Przepis na wino z kaliny w domu
Ci, którzy kiedyś odważyli się spróbować swoich sił w produkcji wina, raczej nie porzucą tej naprawdę niesamowitej działalności. Każde wino przygotowane własnymi rękami pozwala być z siebie dumnym i zaskakiwać fantastycznym smakiem produktu naprawdę wysokiej jakości. Dziś chciałbym omówić z tobą proste przepisy na wino z czerwonego kaliny i przeanalizować stopniową technologię wytwarzania tak szlachetnego arystokratycznego napoju w domu.
Menu
Czy wiesz Oprócz czerpania ogromnej przyjemności ze spożywania wina kalinowego, zapewnisz ciału dość namacalną ilość użytecznych elementów, ponieważ te cudowne jagody zawierają w swoim składzie witaminę C, która pomaga chronić ciało przed przeziębieniem i działa na rzecz poprawy odporności. Co więcej, ten boski napój alkoholowy działa niesamowicie na pacjentów z nadciśnieniem, obniżając ciśnienie krwi.
To technologia gotowanie tyle proste, że każdy początkujący winiarz opanuje go, wytwarzając domowe wino w domu, które jest źródłem korzyści zdrowotnych i fantastycznego smaku. Szklanka tego cudownego, bardzo smacznego napoju natychmiast złagodzi stres emocjonalny i znacznie poprawi nastrój..
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| nieumyte jagody czerwonego kaliny | 5 kg |
| woda (najlepiej źródlana lub studnia) | 10 l |
| cukier granulowany | 2 kg |
| niemyte rodzynki ciemnych odmian | 40–60 g |
Proces produkcyjny
- Przede wszystkim sortujemy kalinę, sortując niemyte jagody ze śmieci, gałązek i zepsutych owoców. Jeśli kalina zostanie zebrana po pierwszych mrozach, należy ją delikatnie umyć zimną bieżącą wodą i wysłać do zamrażarki, aby pozbyć się nadmiaru goryczy.
- Zmiel posortowany produkt na pulpę za pomocą blendera lub drewnianej kruszarki.
- Powstałe tłuczone ziemniaki są przenoszone do naczynia fermentacyjnego, po czym wlewamy tam wodę i wlewamy pierwszą porcję granulowanego cukru w ilości pół kilograma. Dodajemy również niemyte rodzynki niezbędne do zapewnienia aktywnej, prawidłowej fermentacji..
- Pokrywamy pojemnik tkaniną z gazy, złożoną w 3-4 warstwach i wysyłamy masę do ciemnego pokoju o stabilnej temperaturze od 23 do 27 stopni w celu fermentacji. Mieszaj masę co najmniej raz dziennie i zalej „czapkę” unoszącą się z miąższu wznoszącego się na powierzchnię.
- Po czterech dniach zaczyna się delikatne syczenie i odczuwalny jest kwaśny zapach, następnie filtrujemy sfermentowaną mieszaninę przez filtr z gazy i dobrze wyciskamy ciasto.
- Wlać przefiltrowaną ciecz do czystego naczynia fermentacyjnego, jednocześnie napełniając ją do nie więcej niż 70-75%, pozostawiając wolną przestrzeń dla piany i dwutlenku węgla.
- Dodajemy również pół kilograma cukru, po rozpuszczeniu go w 300-400 ml płynu fermentacyjnego.
- Instalujemy żaluzję hydrauliczną, aby zapobiec wnikaniu tlenu i usuwaniu dwutlenku węgla. Zamiast migawki można użyć zwykłej rękawicy medycznej z małą dziurką wykonaną w jednym z palców.
- Siódmego dnia usuń uszczelkę wodną i ostrożnie spuść trochę płynu, po czym rozcieńczamy w nim kolejne pół kilograma słodkiego produktu. Następnie wlej z powrotem do naczynia i ustaw uszczelkę wodną w jej pierwotnym miejscu.
- Następnie, w ten sam sposób, powtarzamy procedurę dodawania pozostałego cukru dziesiątego dnia po rozpoczęciu fermentacji.
- Pozostawiamy brzeczkę wędrującą przez pół do dwóch miesięcy w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu o stabilnej temperaturze pokojowej. W określonym czasie płyn rozjaśni się, dwutlenek węgla przestanie się wyróżniać, a wino stanie się lekko gorzkie w smaku.
- Wlewamy wlewany płyn do czystego pojemnika, starając się nie mieszać osadu. Po przefiltrowaniu młodego wina przez gazę i bawełniany filtr.
- Na górę napełnij szklane pojemniki młodym winem i wyślij je do chłodnego pokoju w celu dojrzewania przez co najmniej sześć miesięcy. W procesie dojrzewania nastąpi klarowanie napoju, w związku z którym powstaje osad. Aby się go pozbyć, wino należy zdekantować - wlać do innego suchego pojemnika, nie dotykając osadu.
Czy wiesz? Wino stołowe wykonane z kaliny, przygotowane w domu według tego przepisu, bez użycia sztucznych drożdży, ma delikatny aromat i łagodny posmak z subtelną nutą ściągającą. Okres przechowywania tego alkoholu waha się od 2 do 3 lat, siła domowego napoju wynosi 11-15 obrotów.
Przepis na różowe wino różowe z czerwonego kaliny
Smak domowego wina kalinowego przygotowanego według tego przepisu jest naprawdę godny królów i może kłócić się jakością z wieloma markami.
