Wytwarzanie wina z kaliny w domu

Wszyscy uwielbiają wino dobrej jakości, ponieważ jest nie tylko smaczne, ale także wpływa korzystnie na naczynia. To prawda, że ​​w sklepie koszt dobrego wina nie jest szczęśliwy. Wyjściem jest gotowanie w domu, zwłaszcza, że ​​nie musisz daleko sięgać po składniki..

Z pewnością krzak kaliny rośnie w pobliżu domu i to z tej jagody można przygotować kilka rodzajów pysznych win.

Sam napój ma oryginalny cierpki smak i zachowuje korzystne właściwości kaliny, a jagód jest ich dużo. Trzeba tylko pamiętać, że pijąc napoje alkoholowe z kaliną, musisz znać miarę - tylko w tym przypadku będzie korzyść, a nie szkoda.

Jak zrobić wino z kaliny w domu, ten artykuł pokaże.

Dlaczego musisz robić wino z kaliny

Każdy z nas widział jagody kaliny. W sezonie ich czerwone skupiska są po prostu przyciągane do siebie. Ale ich smak, pomimo wszystkich korzyści (ogromnej ilości witaminy C i innych przydatnych substancji), nie jest lubiany przez wszystkich. Jagody są nieco gorzkie, chociaż zwiększają odporność, zwalczają stany zapalne w ciele i zmniejszają nacisk..

Przydatne właściwości tej rośliny można wymienić bez końca, ale uderzające jest to, że kalina przenosi wszystkie swoje właściwości do wina, które można przygotować z niej w domu. Należy zauważyć, że smak tego napoju jest znacznie ładniejszy niż smak surowców.

• Aby zrobić wino z pięknego kaliny, potrzebujesz trochę doświadczenia, pożądania i, oczywiście, samych jagód.
• W przypadku wina możesz wziąć je zarówno świeże, jak i rozmrożone (po zamrażarce).

Przepis na napój jest całkowicie prosty i niewątpliwie zachwyci Cię zimą i poza sezonem. Miło jest wypić drinka przy kominku lub poczęstować przyjaciół. W każdym razie twoje wysiłki nie zostaną zmarnowane, ponieważ są przechowywane przez długi czas - według różnych źródeł od roku do pięciu lat (w temperaturze + 5 ° C, poziomo).

Należy zauważyć, że dwuletnie wino z kaliny jest szczególnie smaczne. Do tego czasu jest doskonale wyjaśnione i ma maksymalny zestaw użytecznych właściwości. Taki napój może zniewolić nie tylko męskie towarzystwo, ale także kobiety - najbardziej zagorzałych przeciwników alkoholu. Potraktuj je, a następnym razem zamiast kompotów i napojów owocowych będą wymagać od ciebie kieliszka z musującym winem kalinowym.

Podstawowe zasady gotowania

Proces przygotowania wina z kaliny składa się z trzech etapów: fermentacji, odcedzania, fermentacji i klarowania wina.

1. Przygotowanie jagód. Kalina jest usuwana z gałęzi, sortowana, zagniatana i wlewana do słoika, w którym wędruje przyszłe wino. Do przepisu dodaje się cukier i wlewa wodę. Gardło pojemnika jest związane gazą i pozostawione do ogrzania na trzy dni..
2. Odcedzić i fermentować. Zawartość słoika jest filtrowana, dobrze wyciskając masę jagód. Wlej płyn do czystego szklanego pojemnika i dodaj wodę. Cukier, w przeciwieństwie do wody, dodaje się w trzech etapach. Wlać pierwszą porcję zaraz po odcedzeniu. Ilość cukru do wypełnienia zależy od rodzaju wina, które zamierzasz zrobić, deseru, stołu lub likieru. Drugi raz cukier wlewa się w ciągu trzech dni, po tym samym czasie, dodaje się ostatnią porcję cukru. Zbiornik fermentacyjny zamyka się pokrywką z uszczelką wodną lub gumową rękawicą, po uprzednim przebiciu go igłą. Wino poddaje się fermentacji przez około miesiąc. W tym czasie po raz pierwszy jest odprowadzany z osadu i wlewany do innego pojemnika.
3. Błyskawica Banki są zamknięte plastikowymi pokrywkami i pozostawione na miesiąc do rozliczenia i wyjaśnienia. Następnie za pomocą cienkiego gumowego węża wino wlewa się do butelek, szczelnie korkuje korkami i wkłada do piwnicy.

Eksperymentując z różnymi kombinacjami kaliny i innych jagód, możesz uzyskać różne odcienie smaku wina z kaliny.

zhenskoe-mnenie.ru

Przygotowanie i wybór jagód

Głównymi składnikami nalewki kaliny na bimber są jagody i płyn alkoholowy. Dlatego do ich wyboru należy podchodzić odpowiedzialnie..

• Więc kalina jest lepsza do dojrzewania. Warto zauważyć, że mróz nie jest straszny dla czerwonych jagód. Tracą tylko część goryczy, stając się nawet trochę słodcy.
• Jagody są również doskonale przechowywane na gałęziach drzew do wiosny, bez utraty smaku lub korzystnych właściwości..
• Jagody należy posortować, a następnie nalewka kaliny będzie wysokiej jakości i pyszna..
• Zmiażdżone jagody z czarnymi plamami należy usunąć bez żalu..
• Warto również usunąć i gałązki. Jednak cienkie patyki, które znajdują się u podstawy jagód, muszą zostać pozostawione. Ale w tym przypadku owoce należy myć znacznie dokładniej.

fb.ru

Klasyczny przepis na wino z kaliny

Najprostszy przepis na wytwarzanie wina z kaliny pokrywa się z technologią produkcji alkoholu z winogron.

1. Po pierwsze, jagody są sortowane i wyrabiane w niemytej formie..
2. Przecier jest umieszczany w naczyniu do fermentacji, przykryty gazą i przechowywany w ciepłych warunkach przez 3 do 5 dni. W upale procesy fermentacyjne zachodzą intensywniej..
3. Możesz je przyspieszyć, wrzucając do mieszanki garść rodzynek.
4. Pożądaną dawkę cukru podaje się w równych częściach 4, 7 i 10 dnia. Ale nie wlewają go do brzeczki, ale rozpuszcza się w niewielkiej ilości alkoholu pobranego z puszki. Słodzony płyn jest zawracany do zbiornika.
5. Gdy tylko masa syczy i zaczyna uwalniać bąbelki, produkt wylewa się z grubego, filtruje i wlewa do butelki do produkcji wina.
6. Pojemnik jest uszczelniony za pomocą uszczelnienia wodnego i wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze 18 - 25 ° C. Nie warto odstępować od tych wartości, ponieważ w niskiej temperaturze fermentacja zatrzymuje się, a dzikie drożdże giną w cieple, co sprawia, że ​​cukier nie jest rafinowany.
7. Fermentacja trwa około 30 dni. Po zakończeniu wino z kaliny jest ostrożnie usuwane z osadu, zakorkowane i wyjmowane w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 10–15 ° C.

alkozona.ru

Domowe wino z kaliny

Czerwona kalina to jesienna jagoda, której smak ujawniono w pełni na przełomie września i listopada. Smak świeżej kaliny jest nieco gorzki, cierpki, ale po pierwszych mrozach cała goryczka ustępuje. Ze względu na wysoką zawartość substancji biologicznie czynnych owoce te są bardzo szeroko stosowane w tradycyjnej medycynie i podczas gotowania. Winiarzy przyciągają także lecznicze właściwości jagód: kalina, nalewki, likiery, likiery i wina przygotowywane są z kaliny..

