Przepis na domowe wino gruszkowe
Menu
Główne składniki:
Pachnące domowe wino gruszkowe ma jasny, mocny owocowy smak. Przygotowanie napoju w domu wcale nie jest trudne, szczególnie w okresie żniw. Obrane, przejrzałe, niedojrzałe i lekko zepsute owoce będą stanowić wspaniały surowiec do bogatego wina deserowego.
Nie wyrzucaj owoców, które nie nadają się do konserwacji w domu, i przygotuj wspaniały letni napój, który zachwyci Cię świeżym aromatem w zimny zimowy wieczór.
Składniki
- Gruszki - 10 kg
- Woda - 10 l
- Cukier - 5 kg
Gotowanie Gruszka Wino
Wino gruszkowe można kupić w najbliższym sklepie, ale nigdy nie można go porównać z domowym napojem pod względem smaku, jakości i ceny. Naturalne wino można przygotować z gruszek dowolnego rodzaju, które będą na wyciągnięcie ręki..
Aby zrobić wino z gruszek, oprócz wymaganej ilości wody, owoców i cukru, potrzebujesz dużej pojemności co najmniej 20 litrów. Nie bierz metalowych pojemników do robienia win i innych domowych napojów alkoholowych - najlepiej wziąć drewnianą beczkę lub szklany słoik. Powinieneś również przygotować uszczelnienie wodne - gumową rękawicę lub szklankę, cienką rurkę i plastelinę.
Przed zrobieniem wina z gruszek musisz ugotować syrop cukrowy. Ponieważ gruszki nie są bardzo soczystymi owocami, wyciskanie z nich soku będzie bardzo trudne, zwłaszcza z niedojrzałych. W tym celu na patelni należy wlać 1 litr wody, wlać do niego cukier, rozpalić ogień i mieszać drewnianą łyżką, zagotować syrop.
Jeśli gruszki są zbierane w twoim ogrodzie i nie są traktowane nawozami chemicznymi, nie mamy ich. Zakupione owoce należy złożyć w durszlaku i umyć pod bieżącą wodą.
Umieść gruszki w wygodnym pojemniku - dużym garnku lub misce, odetnij mocno uszkodzone obszary i pokrój je na małe kawałki. Możesz posiekać owoce w maszynce do mięsa lub maszynce. Ale w tym przypadku powstały przecier należy przefiltrować przez sitko lub gazę.
Przenieś przygotowane owoce do słoika lub patelni, wlej syrop cukrowy i pozostałą wodę. Dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu. Domowe wino gruszkowe będzie musiało zostać sfermentowane, więc na wierzchu pojemnika powinieneś założyć pokrywkę z uszczelką wodną lub gumową rękawiczką - w zależności od szerokości szyi.
Proces fermentacji trwa średnio 1 miesiąc - możliwe będzie określenie gotowości młodego wina na podstawie spadającej rękawicy.
Wino gruszkowe przygotowane według tego przepisu można natychmiast skosztować, ale najlepiej pozostawić do dojrzewania przez kolejne 3-4 miesiące. w tym celu powstały napój należy dobrze przefiltrować przez kilka warstw gazy i wlać do szklanych butelek o pojemności 0,5-1 litra.
Przepis na wino jabłkowe i gruszkowe
Aby zrobić wino gruszkowe z jabłkami, musisz wziąć: 2 kg jabłek, 2 kg gruszek i 3 szklanki cukru. Zgodnie z tym przepisem wino gruszkowe będzie gotowe za 45 dni po zakończeniu fermentacji. Ponieważ do zacieru stosuje się gruszki z jabłkami, ilość cukru można zmniejszyć.
Gruszki i jabłka pokroić na kilka części, zetrzeć lub zmielić w sokowirówce. Wyciśnij sok owocowy przez cerę i wlej do słoika fermentacyjnego.
Przykryj sok gazą i umieść w ciepłym miejscu na 3 dni - zacier należy codziennie mieszać drewnianą łyżką. Trzeciego dnia miąższ powinien osiąść na dnie, więc nie musisz mieszać napoju. Delikatnie odcedź, dodaj cukier i wlej do butelek lub słoików. Na 1 litr soku musisz dodać 1 szklankę cukru. Jeśli chcesz, aby wino było mocniejsze, dodaj 3 szklanki granulowanego cukru do tej ilości owoców. Zamknij słoiki gumowymi rękawiczkami lub załóż pokrywki rurką, której jeden koniec należy umieścić w szklance wody.
Kiedy fermentacja ustanie, rękawica się uspokoi, a pęcherzyki powietrza przestaną wydobywać się z tuby, wino należy zamknąć i pozostawić do dojrzewania na 45 dni.
Wino gruszkowe
Składniki 10 kg soczystych gruszek, 5 kg cukru, 10 l wody.
Metoda gotowania. Zmieszaj cukier z wodą, wymieszaj, zagotuj, zdejmij z ognia i ostudź.
