Nalewka z jabłek: w domu

Nalewka z jabłek to prosty, szybki i smaczny sposób na uszlachetnienie alkoholu (wódka, alkohol, bimber), obniżenie jego stopnia (dotyczy kobiet) i dodanie jabłek.

Oprócz doskonałego smaku napój ten ma znaczące zalety dla organizmu, szczególnie jeśli masz problemy z układem trawiennym (z wyjątkiem wrzodów i zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości). Nalewka doskonale odświeża, tonizuje i przyjemnie upija. Jednocześnie pomaga usuwać toksyny z organizmu i wzmacnia układ odpornościowy, ponieważ wszystkie przydatne składniki jabłek i przypraw (jeśli są stosowane) przechodzą do napoju.

Nie pij nalewki tylko dla dzieci, kobiet w ciąży i osób z przeciwwskazaniami medycznymi (uzależnienie od alkoholu, alergie na składniki na receptę itp.).

Surowce do nalewki

Alkohol, który „uszlachetnisz”, musi być dobry. Po prostu nadajemy mu świeży smak. Dlatego upewnij się, że wódka nie jest „palnikiem”, a bimber jest dwukrotnie destylowany i oczyszczany (najlepiej jabłko). Zakupiony Calvados zrobi w tym celu, ale napój będzie zbyt drogi. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, zrobi to rum, brandy, bourbon lub koniak (możesz również mieć domowe).

Możesz wziąć dowolne jabłka na nalewkę, ale jesienne i późne odmiany (takie jak Antonovka) nadają szczególny smak. Odpowiednie są również inne odmiany - białe wypełnienie, rany - ogólnie wszelkie! Słodycz jabłek absolutnie nie jest ważna, najważniejsze jest to, że nie mają śladów zepsucia lub robaków (siniaki po upadku należy odciąć).

Ponadto możesz używać nie tylko jabłek w przepisach, ale także zastępować je gruszkami. Lepiej jest jednak, jeśli ten zamiennik nie przekracza 50% masy jabłek w recepturze. Możesz także łączyć jabłka z innymi owocami, jagodami i owocami, po prostu uważaj na ich kompatybilność i, jeśli to możliwe, nie wprowadzaj ich za dużo (wystarczy 20 procent).

Subtelności procesu gotowania

Naczynia na wszystkich etapach przygotowania powinny być co najmniej czyste, a najlepiej sterylne. Wybierz ten, który jest wykonany ze szkła, w skrajnych przypadkach - z plastiku spożywczego.

Jednym z problemów w procesie gotowania jest wspinanie się na jabłka. Decyzja jest podejmowana w ten sposób: jabłka są tłoczone przez coś (na przykład siatkę ze stali nierdzewnej), aż opadną na dno naczyń lub dojrzewają wcześniej z cukrem (jeśli jest w przepisie).

Jeśli użyjesz przypraw w preparacie, usuń je z kompozycji alkoholowej w ciągu dwóch dni, w przeciwnym razie „zagłuszą” delikatny aromat samych jabłek.

Smakuj napój na każdym etapie przygotowania, ale traktuj gości dopiero po starzeniu nalewki przez pewien czas. Najczęściej okres ten wynosi 2-4 tygodnie. Ale od czasu do czasu będzie tylko lepiej, więc nawet po miesiącu nie trzeba jej wcale atakować - możesz poczekać na odpowiednią okazję.

Lepiej wlać napój do butelek, których szklanka ma ciemny (zielony, brązowy) kolor. Gotowa i rozlana nalewka powinna „odpoczywać” przez dwa tygodnie. Jego aromat zostanie ujawniony jaśniej i głębiej.

Nalewka może być używana do celów kulinarnych i do robienia koktajli..

Podaje się go na stole w butelce lub w karafce. Przekąski mogą być bardzo różnorodne - od potraw mięsnych po desery (w zależności od słodyczy nalewki).

Klasyczna nalewka z jabłek

Siła - około 20%, zapach i smak - naturalny, jabłko, słodycz - średnia.

Przygotuj:

• jabłka - 1,5 kg
• mocny alkohol (wódka, bimber itp.) - 1 litr
• woda - 0,5 litra
• cukier granulowany - 300 gramów

Musisz gotować w ten sposób:

1. Pokrój jabłka bez rdzenia tak małe, jak to możliwe, włóż je do szklanej miski i zalej mocnym (40%) alkoholem (powinien przykryć owoce). Gdy wchłoniesz alkohol (za około pół godziny), będziesz musiał go uzupełnić.
2. Zamknij miskę z jabłkami i utrzymuj ciepło przez 1-2 tygodnie.
3. Odcedź płyn i połóż jabłka na zacieru, aby uzyskać bimber jabłkowy.
4. Zalej granulowany cukier wodą, pozwól mieszaninie zagotować się, zminimalizuj ogień i gotuj syrop przez około pięć minut.
5. Wymieszaj schłodzony syrop i nalewkę jabłkową, moczyć przez około 3 godziny i przepuścić przez filtr bawełniany i gazowy.
6. Wlej płyn do butelek, zatkaj je korekami. Przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 1 rok..

