Wino z kaliny - przepisy kulinarne, zasady i metody przygotowania w domu

Viburnum to jagoda o smaku gorzkim, więc rzadko jest spożywana na surowo, ale domowe wino z kaliny jest zarówno smaczne, jak i zdrowe. Przygotuj wino kalcynowane według prostego przepisu, a w chłodne zimowe wieczory, wygodnie usiąść z lampką wina na wygodnym krześle, poczujesz ciepło i aromat lata.

Odbiór wina z kaliny w małych ilościach pomoże zwiększyć odporność, co oznacza, że ​​nie będziesz się bać zimowych przeziębień.

W kolorze czerwonym kalina duża ilość witamin, lotnych, kwasowych, kwasu askorbinowego, garbników i olejków eterycznych. Pod względem zawartości askorbinowej jagoda jest prawie 6 razy lepsza niż wiele owoców cytrusowych..

Korzystne właściwości kaliny zauważono od dawna, dlatego jest ona suszona lub mrożona i stosowana w tradycyjnej medycynie w leczeniu nadciśnienia, miażdżycy tętnic i przeziębienia. A także gotują pyszne kompoty, napoje owocowe, przetwory i, oczywiście, wino kalinowe.

Przepis na wino Viburnum

Im więcej cukru dodasz do wina, tym będzie ono słodsze i mocniejsze, to znaczy, że końcowym produktem będzie wino stołowe, deserowe lub alkoholowe. Wytwarzanie wina z kaliny jest bardzo proste, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu.

Aby zrobić wino stołowe, potrzebujesz:

• sok z kaliny - jeden litr;
• woda - 1,7 litra;
• cukier - 300 g.

Wino deserowe jest mocniejsze i słodsze niż wino stołowe, więc ilość produktów potrzebnych do jego przygotowania różni się nieco od stołu:

• sok z kaliny - jeden litr;
• woda - 1,2 litra;
• cukier - 350 g.

Najsłodsze i najsilniejsze wino likierowe z kaliny zawiera największy procent cukru i niewielką ilość wody:

• sok z kaliny - jeden litr;
• woda - 0,15 litra;
• cukier - 400 g.

Ta kompozycja zapewnia mocne i gęste wino, podobne do prawdziwego trunku, smaku i konsystencji.

Sekwencja gotowania

1. Ostrożnie posortuj zebrane jagody kaliny, dobrze ugniataj i wlej do pojemnika, w którym będą fermentować. Lepiej nie myć jagód, aby bakterie pozostały na ich powierzchni, co jest niezbędne do rozpoczęcia procesu fermentacji. 2. Do otrzymanego przecieru jagodowego dodaj cukier i wodę w ilości 200 ml wody i 100 g cukru na kilogram jagód.

Aby proces fermentacji zaczął się szybciej i intensywniej, możesz dodać do mieszanki trochę rodzynek.

3. Przykryj pojemnik gazą lub bandażem i umieść w ciepłym miejscu na kilka dni (3-5), aby puree z kaliny zaczęło fermentować. Następnie odcedź mieszaninę i dodaj pozostałą część wody do powstałego soku.

Resztę cukru zgodnie z przepisem, który wybrałeś do produkcji wina, należy dodać w kilku etapach: w 4, 7 i 10 dniu fermentacji w równych częściach.

4. Zamknij szczelnie pojemnik z przyszłym winem i zainstaluj zamek wodny lub załóż rękawiczkę medyczną na szyję, po wykonaniu w nim małej dziury.

5. Po około miesiącu, gdy fermentacja ustanie (można to stwierdzić po upadku rękawicy lub braku pęcherzyków na śluzie wodnej), wlej wino do czystego pojemnika, aby osiadło na kolejne 4-5 tygodni.

6. Kiedy napój się uspokoi i rozjaśni, jest gotowy do picia. Ale lepiej go butelkować i umieścić na chwilę w ciemnym chłodnym miejscu.

Po przygotowaniu wina przechowuj je w poziomo zapakowanych butelkach, w lodówce lub w pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrośnie powyżej + 5 ° C. Domowe wino z kaliny nie straci swojego niepowtarzalnego smaku, aromatu i korzystnych właściwości przez kilka lat, jeśli będzie właściwie przechowywane.

Funkcje gotowania

Produkcja wina nie jest prostym biznesem, ale naprawdę niesamowitym, zwłaszcza jeśli robisz wino własnymi rękami. Wszystkie rodzaje owoców i jagód mogą być zawarte w składzie takiego arystokratycznego napoju. Chcielibyśmy powiedzieć Ci, jak sprawić, by wino było źródłem korzyści i fantastycznego smaku własnymi rękami, których głównym składnikiem jest kalina.

