Wszystkie subtelności robienia bimberu z jabłek w domu

Na początku jesieni każdego lata mieszkaniec ma pytanie o rozmieszczenie swoich plonów jabłek. Rzeczywiście, są lata, kiedy dojrzewa zbyt wiele jabłek, a cały obszar jest pokryty dywanem padliny. Jabłka to magazyn naturalnych cukrów. Jeden kilogram owoców może zawierać od 7 do 16% cukru, co czyni je prawdziwym znaleziskiem dla alchemików, którzy dużo wiedzą o warzeniu w domu.

Składniki

• 35 kg jabłek
• 120 gr. wciśnięty lub 25 gr. suche drożdże
• 3-5 kg ​​krystalicznego cukru (według własnego uznania. W ogóle możesz się bez niego obejść)
• 12-20 litrów czystej wody

Instrukcje krok po kroku:

• jabłka należy posortować, wybierając tylko dojrzałe i bez zgnilizny i drobno posiekane. Usuń rdzeń (z dołkami).
• za pomocą maszynki do mięsa lub dużej tarki posiekane pokrojone jabłka. W rezultacie powinieneś zdobyć około 12 litrów substancji przypominającej owsiankę lub tłuczone ziemniaki.
• 
• Jeśli nie masz elektrycznej maszynki do mięsa, obróć 30 kg. jabłka ręcznie - wątpliwa przyjemność, możesz użyć dziurkacza lub mocnego wiertła i zmielić jabłka za pomocą improwizowanej kruszarki z miksera budowlanego.
• jeśli odmiany twoich jabłek są wystarczająco słodkie, możesz dodać cukier według własnego uznania. Jeśli są kwaśne, dodaj 3-5 kg ​​cukru do powstałego przecieru i wymieszaj. Aby przyspieszyć proces, możesz wstępnie ugotować syrop cukrowy i wlać tłuczone ziemniaki.

Jest ważne! Nie zapomnij o regule 1 3. Oznacza to, że na każdy dodany kilogram cukru dodaj 3 litry wody.

• w otrzymanej brzeczce dodaj 10-12 litrów czystej wody i wymieszaj. Jeśli stosowane są drożdże, rozcieńczyć je w czystej wodzie i wlać do moszczu.
• wlać „młodą brzeczkę” do pojemnika z uszczelnioną pokrywką i zamkiem wodnym. Do fermentacji odpowiednie jest ciepłe ciemne miejsce o stałej temperaturze +20 (18) -26 (22)

Przepis wideo

Instrukcja wideo krok po kroku do robienia bimberu z jabłek:

Jak zrobić sok jabłkowy?

Teraz rozważ świetny przepis na zrobienie zacieru z soku jabłkowego.

1. Do jej „grzebienia” potrzebujesz 6 litrów soku jabłkowego.
2. Na każdy litr nektaru owocowego należy dodać 200 ml. czysta woda. Woda z kranu nie jest dobra, podobnie jak przegotowana woda. Jeśli w pobliżu domu znajduje się studnia, użyj z niej wody..
3. Następnie dodaj 1-1,5 kilograma cukru (zasada 1/3) i 15 gramów suchych drożdży.

Jeśli chcesz uzyskać ekskluzywny produkt z bogatym bukietem, zamiast drożdży, zaleca się stosowanie nie umytych suszonych moreli lub rodzynek (około 40 gr). Na powierzchni tych suszonych owoców jest wystarczająco dużo dzikich drożdży, aby fermentacja była dobra. Dzięki tej technologii aromat produktu końcowego będzie wyraźny, jabłko.

Metoda gotowania:

• zrobić syrop cukrowy. Aby to zrobić, rozpuść cukier w 1,5 - 2 litrach wody. Wlać powstały syrop do 6 litrów soku jabłkowego, dodając suche drożdże uprzednio rozcieńczone w ciepłej wodzie. EJeśli używasz suszonych owoców (rodzynek lub suszonych moreli), po prostu wlej je do moszczu.
• wlać powstałą brzeczkę do zbiornika lub pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja. Nie wszyscy alchemicy mają specjalne zbiorniki na zacier, ale prawie każdy ma pojemne butelki. Jeśli wybór padł na szklanego asystenta, rękawica medyczna z jednym przebitym palcem może działać jako hydrokraker. Nadmiar gazu podczas fermentacji musi zostać odpowietrzony, w przeciwnym razie rękawica rozerwa się lub odleci.
• w zależności od rodzaju zastosowanych drożdży proces fermentacji potrwa od 7 do 40 dni. Butelkę należy umieścić w ciemnym i suchym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 27 stopni i nie spada poniżej 18.

