Jagody kaliny

Wylewanie kaliny jest najbardziej poprawnym i najłatwiejszym sposobem przygotowania przyjaznego dla środowiska, leczniczego, niskoprocentowego napoju alkoholowego. Siła Kalinka nie jest duża, średnio wynosi 9-15%.

Co to jest słynny kalina

Jagody Viburnum zawierają ogromną ilość witaminy C, która pomaga nam w okresie przeziębienia i pobudza naszą odporność do rozwoju, że tak powiem, wzmocnionej ochrony, aby ogólnie wzmocnić całe ciało.

Witaminy z grupy B przyczyniają się do poprawy nastroju, regulując aktywność ośrodkowego i obwodowego układu nerwowego.

Kompleks minerałów poprawia przepływ krwi, łagodzi wysokie ciśnienie krwi, normalizuje ściany naczyń krwionośnych.

Błonnik i pektyny mają właściwości adsorpcyjne, usuwają toksyny, toksyny i radionuklidy z przewodu pokarmowego.

Za główny czas zbierania kaliny uważa się dni pierwszych jesiennych przymrozków. To wtedy jagoda staje się dojrzała, przestaje być gorzka i gromadzi witaminy i minerały.

Tajemnice gotowania

Wylewanie z kaliny w domu wyróżnia się spośród innych napojów bogactwem i smakiem. Jasny czerwony odcień, jesienna świeżość leśnych darów natury to jego wyjątkowa cecha. Ponadto można w nim niezależnie regulować słodkość i pełnię za pomocą odpowiednich naturalnych dodatków (przypraw, przypraw).

Jednak wypełnienie nie jest przezroczyste. Zmętnienie tłumaczy się wysoką zawartością błonnika i pektyny w owocach kaliny. Dlatego po pewnym czasie napój może się wytrącić i złuszczać (co nie wpływa na jego właściwości).

Ścisłe przestrzeganie technologii i warunków przechowywania przedłuży żywotność napoju do 2-3 lat.

W porównaniu do nalewka, kalina jest przygotowywana w przeważającej części z soku kaliny otrzymanego przez siekanie lub mielenie jagód.

Istnieją dwie główne metody gotowania:

1. przez naturalną fermentację (bez wódki) z późniejszym dodaniem alkoholu (na wódce lub z dodatkiem bimbru itp.);
2. przez bezpośrednie nalewanie alkoholu i długi proces „nalewania”.

Surowce. Kompetentni winiarze używają tylko wysokiej jakości jagód. Powinny być gęste, soczyste, bez widocznych uszkodzeń, resztek roślinnych, śladów próchnicy lub pleśni. Przed gotowaniem kalina jest oddzielana od pęczka.

„Przetwarzanie” z mrozem jest niezwykle konieczne, dlatego specjalne zamrażanie kaliny jest praktykowane przez 1-2 dni. Możesz więc wycisnąć z niego prawie cały sok.

Po rozmrożeniu i umyciu zaleca się położyć przygotowane surowce na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru wody.

Alkohol. Każda opcja przyzwoitej jakości jest mile widziana:

• wódka;
• alkohol rozcieńczony przegotowaną lub źródlaną wodą do 45-50 stopni;
• destylat z własnej produkcji, ale bez orki i o stopniu nie niższym niż wódka;
• brandy, whisky, brandy nie są najdroższymi markami.

Dodatki. Kalinki nie można zaklasyfikować jako likiery aromatyczne. W związku z tym nie będzie nie na miejscu, aby uzupełnić bukiet wszelkiego rodzaju przyprawami i przyprawami: skórką cytrusową, kardamon, ziele angielskie i czarny pieprz, goździk, imbir.

Dobrze jest łączyć kalinę z owocami aronii, róży, żurawiny, głogu. Ale te składniki nie powinny przekraczać połowy głównej ilości kaliny.

Słodziki. Ogólnie można się bez nich obejść, ale napój będzie cierpki i gorzki. Tak, a fermentacja jest trudna! Najlepiej używać cukru. Naturalny miód nadaje się tylko wtedy, gdy dodaje się go do prawie gotowego produktu.

Jak korzystać z kaliny

Dobry trunek z kaliny okazuje się słodko-kwaśny, więc nadaje się do spożycia przed jedzeniem. Od 40-50 gramów będziesz miał zdrowy apetyt, nawet jeśli w ogóle nie będziesz chciał jeść. Nie jest konieczne szczególne chłodzenie. Niech napój pozostanie w temperaturze pokojowej.