Podczas tworzenia domowego wina z kaliny należy pamiętać, że porcja cukru, którą używasz, wpływa na posmak i stopień. Regulując obfitość cukru pudru, wino jagodowe będzie lśniło od tłumu smaku.

Viburnum - produkt, który pozwala przygotować wszelkiego rodzaju napoje: wino, nalewkę, a nawet alkohol.

Zwracamy uwagę na 5 prostych przepisów, których zgodność z przepisami da niezrównany napój alkoholowy.

WAŻNE: podczas przygotowywania do przygotowania wina nie myj jagód, ponieważ zawierają one składniki niezbędne do fermentacji. Mocno zabrudzone jagody można wycierać mokrą szmatką.

Wino jesienne

Składniki

• jagody - 5 kg;
• woda - 10 l;
• cukier - 2 kg;
• rodzynki - 40 g.

Metoda gotowania:

1. Lebiodka musi zostać posortowana, odseparowana od śmieci i umieszczona w szklanym pojemniku. Jeśli jagody nie miały szczęścia zebrać po pierwszych mrozach, należy je umyć zimną wodą i umieścić w zamrażarce, aby pozbyć się nadmiernej goryczy.
2. Po przygotowaniu kaliny do dalszego gotowania należy dodać do niej wodę, pół kilograma granulowanego cukru i niemytych suszonych winogron. Musi być stosowany jako składnik odpowiedzialny za prawidłową fermentację..
3. Zamykamy naczynie mocną pokrywką i chowamy na kilka dni w zaciemnionym pomieszczeniu. Ten płyn należy mieszać codziennie, raz dziennie. Po usłyszeniu syku należy przerwać mieszanie.
4. Następnym krokiem jest przefiltrowanie soku i ścisłe wyciśnięcie zhmaka.
5. Następnie dodaj kolejne pół kilograma cukru, wymieszaj i umieść uszczelnienie wodne na butelce.
6. 4 dni po przefiltrowaniu wina dodaj kolejne 500 g granulowanego cukru. Tę procedurę należy powtórzyć po 4 dniach. Aby to zrobić, należy usunąć uszczelnienie wodne, wlać część płynu do innego naczynia, zamieszać tam cukier i wlać z powrotem do butelki.
7. Po miesiącu proces fermentacji ustaje, na dnie naczynia powinien pojawić się osad. Podczas nalewania napoju do innego naczynia nie należy go dotykać.
8. Wino dojrzewa przez kilka miesięcy (od 2 do 5). Wszystko, co musisz zrobić, to przefiltrować, jeśli pojawi się osad..

Wino deserowe z kaliny w domu

Komponenty

• kalina - 2 kg;
• cukier granulowany - 400 g;
• woda - 750 ml.

Przepis krok po kroku:

1. Jagody należy posortować, oddzielić od zanieczyszczeń, umieścić w bezpiecznym pojemniku i zmielić. Zmieszaj dojrzałą mieszaninę ze 100 gramami cukru i zmiel ponownie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Umieszczamy jagodową masę w ciepłym pokoju, czekamy trzy dni.
2. Po trzech dniach proces fermentacji rozpoczyna się w jagodach. Muszą zostać przefiltrowane, ściśnięte jmak i rozcieńczyć pozostały sok wodą. Powstały płyn jest butelkowany. Należy pozostawić około 2/5 pustej przestrzeni dla lepszej fermentacji. Następnie w każdym z napełnionych naczyń zakłócamy cukier w stosunku 100 gramów na 1 litr płynu. Wkładamy zamek wodny.
3. Jeśli wino przestało fermentować, dodaj ponownie środek słodzący bez zmiany dawki. Dodaj cukier kilka razy, aż zużyjesz wszystkie 400 g.
4. Po zakończeniu procesu fermentacji przenosimy pojemnik z napojem do ciemnego miejsca na 15 dni. Podsumowując, filtrujemy wino bez rozcieńczania osadu i rozprowadzamy go w butelkach.

WAŻNE: wino domowej roboty okaże się smaczne tylko pod warunkiem, że wszystkie jagody są świeże, bez pleśni iw żadnym wypadku nie zgniły.

Wino różowe

Wino z kaliny, którego receptura jest łatwa do wykonania, bez przesady zadziwi Cię swoim posmakiem.

Komponenty

• jagody - 1 kg;
• banany - 500 g;
• suszone winogrona - 450 g;
• cukier - 850 g;
• kwas cytrynowy - 3 g;
• pektyna, drożdże winne - 5 g każda.

