Jak gotować calvados z jabłek w domu
Przez długi czas Calvados był zwykłym napojem. Wynika to z faktu, że jego głównymi składnikami są jabłka. Punkt krytyczny
Menu
Należy pamiętać, że Calvados jest zwykle nazywany napojem przygotowywanym w oddzielnym regionie Francji - Normandii. Znajduje się w północno-zachodniej części kraju. W innym przypadku napój jabłkowy nazywa się brandy..
W tym artykule zastanowimy się, czym jest napój, jak zrobić calvados własnymi rękami, a także oryginalny przepis na drinka i wódka jabłkowa.
Sama nazwa Calvados jest tłumaczona jako „łyse wybrzeże”, ponieważ pojawiła się z klifów Armenii i Asmel, które znajdują się po północno-zachodniej stronie Francji.
Eksperci twierdzą, że pierwsza wzmianka o bimberu jabłkowym została znaleziona w XVI wieku. Nieco później, już w XVII wieku, pojawiły się przedsiębiorstwa, które wszędzie zajmowały się przygotowaniem calvadosu. W tym okresie alkohol z jabłek stał się szeroko sprzedawany.
Alkohol jabłkowy stał się popularny dzięki francuskiemu pisarzowi E.A. Remarque. Po tym, jak zaczął wspominać o napoju w swoich pracach, calvados stał się interesujący dla średniego i wyższego społeczeństwa. Chociaż do tej chwili korzystali z niego tylko biedni.
Zasada gotowania
Odpowiadając na pytanie, jak zrobić calvados, rozważamy ogólne zasady przygotowywania wódki z jabłek. Kroki przygotowania napoju jabłkowego są następujące:
Pierwsze cydr. Jest to napój o niskiej zawartości alkoholu w postaci sfermentowanego soku jabłkowego..- Destylacja destylatu. W tym celu jest to konieczne sok jabłkowy dostać bimber.
- Ekstrakt bimbru, tj. jego nalewka w dębowej beczce.
- Filtrowanie napojów.
Przypomnij sobie, że do przygotowania alkoholu potrzebne są tylko jabłka. Im lepsze i lepsze, tym smaczniejszy będzie wyprodukowany napój. Eksperci zalecają stosowanie wrześniowych jabłek, aby były słodkie i soczyste w smaku i muszą być dojrzałe.
Oczywiście w dzisiejszych czasach tworzenie oryginalnego koniaku jest dość trudne i czasochłonne. W końcu będzie to wymagało również dębowej beczki dokładna zdolność do pomiaru poziom alkoholu na różnych etapach przygotowania. Aby to zrobić, możesz użyć licznika alkoholu.
Ponieważ przepis na oryginalne Calvados w domu z jabłek jest nadal trudny do przygotowania, dziś istnieją prostsze metody wytwarzania alkoholu jabłkowego. Jednocześnie napoje nie są w niczym gorsze od oryginalnego calvados w smaku. Jako dodatkowy składnik do bimberu jabłkowego można dodać słodkie i kwaśne gruszki. To da napojowi bardziej zróżnicowany smak..
Tradycyjny przepis Calvados
Oryginalny napój ma pyszny aromat i przyjemny smak. Przy odrobinie cierpliwości możesz uzyskać calvados, które będą nie do odróżnienia od teraźniejszości.
Przepis na calvados z jabłek w domu obejmuje następujące składniki:
- Tradycyjna kompozycja: słodka, kwaśne i gorzkie jabłka. Składniki są pobierane w stosunku 7: 2: 1.
- Idealny skład: słodkie, gorzkie i kwaśne jabłka. Z lewej strony są podejmowane w stosunku 4: 4: 2.
Po podjęciu decyzji o wyborze kompozycji weź jabłka. Delikatnie ściśnij owoce, aby zrobić sok i pozostaw na jeden dzień, aby nalegać. Można to zrobić za pomocą nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego, takich jak sokowirówki.
