Jak zrobić mocny alkoholowy napój jabłkowy w domu

Z jabłek przez destylację

przygotowując doskonały napój alkoholowy o nazwie Calvados. Napój jest pochodzenia francuskiego, a Normandię uważa się za jej ojczyznę. Siła napoju wynosi około czterdziestu stopni. Znane calvados z gruszek i jabłek.

Muszę powiedzieć, że jabłka w Normandii zawsze odgrywały ważną rolę w przygotowywaniu słodkich potraw i deserów. Normanie zawsze dużo wiedzieli o odmianach tego soczystego owocu. Dlatego przepis na zrobienie narodowego napoju zawiera wiele tajemnic dotyczących wyboru odmian i rodzajów jabłek. Najczęściej stosuje się kwaśne odmiany, ale preferowana jest słodka goryczka..

Produkcja i standaryzacja Calvados

Produkcja tego napoju jest ściśle ograniczona przez przynależność terytorialną. Tak więc może być produkowany tylko przez dwa francuskie działy: Calvados i kanał La Manche. Na Calvados istnieje maksymalna liczba producentów, z których tylko dużych jest około sześciu tysięcy. Region ten charakteryzuje się różnorodnością rodzajów produkcji, a także poziomem jakości produktu..

Tylko w tysiąc dziewięćset czterdzieści sekund we Francji przyjęto standaryzację wszystkich napojów alkoholowych, a calvados otrzymał kontrolowaną nazwę.

Technologia produkcji Calvados

Na początek wybiera się odpowiednie odmiany jabłek. W Normandii opracowano specjalną odmianę do produkcji tego napoju alkoholowego, ale w sumie istnieje około czterdziestu gatunków jabłka do tradycyjnego napoju normańskiego.

Ponieważ jest wielu producentów, istnieje również wiele przepisów kulinarnych. Każdy próbuje jakoś się wyróżnić i poprawić smak swoich calvados. Dlatego proporcje zakładek jabłek są różne.

Jabłka brandy są małe i kwaśne, ale bardzo bogate w garbniki. Zazwyczaj zakładka do jabłek wygląda tak: co najmniej czterdzieści procent powinno być słodkimi jabłkami, tyle samo z goryczą, a pozostałe dwadzieścia procent - kwaśnymi jabłkami.

Zaczynają go produkować w sierpniu, kiedy pierwsze dostawy plonu docierają do winnic. Przeznaczony na drinka owoce nie są myte z góry, ponieważ zostaną poddane procedurom czyszczenia podczas produkcji. W napędach jabłka spłukuje się miękką wodą i suszy. Następnie możesz zacząć z nich korzystać..

Brzeczka jest wyciskana, którą należy podawać przez jeden tydzień. Za siedem dni jabłecznik o sile około sześciu procent alkoholu będzie gotowy. Jest to gotowy napój, który często nazywany jest bratem Calvadosa. Często zastępuje szampana francuskim, ponieważ jest niedrogi i sprzedawany w takiej samej formie, jak jego krewny winorośli.

Następny cydr przechowywane w dębowych beczkach aż nasyci się aromatem i smakiem dębu. Pod tym względem przygotowanie Calvados jest podobne do koniaku. Po dojrzewaniu wino tworzy mieszanki.

Oryginalny i wykwintny napój Pommo de Normandy powstaje z cydru. Jest to mieszanina cydru i calvadosu w stosunku 1: 1. Trzymają go w dębowych beczkach przez rok i dwa miesiące, po czym siła napoju nabiera nieco więcej niż siedemnaście procent alkoholu. Napój jest miękki, w tym wszystkie zalety calvadosu i jabłecznika..

Aby uzyskać prawdziwy napój Norman, wymagana jest podwójna destylacja. Kolor napoju alkoholowego jest bursztynowy, bardzo podobny do koniaku. Jego smak poprawił się przez lata.

Temperatura wina powinna być temperaturą pokojową. Powinien być spożywany zarówno przed, jak i po posiłku. Ugryź ser Calvados i pić małymi łykami z okularów. Szklanki do brandy jabłkowej są specjalne, rozszerzone u góry i zwężone. Jeśli nie ma, dozwolone jest użycie napoju z kieliszków brandy. Jest często używany do robienia różnych koktajli..

Cena wina jabłkowego różni się w zależności od miejsca produkcji. Tak więc niektóre butelki kosztują około dziesięciu euro, podczas gdy inne kosztują więcej niż tysiąc.

Technologia gotowania Calvados w domu

Pomimo faktu, że ten napój alkoholowy nie jest trudny w domu, bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich zasad przygotowywania. W przeciwnym razie wynik będzie smakował zupełnie inaczej niż oczekiwano.

• Jako surowiec wybierz kwaśne jabłka, które można rozcieńczyć niewielką ilością śliwek.
• Czy i przygotować drewnianą beczkę, który będzie zawierał napój.
• Zmiel owoce w blenderze i włóż do beczki.
• W ciągu trzydziestu pięciu dni mus jabłkowy będzie fermentować, w wyniku czego powstanie mieszanina o sile około pięciu stopni.
• Teraz napój alkoholowy powinien być destylowany. Świetne do tego Urządzenie Almabik zrobi, ale możesz użyć zwykłego bimberu.
• Następnie cydr jest przechowywany w dębowych beczkach..
• W domu podczas robienia wina Calvados często dodaje się alkohol lub bimber.

Powstały napój będzie miał około czterdziestu stopni alkoholu. Wlewa się go do butelek i przechowuje w chłodnym miejscu..