1. Przepis na domowe wino z kaliny spodoba się miłośnikom niesłodkich, lekko gorzkich napojów.
2. Będzie to wspaniała dekoracja na świąteczny stół i na rodzinne spotkania..
3. W umiarkowanych ilościach wino kaliny można spożywać nawet jako tonik.

Składniki

• Lebiodka - 1 kg
• Woda - 200 kg
• Cukier - 100 gr

Proces gotowania

Przepis na domowe wino z kaliny przeznaczony jest na jeden kilogram jagód, zwiększając liczbę, mnożąc proporcje. Zmieniając ilość soku, wody i cukru, możesz przygotować kilka opcji tego niesamowitego napoju. Dokładne proporcje stołu, deseru i likieru podano na końcu przepisu..

Przygotowanie tego napoju wcale nie jest trudne, ale bardzo ważne jest przestrzeganie technologii opisanej w przepisie. Postępując zgodnie ze wskazówkami, możesz przygotować pyszne wino stołowe z kaliny w domu.

• Kalina najlepiej zbierać po pierwszych przymrozkach. Jeśli jednak jesień była ciepła, w bardzo prosty sposób możesz usunąć gorycz z owoców..
• Posortuj jagody, umyj w zimnej wodzie i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Gdy kalina lekko zamarznie, trzeba go dobrze ugniatać - możesz posiekać go blenderem lub zwinąć w maszynce do mięsa.
• Wymieszaj powstały przecier z wodą i cukrem w wymaganej proporcji, możesz dodać garść rodzynek - pomoże to znacznie szybciej rozpocząć proces fermentacji przyszłego wina.
• Przenieś mieszaninę do szklanego słoika lub emaliowanej patelni, wymieszaj drewnianą łyżką - staraj się nie używać naczyń aluminiowych.

Korzystając z tego przepisu na wino z kaliny, możesz przygotować słodki aromatyczny likier - w tym celu musisz dodać więcej cukru.

Pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu do fermentacji - przykryj bandażem lub gazą na górze, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i małych owadów do brzeczki.

Jak filtrować i przechowywać napój

Po około pięciu dniach brzeczka będzie musiała zostać przefiltrowana.

1. Złóż kawałek gazy na trzy lub cztery warstwy i delikatnie wlej sok do bardziej pojemnego pojemnika - dużego szklanego słoika lub patelni z hermetyczną pokrywką.
2. Przed zrobieniem wina z kaliny przygotuj puszki i pokrywki za pomocą rurek, przez które wydostanie się gaz podczas fermentacji.
3. Zamiast czapki możesz użyć gumowej rękawiczki medycznej - na jednym palcu zrób nożyczką mały otwór.
4. Umieść filtrowany napój w ciemnym miejscu - temperatura powinna być w temperaturze pokojowej. Domowe wino z kaliny należy nalegać na cztery tygodnie. W tym czasie fermentacja zatrzymuje się i na dnie zbiornika tworzy się niewielki osad.
5. Przygotuj czyste słoiki lub butelki z nakrętkami, w których będziesz musiał wlać gotowe wino. Aby nie zepsuć napoju, konieczne będzie jego dokładne odcedzenie, aby osad utworzony na dnie pojemnika nie zmieszał się z winem.
6. Wlać przezroczyste wino do puszek i butelek i natychmiast szczelnie zamknąć pokrywkami i nakrętkami. Następnie napój należy zmienić w chłodnym, ciemnym miejscu, dobrze chronionym przed światłem słonecznym.

Gotowy napój możesz przechowywać w lodówce lub piwnicy, gdzie temperatura powietrza nie przekracza + 5 ° C. Domowe wino z kaliny przygotowane według tego przepisu można skosztować za miesiąc. Podawaj napój lekko schłodzony, najlepiej zimny.

Zgodnie z technologią przygotowania i temperaturą napój można przechowywać przez kilka lat. Osobliwością tego wina jest to, że nie traci ani smaku, ani korzystnych właściwości, a zawsze pozostanie niezwykle aromatyczny.

Od czego zależy forteca

Siła domowego wina zależy od proporcji niezbędnych składników. Tak więc, dostosowując ilość cukru, możesz jednocześnie przygotować trzy odmiany napoju: stół, deser i alkohol.

Jadalnia - twierdza 12-16 stopni:

• Sok Viburnum - 1 litr
• Woda - 1 szklanka
• Cukier - 2 szklanki

Deser - twierdza 16-18 stopni:

• Sok - 1 litr
• Woda - 6 szklanek
• Cukier - 2,5 szklanki

Likier - forteca o więcej niż 18 stopniach:

• Sok - 1 litr
• Woda - 1 szklanka
• Cukier - 3 szklanki

Przygotuj wino według własnego gustu, nie bój się eksperymentować. Gotuj małe porcje po raz pierwszy i wybierz te, które są dla Ciebie najlepsze..

alcorecept.ru

Wino wytrawne z kaliny w domu

Składniki

• kilogram kaliny;
• cukier - 300 g;
• woda - 1 l 700 ml;
• garść rodzynek.

Metoda gotowania

1. Usuń kaliny z gałęzi, posortuj je i spłucz. Wcieraj jagody w jednorodną masę i przenieś do szklanego słoika. Dodaj 100 g granulowanego cukru, niekompletną szklankę wody i rodzynki. Bandażuj gardło puszki kilka razy ze złożoną gazą i pozostaw do wędrowania przez trzy dni w cieple.

2. Jak tylko pojawi się piana na powierzchni, odcedź wino, przenieś je do nowego pojemnika i dodaj resztę wody. Co trzy dni dodajemy cukier w równych proporcjach jeszcze dwa razy. Umieść gumową rękawiczkę na gardle puszki, przekłuwając jeden palec igłą. Umieść słoik w ciemnym miejscu, w którym temperatura jest stale utrzymywana w zakresie 25 stopni. Dodaj cukier do pojemnika w następujący sposób: odcedź litr płynu, rozpuść w nim cukier i wlej z powrotem.

3. Za miesiąc proces fermentacji zostanie zakończony. Ostrożnie spuść wino bez naruszania osadu i butelkuj. Nalegaj wino przez co najmniej miesiąc w piwnicy.

Wino deserowe z kaliny w domu

Przede wszystkim musisz starannie posortować jagody. Pamiętaj, że nawet jedna zepsuta jagoda może wpłynąć na jakość przyszłego napoju. Używaj wyłącznie świeżych, soczystych i dojrzałych owoców, pozbawionych śladów psucia się (gnicie, pleśń itp.). Możesz również użyć lekko zamrożonego kaliny.

Pojemnik, który będzie używany do przygotowania napoju, należy dokładnie umyć, wysterylizować wrzącą wodą i dokładnie wytrzeć, aby szkodliwe mikroorganizmy nie dostały się do brzeczki.

