Calvados: historia napoju, jak pić i jak jeść elitarny alkohol

Świat alkoholu jest różnorodny. Są drinki nam znane, ale są tacy, których nazwiska nie są znane wszystkim. Na przykład napój Calvados. Co kryje się za tym pięknym słowem i jak pić calvados, pokaże następny artykuł.

Calvados jest znany w Rosji nie tak dawno temu. Jednak oryginalny i mocny napój zdołał już podbić armię fanów..

Niektórzy rosyjscy producenci zapożyczyli pomysł zrobienia tego napoju. Na półkach można znaleźć napój o nazwie „Calvados Derbent”. Cena napoju Derbent nie jest zbyt wysoka, co pozwala zwykłym koneserom dobrego alkoholu delektować się smakiem starożytnej Francji.

Imię tajne

Imię Calvados otrzymało oczywiście w swojej ojczyźnie. Nazwa oryginalnego napoju została podana w jednej z prowincji Normandii. Dokładne znaczenie słowa „calvados” jest nieznane. Istnieje kilka teorii powstania tej nazwy:

• być może napój został nazwany na cześć statku, który przybył do portu w Normandii. Właścicielem statku był Filip II, który nazywał się „El Calvador”;
• inne źródła podają, to podobne słowo zwane grą, popularne wśród starożytnych pasterzy rzymskich. Istotą „zabawy” było wbicie bruku w rogi byka;
• istnieje również mniej żądna krwi teoria pochodzenie słowa. We Francji istnieją skały, z których dwie są określane przez miejscowych jako „calva dorsa”. Uważa się, że koniak można nazwać od tego pomnika przyrody..

Bez względu na to, jakie jest prawdziwe pochodzenie nazwy, napój zyskał taką popularność, że słowo to stało się dziś słowem domowym..

Technologia produkcji

Technologia przygotowywania elitarnego alkoholu jest od dawna znana na całym świecie. Już w 1533 roku francuski podróżnik Gilles de Hubertville napisał traktat, w którym szczegółowo wymieniono przepis na przygotowanie alkoholu jabłkowego. Zauważono również, że nie każdy owoc ma zaszczyt stać się elitarnym napojem..

Współczesna produkcja wykorzystuje specjalny rodzaj jabłka do calvados, które rośnie w niektórych regionach ojczyzny napoju. Inne owoce nie nadają się do jego produkcji, a napój z nich jest uważany za zwykły płyn do jabłek..

W ramach tego Calvadosa stosuje się jabłka różnych odmian, z których każde nadaje koniakowi określony smak. Niektóre odmiany dodaje się ze względu na kwas, inne ze względu na gorycz. Proporcje są również jasno określone. W produkcji weź 40% gorzkich jabłek i 20% z kwaśnością. Rolnicy sadzą wszystkie niezbędne odmiany jabłek na raz, aw sierpniu, podczas zbiorów, mieszają niezbędne odmiany.

Winiarze trzymają w tajemnicy dokładną technologię produkcji Calvados. Każdy producent stara się zachować recepturę z najwyższą pewnością. Wiadomo jednak, że najlepszy napój powstaje przez destylację jabłecznika, a następnie zaparzanie go w dębowych beczkach. Warto zauważyć, że nawet w przypadku beczek stosuje się pewne gatunki dębu..

Siła gotowego napoju wynosi 40%.

Rodzaje napojów

Fragmenty muszą być wskazane na opakowaniu. I zgodnie z tradycją, im większy, tym bardziej jakościowy alkohol jest brany pod uwagę. W zależności od aromatu napoju, a także jego smaku i koloru wyróżnia się kilka odmian calvados:

1. Dobrze. Takie calvados oznacza dwa lata lub dłużej. Kolor takiego alkoholu jest lekki, aromat jest jaśniejszy, ma jasny odcień jabłka;
2. Zarezerwuj. Takie calvados stały w beczkach przez co najmniej trzy lata. Do delikatnego aromatu owoców dodaje się lekki smak drewna, którym nasycają go mocne dębowe beczki;
3. Bardzo stary. Nazwa mówi sama za siebie. Taki koniak musi dojrzewać przez co najmniej 10 lat, podczas których napój nabiera mrocznych tajemniczych nut i magicznej gęstości. Calvados takiej ekspozycji staje się cierpki i jasno „drzewny”;
4. najcenniejsza ocena - Extra Old. Po sześciu latach starzenia koniak nasyca się całą paletą odcieni smaku. Kolor ciemnego bursztynu łączy się z waniliowym smakiem i posmakiem prażonych migdałów..

