Czym jest brandy, jaka jest różnica od brandy

Wiele osób niedoświadczonych w mocnych napojach alkoholowych uważa, że ​​koniak i brandy są identyczne. Jednak zgodnie z przyjętą klasyfikacją brandy to cała rodzina alkoholi, w tym koniak.

Siła napoju wynosi 40-60%, chociaż istnieją wyjątki od zasad. Na przykład koncepcja tego, co brandy i upadek absynt, a w nich zawartość alkoholu sięga 86%.

Według legendy po raz pierwszy w 1066 roku próbę konwersji wina na alkohol podjął przyszły król angielski, a następnie książę Norman - Wilhelm Zdobywca. Wymyślił ten sposób, aby zmniejszyć liczbę beczek wino, które zostały załadowane na statek, aby wylądować na nim jak najwięcej żołnierzy najemników. Po przybyciu do Europy wojownicy próbowali destylatu i byli tak zachwyceni jego smakiem, że odrzucili zamiary księcia, aby rozcieńczyć napój do konsystencji niezbędnej do wina.

Stopniowo stosowanie metody destylacji wina stało się powszechne, aw XII wieku. wielu kupców zaczęło go używać do wygodniejszego transportu i konserwacji produktów z winogron.

Nazwa „brandy” pojawiła się w XVI wieku jako skrót od holenderskiego słowa „brandewijn” i niemieckiego „branntwien” (przetłumaczonego jako „spalone wino”) na angielską wersję „brandy”.

W porównaniu z innymi napojami alkoholowymi wymaga dłuższej dojrzałości. Minimalna ekspozycja to 2 lata, maksymalna to 6. Dobrze postarzona brandy, która stała w dębowych beczkach od kilku lat, jest najbardziej ceniona przez smakoszy, wyróżniających się czystością i przejrzystą fakturą. Niektóre kopie przechowywane w kolekcjach z 30, a nawet 300 lat stały się reliktem.

Skład, kolor i moc napoju

Brandy to napój, który obejmuje dużą rodzinę napojów alkoholowych przygotowywanych przy użyciu określonej technologii. Jego zawartość kalorii wynosi 237 kcal na 100 g płynu, głównym składnikiem odżywczym są węglowodany i minerały (sód, potas i miedź).

Do przygotowania klasycznego napoju stosuje się 4 odmiany winogron: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard i Montil. Sok wyciska się ze świeżych jagód i wlewa do pojemnika, w którym odbędzie się proces fermentacji. Następnie powstały półprodukt poddaje się jednej lub dwóch destylacjom w celu uzyskania niezbędnej wytrzymałości (70%). Stopniowo zmienia się kolor brandy i jej smak.

Ostatnim ważnym krokiem jest naświetlenie, które występuje w 3 wersjach:

  • najczęściej napoje owocowe nie są dojrzewające, ale natychmiast butelkowane; wyróżniają się przezroczystością, mocnym aromatem i jasnym smakiem;
  • „Dojrzewanie” w beczce odbywa się przez co najmniej 6 miesięcy, częściej używane są dębowe pojemniki, po czym napój nabiera złotobrązowego odcienia;
  • „Solera” - hiszpańska tradycja mieszania większej ilości „młodego” alkoholu i „dojrzałego”, co ma miejsce podczas przestawiania poziomów beczek w piramidzie (okres dojrzewania - od 6 miesięcy do 3 lat).

Rodzaje brandy

Istniejąca klasyfikacja brandy dzieli ją na następujące odmiany:

