Przecier jabłkowy do picia
Główne składniki:
Najczęściej domowy zacier jabłkowy służy do produkcji bimberu. Ale jeśli wszystkie zasady i technologie są przestrzegane poprawnie, możesz uzyskać wspaniały napój o niskiej zawartości alkoholu. Do produkcji zacieru jabłkowego do picia można użyć świeżych owoców lub soku ze ścieru, gotowanego w domu.
Do napoju możesz wziąć dowolne drożdże, ale lepiej będzie wino lub wytrawne - tłoczone na żywo lepiej jest używać do fermentacji bimbru, ponieważ dają niezbyt przyjemny zapach fermentacji. Jeśli na stronie pozostało wiele jabłek, które nie nadają się do robienia dżemu i duszonych owoców, jest to najlepszy sposób na zrobienie wspaniałego napoju. Braga z jabłek do picia doskonale gasi pragnienie i służy jako doskonała alternatywa dla kwasu chlebowego.
Zgniłe jabłka nadają napojowi gorycz, dlatego z owocami należy obchodzić się bardzo ostrożnie.
Przetnij przygotowane jabłka na małe plasterki i zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze. Przenieś powstały przecier do zbiornika fermentacyjnego i pozostaw na kilka godzin w cieple.
Dodaj 1,5–2 litrów wody i dobrze wymieszaj. Podgrzej pozostałą wodę i rozpuść w niej cukier. Ostudzić do temperatury nie większej niż 30 stopni, wlać drożdże, wymieszać i wlać mus jabłkowy.
Przykryj gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na 6-7 dni do fermentacji. Korzystając z tego przepisu na zacier jabłkowy, możesz obejść się bez cukru - jeśli owoce są wystarczająco słodkie. Przed użyciem odcedź osad i wlej do małych litrowych butelek podłogowych.
Przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
Przed zrobieniem zacieru jabłkowego obierz jedno lub dwa jabłka, zmielić na tarce lub maszynce do mięsa i pozostawić w ciepłym miejscu do fermentacji. Jeśli po kilku dniach fermentacji nie wystąpi, użyj cukru, jeśli tłuczone ziemniaki będą dobrze fermentować, to dla tej odmiany jabłek nie można dodać cukru.
Przepis na sok jabłkowy
Zgodnie z przepisem na zacier jabłkowy możesz zrobić napój na bazie soku. Najlepiej będzie to zrobić z naturalnego soku, a nie kupić w sklepie - od tego zależy smak powstałego zacieru. Robienie soku jest dość łatwe. Umyj zepsute jabłka, obierz, odetnij wszystkie zgniłe miejsca, usuń nasiona i rdzeń. Zmiel losowo i wyciśnij sok za pomocą sokowirówki. Jeśli go nie ma, możesz przetoczyć jabłka przez maszynę do mięsa za pomocą cienkiego rusztu, położyć powstałe tłuczone ziemniaki na gąbce i dobrze wycisnąć powstały sok.
Wlać sok do słoika, puszki lub innego pojemnika do fermentacji, dodać cukier i drożdże, dobrze wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu.
Jeśli używasz zacieru, aby zrobić bimber, musisz nalegać na co najmniej miesiąc, ponieważ picie będzie gotowe za 7 dni. Dobre picie brega zawiera 6–9% alkoholu; mocniejszy napój będzie miał wyraźny alkoholowy smak i zapach.
Przed zrobieniem zacieru jabłkowego wypróbuj je pod kątem zawartości cukru - jeśli sok jabłkowy lub tłuczone ziemniaki fermentują przez trzy dni, można dodać cukier. Jeśli chcesz bardziej aromatycznego zacieru, użyj kilku odmian jednocześnie - słodkich i kwaśnych jabłek.
Obejrzyj wideo z zacieru jabłkowego, a zobaczysz, że zrobienie tego napoju w domu wcale nie jest trudne. Słynny jabłkowy cydr, który można również zrobić z jabłek, ma podobny przepis..
Jeśli nadal masz domowy sok, zanim położysz zacier na jabłkach, spróbuj zrobić legendarny napój, którego wynalazek jest często przypisywany Karolowi Wielkiemu. Cydr wygląda bardziej jak wino musujące i jest idealny na każdą uroczystość domową, choć w gruncie rzeczy jest to zwykła braga.
Podgrzej pięć litrów domowego soku jabłkowego do temperatury pokojowej i wymieszaj z kilogramem granulowanego cukru. Aby cukier lepiej się rozpuścił, możesz użyć drewnianej szpatułki lub trzepaczki.
Wlać mieszaninę do szklanego słoika lub beczki wykonanej z plastiku spożywczego.
Umieścić przewód kominowy na wierzchu, tak samo jak w przypadku produkcji wina.
Możesz założyć puszkę zwykłej gumowej rękawiczki i zrobić mały otwór w jednym z palców. Pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu, aby przyspieszyć proces, możesz owinąć pojemnik ciepłym kocem.
Po pojawieniu się osadu na dnie pojemnika napój należy ostrożnie przelać do innego pojemnika.
Pozostaw do fermentacji na kilka dni..
Kiedy bąbelki na powierzchni przestaną się pojawiać, ponownie spuść osad i wlej do szklanych słoików.
Teraz wiesz, jak zrobić zacier jabłkowy i możesz sam zrobić wspaniały napój. Pij zacier najlepiej schłodzony, przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętych szklanych butelkach.