Przepis na zacier i bimber z jabłek w domu

Co dziwne, całkiem sporo ludzi jest obecnie zainteresowanych procesem przygotowania prawdziwego bimberu. Z jabłek możesz zrobić nie tylko dżem, sok, kompot lub dżem, ale także doskonały napój zawierający alkohol

, co spodoba się każdemu, kto spróbuje.

Jeśli wahasz się przy wyborze podstawy swojego przyszłego napoju, zalecamy stosowanie doskonałego przepisu, który mówi o tym, jak zrobić zacier jabłkowy. Zasadniczo zacier jabłkowy sam w sobie jest kompletnym produktem, który nadaje się do spożycia bez żadnego przetwarzania. Wystarczy schłodzić i odcedzić zacier z soku jabłkowego, a otrzymasz doskonały napój o niskiej zawartości alkoholu, który może ugasić pragnienie nawet w najgorętsze dni, a także pochwalić się swoją naturalnością i czystością środowiska. Jak zrobić bimber z jabłek?

Więc jak wygląda właściwy przepis na zacier jabłkowy na bimber w domu?

1. Przede wszystkim przygotowujemy wszystkie niezbędne materiały, a mianowicie:
2. 30 kg owoców;
3. 4-5 kg ​​cukru;
4. 20 g suchych lub 100 g prasowanych drożdży;
5. 20l wody.
6. Przygotowane jabłka należy pokroić w plasterki i na dowolny dogodny sposób szlifować, aż zgniatać. Można to zrobić za pomocą miksera, maszynki do mięsa lub klasycznej tarki..
7. Wlać powstałą masę z sokiem do specjalnej butelki do zacieru, po czym wlewamy tam około 18 litrów wody.
8. Pozostałe 2 litry wody, które zostały pierwotnie przygotowane, służą do rozpuszczenia cukru. Powstały syrop jest również wlewany do butelka soku jabłkowego i puree ziemniaczanym. Dobrze wymieszaj powstałą masę.
9. Teraz potrzebujesz trochę ciepłej wody: drożdże, które nie zostały jeszcze wykorzystane, rozcieńcza się w niewielkiej ilości tej wody, a następnie łączy z resztą składników.
10. Jeśli na poprzednich etapach nie było problemów, do tego momentu powinieneś mieć napełnioną butelkę fermentacyjną, w której znajduje się cała ta masa. Wszystko mieszamy jakościowo, szczelnie zamykamy i przenosimy pojemnik do ciepłego pomieszczenia na kolejne 10-12 dni.

Teraz napar jabłkowy do bimberu powinien być dobrze podany. Dzieje się tak, jak wspomniano powyżej, w ciągu 2 tygodni. Proces fermentacji rozpocznie się bardzo szybko: drugiego dnia górna warstwa zacieru zmieni się w gęstą czapkę piany, którą należy zniszczyć. Faktem jest, że znacznie spowalnia procesy chemiczne zachodzące w pojemniku, co może po prostu zepsuć twój przyszły napój.

Wielu początkujących, a nawet amatorów, nie rozumie, jak właściwie ocenić gotowość zacieru do domowego bimberu jabłkowego. Istnieje kilka głównych znaków, które informują:

• Masa zbiornika całkowicie przestaje się pienić, to znaczy, że wszystkie procesy chemiczne w nim zatrzymały się;
• Miazga opadła na dno.
• Brzeczka przybrała jasny odcień..

Jeśli wszystkie te znaki są spełnione, przygotowuje się zacier jabłkowy dla przyszłego bimbru, co oznacza, że ​​możesz rozpocząć proces destylacji bimbru w domu.

Nadaje smak bimberowi jabłkowemu podczas gotowania

Na tym etapie bardzo ważne jest, aby nie popełnić błędu i rób wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić bimber z przyjemnymi owocowymi nutami. Aby to zrobić, co najmniej konieczne jest przeprowadzenie procesu destylacji razem z pulpą. Do tego najlepiej nadaje się generator pary. Zasadniczo możesz nadal używać zwykłego bimberu, jednak bardzo ważne jest, aby miazga nie paliła się.

Wybierając pojemnik, najlepiej zwrócić uwagę na puszki miedziane, stalowe lub aluminiowe. Pojemność jest umieszczana na małym ogniu i całkowicie rozgrzana, a następnie płomień można stopniowo zwiększać.

Destylat należy podzielić na frakcje. Ten etap jest bardzo ważny i jeśli go pominiesz, wynik będzie złym produktem, który będzie bezużyteczny. Pierwsze 200–300 ml zbiera się w osobnym pojemniku, ponieważ zasadniczo nie nadaje się do użytku. Proces pierwszej destylacji kończy się w momencie, gdy siła napoju osiągnie 40–45 procent.

Aby dotrzeć maksymalny przyjemny aromat pić, przed drugą destylacją konieczne jest co najmniej 2-3 dni, aby nalegać na świeże i suszone jabłka. Około jedna do dwóch garści każdego produktu. Ponadto przed drugą destylacją destylat należy posortować i przefiltrować..

Przy wyjściu można uzyskać doskonały bimber podwójnego zaciągu, fortecę, która będzie wynosić około 60-70 stopni. Jeśli planowane jest rozcieńczenie go do 40 stopni przed użyciem, najlepiej dać mu kolejny tydzień lub dwa tygodnie, aby nalegać. Tak więc aromat napoju będzie na najwyższym poziomie.

Cydr jabłkowy Calvados: krótki przepis

Nie jest tajemnicą, że szlachetne napoje, które są dobrze robione w domu, nie są gorsze (a czasem lepsze) niż te produkowane w fabryce. Na przykład w ten sposób możesz gotować jakościowa brandy jabłkowa lub słynny w szerokich kręgach calvados. U podstaw tego napoju jest destylacja jabłecznika, a następnie dojrzewanie w dębowych beczkach.

Zasadniczo proces przygotowania calvados nie różni się zbytnio od robienia bimberu jabłkowego w domu, ale w niektórych punktach istnieje znacząca różnica:

• Cydr powstaje bez cukru i drożdży piekarskich..
• Dojrzewanie soku następuje w ciągu jednego do dwóch miesięcy. Ponadto, jeśli temperatura w pomieszczeniu jest niższa niż 20 stopni, proces ten może potrwać wszystkie trzy miesiące.
• Siła destylatu dla Calvados nie powinna spaść poniżej 70-75 stopni po drugiej destylacji.

Wniosek

Jak więc widać, właściwie łatwe jest przygotowanie dobrego i przyjemnego bimberu z soku jabłkowego. Najważniejsze jest, aby mieć wszystko, co niezbędne do tego zasoby i materiały, jak również pożądanie. Miłej jazdy!