Instrukcje krok po kroku:

1. Kalina należy posortować, segregować ze śmieci i zalać wrzącą wodą przez 15 minut. Uderz, odkręć ciasto i umieść zużyty sok w mocnym naczyniu.
2. Dodaj pokruszone rodzynki i jeden litr wrzącej wody do naczynia z płynem.
3. Następnym krokiem jest syrop. Aby go przygotować, potrzebujesz 500 ml wody i cukru pudru. Łącząc te składniki, należy je doprowadzić do wrzenia i wlać do przyszłego wina.
4. W 500 ml wstępnie przygotowanej przegotowanej wody umieść grubo pokrojone plastry banana. Owoce należy gotować na małym ogniu przez pół godziny. Dodaj wodę bananową do pozostałych składników. Sam nie potrzebujesz bananów.
5. Otrzymaną ciecz należy schłodzić do 200. Następnie dodać wszystkie nieużywane składniki: kwas, drożdże i enzym. Zainstaluj zamek wodny, umieść butelkę w ciemnym, nie chłodnym pomieszczeniu na trzy dni. Wstrząsaj codziennie.
6. Przefiltruj brzeczkę, ostrożnie oddzielając ciasto od płynu. Dodaj 500-700 ml wody do napoju, zainstaluj uszczelkę wodną.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji można butelkować wino bez rozcieńczania osadu. Ostatecznie wino powinno być przezroczyste. Wskazane jest spożywanie takiego napoju alkoholowego za rok.

Likier Viburnum

Komponenty

• jagody - 2 kg;
• alkohol lub wódka - 1 litr;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• woda - 0,5 l.

Przepis krok po kroku:

1. Jagody należy posortować, oczyścić ze śmieci i zalać wrzącą wodą. W ten sposób kalina pozbywa się nadmiernego gorzkiego smaku.
2. Wlej 500 g cukru do gotowych jagód i zamieszaj.
3. Zamknij naczynie kaliną mocną pokrywką i umieść w ciepłym pomieszczeniu. Po trzech dniach - wlej alkohol, przykrywając kalinę 2-3 cm od góry. Zamknij pokrywę ponownie, odczekaj 10 dni.
4. Aby przygotować syrop, potrzebujesz 500 ml wody i 1 kg cukru. Gotuj powstałą mieszaninę przez 5-7 minut, dokładnie mieszając. Schłodzić syrop do 200.
5. Wlej syrop do jagód, zamieszaj. Trzymamy tę mieszaninę przez miesiąc w ciepłym pomieszczeniu, mieszamy dwa razy w tygodniu.
6. Alkohol należy filtrować, rozprowadzać w butelkach. Możesz przechowywać taki napój przez trzy lata.

Nalewka Viburnum na koniaku

Składniki

• woda - 1,5 l;
• koniak - 500 ml;
• jagody - 2 kg;
• miód - 500 ml.

Metoda gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie jagód - posortuj, spłucz pod bieżącą wodą i wysusz.
2. Umieść kalinę w dużej szklanej misce.
3. Wlać jagody z koniakiem (dobrej jakości).
4. Dodaj miód, delikatnie mieszając całą zawartość..
5. Wlać wskazaną ilość przegotowanej, ciepłej wody i szczelnie zamknąć pokrywę. Umieść nalewkę w ciemnym, nie dusznym pokoju na 6 tygodni.
6. Przed użyciem przefiltruj i nalej napój..

Przygotowanie domowego wina z kaliny gwarantuje przyjemność z procesu, a dzięki temu przyjemność z wynikowego smaku.

5 prostych przepisów na robienie napoju alkoholowego w domu

Wszyscy uwielbiają wino dobrej jakości, ponieważ jest nie tylko smaczne, ale także wpływa korzystnie na naczynia. To prawda, że ​​w sklepie koszt dobrego wina nie jest szczęśliwy. Wyjściem jest gotowanie w domu, zwłaszcza, że ​​nie musisz daleko sięgać po składniki..

Z pewnością krzak kaliny rośnie w pobliżu domu i to z tej jagody można przygotować kilka rodzajów pysznych win.

Jak zrobić wino z kaliny w domu, ten artykuł pokaże.

Dlaczego musisz robić wino z kaliny

Każdy z nas widział jagody kaliny. W sezonie ich czerwone skupiska są po prostu przyciągane do siebie. Ale ich smak, pomimo wszystkich korzyści (ogromnej ilości witaminy C i innych przydatnych substancji), nie jest lubiany przez wszystkich. Jagody są nieco gorzkie, chociaż zwiększają odporność, zwalczają stany zapalne w ciele i zmniejszają nacisk..

• Aby zrobić wino z pięknego kaliny, potrzebujesz trochę doświadczenia, pożądania i, oczywiście, samych jagód.
• W przypadku wina możesz wziąć je zarówno świeże, jak i rozmrożone (po zamrażarce).

