emaliowanych pojemników. Proces fermentacji powinien odbywać się w temperaturze + 18 ... + 23 ° C. Przy wyższych stawkach istnieje ryzyko hodowla bakterii, a niskie temperatury zwiększają czas trwania procesu fermentacji.

Podczas fermentacji upewnij się, że tworzy się dwutlenek węgla, ale chroń zawartość przed tlenem. Użyj rękawicy medycznej lub załóż zamek wodny.
Przygotuj mrożone wino jagodowe na bazie całych owoców.

Wino Truskawkowe

Truskawki nie są najlepszymi surowcami do produkcji alkoholu. Napoje z tej jagody są trudne do przechowywania, często stają się kwaśne. Wyciskanie i rozjaśnianie soku jest trudne. Wino wytrawne z truskawek to nie działa, ale można zrobić podobny napój bezalkoholowy alkohol.

Użyj owoców o jasnoczerwonym nasyconym kolorze. Rozważ ilość cukru zawartego w owocu, ponieważ ten składnik wpływa na wytrzymałość gotowego produktu.

Zastanów się, jak zrobić wino jagodowe. Składniki

• truskawki 1 kg + 2 szklanki (do kultury startowej);
• woda 1 l + 1 szklanka;
• cukier 0,4 kg + 0,5 szklanki.

Etapy przygotowania:

1. Zakwas Zbieraj dojrzałe owoce, niezbyt zanieczyszczone ziemią, miażdż je w puree ziemniaczanym. Wymieszaj mieszaninę z wodą i cukrem w butelce. Zamknij szyję bawełnianą zatyczką. Nalegaj 4 dni w ciemnym miejscu w temperaturze + 22 ... + 24 ° C. Następnie odcedź powstałą mieszaninę przez gazę. Zakwas można zastąpić rodzynkami.
2. Weź szklany pojemnik i korek z rurą wydechową. Zbieraj surowce, usuwaj brud i liście, myj i pozwól wodzie spłynąć..
3. Owoce zacieru. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie. Wymieszaj i wlej do przygotowanego pojemnika, dodaj rodzynki lub zakwas. Napełnij butelkę do ⅔ objętości. Dobrze wstrząśnij.
4. Nalegaj 3-5 dni w temperaturze + 22 ... + 24 ° C. Odcedź płyn przez gazę, odcedź miazgę. Odcedź powstały sok do pojemnika, zainstaluj korek z rurką odpowietrzającą. Pamiętaj, aby obniżyć wolny koniec rurki do wody. Domagaj się w chłodnym miejscu przez 20-40 dni, aż do końca emisji dwutlenku węgla.
5. Wlej powstałe wino z jagód w domu za pomocą syfonu lub tuby spod kroplomierza do czystego pojemnika, pozostaw na miesiąc, aż rozjaśni się w chłodnym ciemnym miejscu. Po pozbyciu się nowo wytrąconego osadu wlej płyn do czystej butelki i wypij alkohol domowej roboty w ciągu miesiąca.

Wino Malinowe

Wino malinowe przypomina likier, ma trwały aromat i umiarkowanie słodki smak. Do napoju można użyć czerwonych i żółtych owoców malin..

Niezbędne elementy:

• maliny - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 500 g.

Domowe wino z malin, etapy gotowania:

1. Zbieraj surowce, sortuj i usuwaj zepsute owoce, liście. Nie myj malin, ponieważ żywe drożdże niezbędne do fermentacji żyją na powierzchni.
2. Zamień surowce w puree ziemniaczane, przenieś do przygotowanego pojemnika i wymieszaj z 700 ml wody i 300 g cukru. Wypełnij pojemność o 70%. Załóż rękawicę medyczną z dziurą w palcu lub zainstaluj migawka wodna.
3. Nalegaj powstałą brzeczkę w ciemnym miejscu w temperaturze + 18 ... + 25 ° C przez 10 dni. Otwórz butelkę raz dziennie i wymieszaj zawartość.
4. Odcedź brzeczkę, wyciśnij maliny gazą. Zrób syrop: wymieszaj 100 g cukru i 300 ml wody. Połącz syrop z sokiem, pozostaw do fermentacji przez 3 dni. Nie zapomnij o rękawicy.
5. Dodaj kolejne 100 g cukru: wlej 50 ml soku, rozcieńcz cukier i wymieszaj z resztą płynu.
6. Pozostaw wędrujące wino jagodowe na 25-40 dni. Nie otwierać ani nie mieszać zawartości butelki. Jeśli fermentacja trwa po 40 dniach, zaleca się wlać ją do czystego pojemnika, aby uniknąć goryczy w gotowym napoju i pozostawić do końca procesu.
7. Po końcowej fermentacji brzeczki (klarowanie cieczy, wytrącanie, opróżnianie rękawicy) wlej alkohol przez syfon do czystego pojemnika. Oceń smak, w razie potrzeby dodaj cukier. Aby zwiększyć siłę, możesz wlać alkohol lub wódkę.
8. Ostatni etap dojrzewa. Moczyć młode wino przez 3-6 miesięcy w chłodnym miejscu, temperatura - + 6 ... + 16 ° С. Napełnij pojemnik do góry, zamknij hermetycznie.
9. Jeśli pojawi się warstwa osadu 2-4 cm, przefiltruj ciecz: wlej do innego pojemnika bez podnoszenia miąższu z dna.
10. Gotowe wino bez butelki z osadami.

Assorted Berry

Rozważ prosty przepis na to, jak zrobić domowe wino z różnych jagód. Składniki

• 50 g truskawek;
• 500 g malin, śliwki wiśniowej, czarnej i czerwonej porzeczki, wiśni;
• 900 g cukru;
• 4 l wódki.

Etapy przygotowania:

1. Weź pojemnik o pojemności 10 litrów. Sortuj truskawki, opłucz i osusz. Wlej jagody 100 g cukru i zalej 400 ml wódki. Pozostaw do wędrowania, pamiętaj o zainstalowaniu zamka wodnego.
2. Stopniowo dodawaj przygotowane pozostałe owoce. Usuń nasiona z wiśni i śliwki wiśniowej. Gdy wszystkie składniki znajdą się w pojemniku, zamknij go i pozostaw do wędrowania przez 4 miesiące.
3. Okresowo wstrząsaj zawartością. Po przefiltrowaniu napoju, butelkowaniu i usunięciu, aby nalegać przez 2-3 miesiące.

Przepis na wytwarzanie wina z mrożonych jagód

Nie trzeba przygotowywać napoju ze świeżych owoców; dopuszcza się wytwarzanie wina z mrożonych jagód. Postępuj zgodnie z zasadami:

1. Zamrażaj całe i suszone owoce tylko w celu utrzymania korzystnych właściwości..
2. Rozmrażaj stopniowo, zaczynając od lodówki.

Wino z mrożonych porzeczek, składniki:

• 1 kg porzeczki;
• 0,5 l wody;
• 2 szklanki cukru;
• rodzynki 30 g.

Gotowanie:

1. Rozmrożone jagody zmiel na puree ziemniaczanym, dodaj wodę i cukier. Mieszaj i wkładaj niemyte rodzynki. Domagaj się brzeczki w ciepłym miejscu przez 5-6 dni.
2. Odcedź moszcz, wlej do szklanego pojemnika. Załóż rękawicę. Pozostaw w ciepłym miejscu na miesiąc. Napój jest gotowy, jeśli uwolni się dwutlenek węgla, nie będzie osadu.

Ciesz się domowymi napojami alkoholowymi.