Wlej różę kaloryczną do szklanych kryształowych lub przezroczystych szklanek. Uwierz mi, będzie bardzo elegancko!

Jako przystawkę Kalinka łączy wysokokaloryczne sałatki, dania główne z mięsem, rybami i owocami morza.

Ale nie daj się ponieść libacji! Kwasowość produktu jest taka, że ​​może zaszkodzić w obecności chorób żołądka, jelit, żylaków, chorób stawów.

Wlewając kalinę (klasyczny przepis)

Jest to tradycyjny przepis, który może stać się podstawą połączonych likierów. Przechowywany 2-2,5 roku.

Umieść na pulpicie:

• wódka / bimber - 1 l.;
• jagody kaliny - 1 kilogram;
• cukier - 150-170 gr.

Im więcej cukru dodaje się do nadzienia, tym bardziej gęsta i rozciągająca się konsystencja. W razie potrzeby cukru nie można w ogóle dodać.

Instrukcje krok po kroku:

• Wlej kalinę cukrem i wlej alkohol (możesz nie tylko powyższe, ale także rum, koniak, gin). Najwygodniej jest to zrobić w szklanym słoju. Najważniejsze jest to, że alkohol jest o kilka centymetrów wyższy niż jagody.
• Zamykamy mieszaninę i utrzymujemy ją przez 1,5 miesiąca (nie mniej). Wstrząsaj co tydzień.
• Przełóż Kalinowkę przez filtr z gazy i smaku.

Uwaga!

Jeśli zmieszasz ten przewód równo z nalewka malinowa (funt jagód za pół litra wódki z ekspozycją 15 dni), a następnie dostajemy pyszną „Kalinkę-malinę”.

Nie mniej smaczny jest likier z jagód kaliny na miodzie ze skórką jednej cytryny.

Domowa Kalinówka z lipą i miętą

Ten przepis z fermentacją, która technologicznie przypomina wytwarzanie wina.

Za 1 kg przygotowanego kaliny pobieramy:

• cukier granulowany 1 kg;
• lekkie rodzynki 100g;
• 4-5 liści mięty lub melisy;
• 3-4 suche kwiaty lipy (kup w aptece);
• przegotowana woda 1 szklanka;
• wódka 0,5l.

Wyczarowanie:

• Umyte jagody w misce rękoma, przejść przez maszynę do mięsa lub zmielić za pomocą blendera (zamień w kleik).
• Włóż do szklanej butelki lub słoika, wlej cukier i niemyte rodzynki, wlej wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Przykryj górę pojemnika bandażem lub marlechką i napraw.
• Umieszczamy butelkę w ciepłym miejscu do fermentacji na 2-5 dni.
• Zauważając syczenie, tworzenie się piany i pachnące kwaśne jagody, usuń piankę i dodaj zioła i alkohol. Ponownie potasuj zawartość.
• Po dodaniu wódki fermentacja powinna się zatrzymać. Nalewamy płyn w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez około jeden do dwóch tygodni, potrząsając półproduktem co dwa do trzech dni.
• Wypełniamy wypełnienie gazą pociętą na kilka warstw. Naciśnij owsiankę jagodową i odrzuć.
• Wlać do czystych naczyń i mocno zakorkować. Pozostawić na kilka tygodni do wylania w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli pojawi się osad, filtrujemy go ponownie bawełną.
• Przechowywać w piwnicy lub lodówce. Nie warto go długo trzymać, lepiej pić w tym sezonie.

Przepis na nadzienie lecznicze z jagód kaliny

Ta „Kalinovka” może być stosowana jako lek na przeziębienie, dwie łyżki dziennie przez dziesięć dni.

Weź:

• 1 kilogram kaliny;
• 1 litr koniaku (wódka / bimber);
• 150-200gr. róży;
• 100 gr. żurawina;
• 2 łyżki. łyżki lekkiego miodu.

Gotowanie:

• Oczyszczamy kalinę z łodyg, sortujemy, przepłukujemy pod bieżącą wodą i pozwalamy jej spłynąć.
• Te same manipulacje przeprowadzimy przy pomocy owoców dzikiej róży i żurawiny..
• W słoiku umieszczamy surowce, miód, wlewamy koniak.
• Zamknij słoik szczelnie pokrywką. Usuwamy go w domowej spiżarni na 1,5-2 miesiące. Co trzy dni przez cały okres dojrzewania mieszaj alkohol.
• Następnie przefiltruj przez potrójną gazę i rozprowadź w butelkach.
• Przechowywać w lodówce lub w zimnym podziemiu nie dłużej niż dwa do trzech lat.