Przepis na napój jest całkowicie prosty i niewątpliwie zachwyci Cię zimą i poza sezonem. Miło jest wypić drinka przy kominku lub poczęstować przyjaciół. W każdym razie twoje wysiłki nie zostaną zmarnowane, ponieważ są przechowywane przez długi czas - według różnych źródeł od roku do pięciu lat (w temperaturze + 5 ° C, poziomo).

Podstawowe zasady gotowania

Proces przygotowania wina z kaliny składa się z trzech etapów: fermentacji, odcedzania, fermentacji i klarowania wina.

1. Przygotowanie jagód. Kalina jest usuwana z gałęzi, sortowana, zagniatana i wlewana do słoika, w którym wędruje przyszłe wino. Do przepisu dodaje się cukier i wlewa wodę. Gardło pojemnika jest związane gazą i pozostawione do ogrzania na trzy dni..
2. Odcedzić i fermentować. Zawartość słoika jest filtrowana, dobrze wyciskając masę jagód. Wlej płyn do czystego szklanego pojemnika i dodaj wodę. Cukier, w przeciwieństwie do wody, dodaje się w trzech etapach. Wlać pierwszą porcję zaraz po odcedzeniu. Ilość cukru do wypełnienia zależy od rodzaju wina, które zamierzasz zrobić, deseru, stołu lub likieru. Drugi raz cukier wlewa się w ciągu trzech dni, po tym samym czasie, dodaje się ostatnią porcję cukru. Zbiornik fermentacyjny zamyka się pokrywką z uszczelką wodną lub gumową rękawicą, po uprzednim przebiciu go igłą. Wino poddaje się fermentacji przez około miesiąc. W tym czasie po raz pierwszy jest odprowadzany z osadu i wlewany do innego pojemnika.
3. Błyskawica Banki są zamknięte plastikowymi pokrywkami i pozostawione na miesiąc do rozliczenia i wyjaśnienia. Następnie za pomocą cienkiego gumowego węża wino wlewa się do butelek, szczelnie korkuje korkami i wkłada do piwnicy.

Eksperymentując z różnymi kombinacjami kaliny i innych jagód, możesz uzyskać różne odcienie smaku wina z kaliny.

Przygotowanie i wybór jagód

Głównymi składnikami nalewki kaliny na bimber są jagody i płyn alkoholowy. Dlatego do ich wyboru należy podchodzić odpowiedzialnie..

• Więc kalina jest lepsza do dojrzewania. Warto zauważyć, że mróz nie jest straszny dla czerwonych jagód. Tracą tylko część goryczy, stając się nawet trochę słodcy.
• Jagody są również doskonale przechowywane na gałęziach drzew do wiosny, bez utraty smaku lub korzystnych właściwości..
• Jagody należy posortować, a następnie nalewka kaliny będzie wysokiej jakości i pyszna..
• Zmiażdżone jagody z czarnymi plamami należy usunąć bez żalu..
• Warto również usunąć i gałązki. Jednak cienkie patyki, które znajdują się u podstawy jagód, muszą zostać pozostawione. Ale w tym przypadku owoce należy myć znacznie dokładniej.

Klasyczny przepis na wino z kaliny

Najprostszy przepis na wytwarzanie wina z kaliny pokrywa się z technologią produkcji alkoholu z winogron.

1. Po pierwsze, jagody są sortowane i wyrabiane w niemytej formie..
2. Przecier jest umieszczany w naczyniu do fermentacji, przykryty gazą i przechowywany w ciepłych warunkach przez 3 do 5 dni. W upale procesy fermentacyjne zachodzą intensywniej..
3. Możesz je przyspieszyć, wrzucając do mieszanki garść rodzynek.
4. Pożądaną dawkę cukru podaje się w równych częściach 4, 7 i 10 dnia. Ale nie wlewają go do brzeczki, ale rozpuszcza się w niewielkiej ilości alkoholu pobranego z puszki. Słodzony płyn jest zawracany do zbiornika.
5. Gdy tylko masa syczy i zaczyna uwalniać bąbelki, produkt wylewa się z grubego, filtruje i wlewa do butelki do produkcji wina.
6. Pojemnik jest uszczelniony za pomocą uszczelnienia wodnego i wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze 18 - 25 ° C. Nie warto odstępować od tych wartości, ponieważ w niskiej temperaturze fermentacja zatrzymuje się, a dzikie drożdże giną w cieple, co sprawia, że ​​cukier nie jest rafinowany.
7. Fermentacja trwa około 30 dni. Po zakończeniu wino z kaliny jest ostrożnie usuwane z osadu, zakorkowane i wyjmowane w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 10–15 ° C.