Moje gruszki, usuń skażone miejsca, pokrój w małe plasterki. Gruszki wkładamy do zbiornika fermentacyjnego, napełniamy syropem, szczelnie zamykamy korkiem pokrywką z zamkiem wodnym i pozostawiamy w ciepłym ciemnym miejscu.
Po zakończeniu procesu fermentacji ostrożnie spuść wino z osadu, wyjaśnij. Osłódź trochę, jeśli chcesz.
Ponownie filtrujemy napój, wlewamy go do butelek, korkujemy i umieszczamy w chłodnym miejscu do przechowywania..
Wino waniliowe z gruszką
Składniki 12 kg miękkich gruszek, 5 kg cukru, 20 g cukru waniliowego, 50 g drożdży winnych, 11 l wody.
Metoda gotowania. Myjemy gruszki, usuwamy skażone miejsca, kroimy na małe kawałki i ugniatamy drewnianym tłuczkiem.
Dodaj 1 kg cukru do powstałego przecieru gruszkowego, napełnij wodą i utrzymuj w temperaturze pokojowej przez 5 dni.
Przefiltruj brzeczkę przez gazę. Pozostały cukier i cukier waniliowy rozpuść w 500 ml brzeczki, dodaj drożdże winne, wymieszaj i wlej do pojemnika z resztą moszczu. Szczelnie zamykamy pojemnik pokrywką z zamkiem wodnym, pozostawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej.
Po zakończeniu procesu fermentacji wino jest usuwane z osadu, klarowane (najlepiej żelatyną), filtrowane i butelkowane.
Wino gruszkowe ze skórką cytrynową
Składniki 10 kg gruszek, 30 g skórki cytryny, 5 kg cukru, 20 g drożdży winnych, 10 l wody.
Metoda gotowania. Umyj gruszki, pokrój, napełnij niewielką ilością wody i zagotuj, aby stały się miękkie. Przetrzyj miąższ przez sito, dodaj cukier, wodę, drożdże i skórkę z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej do zbiornika fermentacyjnego.
Umieszczamy naczynia w ciepłym miejscu, korek z korkiem z zamkiem wodnym i pozostawiamy na 12 dni. Gotowy napój jest odprowadzany z osadu i podawany w infuzji przez kolejne 10-12 dni. Powstałe wino jest ponownie odprowadzane z osadu, filtrowane, w razie potrzeby, klarowane i butelkowane.
Przechowywać w piwnicy lub lodówce..
Wino gruszkowe z miodem
Składniki 3 kg gruszek, 2 kg miodu, 7 g kwasu cytrynowego, 4 g suchych drożdży, 3 g pektyny, 3,7 l wody.
Metoda gotowania. Do wina odpowiednie są miękkie, soczyste i słodkie odmiany gruszek. Sortujemy gruszki, usuwamy łodygi, zagniatamy miąższ i zalewamy wrzącą wodą. Dodaj miód i kwas cytrynowy, wymieszaj, pozostaw na 12-14 godzin. Następnie dodaj drożdże i pektyny, przechowuj w ciepłym miejscu przez 7 dni.
Otrzymaną brzeczkę sączy się, wlewa do drewnianej beczki lub szklanej butelki, pozostawia do fermentacji przez 6-8 miesięcy.
Następnie delikatnie spuść osad i wlej do butelek.
Wino gruszkowo-cytrynowe
Składniki 2 kg gruszek, 150 ml soku z cytryny, 1,1 kg cukru, 20 g drożdży, 2 l wody.
Metoda gotowania. Myjemy gruszki, usuwamy łodygę i rdzeń, odcinamy skórkę. Wlać plastry gruszek we wrzącej wodzie i poddać uciskowi na 4 dni. Piątego dnia usuwamy prasę. Przefiltruj oddzielony sok, wlej do dużego szklanego pojemnika, dodaj sok z cytryny, cukier i drożdże.
Zamykamy pojemnik korkiem z zamkiem wodnym. Podczas procesu fermentacji okresowo wstrząsaj płynem. Po zakończeniu fermentacji nalegamy na wino przez kolejne 3 dni. Następnie ostrożnie spuść osad, przefiltruj i przelej do butelek. Przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu..
Wino gruszkowe z dodatkiem soku z jarzębiny
Składniki 7 l soku gruszkowego, 500 ml soku jarzębiny, 150 g lekkich rodzynek, 500 g cukru, 5 l wody.
Metoda gotowania. Aby przygotować rodzynki, wlej rodzynki 200 ml wody i pozwól im fermentować przez 4-5 dni. Łączymy sok z gruszki i jarzębiny, dodajemy wodę i cukier, mieszamy, aby całkowicie rozpuścić cukier. Dodaj starter, wlej brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego.
Fermentacja potrwa 8-12 dni. Gotowe wino jest odprowadzane z osadu, filtrowane i filtrowane. Dodaj cukier do smaku, odstaw na kolejne 4-5 dni, ponownie przefiltruj i wlej do butelek.