Juicy Pink, nie do opisania delikatny a jednocześnie serca więcej niż jednego wybrednego i wybrednego degustatora zdobyły złożony aromat, a niesamowity, długi posmak królewskiego alkoholu zaskoczył nawet doświadczonych koneserów arystokratycznych napojów najwyższej jakości.
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| nieumyte jagody czerwonego kaliny | 1 kg |
| woda (najlepiej źródlana lub studnia) | 5 l |
| cukier granulowany | 1 kg |
| niemyte rodzynki lekkich odmian | 430–450 g |
| dojrzały banan | 2 szt. |
| kwas cytrynowy | 3-4 g |
| enzym pektynowy | 5-6 g |
| drożdże winne | 5-6 g |
Proces produkcyjny
- Starannie sortujemy świeże owoce kaliny, usuwając gałązki, śmieci i zepsute jagody.
- Wkładamy niemyty produkt do szerokiej miski i zalewamy go wrzącą wodą, aby owoce były całkowicie pokryte płynem. Pozostaw w tej formie na około pół godziny..
- Spuścić schłodzoną wodę i wcierać owoce w miąższ za pomocą drewnianego krakersa.
- W małych porcjach rozprowadź puree z kaliny w woreczku z gazy i dokładnie wyciśnij sok.
- Zmiel niemyte rodzynki lekkich odmian w misce miksera lub przekręć maszynę do mięsa za pomocą małej dyszy.
- Wlej około jednego litra wody do garnka i wlej do niego cukier. Gotuj syrop na małym ogniu, aż ziarna słodkiego składnika całkowicie się rozpuszczą, stale usuwając powstałą pianę.
- Wlać sok kaliny do naczynia fermentacyjnego, następnie dodać pokruszone rodzynki i wlać schłodzony syrop. Ostatnim niezbędnym składnikiem będzie litr wody źródlanej o temperaturze pokojowej.
- Dojrzałe banany obierz i pokrój w małe kostki, a następnie włóż do rondla i napełnij 500 ml wody.
- Kładziemy naczynia na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy przez około pół godziny.
- Przeciśnij lekko schłodzoną masę bananową przez woreczek z gazy lub przeprowadź przez drobne sito. Wlać powstały płyn do naczynia fermentacyjnego do pozostałych składników i ostrożnie wymieszać przygotowaną mieszaninę.
- Drożdże do wina warzymy w osobnej misce zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Dodaj roztwór wina, enzym pektynowy i kwas cytrynowy do przygotowanej brzeczki.
- Wszystko dobrze wstrząśnij i przykryj naczynie gazą, a następnie przeniesiemy do ciepłego pomieszczenia na około trzy dni. Nie zapomnij codziennie mieszać zawartości pojemnika.
- Pod koniec określonego okresu filtrujemy płynną część i napełniamy ją czystym naczyniem fermentacyjnym. Wlej tam pozostałą wodę źródlaną.
- Instalujemy zamek wodny na szyjce zbiornika i zostawiamy brzeczkę wędrującą przez cztery tygodnie w tym samym ciepłym, ciemnym miejscu.
- Po zakończeniu procesu fermentacji delikatnie połącz młode wino z utworzonego osadu i przefiltruj je ponownie.
- Wlej obrany produkt do czystego pojemnika, napełniając go do samej szyi i umieszczając w piwnicy lub innym chłodnym miejscu do dojrzewania przez około sześć miesięcy.
- Po tym okresie filtrujemy wino, po odsączeniu z osadu i wlewamy do szklanych naczyń.
- Pozwalamy na dojrzewanie alkoholu przez kilka tygodni, a potem możemy zacząć smakować napój królewski.
Wideo przepisu na wino z czerwonego kaliny
Aby dokładnie aby zrozumieć wszystkie zawiłości technologii wytwarzania domowego wina kalina, radzę zwrócić uwagę na prezentowane wideo, w którym młody, ale odważny winiarz oferuje własną wersję wina z kaliny i szczegółowo opisuje, jak zrobić to w domu zgodnie z prostym, niezawodnym przepisem.
Przydatne informacje
- Polecam zapoznać się z funkcjami degustacyjnymi - winem jarzębinowym - i sam zdecydować, czy chcesz podarować swoim bliskim tak niezwykłego domowego napoju alkoholowego.
- Posiada nieopisanie urocze cechy - wino z kolei. Radzę zrozumieć, jaki jest sekret tego wykwintnego alkoholu.
- „Wino jagodowe” od dawna zajmuje godne miejsce wśród arystokratycznych napojów alkoholowych. Proponuję zbadać wszystkie subtelności jego smaku i właściwości aromatycznych.
- Wszyscy znamy dżem rokitnika, dżem lub galaretkę. Czy wiesz, jakie wspaniałe właściwości i walory smakowe mają - wino rokitnika zwyczajnego -?
Może byłem w stanie zainteresować cię prostymi i wykonalnymi w domu przepisami na cudowne i nieopisanie smaczne wina z czerwony kalina.
Podziel się w komentarzach swoimi opracowaniami tego jesiennego napoju i opisz bardziej szczegółowo proces przygotowania, abyś mógł łatwo powtórzyć swój wyczyn. Powodzenia i wyjątkowych zwycięstw na chwalebnym polu produkcji wina!