Domowe wino z kaliny

Czerwona kalina to jesienna jagoda, której smak ujawniono w pełni na przełomie września i listopada. Smak świeżej kaliny jest nieco gorzki, cierpki, ale po pierwszych mrozach cała goryczka ustępuje.

Ze względu na wysoką zawartość substancji biologicznie czynnych owoce te są bardzo szeroko stosowane w tradycyjnej medycynie i podczas gotowania.

Winiarzy przyciągają także lecznicze właściwości jagód: kalina, nalewki, likiery, likiery i wina przygotowywane są z kaliny..

1. Przepis na domowe wino z kaliny spodoba się miłośnikom niesłodkich, lekko gorzkich napojów.
2. Będzie to wspaniała dekoracja na świąteczny stół i na rodzinne spotkania..
3. W umiarkowanych ilościach wino kaliny można spożywać nawet jako tonik.

Proces gotowania

Przepis na domowe wino z kaliny przeznaczony jest na jeden kilogram jagód, zwiększając liczbę, mnożąc proporcje. Zmieniając ilość soku, wody i cukru, możesz przygotować kilka opcji tego niesamowitego napoju. Dokładne proporcje stołu, deseru i likieru podano na końcu przepisu..

Przygotowanie tego napoju wcale nie jest trudne, ale bardzo ważne jest przestrzeganie technologii opisanej w przepisie. Postępując zgodnie ze wskazówkami, możesz przygotować pyszne wino stołowe z kaliny w domu.

• Kalina najlepiej zbierać po pierwszych przymrozkach. Jeśli jednak jesień była ciepła, w bardzo prosty sposób możesz usunąć gorycz z owoców..
• Posortuj jagody, umyj w zimnej wodzie i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Gdy kalina lekko zamarznie, trzeba go dobrze ugniatać - możesz posiekać go blenderem lub zwinąć w maszynce do mięsa.
• Wymieszaj powstały przecier z wodą i cukrem w wymaganej proporcji, możesz dodać garść rodzynek - pomoże to znacznie szybciej rozpocząć proces fermentacji przyszłego wina.
• Przenieś mieszaninę do szklanego słoika lub emaliowanej patelni, wymieszaj drewnianą łyżką - staraj się nie używać naczyń aluminiowych.

Korzystając z tego przepisu na wino z kaliny, możesz przygotować słodki aromatyczny likier - w tym celu musisz dodać więcej cukru.

Pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu do fermentacji - przykryj bandażem lub gazą na górze, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i małych owadów do brzeczki.

Jak filtrować i przechowywać napój

Po około pięciu dniach brzeczka będzie musiała zostać przefiltrowana.

1. Złóż kawałek gazy na trzy lub cztery warstwy i delikatnie wlej sok do bardziej pojemnego pojemnika - dużego szklanego słoika lub patelni z hermetyczną pokrywką.
2. Przed zrobieniem wina z kaliny przygotuj puszki i pokrywki za pomocą rurek, przez które wydostanie się gaz podczas fermentacji.
3. Zamiast czapki możesz użyć gumowej rękawiczki medycznej - na jednym palcu zrób nożyczką mały otwór.
4. Umieść filtrowany napój w ciemnym miejscu - temperatura powinna być w temperaturze pokojowej. Domowe wino z kaliny należy nalegać na cztery tygodnie. W tym czasie fermentacja zatrzymuje się i na dnie zbiornika tworzy się niewielki osad.
5. Przygotuj czyste słoiki lub butelki z nakrętkami, w których będziesz musiał wlać gotowe wino. Aby nie zepsuć napoju, konieczne będzie jego dokładne odcedzenie, aby osad utworzony na dnie pojemnika nie zmieszał się z winem.
6. Wlać przezroczyste wino do puszek i butelek i natychmiast szczelnie zamknąć pokrywkami i nakrętkami. Następnie napój należy zmienić w chłodnym, ciemnym miejscu, dobrze chronionym przed światłem słonecznym.

Przydatne właściwości jagód

Każdy z nas widział jagody kaliny. W sezonie ich czerwone skupiska są po prostu przyciągane do siebie. Ale ich smak, pomimo wszystkich korzyści (ogromnej ilości witaminy C i innych korzystnych substancji), nie jest lubiany przez wszystkich.

Jagody są nieco gorzkie, chociaż zwiększają odporność, zwalczają stany zapalne w ciele i zmniejszają nacisk. Przydatne właściwości tej rośliny można wymienić bez końca, ale uderzające jest to, że kalina przenosi wszystkie swoje właściwości do wina, które można przygotować z niej w domu..

Należy zauważyć, że smak tego napoju jest znacznie ładniejszy niż smak surowców.