Cena napoju całkowicie zależy od czasu jego ekspozycji. Doceniane jest młode wino, ale jego koszt jest niski. Butelkę takiej brandy można kupić za 40 USD. Za tę samą kwotę Extra Old będziesz musiał zapłacić sto razy więcej.

Jest też bardzo stary alkohol. Jest oznaczony specjalnymi oznaczeniami. Etykieta wskazuje wiek napoju, a czasami osiąga 12–13 lat.

Korzyść

Jak każdy alkohol wysokiej jakości, brandy calvados ma jedną uderzającą zaletę: w małych ilościach jest dobry dla zdrowia. Jabłka, główny składnik elitarnej wódki, wypełniły napój niezrównanym zestawem zdrowych elementów..

Eksperci zauważają, że Calvados jest bogaty w:

• Witaminy z grupy B;
• pektyna i garbnik;
• związek mineralny: potas, żelazo i inne pierwiastki.

Dzięki „uzdrawiającej” kompozycji calvados pomaga radzić sobie z wieloma nieszczęściami: jest przydatny w walce z chorobami nowotworowymi, zapobiega rozwojowi miażdżycy i ma korzystny wpływ na metabolizm lipidów w organizmie.

Ale, jak każdy lek, brandy uwielbia mierzyć. Należy go stosować w profilaktyce w ściśle kontrolowanych dawkach, po konsultacji z lekarzem.

Kultura konsumpcji

Wszyscy wiedzą, że wysokiej jakości napoje wymagają szacunku. Uważa się, że calvados nie należy pić, ale jeść. Dzięki powolnemu spożywaniu koniak ujawnia wszystkie sekrety smaku i pachnące nuty.

Przed wypiciem łyka szklankę należy rozgrzać w dłoni. Tylko w ten sposób napój może zostać ujawniony degustatorowi. Szklanka do Calvadosa jest wymagana mała. Jego krawędzie powinny być zwężone, a dno stabilne. Zewnętrznie kształt pojemnika, idealny do picia, przypomina pączek tulipana.

Tradycyjnie Calvados działał jako aperitif, a także między daniami głównymi. Picie drinka przed posiłkiem wiąże się z jego korzystnym działaniem na układ trawienny.

Praktyka polegała na uzupełnianiu posiłku tłustymi potrawami szklanką wysokiej jakości koniaku Calvados..

Jeśli chodzi o to, jak prawidłowo pić Calvados, istnieje sprawdzona rada: możesz pić boski napój tylko małymi łykami.

Z czym oni piją?

W czasach starożytnych uważano, że spożywanie brandy jabłkowej nie szanuje napoju. Współczesna kultura picia nieco złagodziła tę tradycję. Specjaliści doradzają serwowanie przekąsek z brandy. Najlepszym wyborem będzie danie z owoców morza, a także miękki ser. Bukiet smakowy wina ujawnia się również całkiem dobrze, gdy jest spożywany razem z deserami, zwłaszcza czekoladowymi, które zawierają lody. Jak jeść Calvados - pytanie dotyczy bardziej uzależnień niż zasad.

Pytanie o to, z czym upija się Calvados, pozostaje aktualne. Wszystko zależy od tego, jaki rodzaj wina należy spożywać..

Jeśli chodzi o to, czy rozcieńczyć Calvadosa, istnieją również pewne zasady. Uważa się, że napój można mieszać tylko wtedy, gdy jego wiek nie przekracza dwóch lat. Nie zaleca się rozcieńczania bardziej dojrzałych odmian..

Aby ułatwić smak młodego koniaku, zaleca się dodanie do niego lodu, soków owocowych lub toników.

Calvados dobrze harmonizuje z innymi elitarnymi napojami. Ale, alkohol lub brandy pomogą dodać smaku..

Niektóre odmiany drogich francuskich winiarzy z koniakiem wolą podawać z filiżanką dobrej kawy, a także z drogim cygarem.

Napój gruszkowy

Istnieje również alternatywa dla Calvados - brandy gruszkowej. Zawiera klasyczne odmiany jabłek „koniakowych”, których smak dopełniają wybrane gruszki. Stosunek owoców może być inny. Niektórzy winiarze wolą mieszać odmiany 1: 1. Do produkcji gruszki calvados zastosowano kwaśne odmiany jabłek.