Składniki

• jagody kaliny - 5 kg;
• woda - 10 litrów;
• cukier - 2 kg;
• rodzynki (niemyte) - 30-50 gramów.

Gotowanie

1. Wybrane jagody są zagniatane i napełniane w zbiorniku fermentacyjnym (słoik, beczka itp.). Lepiej nie myć Kaliny, pozostawiając dzikie drożdże na powierzchni, która aktywuje fermentację.
2. Dodaj do jagód: całą wodę, 500 gramów cukru i garść (30-50 gramów) niemytych rodzynek. Losowo Rodzynki są potrzebne dla bezpieczeństwa na wypadek, gdyby drożdże nie pozostały na jagodzie kaliny.
3. Opasać szyjkę pojemnika gazą i pozostawić do wędrowania przez 3-4 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Raz dziennie mieszaj czystą ręką, tonąc miąższ - skórę i miąższ, które się na powierzchni.

Co robić po rozpoczęciu fermentacji

Jeśli występują oznaki fermentacji (piana, syczenie), odcedź sok przez gazę, dobrze ściśnij ciasto. Dodaj 500 gramów cukru, wymieszaj. Napełnij zbiornik fermentacyjny maksymalnie 70% objętości, aby było miejsce na nowe porcje cukru, piany i dwutlenku węgla.

Na naczyniu z przyszłym winem kalinowym zainstaluj zamek wodny. Zamiast uszczelnienia wodnego możesz użyć zwykłej rękawicy medycznej z małym otworem (wykonanym za pomocą igły) w jednym z palców. Przenieś butelkę do ciemnego miejsca o temperaturze 18–28 ° C.

4 i 8 dnia od momentu filtrowania dodaj pozostały cukier (500 gramów naraz). Aby to zrobić, usuń blokadę wody, wlej 0,5 litra sfermentowanego soku przez cienką rurkę, rozpuść w nim cukier, wlej powstały syrop z powrotem do zbiornika fermentacyjnego, zainstaluj uszczelkę wodną.

Po 25-60 dniach fermentacja zatrzyma się (rękawica opróżni się lub przestanie woda przepuszczać bąbelki, na dnie pojawi się osad), przenieś nowe wino do innego pojemnika, uważając, aby nie dotknąć osadu na dnie.

Jeśli fermentacja trwa dłużej niż 50 dni, musisz odfiltrować wino z osadu i poddać go fermentacji pod bramą, w przeciwnym razie może pojawić się goryczka.

Jak regulować smak i siłę wina

Spróbuj napoju, w razie potrzeby dodaj cukier do smaku. Możesz również zwiększyć siłę wina za pomocą wódki lub alkoholu, nalewając 2-15% objętości. Mocne wino jest lepiej przechowywane, ale ma ostry smak.

• Pożądane jest napełnienie zbiorników do góry (aby nie było kontaktu z tlenem) za pomocą młodego wina kaliny.
• Uszczelnij szczelnie i przenieś do lodówki lub piwnicy w celu dojrzewania. Zalecana temperatura - 6-16 ° C.
• Jeśli na poprzednim etapie napój był słodzony cukrem, przez pierwsze 7-10 dni lepiej jest trzymać pojemnik pod uszczelnieniem wodnym w przypadku powtarzającej się fermentacji.
• Czas dojrzewania wynosi 2-5 miesięcy. Gdy pojawi się osad (co 15-20 dni, a następnie rzadziej), przefiltruj wino, przelewając je z jednego pojemnika do drugiego.
• Po kilku miesiącach napój można butelkować.

W przypadku przechowywania w temperaturze + 5-12 ° C okres przydatności domowego wina z kaliny wynosi do 3 lat. Twierdza - 9-12 stopni.

alcofan.com

Likier Viburnum w domu

Składniki

• kalina - dwa kg;
• litr alkoholu lub wódki;
• półtora kilograma cukru;
• pół litra wody.

Metoda gotowania

1. Oddziel kalinę od gałęzi i napełnij je wrzącą wodą. Po pół godzinie spuść wodę. Robimy to, aby usunąć gorycz.

2. Wlej jagody do szklanej miski, dodaj pół kilograma cukru i wymieszaj.

3. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i pozostawiony ciepły na trzy dni. Dodaj alkohol lub wódkę. Powinien obejmować jagody o co najmniej dwa centymetry. Zamknij pokrywkę i przytrzymaj przez dziesięć dni w miejscu, w którym padają promienie słoneczne.

4. Wlej pół litra wody na patelnię i rozpuść w niej kilogram cukru. Wysyłamy do pieca, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez pięć minut. W takim przypadku stale mieszaj i usuwaj białą pianę z powierzchni. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej.

5. Dodaj syrop do nalewki kaliny i wymieszaj. Powstałą mieszaninę podaje się przez miesiąc w ciepłym, ciemnym miejscu. Potrząsaj płynem co trzy dni. Przefiltruj gotowy alkohol, wlej do butelek i szczelnie zamknij pokrywki. Możesz przechowywać alkohol w piwnicy przez trzy lata.

Królewskie wino różane z kaliny w domu

Składniki

• świeże jagody kaliny - 900 g;
• dojrzałe banany i rodzynki - 450 g każdy;
• cukier - 900 g;
• kwas cytrynowy - 3 g;
• enzym pektynowy i drożdże winne - po 5 g.

Metoda gotowania

1. Zdejmij z gałązek jagody kaliny, posortuj je, zalej je zimną wrzącą wodą i pozostaw na 20 minut. Następnie zetrzyj jagody, wyciśnij i spuść płyn. Wlej sok kaliny do dużego wiadra.

2. Zmiel rodzynki za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj do wiadra soku i zalej litrem wrzącej wody. Wlać pół litra wody do garnka, rozpuścić w nim cukier i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Syrop dodać do brzeczki.

3. Obierz banany, pokrój na duże kawałki i napełnij je pół litra wody. Włóż do pieca, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut. Wlać przefiltrowaną ciecz z bananów do brzeczki. Schłodzić do dwudziestu stopni, dodać kwas, enzym i rozcieńczone drożdże. Przykryj i pozostaw do wędrowania w upale przez trzy dni. Wstrząsaj co dwa dni..

4. Odcedź i spuść brzeczkę do szklanego pojemnika. Dodaj zimną, przegotowaną wodę do ramion. Zamknij pokrywę za pomocą zamka wodnego. Pod koniec fermentacji spuść wino z osadu. Odcedź, aż wino będzie czyste. Możesz wypić to wino za rok.

Wino różowe z kaliny - opcja nr 2

Składniki

• Jagody Kaliny - 1 kg;
• Banany - 2 szt;
• Rodzynki –450 gr;
• Cukier - 1 kg;
• Kwas cytrynowy - 3 g;
• Enzym pektynowy - 5 g;
• Drożdże winne - 5 gr.
• Woda - 5 litrów.