Aby zrobić wino z pięknego kaliny, potrzebujesz trochę doświadczenia, pożądania i, oczywiście, samych jagód. W przypadku wina możesz wziąć je zarówno świeże, jak i rozmrożone (po zamrażarce).

Przepis na napój jest całkowicie prosty i niewątpliwie zachwyci Cię zimą i poza sezonem. Miło jest wypić drinka przy kominku lub poczęstować przyjaciół. W każdym razie twoje wysiłki nie zostaną zmarnowane, ponieważ są przechowywane przez długi czas - według różnych źródeł od roku do pięciu lat (w temperaturze + 5 ° C, poziomo).

Należy zauważyć, że dwuletnie wino z kaliny jest szczególnie smaczne. Do tego czasu jest doskonale wyjaśnione i ma maksymalny zestaw użytecznych właściwości. Taki napój może zniewolić nie tylko męskie towarzystwo, ale także kobiety - najbardziej zagorzałych przeciwników alkoholu.

Potraktuj je, a następnym razem zamiast kompotów i napojów owocowych będą wymagać od ciebie kieliszka z musującym winem kalinowym.

Przepis na wino:

Proporcje w przepisie zależą w dużej mierze od rodzaju wina, które zamierzasz zrobić. Dlatego prezentujemy kompozycję w postaci tabeli:

Przygotuj:

Komponenty	Wino stołowe	Wino deserowe	Wino - Likier
kalina (jagody)	1 kilogram	1 kilogram	1 kilogram
cukier granulowany	300 gramów	350 gramów	400 gramów
woda (czysta)	1,7 litra	0,5 litra	150 ml
rodzynki	1 garść	1 garść	1 garść

Do tych składników dodaje się osobno 1 szklankę (200 ml) wody i 100 gramów granulowanego cukru, niezbędnego do początkowego etapu fermentacji. Są one dodawane do wszystkich rodzajów wina i w proporcjach wskazanych w tabeli nie uwzględniamy ich.

Podczas produkcji wina w domu zaleca się przestrzeganie sterylności i czystości. Poprawi to jego walory smakowe i wartościowe, a także wydłuży okres przydatności do spożycia. Ale jeśli okaże się, że trudno ci przestrzegać antyseptycznych zasad opisanych w poniższym przepisie, to przynajmniej spróbuj użyć czystych pojemników, pojemników i narzędzi.

Wino stołowe przygotowane zgodnie z naszym stołem jest najsłabszym i najmniej słodkim likierem, wręcz przeciwnie - mocnym i słodkim.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Przygotowanie jagód kaliny. Nie są myte, a jedynie sortowane, złe wyrzucane, ugniatane i wysyłane do wcześniej przygotowanego zbiornika fermentacyjnego. Może to być beczka, puszka itp. niemniej jednak wskazane jest, aby była wykonana ze szkła, a nie z tworzywa sztucznego lub metalu. Jeśli zamrożone jagody zostały przygotowane w ten sposób (posortowane i ponownie posortowane), należy je rozmrozić i zetrzeć przed użyciem.
2. W pojemniku do fermentacji (na 1 kilogram jagód) dodaj 1 szklankę wody (200 ml) i 100 gramów granulowanego cukru. Wlej garść rodzynek. Zawiąż pojemnik kawałkiem gazy i zaizoluj go. Powinien on stać przez 3-4 dni (ciepły).
3. Teraz musisz ostrożnie odcedzić zawartość pojemnika, wyciskając sok z masy jagodowej. Wlej go do czystego, najlepiej szklanego, a co najważniejsze czystego (najlepiej sterylnego) pojemnika i dodaj wodę w proporcjach wskazanych w tabeli.
4. W przeciwieństwie do wody granulowany cukier nie jest dodawany natychmiast, ale w 3 etapach: 4, 7 i 10 dnia (musisz liczyć od pierwszego dnia fermentacji). Oznacza to, że po odcedzeniu, wraz z całą wodą, wlewamy 1. cukier, zgodnie z tabelą. W przypadku wina stołowego będzie to 100 gramów granulowanego cukru, na wino deserowe - około 115 gramów, na alkohol - około 135 gramów (na 1 kilogram jagód ) W kolejnych etapach cukier będzie dodawany w tych samych ilościach..
5. Zamykamy pojemnik, w którym wino będzie fermentować, pokrywką z uszczelką wodną lub gumową rękawicą zakupioną w aptece. Jeśli używasz rękawicy, jeden z jej palców musi zostać przebity. Przez ten otwór dwutlenek węgla opuści wino, ale tlen nie dostanie się do niego..
6. Po upływie 7 dni od rozpoczęcia produkcji wina zdejmij rękawiczkę z pojemnika i dodaj 2 części granulowanego cukru, zamknij wino i powtórz procedurę 10 dnia.
7. Wino powinno stać pod śluzą wodną (rękawica) przez około miesiąc (3-4 tygodnie). W tym czasie rękawica spadnie, a uszczelnienie wodne przestanie bulgotać. Jest to czas, kiedy wino musi zostać po raz pierwszy spuszczone z osadu do innego, najlepiej sterylnego pojemnika. Aby osiągnąć sterylność puszki, możesz trzymać ją nad parą z wrzącej wody i wysuszyć lub namoczyć przez 20-30 minut w gorącym piekarniku. Istnieją inne metody sterylizacji, ale w przypadku szklanych słoików przeznaczonych do butelkowania metody te wydają się najbardziej akceptowalne i bezpieczne..
8. Banki z winem powinny być zamknięte nylonowymi osłonami i pozostawione na kolejny miesiąc w celu wyjaśnienia i rozliczenia. teraz po tym okresie wino można wlać do butelek, najlepiej sterylizowanych w taki sam sposób jak puszki. Korki do korkowania są wstępnie gotowane i suszone. Przetrzyj wino ostrożnie, używając gumowego (sterylizowanego we wrzącej wodzie i suszonego) cienkiego węża (gumowa rurka z zakraplacza aptecznego).
9. Teraz pozostaje tylko zebrać przyjaciół i przeprowadzić degustację napoju. Miłego nastroju!