  1. Koniak - produkowany wyłącznie na terytorium regionu Poitou (departament Charente) w fabrykach zlokalizowanych w mieście Cognac (Francja), który został po raz pierwszy zalegalizowany dekretem w 1909 r., A następnie zapisany przez rząd UE. Dlatego wszystkie napoje, które wcześniej były uważane za koniak, teraz nie mają prawa tak się nazywać.
  2. Divin - brandy mołdawskie, wykonane zgodnie z oryginalną technologią produkcji koniaku od końca XIX wieku.
  3. Arbun (przetłumaczone z ormiańskiego „odurzające”) - przemianowany na dawny koniak armeński, teraz jego produkcję prowadzi jedna z jednostek francuskiego koncernu Pernod Ricard.
  4. Armagnac - produkowany na tym samym obszarze prowincji Gaskonii we Francji, wyróżnia się jednym procesem destylacji, a następnie długim czasem ekspozycji (do 30 lat).
  5. Metaxa to grecki napój, opatentowany w latach 90. XIX wieku, wytwarzany z 3 winogron suszonych przez południowe słońce. Po dojrzewaniu w beczkach odbywa się małżeństwo: mieszanie z winem z gałki muszkatołowej i dodawanie ekstraktów śródziemnomorskich ziół i roślin.
  6. Amerykański - wyprodukowany w Kalifornii, jaśniejszy, o mniejszej wytrzymałości niż tradycyjny.
  7. Sherry - napój jest wytwarzany w prowincji Kadyksu w Andaluzji, objęty „trójkątem sherry”, jest wytwarzany z alkoholu i destylatu wina, starzenie się - od sześciu miesięcy jest bardzo popularne w ojczyźnie.

Wszystkie te odmiany to brandy winogronowe, tj. uzyskiwany przez destylację surowców winogronowych. Istnieją inne rodzaje, które są wykorzystywane do produkcji owoców:

  • śliwa lub śliwka rakia (45–75%) - napój ze śliwek, gruszek, moreli, jabłek itp., Popularny w Czechach, na Węgrzech, w Serbii i innych krajach regionu bałkańskiego;
  • calvados - otrzymany z jabłka cydr;
  • kirschwasser - niemiecki napój przygotowany z likieru wiśniowego;
  • Jałowiec Borowicza - odmiana uzyskana z jagód jałowca, jest popularna na Słowacji (moc 37-55%);
  • Framboise - przygotowany z alkoholu malinowego (36-45%) itp..

Brandy i brandy - jaka jest różnica

Aby odpowiedzieć na pytanie, brandy i koniak - jaka jest różnica, należy jasno określić, że „koniak” jest jednym z popularnych rodzajów „brandy”.

Różnice koniaku od innych napojów są następujące:

  • stosowane są tylko wybrane odmiany winogron;
  • Główną cechą, która pozwala określić różnicę między brandy a koniakiem, jest terytorium jego produkcji, tj. fabryki we Francji (departament Charente);
  • młode wino jest poddawane podwójnej destylacji przez miedziane kostki destylacyjne (alambiki);
  • „Dojrzewanie” odbywa się przez długi czas w dębowych beczkach (gatunki Limousin lub Tronsean) przez co najmniej 2 lata;
  • wszystkie składniki są naturalne, dodatki są wykluczone;
  • procent alkoholu na wylocie wynosi dokładnie 40 °;
  • tytuł chroniony prawem autorskim i pokrewnymi przepisami.

Można stwierdzić, że brandy i koniak nie są synonimami, a pierwszy definiuje dużą grupę napojów spirytusowych, w tym koniak.

Jak pić brandy i brandy

Do degustacji i picia obu napojów używa się tylko szklanek o grubych ściankach. Najczęściej są to „wąchacze” koniaku, w których płyn wlewa się tylko w szeroką część. Smakosze uważają, że jest to jedyny sposób, aby w pełni doświadczyć aromatu napoju.

Zaleca się stosowanie koniaku i brandy winogronowej w miłej atmosferze, w otoczeniu przyjaciół. Najpierw musisz przytrzymać szklankę w dłoni, aby ją rozgrzać. Powinieneś pić małymi łykami, powoli, ciesząc się eleganckim smakiem i aromatem.

Eksperci zalecają dodanie lodu, jeśli napój smakuje zbyt nasycony. Możesz mieszać tylko niedrogie odmiany brandy z kawą, świeżym sokiem cytrusowym, syropem. Za radą smakoszy najlepiej wypić po filiżance mocnej kawy, a następnie zacząć palić cygaro (czyli przestrzegać zasady „trzech C”: kawy, koniaku, cygara).

Pomimo istniejących różnic w technologii produkcji, rodzaju surowców i czasie starzenia, możesz sam określić, co jest lepsze: brandy lub koniak, tylko prawdziwy smakosz alkoholi może. Ponadto postrzeganie smaku i niuansów aromatycznych u wielu osób jest indywidualne i stronnicze.

Podobne

Menu