Uwaga! Odmiany klasycznej nalewki:

1. Możesz przygotować nalewkę zgodnie z powyższym przepisem bez użycia wody. W takim przypadku pokrój jabłka w cukier przez 24 godziny, zalej je alkoholem (nie spuszczaj soku). Moczyć przez 2 tygodnie, filtrować.
2. W razie potrzeby, w czasie nalewania jabłek do alkoholu, do przepisu można również dodać cynamon (w sztyfcie) i / lub wanilinę.
3. Niektóre jabłka można zastąpić gruszkami, a cukier granulowany - miodem. W takim przypadku nie jest konieczne zastępowanie całego cukru, można wprowadzić w skład tylko 2-3 łyżek miodu.
4. Jabłka mogą być używane do nalewki nie tylko świeże, ale także pieczone, a nawet suszone / suszone lub po prostu ze skórki. Kilka osobnych nalewek można łączyć, tj. wymieszaj, pozwól mu parzyć przez tydzień i odcedź. Takie napoje urozmaicą zapasy domowego alkoholu, zwłaszcza jeśli masz własny ogród..

Nalewka jabłkowa na wódce

Twierdza - około 30%, zapach i smak - naturalny, jabłkowy, z nutą cynamonu i niską słodyczą.

Przygotuj:

• jabłka - 1 kilogram
• wódka (ale możesz też błyszczeć) - 1 litr
• cynamon - 1/2 laski
• wanilina - 1 saszetka (2 gramy)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Pokrój jabłka bez rdzenia w plastry, włóż je do szklanej miski z cynamonem i wanilią i zalej mocnym (40%) alkoholem.
2. Zamknij miskę z jabłkami i utrzymuj ciepło przez 1-2 tygodnie.
3. Odcedź płyn (przez nacięcie z gazy) i połóż jabłka na zacieru, aby uzyskać bimber jabłkowy.
4. Wlej płyn do butelek, zatkaj je korekami. Przechowuj w chłodnym miejscu do 3 lat..

Szlachetna nalewka jabłkowa

Twierdza - około 30%, bogaty smak, z domieszką jabłek i przypraw, słodycz - niska.

Przygotuj:

• jabłka - 1 kilogram (używana jest tylko skórka)
• bourbon (whisky, koniak) - 1 litr
• cynamon - 1 patyk
• goździki - 2 pąki

Musisz gotować w ten sposób:

1. Pokrój skórkę z jabłek, włóż do szklanej miski (bez pulpy) razem z przyprawami i zalej wszystko alkoholem.
2. Zanurz kompozycję przez 1 tydzień w ciemnym, ciepłym miejscu, ale usuń przyprawy już 3 dnia.
3. Jeśli chcesz, aby napój był słodszy, po oddzieleniu płynu od skórki możesz dodać żądaną ilość cukru (od łyżeczki do 300 gramów)
4. Przepuścić powstały alkohol przez bawełniany filtr gazowy, wlać do butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu..

Nalewka jabłkowa „Smoke”

Twierdza - około 30%, słodycz - niska, aromat - jabłko, z „dymem”.

Przygotuj:

• suszone lub suszone jabłka w piekarniku - 3 garści
• świeżo wyciśnięty sok jabłkowy bez miąższu - 100 ml
• 40% alkoholu (wódka, bimber, koniak) - 0,5 litra
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa

Musisz gotować w ten sposób:

1. Sortuj jabłka, jeśli nie ma suszonych, pokrój 3 duże świeże jabłka, połóż je na blasze do pieczenia i piecz je, aż „uschną”, ale nie zmieniaj ich w krakersy.
2. Wyślij przygotowane suszone lub suszone owoce do szklanego słoika, wlej cukier i wlej 40% alkoholu.
3. Wlać sok do słoika i zamieszać.
4. Zamknij pokrywkę i pozostaw na około 2 tygodnie. Gotowość nalewki można łatwo rozpoznać po bursztynowym kolorze, braku zmętnienia i stabilnej warstwie osadu.
5. Odcedź nalewkę i odcedź ją przez kilka warstw gazy.
6. Na tym etapie, w razie potrzeby, nalewkę można słodzić, rozpuszczając w niej dodatkową porcję cukru. Jeśli to zrobisz, odstaw na kolejny tydzień przed butelkowaniem. Jeśli nie chcesz więcej słodyczy - wlej alkohol do butelek.
7. Po butelkowaniu nalewkę należy pozostawić na 1 miesiąc przed pierwszym (a dokładniej drugim smakiem).