Wino gruszkowe domowej roboty

Gruszka nie jest owocem egzotycznym, ale naszym, lokalnym. Rośnie wszędzie. A rzadka osoba nie wie, jak pachnąca i smaczna, szczególnie gdy jest dojrzała, soczysta.

Istnieje wiele odmian gruszek - od słodkich upraw po dzikie zwierzęta rosnące niezależnie. Wszystkie są niezwykle przydatne. Gruszki leczyły się na kaszel, gorączkę i cukrzycę. Jego witaminy i pierwiastki śladowe łatwo przekształcają się w sok, kompot lub napój owocowy.

Zdarza się, że rok wydaje się bardzo bogaty w gruszki. Następnie, po zrobieniu dżemów, kompotów i dżemów, możesz spróbować zrobić wino z tego uzdrawiającego owocu.

Wino przygotowywane w domu z użyciem gruszek okazuje się bardzo smaczne, o niesamowitym zapachu gruszki. Ale pomimo prostoty jego przygotowania nadal warto rozważyć niektóre niuanse. Nie pozwolą ci zepsuć produktu i uzyskać błotnistej i śluzowej cieczy zamiast doskonałego alkoholu. W końcu niewielka ilość garbników i ogólnie wszelkich kwasów (0,1-1,0%), a także cukrów (mniej niż 15%) pozbawia napój normalnego koloru, zapachu i smaku.

Aby zrobić wino gruszkowe, potrzebujesz gruszek. W tym celu możesz wziąć dowolne odmiany, w tym dzikie. Nie wpłynie to na wynik końcowy. Ale jednocześnie gruszki muszą być twarde, lepiej niedojrzałe, a nawet lekko zielone. Nasiona w gruszkach nie powinny być brązowe, ale tylko - dopiero zaczynają nabierać brązowawego odcienia. Nie musisz ich usuwać z gruszek.

Jeśli jesteś właścicielem słodkich gruszek, użyj ich do wina wraz z kwaśnymi jabłkami lub dodaj trochę kwasu cytrynowego.

Małe dzieci, które są bardziej preferowane do wina, muszą zostać zebrane przed użyciem. Kiedy stają się lekko miękkie - możesz je zastosować. Ta procedura poprawi aromat gotowego napoju..

Pod koniec gotowania domowe wino musi zostać wyjaśnione. W rezultacie otrzymasz przezroczysty, delikatny, lekko żółtawy i bardzo smaczny napój z nutami gruszkowymi w smaku i aromacie.

Wina otrzymywane z gruszek mogą być różnych słodyczy i fortec. Każdy z nich ma swoją nazwę. Najlżejszy nazywa się Poiret..

Nie zapomnij umyć, osuszyć i, jeśli to możliwe, zdezynfekować wszystkie pojemniki i sprzęt, który będzie używany w procesie gotowania..

Najlepiej zbiornik fermentacyjny powinien być szklany, ale może być również wykonany z plastiku spożywczego. Lepiej nie używać metalowych przedmiotów.

Przepis na wino gruszkowe

Przygotuj się:

• gruszki - 10 kilogramów
• cukier granulowany - 5 kilogramów
• woda (nie przegotowana, ale dobrej jakości) - 15 litrów (na lżejsze wino, np. gorsze) lub 10 litrów (na wino stołowe / deserowe)
• rodzynki (lub świeże niemyte winogrona) - 100 gramów

Musisz gotować w ten sposób:

