Cydr gruszkowy

Cydr gruszkowy jest bardzo popularnym napojem w wielu krajach europejskich. W Anglii napój ten jest lepiej znany jako Perry, Hiszpania - perada, we Francji jest butelkowany w markowych butelkach i doceniany nie mniej niż słynne wino szampańskie. Napój o niskiej zawartości alkoholu ma przyjemny, delikatny aromat dojrzałych owoców, smakuje nieco słodszy niż kwas chlebowy.

Podobnie jak inne zimne napoje, cydr gruszkowy w domu jest przygotowywany przez wielu winiarzy. I pomimo tego, że jego popularność jest mniejsza niż popularnego cydru jabłkowego, pod względem smaku nie jest w żaden sposób gorsza od słynnego faceta. Siła napoju w dużej mierze determinuje ilość użytego cukru. Cydr gruszkowy przygotowany według tego przepisu ma moc 5-7%, w zależności od odmiany i słodyczy owoców..

Dojrzałe gruszki należy umyć, zgniłe i zepsute, aby je usunąć, pokroić w małe plasterki i przejść przez maszynę do mięsa lub ruszt.

Jeśli owoce są twarde, pozwól im odpocząć przez kilka dni w chłodnym, ciemnym miejscu. Możesz użyć sokowirówki, aby zrobić sok, ale jeśli go nie ma, po prostu wyciśnij go z powstałego puree za pomocą kawałka gazy.

Cydr gruszkowy powstaje z sfermentowanego soku, więc należy go wymieszać z cukrem i umieścić w ciepłym miejscu. Lepiej jest wziąć szklankę lub emaliowane szkło do zrobienia napoju - trzylitrowe puszki najlepiej nadają się do gotowania w domu.

Jeśli sok nie fermentował przez kilka dni, możesz dodać trochę drożdży. Używaj piwowarów, win lub zwykłych suchych drożdży do robienia wypieków i napojów. Wlać szklankę soku do osobnej miski, podgrzać do temperatury 27-30 stopni i rozcieńczyć w niej drożdże. Pozostaw je ciepłe aż do uzyskania silnej piany - 40-50 minut, a następnie wymieszaj z sokiem.

Ten przepis z gruszkowym cydrem jest idealny do gotowania w domu - po 4-5 dniach sok powinien fermentować. Gdy na dnie butelki utworzy się osad, delikatnie wlej napój do czystych butelek i szczelnie zamknij.

Możesz przecedzić przez drobne sito i kilka warstw gazy.

Jeśli chcesz zrobić cydr z gruszek, jak robią to znani producenci, napój będzie musiał leżakować w chłodnym miejscu przez 5-6 miesięcy. Aby to zrobić, użyj drewnianych beczek lub emaliowanych naczyń.

Im dłużej napój jest podawany, tym bardziej będzie aromatyczny i smaczniejszy. Ale jeśli chcesz od razu spróbować cydru, to dla lepszego smaku możesz dodać odrobinę cynamonu lub wanilii bezpośrednio do filiżanki lub szklanki. Przechowuj gotowy cydr w chłodnym miejscu lub lodówce, w przeciwnym razie może nadtlenić. Pij chłodzony świeżymi owocami.