Z dżemu

Każdy właściciel miał do czynienia z nadmiarem „starych” zapasów dżemu. A co, jeśli słodki napar fermentuje w ogóle? Wyrzucenie to szkoda, ale nie można jeść. Uwolnienie miejsca w piwnicy, a nawet przygotowanie przyjaznego dla środowiska produktu alkoholowego o bogatym bukiecie smakowym to prawdziwa przyjemność dla domowego alchemika-gorzelnika.

Dżem jabłkowy (nawet zepsuty) jest idealny do robienia wysokiej jakości zacieru. Smak produktu końcowego będzie na wierzchu. Rzeczywiście, do przygotowania dżemu jabłkowego użyto tylko owoców i cukru. Zdecydowanie zaleca się, aby nie używać spleśniałego dżemu jako surowca. Jest to już dotknięte i nektar .. uzyskany na końcu może Cię rozczarować.

Składniki na zacier jabłkowy:

• 25 litrów czystej filtrowanej lub studniowej wody
• drożdże 250 gramów prasowanego lub 30 gramów suchego
• 5 litrów niepotrzebnego lub sfermentowanego dżemu jabłkowego
• 2 kg cukier (według własnego uznania. Nie możesz dodać)

Przybliżone obliczenie ilości produktu końcowego jest następujące: 1 kilogram cukru (nawet ten, który był zaangażowany w wytwarzanie dżemu jabłkowego) na wyjściu da 1-1,3 litra aromatycznego bimbru 50 stopni.

Krok po kroku:

• na kuchence podgrzać wodę do 40 stopni. Do 50
• jeśli używasz cukru, rozpuść go w ciepłej wodzie
• wlać 5 litrów dżemu jabłkowego do ciepłego i słodkiego syropu i mieszać, aż do uzyskania jednorodnej substancji
• wyjmij patelnię z pieca i pozostaw do spoczynku w temperaturze pokojowej
• ostatnim krokiem jest dodanie drożdży i mieszanie

Pomoc! Drożdże należy dodawać tylko do schłodzonej brzeczki. W wysokich stopniach mogą umrzeć.

Teraz możesz wlać brzeczkę do butelki z uszczelką wodną lub rękawicą z nakłutym palcem. Taki kubek należy do kategorii „szybkich spacerowiczów”. Po 5-8 dniach, po przefiltrowaniu, możesz załadować go do „cudownego aparatu”. Możesz zrozumieć, że zacier dojrzał na podstawie następujących oznak: osad opadł na dno butelki, sama brzeczka rozjaśniła się i nabrała gorzkiego smaku.

Wideo na temat „Jak zrobić bimber z dżemu”:

Destylacja

1. Aby uniknąć przywierania i przypalania dużych kawałków dżemu jabłkowego, przygotowany zacier należy przefiltrować i przefiltrować. Możesz użyć zwykłej gazy. Po takim czyszczeniu wlać gotowy zacier do zbiornika transferowego.
2. Pierwszą destylację należy przeprowadzać, aż wytrzymałość produktu końcowego osiągnie 30 stopni. Kolor będzie nieco niewyraźny i mętny, ale ten problem zostanie wyeliminowany przez kolejny ciąg.
3. Ustalamy stopień i ilość wydalonego całego produktu. Aby określić ilość czystego С2Н5ОН (alkoholu) w twoim produkcie, ta przybliżona formuła pomoże: jeśli w trzech czterech księżycach stopień wynosi 60, wówczas zawiera 2,4 litra czystego alkoholu.
4. Dodaj do napoju uzyskanego po pierwszej destylacji 15–25% wody i ponownie destyluj. Głowa - czyli pierwsze 10-15% bimberu pierwszego wyjścia - jest alkoholem o silnym zapachu ze względu na wiele olejów fuzlowych. Nie można go używać w żadnych okolicznościach, ale można go używać do celów domowych.
5. Po wydaniu „bramek” pojawi się długo oczekiwany produkt „spożywczy”. Zbierz go w pojemniku, aż siła napoju zacznie przekraczać próg 40 stopni.
6. Cały zebrany bimber można rozcieńczyć czystą wodą źródlaną lub przefiltrowaną wodą do 45 stopni i butelkować. Po 5-dniowym odpoczynku w ciemnym i chłodnym miejscu bimber jabłkowy będzie gotowy do użycia.

Możesz poprawić jakość i smak bukietu bimberu jabłkowego, dodając do każdej butelki pół laski cynamonu. Napój nabierze szlachetnych nut i zainspiruje deserowy nastrój..

Wytwarzanie bimberu z jabłek to naprawdę fascynujący proces. Biorąc pod uwagę dostępność i taniość głównych surowców, możesz „alchemii” bez znacznych kosztów, a na koniec uzyskać przyzwoity smak i jakość napoju.

Nie zapominaj, że bimber z jabłek, choć pachnący, ale bardzo mocny produkt. Dlatego nie zapomnij o poczuciu proporcji.

Życzę udanych eksperymentów!