Gotowanie:

1. Wymień świeże jagody kaliny i zalej wrzącą wodą, pozostaw na 20-30 minut.
2. Przetrzyj owoce drewnianą łyżką, wyciśnij sok przez gazę lub durszlak.
3. Przewiń rodzynki przez maszynę do mięsa lub zmieszaj w blenderze.
4. Rozpuść cukier w litrze wrzącej wody, zagotuj na małym ogniu, usuwając pianę.
5. Wlać wyciśnięty sok kaliny do zbiornika fermentacyjnego, dodać zmielone rodzynki, wlać syrop i dodać litr wody.
6. Banany obierz, pokrój w małe kostki, włóż na patelnię, dodaj pół litra wody i podpal. Gotuj przez 25-30 minut na małym ogniu. Wyciśnij płyn i wlej do pojemnika pozostałe składniki.
7. W temperaturze + 25 ° C dodaj do mieszaniny kwas cytrynowy, enzym pektynowy i ustaw wstępnie rozcieńczone drożdże winne.
8. Wymieszaj zawartość gazą i ogrzewaj przez 3 dni. Codzienne mieszanie zawartości.
9. Pod koniec tego okresu wyciśnij płynną część i wlej ją do butelki, wlej pozostałą wodę i zainstaluj uszczelkę wodną na szyi. Pozostaw do wędrowania przez 3-4 tygodnie w ciepłym miejscu.
10. Po fermentacji spuść wino z osadu i przepełnij czyste naczynia, pozostaw do dojrzewania przez 6-12 miesięcy w piwnicy lub piwnicy. Następnie ponownie spuść wino z osadu i butelkuj. Bardzo smaczne wino z kaliny i rodzynek jest gotowe do degustacji.

alkodoma.ru

Nalewka Viburnum na miodzie w domu

Składniki

• dwa kg kaliny;
• miód i koniak - po 500 ml.

Metoda gotowania

1. Oddziel jagody kaliny od gałązek, usuń zgniłe owoce i śmieci i spłucz. W 3-litrowym szklanym pojemniku wlej kalinę do połowy objętości, wlej miód i koniak. Napełniamy słoik do góry schłodzoną przegotowaną wodą. Zamknij szczelnie pokrywką i nalegaj na ciepło przez miesiąc, od czasu do czasu wstrząsając płynem.

2. Po tym czasie osusz nalewkę, przefiltruj i wlej do butelek. Korki z korka i wysłać do magazynu w piwnicy.

Likier Viburnum z cytryną w domu

Składniki

• 350 g jagód kaliny;
• wódka - pół litra;
• syrop cukrowy - 150 g;

Metoda gotowania

1. Usuń jagody kaliny z gałęzi, usuń zepsute owoce i zanieczyszczenia, spłucz i osusz. Wlać do litrowego szklanego pojemnika, zetrzeć tłuczkiem i wlać wódkę. Nalegaj tydzień w chłodnym, ciemnym miejscu. Następnie przecedzić przez drobne sito.

2. Dodaj sok z cytryny i syrop cukrowy do odcedzonego płynu. Nalegać przez 14 dni, odcedzić ponownie i przepuścić filtr z gazy i waty. Butelkę i przechowywać w piwnicy.

Nalewka z kaliny i rokitnika w domu

Składniki

• jagody kaliny - trzy kg;
• rokitnik zwyczajny - kilogram;
• cukier - dwie szklanki;
• wódka - dwa litry.

Metoda gotowania

1. Jagody Viburnum i rokitnika są usuwane z gałęzi, usuwamy śmieci i zgniłe owoce. Jagody myjemy i odrzucamy w durszlaku i posypujemy je czystym ręcznikiem, aby trochę wyschły. Następnie napełniamy jagody przygotowanymi, suchymi słoikami. Wlej je wódką i pozostaw na dwa tygodnie, aby nalegać.

2. Odciągamy płyn z puszek i umieszczamy w ciemnym miejscu. Jagody napełniamy w pojemnikach cukrem, pokrywamy pokrywkami i dobrze wstrząsamy. Pozostaw jagody z cukrem na 14 dni. W tym czasie powstaje syrop, który łączymy i mieszamy z nalewką alkoholu. Wlać gotowy napój do butelek i mocno zamknąć korkiem. Nalewkę przechowujemy w piwnicy.

Nalewka Viburnum na koniaku

Składniki

• woda - 1,5 l;
• koniak - 500 ml;
• jagody - 2 kg;
• miód - 500 ml.

Metoda gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie jagód - posortuj, spłucz pod bieżącą wodą i wysusz.
2. Umieść kalinę w dużej szklanej misce.
3. Wlać jagody z koniakiem (dobrej jakości).
4. Dodaj miód, delikatnie mieszając całą zawartość..
5. Wlać wskazaną ilość przegotowanej, ciepłej wody i szczelnie zamknąć pokrywę. Umieść nalewkę w ciemnym, nie dusznym pokoju na 6 tygodni.
6. Przed użyciem przefiltruj i nalej napój..

Wytwarzanie domowego wina z kaliny gwarantuje przyjemność z procesu, a tym samym przyjemność z wynikowego smaku. Mamy nadzieję, że ten artykuł był dla Ciebie przydatny i na pewno skorzystasz z jednego z sugerowanych przepisów.

alcozavr.com

Alkohol „Kalina czerwony” w domu

Składniki

• półtora kilograma czerwonego kaliny;
• funt cukru;
• tyle wódki, co soku z jagód;
• trzy ząbki anyżu gwiazdkowatego;
• łyżeczka różowego groszku pieprzowego.

Metoda gotowania

1. Usuń jagody kaliny z gałęzi, włóż je do słoika, dodaj cukier i zostaw jagody, aby sok mógł odejść. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści..

2. Wlej sok do butelki i dodaj taką samą ilość wódki. Dodaj różowy pieprz i anyż..

3. Nalegamy na napój przez około dwa miesiące, od czasu do czasu nim potrząsając. Następnie przefiltruj alkohol i butelkę. Możesz przechowywać napój w piwnicy lub w lodówce.

Likier Viburnum „200 jagód”

Składniki

• jagody kaliny - 200 szt .;
• liście porzeczki - 100 szt .;
• cukier - 250 g;
• 500 ml wody i wódki.

Metoda gotowania

1. Usuń jagody z gałązek, usuń zgniłe owoce i zanieczyszczenia, włóż durszlak i spłucz pod bieżącą wodą. Połóż je na czystym ręczniku i osusz. Wlej wodę do garnka, rozpuść w nim cukier i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut na małym ogniu..

2. Zmiażdż Kalinę, włóż do rondla i wlej syrop. Dodaj do tego umyte liście. Podpal i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Ochłodzić powstałą mieszaninę, odcedzić i wymieszać z wódką. Wlać do butelek, zakorkować i wysłać do piwnicy lub lodówki w celu przechowywania.

Wylewanie kaliny z skórką z cytryny

Składniki

• sok z kaliny - 200 g;
• cukier - 150 g;
• skórka z cytryny;
• wódka - pół litra.

Metoda gotowania

1. Jagody Viburnum usuwa się z gałęzi, sortuje, myje, rozprowadza na ręczniku i suszy. Następnie przetrzyj kalinę przez sito. Powstały sok jest filtrowany. Z cukru i wody ugotuj syrop i wymieszaj go z sokiem z kaliny. Zamiast syropu możesz użyć miodu.

2. Przetrzyj skórkę jednej cytryny, wlej do soku kaliny, wlej wódkę. Zamykamy pojemnik pokrywką i zostawiamy na dwa tygodnie. Okresowo wstrząsaj płynem.

