Metoda wytwarzania wina z kaliny
Jesień to pora późnych jagód, zwłaszcza kaliny
- kalina jest głównym źródłem witamin w zimie, sok zawiera tyle witaminy C, że może przewyższyć zarówno owoce cytrusowe, jak i czarne porzeczki;
- czerwony kalina jest szczególnie przydatny dla osób, które w przeszłości miały jakąkolwiek chorobę krwi. Zgodnie z obserwacjami, jagoda przy regularnym stosowaniu jest najlepszym „wrogiem” anemii;
- starsi ludzie mogą codziennie pić wino z kaliny i nie martw się presją, jagoda pomaga ją zmniejszyć;
- niewątpliwie wino przyda się osobom, które przeżywa śledziona, jesienne zmęczenie i depresja. Wino Viburnum ma pozytywny wpływ na nastrój i ilość endorfin we krwi.
Jak zrobić kalinę
Aby wino było smaczne i nie zepsute, jagody muszą być starannie przygotowane. W przeciwnym razie wino może nie działać, fermentować lub psuć się przed końcem fermentacji..
Wielu nie lubi kaliny ze względu na swoją charakterystyczną gorycz. Ten smak nie pojawia się natychmiast, ale tylko wtedy, gdy jagody rośliny wpadają w pierwsze jesienne przymrozki. Dlatego „eksperci” tej kultury próbują ręcznie zbierać jagody na samym początku ich dojrzewania. Można to zrobić w okresie początkowym jesiennych przymrozków. Stałe czerwone jagody są zbierane, sortowane i umieszczane w szklanych słoikach o dowolnej objętości. Aby roślina dojrzała, puszki można umieścić w oknie, w którym maksymalne światło słoneczne.
Po tym, jak jagody zostaną wypełnione jak najwięcej soku, możesz zacząć przygotowywać je do fermentacji. Cały przyszły produkt musi być starannie posortowany. Każda zepsuta jagoda może zredukować wszystkie wysiłki do zera: wszystkie zepsute, zmięte i spleśniałe są wyrzucane. W prawie wszystkich przepisach przygotowanie kaliny odbywa się bez mycia jagód.
Przepisy na robienie wina z kaliny
Teraz istnieje ogromna liczba różnych sposobów, w jakie można przygotować napój z kaliny. Każdy przepis został już przetestowany w praktyce i jest wykorzystywany przez wielu do produkcji wina..
Wino stołowe Viburnum
Taka domowa metoda gotowania pomaga wytwarzać wino, które można spożywać nie tylko na wielkie uczty, ale po prostu w przytulnej atmosferze.. Podobny przepis pomaga uzyskać niesłodzony napój o minimalnym poziomie alkoholu..
- Konieczne jest wyciśnięcie soku z już przygotowanych jagód. Ten przepis nie wymaga wstępnego płukania jagód, wystarczy je posortować i lekko ugnieść rękami. Aby gotowanie zakończyło się sukcesem, możesz używać wyłącznie szklanych lub emaliowanych naczyń.
Na każdy kilogram tłuczonych jagód dodaj szklankę przegotowanej wody ochłodzonej do temperatury pokojowej i około stu gramów cukru. Najlepsze soki i jagody pokryte są tuzinem jagód rodzynek. Jest to warunek wstępny. Pojemnik jest zawiązany gazą i ze wszystkich stron i pozostawiony sam na trzy dni w ciepłym miejscu.- Konieczne jest przygotowanie sterylnego szklanego pojemnika. Sfermentowany sok odsącza się z ciasta i wlewa do przygotowanych naczyń. Następnie dodaje się kolejne 1,5 litra czystej wody (obliczenie na kg jagód).
- Dalsze przygotowywanie wina następuje po dodaniu cukru. Trzysta gramów cukru należy podzielić na trzy równe części (obliczenia na kg jagód). Wlej jedną część pierwszego, trzeciego i szóstego dnia po przetoczeniu soku do sterylnego pojemnika.
- Po całkowitym dodaniu cukru konieczne jest umieszczenie pieczęci wodnej w pojemniku lub zastosowanie starożytnej receptury - gumowej rękawicy. Jeden palec na rękawicy jest przeszyty najcieńszą igłą. Należy to zrobić, aby węgiel opuścił zbiornik, ale nie został zastąpiony tlenem.
- Po około miesiącu rękawica zaczyna spadać. Sugeruje to, że przygotowanie wina dobiega końca. Teraz produkt domowy wlewa się do puszek lub butelek bez wpływu na osad i pozostawia na kolejny miesiąc do infuzji.
Ten przepis jest podstawą do przygotowania dowolnego innego produktu alkoholowego z kaliny.. Wiele osób zauważyło, że można zrobić napój z kaliny bez alkoholu lub innego alkoholu. Aby uzyskać domowy alkohol z kaliny, wystarczy dodać jedną trzecią granulowanego cukru do zacieru. W niektórych przepisach nie stosuje się rodzynek, wówczas warunkiem jest obecność alkoholu. Aby zacier był średnio słodki, a wino okazało się deserem, należy dodać cukier 120 gramów na każdy kilogram tłuczonych jagód. W niektórych przepisach obliczenia oparte są na ilości soku. W takim przypadku należy obliczyć cukier 0,5 do 1 i dodać trochę więcej wody.