Jak zrobić białe wino w domu
Menu
Główne składniki:
Białe wino to wyśmienity napój, który ma nie tylko zaskakująco piękny jasny bursztynowy kolor, ale także niezwykle delikatny smak. Wino produkowane jest z lekkich jagód i owoców - białych porzeczek, winogron lub jabłek. Dzięki specjalnej technologii ekstrakcji soku napój ten ma naturalny smak i niepowtarzalny aromat, który można porównać tylko z przepysznymi świeżymi owocami dojrzewającymi w ciepłym, miękkim słońcu..
Składniki
- Sok jabłkowy - 6,5 l
- Cukier - 2,5 kg
- Woda - 5 l
Jak zrobić białe domowe wino z jabłek
Przepis na białe wino z jabłek spodoba się miłośnikom niezwykłych napojów alkoholowych. W przeciwieństwie do wina z winogron napój jabłkowy ma swój szczególny aromat i niezwykle jasny smak jesiennych jagód. Gotowanie nie jest trudne, ale należy przestrzegać wszystkich zasad produkcji wina.
Przed zrobieniem białego domowego wina musisz odpowiednio wyodrębnić sok z dojrzałych owoców i przygotować zakwas.
Aby sok wyciskał się lepiej, jabłka trzeba pokroić na małe kawałki, a dopiero potem umieścić je pod prasą lub w sokowirówce. Z kilograma owoców powinno wypłynąć około 0,65 do 0,75 litra soku.
Kwaśność jest bardzo prosta. Dla niej musisz wziąć 7-8 nie umytych jabłek i odciąć skórę ostrym nożem. Cięte w taki sposób, aby na powierzchni zachowała się woskowa powłoka zawierająca komórki drożdży. Obierz włóż do trzylitrowego słoika, wlej syrop cukrowy i pozostaw na 2 dni. Syrop jest przygotowywany ze szklanki cukru i litra wody.
Aby przygotować brzeczkę, uzyskany sok należy wlać do dużego szklanego pojemnika, dodać cukier, dobrze wymieszać i zalać wodą. Wlać brzeczkę do wygodnych słoików lub butelek, dodać fermentację i pozostawić do fermentacji.
Fermentacja będzie kontynuowana przez 7-10 dni. Po tym czasie dostajesz wino o sile 6-10%.
Domowe białe wino z jabłek ma bardzo piękny złoty kolor i przyjemny delikatny smak..
Przepis na białe wino domowej roboty z winogron
Białe domowe wino z winogron to wspaniały napój alkoholowy, który stanie się prawdziwą ozdobą każdego świątecznego stołu.
Przed zrobieniem białego wina przygotuj naturalny sok. Odpowiednie odmiany do sporządzania napoju to Riesling, Aligote, Mtsvane i inne. Pikantne i bardzo pachnące odmiany nie są odpowiednie. Zbierz słoik z najbardziej dojrzałych jagód, nie myj ich, oddziel od grzbietów i dobrze je zmiażdż. Przeciśnij sok rękami przez kilka warstw gazy.
Wlej wyciśnięty sok do butelki, zamknij szyjkę bawełnianą zatyczką i umieść w ciemnym miejscu w temperaturze 20-24 ° C. Jeśli sok jest zimny, podgrzej go. Sok zacznie fermentować przez około 2 lub 3 dni. W dniach 6-7 fermentacja jest już burzliwa, więc można ją wykorzystać jako kulturę początkową.
Około 1 szklanka zakwasu pójdzie na 20 litrów wspaniałego wina.
Zbieraj dojrzałe winogrona, rozdziel jagody i dobrze zagniataj garbkiem lub rękami. Wlać powstałą miąższ do prasy i dobrze wycisnąć. Wymieszaj i osusz sok w wiadrze emaliowanym, dodaj drożdże i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
Brzeczka powinna fermentować przez około 7-8 dni, kiedy zacznie opadać, dodaj trochę więcej soku z winogron tej samej odmiany. Konieczne jest dodanie wina, w przeciwnym razie gotowy napój może szybko się zepsuć.
Kiedy bąbelki gazu przestaną się wyróżniać i fermentacja zostanie zakończona, spróbuj gotowego wina do smaku. Jeśli napój się zaświeci, a osad opadnie na dno, czas odcedzić wino i wlać je do czystych butelek.
Usunięte z osadu wino stołowe można natychmiast wypić, ale nie będzie ono jeszcze dojrzałe i będzie miało smak drożdży. Połóż to w chłodnym miejscu i bądź cierpliwy.
Zgodnie z tym przepisem białe wino domowej roboty będzie gotowe nie wcześniej niż za dwa miesiące. Im dłużej wino dojrzewa, tym będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
Zanim wypijesz białe wino, daj mu trochę odpoczynku - zostaw napój w karafce na kilka godzin w chłodnym miejscu.
Jak zrobić białe wino z soku jabłkowego i jarzębiny
Białe wino w domu można przygotować nie mniej smaczne niż to, co jest sprzedawane w sklepach. Deser wermutowy można zrobić ze zwykłych jagód i ziół..
Niezbędne składniki:
- Sok jabłkowy - 8 l
- Sok z jarzębiny - 2 l
- Miód - 800 g
- Napar ziołowy -1 h, l
Do infuzji stosuje się następującą kolekcję:
- Krwawnik pospolity - 4 g
- Cynamon - 3 g
- Mięta - 3 g
- Gałka muszkatołowa - 1 g
- Kardamon - 2 g
- Szafran - 1 g
- Piołun - 3 g
- Wódka - 1 szklanka
Przede wszystkim musisz przygotować napar. Wymieszaj wszystkie zioła, napełnij je wódką i umieść w chłodnym ciemnym miejscu na kilka dni. Odcedź gotowy napar i przechowuj w lodówce.
Umieść soki jabłkowe i jarzębinę z miąższem w osobnych słoikach w ciepłym miejscu, aż zaczną lekko fermentować. Następnie należy je zmieszać w jednym dużym słoju, dodać drożdże winne lub jagody suszonych winogron lub lekkich rodzynek.
Po kilku dniach miazga wyniesie się na powierzchnię, trzeba będzie ją ostrożnie usunąć, a napój się przecedzi
Dodaj miód lub syrop cukrowy do odcedzonego soku i podgrzej w celu ponownej fermentacji. Po około dwóch miesiącach otrzymasz dobre wytrawne wino, które trzeba będzie ostrożnie osuszyć z osadu. Wlej napój do czystych butelek, szczelnie zamknij i umieść w chłodnym miejscu. Po około miesiącu procedurę usuwania osadu należy powtórzyć..
Jeśli lubisz słodkie wina, możesz dodać trochę cukru - 1 szklankę na litr gotowego wina. Umieść napój do dojrzewania na 3-4 tygodnie w chłodnym miejscu, po czym możesz dodać napar z ziół, aby nadać napojowi określony smak. Odstaw napój na kilka godzin, a skosztujesz doskonałego wina deserowego.
Jak pić białe wino, aby smak napoju został w pełni ujawniony, istnieją pewne tajemnice. Wina stołowe są idealne do dań rybnych i mięsnych, deserowe i półsłodkie są dobrze podawane z przekąskami warzywnymi i owocowymi. Głównymi potrawami do tego rodzaju wina są ryby gotowane na miękko lub smażone oraz owoce morza - krewetki, ostrygi i małże. Możesz jednak podać napój ze słodkimi deserami..
Teraz wiesz, jak zrobić białe wino, które odnosi się do Vermouth. Możesz użyć własnego zestawu ziół, które są bardziej odpowiednie dla twoich preferencji smakowych..