3. Filtrujemy nadzienie przez gazę, butelkę i zamykamy korkami. Wskazane jest używanie likieru w tym samym roku.

Wlewając maliny i kalinę

Aby przygotować ten napój, potrzebujesz wszystkich tych samych składników, co w klasycznym przepisie na alkohol, ale z dodatkiem naparu malinowego, który należy przygotować wcześniej podczas zbioru jagód.

Aby zrobić nalewkę malinową, potrzebujesz:

• maliny 0,5 kg;
• alkohol lub wódka 0,5 l.

Gotowanie

Wysusz jagody na słońcu lub w piekarniku, a następnie wlej alkohol i włóż szczelnie zamkniętą butelkę w ciemne miejsce na dwa tygodnie, codziennie wstrząsając naparem.

Aby przygotować nalewkę kalinową i malinową, w razie potrzeby można dodać 200 ml wody, a napój będzie bardziej miękki. Aromat malin w połączeniu z kaliną nie pozostawi obojętnym żadnego konesera napojów alkoholowych przygotowywanych w domu tylko z naturalnych składników, co podwaja wartość powstałego trunku. Taki napój będzie służył nie tylko jako doskonała uczta, ale również będzie użyteczny jako środek uspokajający lub przeciwgorączkowy..

To jest interesujące! Wylewanie jest uważane za rosyjski alkohol, ale ma prototyp europejskich trunków. Po raz pierwszy zaczęli wytwarzać alkohol pod koniec XIX wieku i stał się on powszechnym napojem w czasach Breżniewa. W tych latach rzemieślnicy zaczęli produkować go sami w domu, a także zaczęli produkować własne winnice.

Oprócz proponowanych przepisów możesz eksperymentować z różnymi innymi dodatkami.

• Na przykład wraz z kaliną możesz dodać aronię, która uzyska bogaty purpurowy odcień.
• Ponadto, aby zmienić kolor, aromat lub smak, kalina jest łączona z czarnymi lub czerwonymi porzeczkami, a nawet z truskawkami. Wszystkie te owoce są zbierane wcześniej, ponieważ pory dojrzewania kaliny różnią się znacznie.

Eksperyment, szeroki wybór różnych owoców, prezentowany nam przez matkę naturę, pozwala łączyć różne odmiany konkretnego przepisu na nadzienie. Kalina stanie się punktem kulminacyjnym twojego napoju, ponieważ tylko jego nieodłączny niepowtarzalny smak cierpki, a w połączeniu z innymi aromatycznymi jagodami uzyskasz zupełnie nowy niezwykły smak domowego alkoholu.

samogoniche.ru

Wlewając sok jabłkowy i cynamon

Surowiec:

• Kalina 0,5 kg
• Sok jabłkowy (nieokreślony) 3 l
• Cukier 1,6 kg
• Cynamon 1 laska
• Rodzynki 150 g
• Wódka 0,5 l

Gotowanie

Świeżo wyciśnięty sok jabłkowy w połączeniu z 0,6 kg rafinowanego cukru. Aby rozpocząć fermentację, dodaj rodzynki. Umieść naczynie z sokiem w ciepłym miejscu, w gumowej rękawicy na szyi. Kiedy piana jabłkowa unosi się na powierzchnię, usuń ją.

Jednocześnie postanowiliśmy nalegać na jagody wódki z kaliny. Aby to zrobić, zmiel je, włóż do słoika z laską cynamonu i wlej wódkę przez cały czas, aż wino jabłkowe zostanie klarowane.

Gdy rodzynki usiądą na dnie puszki i fermentacja ustanie, usuń wino w chłodnym miejscu, aby stać. Usunąć z osadu. Wlej niewielką ilość wina z butelki i podgrzej ją, rozpuszczając w niej jeden kilogram cukru.

Wlewamy go z powrotem do butelki z winem i wkładamy ponownie, na jeden dzień, do ciepłego pokoju, czekając, aż wino się rozgrzeje, i zaczną się pojawiać bąbelki. Filtrujemy nalewkę kaliny. Wlej nalewkę do wina, wymieszaj i wlej likier do butelek szampana, bez dodawania do szyjki. Przechowywać w piwnicy lub lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy..

Wylewanie kaliny z dżemem z szyszek sosny

Surowiec:

• Kalina 1,2 kg
• Dżem z szyszki - puszki 2 litry
• Wanilia - 1 saszetka
• Woda 700 ml - 1 l
• Alkohol winny (50%) - 1,5 l

Kolejność przygotowania:

1. Zetrzeć jagody kaliny i wymieszać z dżemem z szyszek sosny i wlać alkohol przez 15-20 dni.
2. Dodaj wanilię na początku zakładki..
3. Po upływie tego okresu wlej uzyskany sok alkoholowy przez filtr do czystego szklanego słoika.
4. Wlać pozostałe grube wodą, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.
5. Ostudzić i przefiltrować.
6. Podłącz pierwszy i drugi odpływ. Moczyć przez około miesiąc, codziennie mieszając.

baby.ru

Wlewając miód kalinowy o smaku tymianku

Surowiec:

• Alkohol oczyszczony 500 ml
• Tymianek, suszony 100 g
• Miód (forbs), płynny 1 litrowy słoik
• Kalina, jagody 400 g
• Woda, źródło 1 l

Gotowanie:

Jagody kaliny funtowej w moździerzu lub innym odpowiednim pojemniku z tymiankiem i wlać nierozcieńczony alkohol przez 20 dni. Po przygotowanej nalewce przepuścić przez filtr wielowarstwowy. Rozpuść miód w ciepłej wodzie i połącz tę wodę z nalewką tymianku i kaliny.

Wyjmij pojemnik do starzenia przez dwa miesiące. W razie potrzeby po starzeniu ponownie usunąć z osadu i wlać do przygotowanych pojemników.

Wylewanie kaliny „Kwiat lipy”

Surowiec:

• Woda - 100-200 ml
• Cukier 1,0 kg
• Kwiaty lipy
• Wódka 1 szklanka (200 ml)
• Jagody Kaliny rozmrożono 500 g

Technologia gotowania:

1. Umyj zebrany kwiat lipy, strząśnij wodę i mocno dociśnij do słoika.
2. Lepiej wziąć kwiaty, aby otworzyć aromat.
3. Wlej wódkę lipową i dokręć pokrywkę słoika.
4. Usuwamy od słońca na miesiąc, a następnie wykręcamy kwiaty i filtrujemy nalewkę.
5. Za pomocą przygotowanej nalewki przygotowujemy napój z jagód kaliny zgodnie z drugą metodą.

Napełnianie Viburnum przedwczesne

Surowiec:

• Cukier 3,5 kg
• Wino z młodych winogron (muskat) 5 l
• Jagody Kaliny rozmrożono 1,5 kg
• Woda 1 litr
• Alkohol oczyszczony 0,5 l

Gotowanie:

1. Połącz zmiażdżone jagody kaliny z cukrem i alkoholem. Dodaj wodę, aby jagody były pokryte płynem, a cukier całkowicie się rozpuścił.
2. Około trzy tygodnie później, przez filtr, wlej gotowy alkohol i dodaj go do młodych, właśnie usuniętych z osadu, wina z winogron.
3. Odstaw napój na trzy dni w temperaturze 18–24 stopni, a następnie wlej do butelek szampana i wyjmij na zimno.