Przygotowanie składników i proces gotowania

Owoce kaliny doskonale nadają się do produkcji pierwszej klasy domowego wina o ostrym smaku i pikantnym aromacie. Napój pomaga wzmocnić układ odpornościowy, ponieważ kalina zawiera wystarczającą ilość witamin i minerałów przydatnych dla zdrowia. Oferujemy sprawdzony przepis na wino kalinowe.

Przede wszystkim musisz starannie posortować jagody. Pamiętaj, że nawet jedna zepsuta jagoda może wpłynąć na jakość przyszłego napoju. Używaj wyłącznie świeżych, soczystych i dojrzałych owoców, pozbawionych śladów psucia się (gnicie, pleśń itp.). Możesz również użyć lekko zamrożonego kaliny.

Pojemnik, który będzie używany do przygotowania napoju, należy dokładnie umyć, wysterylizować wrzącą wodą i dokładnie wytrzeć, aby szkodliwe mikroorganizmy nie dostały się do brzeczki.

Do zrobienia drinka potrzebujemy:

• czerwona kalina: 5 kg .;
• cukier granulowany: 2 kg .;
• niemyte rodzynki: 40–50 g;
• woda: 10l.

Jak zrobić wino - instrukcje krok po kroku

1. Obrane i zerwane jagody należy zmiażdżyć wałkiem do ciasta lub dokładnie zagnieść czystymi umytymi rękami, a następnie umieścić w niemetalowym pojemniku fermentacyjnym. Może to być butelka z szeroką szyjką, beczka lub puszka. Nie myj owoców przed przygotowaniem napoju, aby dzikie drożdże, które aktywują proces fermentacji, pozostały na skórce.
2. Następnie dodajemy wszystkie 10 litrów wody, funta cukru i rodzynek do tłuczonych owoców. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Bandażować gazą pojemnik i umieścić w ciemności w temperaturze pokojowej w celu fermentacji (na trzy do czterech dni). Każdego dnia musisz mieszać mieszaninę, topiąc miazgę.
4. Kiedy sok zaczyna fermentować (pojawia się piana, mieszanina zaczyna syczeć), konieczne jest odcedzenie naszego przyszłego wina przez gazę, dokładnie wyciskając miąższ. Wlać kolejne pół kilograma cukru i ponownie wymieszać. Zbiorników nie należy dodawać do około 30%, aby było miejsce na dodanie pozostałych porcji cukru (w przypadku pianki i dwutlenku węgla potrzebujesz również miejsca).
5. Instalujemy zamek wodny na pojemniku z sokiem kaliny (zamiast tego możesz wziąć prostą rękawicę apteczną z dziurą przebitą w jednym z palców). Następnie ponownie umieszczamy nasze wino w ciemnym miejscu (temperatura od 18 do 28 stopni)..
6. Czwarty, a także ósmy dzień od dnia filtrowania, ponownie dodajemy cukier (każda porcja - 0,5 kilograma). Odbywa się to zgodnie z następującą technologią: zdejmij migawkę, wlej 500 ml soku przez cienką rurkę, rozpuść tam cukier i wlej mieszaninę z powrotem do pojemnika z głównym winem. Pamiętaj, aby ponownie zainstalować zasuwę wodną..
7. Znakiem zatrzymania fermentacji jest spuszczona rękawica lub brak pęcherzyków na żaluzji. Dzieje się tak w dniach 30-60 (w zależności od przestrzegania warunków pozbawienia wolności i temperatury). Następnie ostrożnie młode wino kalina, aby nie zranić osadu, wlać do innego słoika.