1. Przygotuj gruszki: umyj, przytnij uszkodzone obszary i drobno posiekaj.
2. W ciepłej wodzie (nie wyższej niż 28 ° C) rozcieńczyć cukier granulowany i wlać niemyte rodzynki lub winogrona. Pomogą w fermentacji wina. Wlać mieszaninę do zbiornika fermentacyjnego..
3. Wlać plastry gruszek do moszczu cukrowego. Wypełniona objętość w pojemniku nie powinna przekraczać 2/3, w przeciwnym razie podczas fermentacji pianka przekroczy krawędź.
4. Zbiornik fermentacyjny musi być szczelnie zamknięty i musi być zainstalowany uszczelnienie wodne. Jeśli używasz trzylitrowych słoików, zamiast zamka wodnego weź prostą rękawicę apteczną wykonaną z gumy. Nie zapomnij przebić jednego z jej palców.
5. Aby wytrzymać przyszłe wino, potrzebujesz 2-3 tygodni w cieple, bez dostępu do światła. Dowodem na zakończenie procesu fermentacji będzie pojawienie się osadu, zakończenie „bulgotania” zamka hydraulicznego lub całkowite opróżnienie rękawicy.
6. Teraz musisz przenieść wino do nowego pojemnika bez naruszania warstwy osadu. Można to zrobić za pomocą cienkiego gumowego węża, rurek itp. Na tym pojemniku jest również zainstalowana uszczelka wodna, ale tym razem napój pozostawia się w chłodnym miejscu.
7. Po 2-3 miesiącach ponownie oddziel skończone wino od osadu i wlej do butelek (najlepiej sterylnych), szczelnie zamknij.

Przechowuj wino gruszkowe w chłodnym miejscu (piwnica, piwnica, lodówka). Przechowywany (w ciągu 2-4 miesięcy) jest jeszcze bardziej rozjaśniony i staje się smaczniejszy.

Gruszka - Przepis na wino jabłkowe

Od razu dokonujemy rezerwacji, aby liczba składników mogła zostać zwiększona proporcjonalnie do przepisu.

Przygotuj się:

• gruszki - 2 kilogramy
• jabłka - 2 kilogramy
• cukier granulowany - 200-250 gramów na 1 litr wyciśniętego soku z owoców

Musisz gotować w ten sposób:

1. Przygotuj gruszki i jabłka: przetrzyj je szmatką (nie myj!), Wytnij uszkodzone obszary, usuń środek i, drobno posiekane, wyciśnij sok.
2. Wlej nektar jabłkowy i gruszkowy do zbiornika fermentacyjnego, przykryj gazą i pozostaw na trzy dni. Wymieszaj sok w pierwszym i drugim dniu, ale nie w trzecim (aby ciało się uspokoiło).
3. Czas dodać cukier. Po wykonaniu pojemnik należy zamknąć i zainstalować uszczelnienie wodne. Jeśli używasz trzylitrowych słoików, zamiast zamka wodnego weź prostą rękawicę apteczną wykonaną z gumy. Pamiętaj o nakłuciu jednego z jej palców. Dowodem na zakończenie procesu fermentacji będzie pojawienie się osadu, zakończenie „bulgotania” zamka hydraulicznego lub całkowite opróżnienie rękawicy.
4. Młode wino należy wlać do butelek bez mieszania osadu i pozwolić mu dojrzewać 1,5 - 2 miesiące.

Przepis na gruszkowe wino musujące (jabłecznik)

Od razu dokonujemy rezerwacji, aby liczba składników mogła zostać zwiększona proporcjonalnie do przepisu.

Przygotuj się:

• gruszki - 3 kilogramy
• cukier granulowany - 450 gramów (120-150 gr na 1 kg całych gruszek)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Przygotuj gruszki i jabłka: przetrzyj je szmatką (nie myj!) I utrzymuj ciepło przez 2-3 dni, a następnie pokrój uszkodzone obszary i posiekaj tłuczone ziemniaki.
2. Wlać przecier owocowy do zbiornika fermentacyjnego, dodać cukier i, pokryty gęstą gazą, moczyć przez 3-4 dni (codziennie mieszając masę).
3. Teraz musisz oddzielić sok od masy (kilkakrotnie wycisnąć go przez gazę) i, wlewając go do czystego pojemnika, zamknij pokrywką z uszczelką wodną. Jeśli używasz trzylitrowych słoików, zamiast zamka wodnego weź prostą rękawicę apteczną wykonaną z gumy. Pamiętaj o nakłuciu jednego z jej palców. Dowodem na zakończenie procesu fermentacji będzie pojawienie się osadu, zakończenie „bulgotania” uszczelnienia wodnego lub całkowite opróżnienie rękawicy. Zwykle zajmuje to 1-1,5 miesiąca.
4. Oddziel prawie gotowe wino od osadu, przefiltruj je ponownie i wlej do butelek, gdzie powinny dojrzeć. Cydr będzie w końcu gotowy do spożycia za 3 miesiące.