Domowe wino z kaliny
Główne składniki:
Czerwona kalina to jesienna jagoda, której smak ujawniono w pełni na przełomie września i listopada. Smak świeżej kaliny jest nieco gorzki, cierpki, ale po pierwszych mrozach cała goryczka ustępuje. Ze względu na wysoką zawartość substancji biologicznie czynnych owoce te są bardzo szeroko stosowane w tradycyjnej medycynie i podczas gotowania. Winiarzy przyciągają także lecznicze właściwości jagód: kalina, nalewki, likiery, likiery i wina przygotowywane są z kaliny..
Przepis na domowe wino z kaliny przypadnie do gustu miłośnikom słodkich, lekko gorzkich napojów. Będzie to wspaniała dekoracja na świąteczny stół i na rodzinne spotkania. W umiarkowanych ilościach wino kaliny można spożywać nawet jako tonik.
Składniki
- Lebiodka - 1 kg
- Woda - 200 kg
- Cukier - 100 gr
Jak zrobić wino z kaliny
Przepis na domowe wino z kaliny przeznaczony jest na jeden kilogram jagód, zwiększając liczbę, mnożąc proporcje. Zmieniając ilość soku, wody i cukru, możesz przygotować kilka opcji tego niesamowitego napoju. Dokładne proporcje stołu, deseru i likieru podano na końcu przepisu..
Przygotowanie tego napoju wcale nie jest trudne, ale bardzo ważne jest przestrzeganie technologii opisanej w przepisie. Postępując zgodnie ze wskazówkami, możesz przygotować pyszne wino stołowe z kaliny w domu.
Kalina najlepiej zbierać po pierwszych przymrozkach. Jeśli jednak jesień była ciepła, w bardzo prosty sposób możesz usunąć gorycz z owoców. Posortuj jagody, umyj w zimnej wodzie i włóż do zamrażarki na kilka godzin.
Kiedy kalina lekko zamarza, konieczne będzie jego dobre zagniatanie - możesz posiekać go blenderem lub zwinąć w maszynce do mięsa.
Wymieszaj powstały przecier z wodą i cukrem w wymaganej proporcji, możesz dodać garść rodzynek - pomoże to znacznie szybciej rozpocząć proces fermentacji przyszłego wina. Przenieś mieszaninę do szklanego słoika lub emaliowanej patelni, wymieszaj drewnianą łyżką - staraj się nie używać naczyń aluminiowych.
Korzystając z tego przepisu na wino z kaliny, możesz przygotować słodki aromatyczny likier - w tym celu musisz dodać więcej cukru.
Pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu do fermentacji - przykryj bandażem lub gazą na górze, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i małych owadów do brzeczki.
Po około pięciu dniach brzeczka będzie musiała zostać przefiltrowana. Wypełnij kawałek gazy w trzy lub cztery warstwy i delikatnie wlej sok do bardziej pojemnego pojemnika - dużego szklanego słoika lub patelni z hermetyczną pokrywką. Przed zrobieniem wina z kaliny przygotuj puszki i pokrywki za pomocą rurek, przez które wydostanie się gaz podczas fermentacji. Zamiast czapki możesz użyć gumowej rękawiczki medycznej - na jednym palcu zrób nożyczką mały otwór.
Umieść filtrowany napój w ciemnym miejscu - temperatura powinna być w temperaturze pokojowej. Domowe wino z kaliny należy nalegać na cztery tygodnie. W tym czasie fermentacja zatrzymuje się i na dnie zbiornika tworzy się niewielki osad.
Przygotuj czyste słoiki lub butelki z nakrętkami, w których będziesz musiał wlać gotowe wino. Aby nie zepsuć napoju, konieczne będzie jego dokładne odcedzenie, aby osad utworzony na dnie pojemnika nie zmieszał się z winem.
Wlać przezroczyste wino do puszek i butelek i natychmiast szczelnie zamknąć pokrywkami i nakrętkami. Następnie napój należy zmienić w chłodnym, ciemnym miejscu, dobrze chronionym przed światłem słonecznym. Gotowy napój możesz przechowywać w lodówce lub piwnicy, gdzie temperatura powietrza nie przekracza + 5 ° C. Domowe wino z kaliny przygotowane według tego przepisu można skosztować za miesiąc. Podawaj napój lekko schłodzony, najlepiej zimny.
Zgodnie z technologią przygotowania i temperaturą napój można przechowywać przez kilka lat. Osobliwością tego wina jest to, że nie traci ani smaku, ani korzystnych właściwości, a zawsze pozostanie niezwykle aromatyczny.
Siła domowego wina zależy od proporcji niezbędnych składników. Tak więc, dostosowując ilość cukru, możesz jednocześnie przygotować trzy odmiany napoju: stół, deser i alkohol.
Jadalnia - twierdza 12-16 stopni:
- Sok Viburnum - 1 litr
- Woda - 1 szklanka
- Cukier - 2 szklanki
Deser - twierdza 16-18 stopni:
- Sok - 1 litr
- Woda - 6 szklanek
- Cukier - 2,5 szklanki
Likier - forteca o więcej niż 18 stopniach:
- Sok - 1 litr
- Woda - 1 szklanka
- Cukier - 3 szklanki
Przygotuj wino według własnego gustu, nie bój się eksperymentować. Gotuj małe porcje po raz pierwszy i wybierz te, które są dla Ciebie najlepsze..