Przechowywać w temperaturze 5-14 ° C w pozycji poziomej.

Wypełnienie z kaliny „Świąteczne”

Surowiec:

• Świeży, pomarańczowy - 2 l
• Skórka pomarańczowa
• Cukier 2,5 kg
• Rum - 700 ml
• Kalina, gorzka 0,5 kg

Technologia gotowania:

1. Po usunięciu skórki z pomarańczy zmiażdż ją jagodami kaliny i wlej butelkę ulubionego rumu.
2. Połącz świeży sok pomarańczowy z cukrem i podgrzewaj, aż się całkowicie rozpuści. Nie gotować.
3. Wyjmij rozgrzany syrop na zimno. Nalewka z rumu w połączeniu z sokiem kalinowym i skórką z cytryny odcedzić i połączyć w ciągu dnia z syropem pomarańczowym.
4. Nadzienie jest gotowe. Można go podawać z deserem.

zhenskoe-mnenie.ru

Nalewka Viburnum na wódce - Kalinka

Prosty przepis na nalewkę kaliny na wódce. Napój uzyskuje się o sile nieco poniżej 40 stopni, a dzięki dodatkowi cukru jest miękki i łatwy do picia. Dla smaku i niezwykłego aromatu stosuje się cynamon i kwas cytrynowy. W razie potrzeby składniki te można wykluczyć..

Składniki

• funt jagód kaliny;
• 200 ml wódki;
• cukier - 150 gr .;
• szklanka wody pitnej;
• ćwierć łyżeczki „cytryn” i tyle samo zmielonego cynamonu.

Metoda gotowania

Zrywamy jagody z durszlaków. Spłucz zimną wodą, osusz bez rozprowadzania durszlaka.

Przygotuj zbiornik.

1. Aby przygotować nalewkę, lepiej wziąć szklany słoik.
2. Opłucz butelkę ciepłą wodą, wytrzyj do sucha ręcznikiem w środku.

Napełniamy słoik kaliną, wlewamy wódkę. Upewnij się, że alkohol pokrywa jagody o co najmniej dwa centymetry, jeśli wskazana ilość wódki nie wystarczy, dodaj trochę więcej.

• Wlej cukier do rondla, dodaj wodę, cynamon, kwas cytrynowy i dobrze wymieszaj..
• Ustawiamy rondel na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przygotowujemy klarowny syrop, ostudzimy.
• Wlać schłodzony syrop cukrowy do słoika z jagodami. Dokładnie wstrząśnij zawartością, zakorkuj pojemnik pokrywką kapronu.
• Słoik z przyszłą nalewką umieszczamy w ciemnym, nie zimnym miejscu na trzy do czterech tygodni. Im dłużej stoisz, tym lepszy smak..
• Przefiltrowany napar filtruje się przez gazę i wlewa do pojemnika. Daj nalewkę, aby stała przez kolejne cztery dni.

zhenskoe-mnenie.ru

Nalewka Viburnum na bimberku z orzeszkami piniowymi

Jagody Viburnum mają cierpki smak i specyficzny aromat. Aby je zmiękczyć, nalegamy na nasiona orzechów sosny z anyżu. Gotujemy na bimberu, którego forteca dobierana jest według własnego gustu. W razie potrzeby bimber można zastąpić 40-stopniową wódką pszenną.

Składniki

• kalina, jagody - litrowy słoik;
• litr bimbru, możesz wódkę;
• ziarna cedru - 50 szt .;
• 3 gr. anyż (nasiona);
• trzy łyżki cukru;
• woda pitna - pół szklanki.

Metoda gotowania:

1. Myliśmy i suszymy jagody kaliny w słoiku.
2. Jądra orzeszków piniowych myjemy w durszlaku. Skóra głowy we wrzącej wodzie, sucha.
3. Wlej orzechy sosny do kaliny, wlej bimber do słoika, dodaj anyż.
4. Domagamy się w ciemnym miejscu przez trzy tygodnie. Ważny punkt - nalewka powinna być dobrze wstrząsana i mieszana codziennie.
5. Przefiltruj gotowy napar przez sito lub wielowarstwowy filtr z gazy.
6. Na małym ogniu produkujemy przezroczysty syrop z cukru i wody. Ochłodzić do temperatury powietrza i wymieszać z naparem z kaliny.
7. Nalej nalewkę kaliny do czystych butelek i, mocno korkując, umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

Kalinovka z liści porzeczki

Niezbędnymi składnikami są 200 jagód i 100 zdrowych zielonych liści, 0,5 l wódki, 1 szklanka wody i cukru. Zmiażdż jagody, ugotuj syrop z wody i cukru. Wlej liście na patelnię, dodaj wodę i gotuj przez 4-6 minut.

Następnie odfiltruj bulion z liści i wymieszaj z nim pozostałe składniki. Zamykamy pojemnik, umieszczamy go w zimnym miejscu. Nalegaj 30 dni.

posamogonu.ru

Wskazówki i wskazówki od winiarzy

• Możesz wycisnąć sok z kaliny za pomocą ręcznej sokowirówki. Pozostałą miazgę przeciera się przez sito i odrzuca.
• Im więcej cukru dodasz do wina, tym będzie mocniejsze i słodsze.
• W pomieszczeniu, w którym zbiornik stopi się podczas fermentacji, temperatura powietrza powinna wynosić od 18 do 27 stopni. Jeśli temperatura jest zbyt niska, proces fermentacji zatrzyma się w wysokiej temperaturze - drożdże umrą i nie będą miały czasu na zamianę cukru w ​​alkohol.
• Jagody zawierają bardzo mało bakterii fermentujących wino, dlatego przy wytwarzaniu wina z kaliny zaleca się dodanie garści rodzynek.
• Aby wino z kaliny w domu nie traciło swojego niepowtarzalnego smaku i aromatu przez kilka lat, należy przestrzegać zasad przechowywania. Butelki wina umieszcza się poziomo w lodówce lub w pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza pięciu stopni Celsjusza..

Korzyści zdrowotne kaliny

Jagody są bogate w węglowodany, kwasy - octowy, mrówkowy, walerianowy i oleinowy, pektyny, garbniki, witaminy C, A, K, P, fosfor, jod, magnez i żelazo, potas i inne pierwiastki śladowe.

Kalina czerwona czerpie korzyści z leczenia:

1. choroba serca
2. naczynia krwionośne;
3. choroby układu oddechowego i trawiennego;
4. choroba wątroby;
5. procesy zapalne w ciele;
6. zaburzenia nerwowe i bezsenność;
7. ból głowy;
8. choroby kobiet;
9. przeziębienia.