Po użyciu soku usuń piankę z soku i wlej ją do butelki lub słoika. Noś gumową rękawicę na szyjce pojemnika. W takim przypadku jeden z palców należy przebić igłą. W ten sposób otrzymujesz rodzaj uszczelnienia wodnego. Umieść pojemnik na napoje w ciemnym miejscu..
Gdy tylko napój stał się lżejszy, na dnie pojawił się osad, a rękawica została spuszczona z powietrza, możesz kontynuować gotowanie. Na początek cydr jest starannie filtrowany z osadu. Po procesie filtracji wymagany będzie bimber. Z jego pomocą destylat zostaje wydalony. Zmierz poziom siły bimbru i rozcieńczyć do 18-20 stopni. Aby to zrobić, po prostu dodaj czystą wodę.
Bimber jest ponownie destylowany. Pierwsza dawka (12 stopni) nie nadaje się do spożycia. Dlatego jest wylany. Po wyprzedzeniu napoju powinieneś dostać bimber o poziomie siły 70-80 stopni.
Powstały napój rozcieńcza się czystą zimną wodą do 40 stopni. Dalszy napar przeprowadza się w dębowej beczce. Można go zastąpić szklanym pojemnikiem, w którym można umieścić wióry dębowe. Zamknij szklany pojemnik szczelnie pokrywką i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu. Calvados zaparza się przez 6 do 12 miesięcy.
Po ustalonym czasie napój jabłkowy jest filtrowany i butelkowany. Oryginalny Calvados jest gotowy i można go już podawać na świątecznym stole.
Przepis na wódkę Calvados (nalewka jabłkowa)
Łatwiejszy sposób na zrobienie calvados w domu za pomocą wódki. Siła takiego napoju wynosi 32-35 stopni. Do przepisu Calvados w domu potrzebujesz następujących składników:
Jabłka- Wódka;
- Cukier granulowany;
- Cukier waniliowy;
- Woda.
Dokładnie umyj 2 kg jabłek, obierz i posiekaj w małe kostki. Złożyć owoce w szklanym pojemniku i wymieszać z 10 g cukru waniliowego. Zawartość wlewa się z litrem wódki, przykrywa pokrywką i podaje w ciemnym miejscu przez 14 dni.
Po ustalonym czasie ostrożnie przefiltruj mieszaninę i odcedź owoce przez gazę.
Zrób syrop cukrowy. Aby to zrobić, wymieszaj 200 g cukru i 150 ml wody. Mieszaninę gotuje się przez około 5 minut na średnim ogniu. Ochłodzić zawartość i dodać do nalewki jabłkowej. Delikatnie wymieszaj napój i butelkę.
Calvados jest przechowywany w chłodnym miejscu. Okres ważności wynosi 3 lata..
Destylacja calvados jabłkowego
Istnieją dwie metody wytwarzania brandy jabłkowej. Pierwszą opcją jest destylacja napoju raz. Wykonaj tę procedurę, używając specjalny gorzelnik.
Drugą opcją jest podwójna destylacja. Będzie to wymagało jeszcze bimberu. Destylacja pierwotna wytwarza alkohol, który nie nadaje się do spożycia i wymaga destylacji wtórnej.
W kolejnej destylacji alkohol dzieli się na trzy frakcje: „głowa”, środkowa część i „ogon”. Pierwsza frakcja nie nadaje się do użycia, jest używana tylko jako alkohol techniczny do użytku domowego i innych potrzeb.
Jest to środkowa część produktu, która nadaje się do spożycia. Aby to zrobić, musisz rozcieńczyć go czystą wodą do pożądanego poziomu siły (40 stopni i więcej). Następnie powstały alkohol jest odpowiednio utrzymywany.
„Ogon” musi zostać zachowany. Może być używany do dodawanie do nowego cydru. Odbywa się to tylko przed destylacją..
Teraz już wiesz, jak zrobić calvados w domu. Jest bardzo dobry napój, który ma bogaty smak jabłka. Przygotowanie go zajmie trochę czasu i minimalną ilość pieniędzy. Zgodnie z przepisami zaproponowanymi w tym artykule można łatwo ugotować calvados, nie gorszy niż oryginalny smak..