Jak zrobić napój alkoholowy w domu?

Przepis Apple Calvados

Brandy jabłek

Gotowanie zajmuje około siedemdziesięciu dni. Otrzymane domowe calvados, jeśli odpowiednio przygotowane, staną się Twoim ulubionym napojem. we wszystkie święta i święta. Jego kolor jest podobny do koniaku, a aromat jest uzyskiwany, jak prawdziwy Calvados.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• Piętnaście kilogramów małych i kwaśnych jabłek.
• Dziesięć gramów drożdży.
• Dwa kilogramy cukru pudru.
• Co najmniej dziesięć litrów przegotowanej i schłodzonej wody.

Przygotowanie: Pokrój jabłka, usuń nasiona i łodygi, a następnie posiekaj blender lub maszynę do mięsa. W wodzie, którą należy lekko podgrzać, cały cukier i drożdże rozpuszczają się. W przygotowanym pojemniku jabłka i cukier woda z drożdżami. Wskazane jest, aby wyjąć pojemnik ze szkła. Powinien być idealnie czysty. Pozostaw mieszaninę na piętnaście dni do fermentacji. Z góry pojemnik jest pokryty gumową rękawicą. Aby mieszanina dobrze fermentowała, miejsce, w którym będzie stać, powinno być tak ciepłe, jak to możliwe, ale bez bezpośredniego światła słonecznego.

Po upływie wymaganego okresu uzyskuje się zacier, który należy dwukrotnie przedestylować w aparacie. Aby smak był podobny do koniaku, dodaj garść posiekanej kory dębu i kandyzowanych owoców. Możesz dodać waniliowy kij. Tę kompozycję pozostawia się do dalszego wlewu. Pięćdziesiąt dni później napój jest gotowy do picia..

Wódka Calvados

Otrzymano napój można nazwać calvados szybkim domem. Przepis jest prosty i jasny: jabłka nalegają na wódkę lub rozcieńczony alkohol, a następnie filtrują i przykrywają.

Składniki

• Litrowa butelka dobrej wódki lub alkoholu.
• Półtora kilograma jabłek półkwaśnych.
• Szklanka cukru pudru.
• Szklanka wody.
• Waniliowa torba.

Umyte i wysuszone jabłka są pokrojone na małe plasterki, nasiona są usuwane. Następnie wlej owoce wódką i nalegaj w ciepłym miejscu przez dwanaście dni. Cukier i wanilinę miesza się z wodą. i gotować syrop, ciągle mieszając. Połącz mieszaninę z wódką i wymieszaj. Zawartość jest filtrowana i butelkowana. Przechowywać zamknięty przez nie więcej niż trzy lata w chłodnym miejscu..

Gruszka Calvados

Możesz wziąć tylko gruszki lub możesz je zabrać z jabłkami. Gruszka Brandy miękki i dyskretny.

Składniki

• Dwa kilogramy dojrzałych gruszek.
• Litrowa butelka wódki lub rozcieńczonego alkoholu.
• Kilogram cukru.
• Szczypta waniliny.

Umyte gruszki są pokrojone na małe plasterki i ułożone w szklanym pojemniku. Na wierzch wlewa się cukier i wanilinę. Mieszaninę wlewa się wódką, po czym pojemnik jest przykryty naturalną szmatką i wysyłany do zaparzenia w ciepłym miejscu przez trzy tygodnie. Kompozycję należy wstrząsać codziennie. Po przygotowaniu napój jest filtrowany i butelkowany..

Wino Calvados z soku jabłkowego

Przygotowanie przez cały rok zajmuje dużo czasu, a sama metoda jest dość czasochłonna. Zajmie łyżkę granulowanego cukru i dwadzieścia kilogramów małych jabłek. Po przygotowaniu jabłek, czyli umyciu i oczyszczeniu nasion, one przewiń w blenderze lub maszynce do mięsa. Sok wyciska się przez gazę i wlewa do szklanego pojemnika. W cieście jest również wystarczająco dużo soku, który pozostał po ściśnięciu. Dlatego wlewa się dwie szklanki wody i pozostawia na dwanaście godzin, po czym jest filtrowane, a powstały płyn jest wysyłany do soku.

Rozpuść cukier w soku i zakop pojemnik za pomocą gumowej rękawicy. Sok fermentujący przez sześć miesięcy. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest ciepła, okres fermentacji zmniejsza się o jeden miesiąc. Powstały zacier jest destylowany jeszcze dwukrotnie przy użyciu bimberu. Teraz alkohol jabłkowy należy wlać do dębowej beczki i przechowywać w niej przez kolejne sześć miesięcy.

Bimber Calvados

Ten przepis wykorzystuje jabłka z gruszkami.

Składniki

• Jeden kilogram gorzkich jabłek.
• Dwieście - słodko.
• Funt dojrzałych gruszek.
• Dwieście gramów wody.
• Sto gramów granulowanego cukru.
• Litrowa butelka oczyszczonego bimbru lub alkoholu.

Owoce wciera się w grubą tarkę, a następnie układa w szklanej misce i wlewa bimber. Pojemnik jest przykryty szmatką i pozostawiono do zaparzenia na dwadzieścia dni. Mieszankę wyjmuje się i wstrząsa codziennie. Po dostatecznym napełnieniu mieszaninę sączy się i wlewa do patelni. Syrop jest przygotowywany z cukru i wody i wlewany do alkoholu jabłkowego. Rozgrzej się i wymieszaj. Po ochłodzeniu uzyskanego calvadosa wlewa się go do wstępnie przygotowanych butelek i zamyka.