Przydatne właściwości kaliny:

• Wywar z kory ma działanie hemostatyczne i przeciwskurczowe, jest stosowany do bolesnej miesiączki u kobiet i silnego krwawienia. Płukanie wywaru z jamy ustnej pomaga w chorobach dziąseł i przyzębia.
• Świeży sok owocowy jest przyjmowany w leczeniu astmy oskrzelowej, wrzodu żołądka. Sok ma właściwości antyseptyczne. W czasach starożytnych był stosowany w leczeniu trądziku i piegów wybielających..
• Odwar z kwiatów i liści kaliny pomaga w dusznicy bolesnej, łagodzi chrypkę i świeże jagody, postrzępione miodem, pomaga w kaszlu, zapaleniu oskrzeli i innych przeziębieniach.
• Odwary, napary i napoje owocowe służą do wzmocnienia odporności i infekcji dróg oddechowych.
• Egzema i skaza są leczone miejscowo. Świeże jagody są stosowane jako środek przeczyszczający.
• Odwary Viburnum służą do mycia osłabionych, opadających włosów. U mężczyzn zapobiega to tworzeniu się łysych łat, wzmacnia korzenie. U kobiet - zapobiega łamliwości, włosy przestają się dzielić.

Wywar z kaliny dobrze obniża ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu we krwi, więc jest przydatny w nadciśnieniu i miażdżycy. Należy jednak pić ostrożnie - w dużych ilościach może być szkodliwy.

Przeciwwskazania

1. Ze względu na wysoką zawartość kwasów w jagodach ich stosowanie jest przeciwwskazane u osób o wysokiej kwasowości przewodu żołądkowo-jelitowego.
2. Kalina i niedociśnienie są przeciwwskazane jako środek obniżający ciśnienie krwi. Wlewów Viburnum nie należy przyjmować z chorobami dny i nerek ze względu na wysoką zawartość puryn.
3. Należy zauważyć, że stosowanie dużych ilości witaminy C w owocach może powodować alergiczne wysypki skórne..

womanadvice.ru

Viburnum to niezwykle zdrowa jagoda bogata w witaminy i minerały. A jeśli lubisz kalinę tak jak my, na pewno spodoba ci się wino z kaliny, które będzie specjalną ucztą dla twojej rodziny i gości. Sprawdź nasz przepis na wskazówki, jak zrobić wino z kaliny w domu.

Sekret wytwarzania domowego wina polega na tym, że nie można myć jagód ani owoców. Na ich powierzchni zbierane są dzikie drożdże, które pobudzają fermentację. Pamiętaj o tym, przygotowując wino z kaliny w domu. Ponadto przepis na wino z kaliny w domu przewiduje, że będziesz używać szklanych pojemników, które zostały wstępnie obrobione wrzącą wodą i wytarte z wilgoci.

Robimy w domu

Przepis na wino Viburnum w domu

Czego potrzebujemy:

• 5 kg kaliny
• 2 kg cukru
• 10 l wody
• 50 g rodzynek (opcjonalnie)

Wino z kaliny w domu: jak gotować

• 1. Aby uporządkować kalinę, wyrzucając zgniłe jagody. Wlej jagody do słoików lub dużego pojemnika, w którym wędruje kalina.
• 2. Dodaj wodę, 500 gramów cukru i rodzynek do kaliny (ostatni składnik jest opcjonalny).
• 3. Bandażować szyjkę puszek gazą i umieszczać w ciemnym, nie gorącym miejscu na 4 dni. Wskazane jest mieszanie kaliny raz dziennie.
• 4. Kiedy w słoiku pojawi się piana i charakterystyczne syczenie (fermentacja), odcedź płyn przez ściereczkę do czystych słoików, napełniając je 2/3. Dodaj 500 gramów cukru do płynu kaliny, wymieszaj. Nałóż rękawicę medyczną na słoik, wykonując małą dziurkę z igłą w jednym z palców. Umieść w ciemnym miejscu na 5-7 dni.
• 5. Po piątym dniu pozostały cukier można dodać do napoju kalinowego, rozprowadzając go kilka razy.
• 6. Proces fermentacji może trwać od jednego do dwóch miesięcy. Musisz obserwować rękawicę - jeśli jest całkowicie zdmuchnięta, to wino kaliny można bezpiecznie wlać do butelek, dekantując osad. Butelki z winem należy mocno zakorkować i umieścić w ciemnym chłodnym miejscu na 3-5 miesięcy.

Jeśli osad nadal osadza się w butelkach, warto go zdekantować po dwóch miesiącach i ponownie przenieść do innego naczynia. Taki osad może wywołać gorycz i zepsuć smak wina z kaliny.

Przypomnijmy, że wcześniej pisaliśmy o tym, jak zrobić wino z winogron w domu.

https://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-70265-retsept-vina-iz-kalinyi-v-domashnih-usloviyah-gotovim-zapasyi-poleznogo-napitka/

Zdrowie Viburnum

Przyjemność to jedno, ale korzyść mówi sama za siebie. Okazuje się, że ta czerwona jagoda charakteryzuje się takimi cechami:

• obfitość witaminy C, która chroni nas przed zwykłym przeziębieniem;
• efekt obniżenia ciśnienia jest zbawieniem dla pacjentów z nadciśnieniem;
• poprawa krążenia krwi (nie bez powodu jego odcień przypomina krew!);
• pozytywny wpływ na nastrój.

Jeśli masz możliwość samodzielnego zbierania jagód, spróbuj to zrobić po nadejściu jesiennych przymrozków, gdy nie są jeszcze w pełni dojrzałe. Następnie włóż je do słoika, umieść na słońcu: owoce wyleją się i wytworzą użyteczne elementy, ale jednocześnie goryczka nabyta po zamrożeniu będzie nieobecna.

Uwaga! Podczas produkcji napoju możesz zaoszczędzić większość składników odżywczych, jeśli nie myjesz jagód, ale dobrze je sortujesz.

Ważne jest, aby zrozumieć, że wytwarzanie domowego wina z kaliny jest standardowym procesem. Spójność i specyficzność zależą tylko od proporcji.
Nasze przepisy zawierają drożdże, zachowując naturalność produktu. Wybierz odpowiednią opcję - wszystko będzie dobrze!

Wino stołowe

Taki napój będzie średnio słodki: naturalna cierpkość zniknie, obecność cukru kompensuje naturalny smak.
Przestrzegamy proporcji:

• czysty sok - jeden litr;
• woda - 1,75 l;
• cukier (piasek) - 330 g.

Nasze działania:

1. Po posortowaniu jagód zetrzyj je. Umieść uzyskaną ciecz w zbiorniku fermentacyjnym. Wymieszaj z odrobiną wody i cukru. Zapewniając dostęp powietrza przez szyję (na przykład bandażując go gazą), pozwól brzeczce wędrować przez 3-4 dni.
2. Odcedź mieszaninę, dodaj pozostałą objętość wody, aby dopasować ją do określonej proporcjonalności. Dodaj około 200 gramów cukru - wtedy powinieneś zatkać przyszłe wino za pomocą żaluzji i pozostawić do wędrowania w ciemnym miejscu.
3. Pokryj pozostały cukier w odstępie trzech dni w 1/3. Następnie odstaw wino na kilka dni. Ta faza zajmie około dwóch tygodni..
4. Filtruj powstały napój, butelkuj go (ostrożnie zakorkuj!), Pozostaw go w ciemnym miejscu. Po około dwóch miesiącach aromat powstanie - idealny okres infuzji - sześć miesięcy.

