Przepis na domowy jabłkowy cydr
Główne składniki:
Cydr jabłkowy jest jednym z tych napojów alkoholowych, które można przygotować w domu bez większego wysiłku. Aby uzyskać jabłecznik z jabłek w domu, nie jest wymagany specjalny sprzęt i dodatki - wystarczy mieć pod ręką dużą liczbę dojrzałych jabłek.
Prawdziwa historia pojawienia się cydru jest nieznana, chociaż istnieje wiele interesujących wersji. Jeden z nich mówi, że pierwszy cydr został przygotowany przypadkowo, a jego autorem był legendarny król Karol Wielki, który przypadkowo usiadł na torbie przejrzałych jabłek. Prawda czy fikcja, trudno jest teraz ocenić, ale dopiero w IX wieku pojawiły się zapisy o wytwarzaniu lekkiego wina z jabłek.
Istnieje wiele napojów, które pasują do opisu cydru - wiadomo, że nawet w starożytnym Rzymie przygotowali lekki, chmielowy napój z jabłek i gruszek. Dlatego powiedzenie ze 100% pewnością, kiedy i przez kogo wynaleziono przepis na cydr ze świeżych jabłek, byłoby błędem. Tak czy inaczej, ale to we Francji zyskał ogromną popularność i zaczął być produkowany w ogromnych ilościach..
Obecnie francuski cydr jabłkowy jest uważany za jeden z najlepszych, choć to stwierdzenie można kwestionować. Napój o niskiej zawartości alkoholu we wszystkich krajach, w których uprawia się jabłka, a każdy naród ma swoje specjalne sekrety przygotowania.
Nie zaleca się mycia zebranych jabłek, aby proces fermentacji był bardziej naturalny. Jeśli jednak są bardzo brudne, można je delikatnie spłukać pod bieżącą wodą.
Przygotowane owoce muszą zostać zmiażdżone, aby uzyskać brzeczkę. Aby to zrobić, możesz użyć konwencjonalnej tarki ręcznej, maszynki do mięsa, miksera lub sokowirówki. Używając sokowirówki, nie wyrzucaj miąższu - wytwarzanie cydru z jabłek będzie znacznie szybsze.
Wymieszaj sok i miąższ, dodaj trochę cukru, wymieszaj i włóż do dowolnego pojemnika fermentacyjnego. Brzeczkę można przygotować w dowolnej emaliowanej patelni, puszce na mleko lub słoikach szklanych. Korzystając z tego przepisu na domowy cydr jabłkowy, możesz obejść się bez cukru, ale wtedy proces fermentacji będzie znacznie dłuższy, a siła uzyskanego napoju będzie znacznie niższa.
Zastanów się, jak i gdzie będziesz go przechowywać, zanim zrobisz cydr z jabłek. Jeśli masz zamiar przygotować dużą ilość napoju, przygotuj specjalny pokój, w którym ugotujesz zacier i odstawisz gotowy cydr. Brzeczkę należy umieścić w ciepłym miejscu na 3-4 dni - temperatura nie powinna być niższa niż temperatura pokojowa.
Brzeczkę na jabłkowy cydr w domu należy mieszać codziennie i uważnie monitorować moment rozpoczęcia fermentacji. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, miazgę trzeba będzie przecisnąć przez drobne sito lub kilka warstw gazy. Wlej powstały sok do słoików o pojemności od trzech do pięciu litrów, zainstaluj na nich uszczelkę wodną lub załóż zwykłe gumowe rękawiczki. Używając rękawiczek, wykonaj małe nakłucie na jednym z palców - tak, aby wydostał się nadmiar dwutlenku węgla.
Możesz zrobić jabłkowy cydr jako słaby napój alkoholowy bez dodatku cukru, ale w tym przypadku brzeczka będzie fermentować przez kilka dni dłużej.
Puszki z cydrem należy umieścić w chłodnym ciemnym miejscu, w którym będą stać przez 1-2 miesiące. Po zakończeniu fermentacji napój będzie musiał zostać odsączony z osadu. Możesz odcedzić powstały cydr za pomocą kilku warstw gazy.
Cydr jabłkowy przygotowany ręcznie wlać do małego pojemnika - najlepiej użyć półlitrowych butelek, zamknąć i schłodzić. Wlej napój pod samą szyję i szczelnie zamknij, w przeciwnym razie z powodu tlenu cydr może zmienić się w ocet owocowy.
Jabłka wykonane z tego przepisu można przechowywać przez trzy lata. Im dłużej napój stoi, tym będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
Najłatwiejszy przepis na jabłkowy cydr
Jeśli nie masz dużo jabłek, ale chcesz spróbować zrobić pyszny aromatyczny napój, możesz użyć łatwiejszego sposobu przygotowania. Najłatwiejszy przepis na jabłkowy cydr polega na umieszczeniu soku jabłkowego w ciepłym miejscu i pozostawieniu do fermentacji..
Niestety fermentacja soku w naturalny sposób jest możliwa tylko przy specjalnym rodzaju jabłek i ścisłym przestrzeganiu technologii. Przy użyciu zwykłych jabłek proces gotowania może potrwać kilka miesięcy, dlatego zaleca się dodanie cukru i drożdży.
Pomimo faktu, że drożdże nie są wykorzystywane w przemysłowej produkcji cydru, będzie całkiem do przyjęcia do sporządzania domowego napoju..
Tańszą i tańszą opcją dla właścicieli małych ogrodów i osobistych działek jest zachowanie naturalnego soku na zimę i wytwarzanie cydru z resztek miazgi.
Czyste trzylitrowe słoiki wypełnione ekstraktami z soku - około jednej trzeciej. Dodaj trochę białych rodzynek lub drożdży do każdego słoika, szklankę cukru i dodaj zimną, czystą wodę.
Przed przygotowaniem jabłecznika z jabłek przygotuj uszczelkę wodną lub gumowe rękawiczki - dzieje się tak, aby pojemniki z napojem były chronione przed tlenem.
Przykryj słoiki i umieść w ciepłym miejscu na 5-6 dni - aż zakończy się fermentacja.
Za pomocą gazy należy ostrożnie odcedzić i wlać powstały napój do szklanych słoików lub butelek. Cydr należy wlewać bardzo powoli, aby osad nie spadł na dno.
Napełnij pojemniki do szyi i szczelnie zamknij zatyczkami.
Cydr jabłkowy przygotowany według tego przepisu można natychmiast wypić. Przechowuj napój w lodówce tylko w zamkniętych butelkach, dlatego zaleca się używanie pojemników nie więcej niż jednego litra.
Każdy winiarz ma swój własny przepis na domowy jabłecznik. Domowy cydr może być wytrawny i słodki, z niewielką ilością alkoholu lub bez alkoholu. Możesz użyć świeżych jabłek lub domowego soku jabłkowego, możesz przygotować napój z dodatkiem drożdży, rodzynek lub innych owoców. W razie potrzeby możesz mieszać różne odmiany jabłek w różnych proporcjach i za każdym razem uzyskać wszystkie nowe smaki i aromaty dla każdego smaku.
Nie ma specjalnej technologii przygotowywania tego napoju, więc możesz zostać autorem wyjątkowego ekskluzywnego napoju, który może konkurować nawet z najbardziej znanymi odmianami cydru produkowanymi w elitarnych winiarniach świata.