Co otrzymujemy?
Domowe wino z kaliny o specjalnym smaku, nienasycone, średnio słodkie, rzadkie. Tylko dla rozkoszowania się podczas świąt duchowych.

Wino deserowe

Ta metoda zapewnia słodszy i mocniejszy napój. Podawaj obok deserów, takich jak owoce. Uzasadni to wysiłek włożony w 100%.
Właściwe składniki:

• czysty sok - jeden litr;
• woda - 1,2 l;
• cukier (piasek) - 350 g.

W naszych rękach będzie mocniejsze, słodkie wino deserowe o zwykłej gęstości. Aby to wypróbować, zaleca się podanie mniejszej ilości niż poprzednia, aby podać taki napój w eleganckim karafce i wypić go ze szklanek Madery. Aby odtworzyć paletę smaków, możesz ją nieco ostudzić.

Trunek do gotowania

Jeśli jesteś fanem szczególnie słodkich i gęstych nalewek, ten prosty przepis pozwoli przygotować najlepszy trunek w domu. Reguluj jego słodycz, zwiększając zawartość cukru.
Będziemy potrzebować:

• czysty sok - jeden litr;
• woda - 0,15 l;
• cukier (piasek) - 400 g.

Otrzymujemy bogaty i aromatyczny napój. Idealny do małych posiłków. Ten strawif (podawany na końcu posiłku) doskonale ujawni smak gracji wraz z kawą lub herbatą.

Pytania i odpowiedzi

1. Dlaczego zaleca się fermentację, aby dodać rodzynki?
   To suszone winogrona, które zawierają naturalne drożdże - dodatkowy katalizator tego procesu. Dostarczone przez nas przepisy nie wykluczają użycia takich manipulacji.
2. Czy możliwe jest użycie rękawicy z otworem zamiast żaluzji wodnej?
   Oczywiście! To klasyczny odpowiednik ludowy. Nawiasem mówiąc, gdy rękawica jest opuszczona, jest to znak końca fermentacji..
3. Jak mogę urozmaicić smak wina z kaliny?
   Specyfika tej czerwonej jagody będzie wspierana przez inne owoce mroźnego czasu: rokitnika, jarzębiny, głogu, żurawiny itp. Staraj się używać ich nektaru zgodnie z życzeniem..
4. Jak zrozumieć, czy wszystko potoczyło się tak, jak powinno?
   Uważnie obserwuj ilość składników zawartych w każdym przepisie, a wynik Cię zachwyci.

Posiadając odpowiednie informacje i ducha eksperymentatora, możesz robić wszystko w domu, a nawet robić wino z kaliny. Nie bój się próbować: każda próba jest plusem w skarbonce doświadczenia i na półce w piwnicy z winami. Gotuj na różne sposoby, twórz własne przepisy i zaskakuj innych dużą unikalną kolekcją!

https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-kaliny-v-domashnih-usloviyah-206.html

Prosty przepis krok po kroku

W dawkach homeopatycznych wino to jest bardzo przydatne, wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza krew, normalizuje ciśnienie krwi. Aromat napoju jest wyjątkowy, o lekko ostrym smaku.

Jak zrobić wino z kaliny w domu

Składniki

• kalina - 5 kg
• woda - 10 litrów
• cukier - 4 kg
• rodzynki - 150 gramów

Przepis na gotowanie

• Przed zrobieniem wina musisz dokładnie posortować wszystkie jagody - muszą być dojrzałe, nieuszkodzone, nie powinno być zgnilizny, pleśni i zielonych jagód. Nawet jedna lub dwie zepsute jagody mogą zepsuć smak wina kalinowego. Kaliny nie trzeba myć - dzikie drożdże szybciej aktywują fermentację wina.
• Pojemnik, w którym wino będzie fermentować, musi najpierw zostać dobrze umyte, oblane wrzącą wodą lub parą. Aby uniknąć infekcji wina szkodliwymi mikroorganizmami.
• Po przejściu przez jagody należy je lekko zmiażdżyć i umieścić w pojemniku, w którym napój będzie fermentować. Wlej wodę, dodaj kilogram cukru, rodzynek. W tym przepisie rodzynki są potrzebne do ubezpieczenia i przyczyniają się do dodatkowej fermentacji, jeśli w jagodach nie pozostaną dzikie drożdże..
• Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przykryj pojemnik gazą, pozostaw w ciepłym ciemnym miejscu na 3-5 dni. Raz dziennie wszystko należy wymieszać ręką lub drewnianą łyżką, obniżając powstającą miazgę na dno.
• Jak tylko zaczną pojawiać się pierwsze oznaki fermentacji, płyn należy przefiltrować przez gazę, dobrze wycisnąć ciasto, dodać kolejne 1 kg cukru. Napełnij zbiornik ponownie, ale nie do końca, ale od 70 do 80 procent, aby było miejsce na fermentację i dodanie cukru.
• Na pojemniku do fermentacji musisz zainstalować żaluzję. W tym celu idealnie nadaje się gumowa rękawica medyczna, w której otwór jest wykonany za pomocą igły. Przenieś pojemnik do ciemnego miejsca o temperaturze od 18 do 29 stopni.
• Po 5-8 dniach po odcedzeniu ponownie dodaj pozostały cukier. W tym procesie można spuścić trochę sfermentowanego soku, mieszać aż do rozpuszczenia z cukrem. Następnie ponownie wlej wszystko do jednego pojemnika i zamknij ponownie gumową rękawicą medyczną.
• Teraz wino wędruje od 20 do 60 dni. Po fermentacji wino należy dokładnie przefiltrować. Podczas fermentacji może tworzyć się osad. Podczas filtrowania musisz być bardzo ostrożny, dekantując, aby nie przepełnić osadu.
• Jeśli nagle fermentacja trwa dłużej niż 60 dni, wino należy natychmiast odfiltrować z osadu i ponownie przykryć rękawiczką. Jeśli nie zostanie to zrobione, w winie może pojawić się gorycz i nieprzyjemny posmak..
• W końcu zdecydowanie powinieneś spróbować drinka. W razie potrzeby można dodać cukier. Jeśli chcesz i możesz, możesz wzmocnić wino, dodać do niego alkohol lub wódkę - 2 - 15% objętości wina. Po dodaniu alkoholu wino stanie się ostrzejsze, będzie miało ostrzejszy smak.
• Po wszystkich manipulacjach wlej ponownie wino z kaliny do dużego pojemnika i wyślij, aby dojrzał w ciemnym chłodnym miejscu do 16 stopni. Jeśli dodano cukier, musisz go ponownie przykryć rękawiczką, może pojawić się powtarzająca się fermentacja.

Wino dojrzewa w tym zakresie temperatur od 2 do 5 miesięcy. Podczas dojrzewania może wytrącić się osad, a następnie wino należy filtrować raz na dwadzieścia dni i wlewać do nowego czystego pojemnika.

Po tym czasie domowe wino z kaliny jest butelkowane i przechowywane w temperaturach do 12 stopni. Butelki należy zamknąć szczelną pokrywką, jeśli to możliwe, można je uszczelnić woskiem. Okres przechowywania takiego wina wynosi do trzech lat.

https://zagotovochkj.ru/vino-iz-kaliny-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html