Aby zapobiec goryczy, wino wędrujące dłużej niż pięćdziesiąt dni jest filtrowane i poddawane fermentacji pod bramą.

Spróbuj swojego wina. Jeśli nie masz wystarczająco dużo słodyczy, dodaj trochę cukru. Na tym etapie można również naprawić wino za pomocą wódki lub alkoholu, dodając od 2 do 15 procent całkowitej objętości napoju. Wino będzie przechowywane dłużej, ale właściwości smakowe niewiele się zmienią - smak stanie się szorstszy i trudniejszy.

Aby napój nie miał kontaktu z tlenem, napełniamy butelki do samej góry. Następnie szczelnie zamknij i umieść w piwnicy lub w lodówce, gdzie wino dojrzeje. Optymalna temperatura dojrzewania wynosi od 6 do 16 stopni. Jeśli wino zostało dosłodzone w poprzednim kroku, pozwól mu dojrzewać pod bramą przez pierwszy tydzień, ponieważ może zacząć znowu fermentować.

Wino Viburnum dojrzewa od dwóch do pięciu miesięcy. Raz na dwa do trzech tygodni osad gromadzi się na dnie zbiornika. Należy się go pozbyć, wlewając napój do innego pojemnika.

Jeśli przechowujesz wino prawidłowo (od 5 do 12 stopni), to będzie trwać przez trzy lata. Naturalna siła napoju wynosi 9-12 stopni.

Przydatne informacje dla winiarzy

Niestety, winogrona nie rosną na naszych szerokościach geograficznych. Ale możesz robić napoje o niskiej zawartości alkoholu z innych jagód! Rosyjska przyroda przedstawia nam każdej jesieni rekordowe zbiory kaliny i jarzębiny. Te jagody są bardzo zdrowe..

Na przykład róża kalinowa doskonale wzmacnia odporność. Pod koniec zimy populacja często kosi uogólnioną grypę. Czas odzyskać i odkorkować domowe wino domowej roboty z kaliny. Przeczytaj jego przepis.

Wino ma nieco niezwykły cierpki posmak i niesamowity świeży aromat.

Jednak w przeciwieństwie do napoju alkoholowego wytwarzanego z winorośli, nie można go długo przechowywać - butelki przygotowane jesienią należy wypić w ciągu roku.

Tak i jak można je zostawić? Rzeczywiście, wino z kaliny w domu jest takie pyszne! Ponadto, eksperymentując z innym stosunkiem jagód, wody i cukru, możesz uzyskać mocniejsze lub lżejsze opcje.

Przepis na domowe wino z kaliny niewiele różni się od innych metod przygotowywania jagodowego napoju alkoholowego. Cały proces technologiczny można scharakteryzować za pomocą krótkiej formuły: zakwas, filtracja, szybka fermentacja, klarowanie. Teraz o tych etapach bardziej szczegółowo.

Głównym problemem, przed którym stoją eksperci, jest wymyślenie, jak bakterie fermentujące wino działają w napoju. W jagodach jest bardzo mało. Dlatego zaleca się dodanie garści rodzynek z kaliną.

Będzie służyć jako katalizator prawidłowej fermentacji - ponieważ w winogronach, choć suszonych, takich bakterii jest obficie. Ponadto zaleca się, aby nie myć zbyt mocno jagód kaliny. Wszystkie korzystne bakterie fermentujące wino znajdują się na skórze.

Tak więc okres zaczynu. Sortujemy jagody, zacieramy dłonie, wkładamy do butelki, dodajemy garść rodzynek, szklankę zimnej wody i 100 gramów cukru. Zawiązujemy szyjkę pojemnika gazą, aby uniknąć dostania się do muszek. Przyszłe wino z kaliny wkładamy do domu na trzy do czterech dni w ciepłe miejsce. Jeśli zobaczysz, że uformowała się gruba róża i lekka piana, wszystko idzie zgodnie z planem.

Teraz oddzielamy brzeczkę od miazgi (to znaczy sok z ziemi). Po przefiltrowaniu musisz zdecydować, jakie wino chcesz dostać: stół, półsłodkie lub deserowe? Proporcje cukru i wody zmienią się w zależności od tego..

Tak więc, dla wina stołowego na litr soku, musisz dodać 300 g granulowanego cukru. Rozcieńczyć masę w 1,7 l wody.

Wino deserowe z kaliny przyrządzane w domu, potrzebuje 350 g cukru i pół litra wody.

Alkohol wymaga 400 g piasku i 150 ml wody. Dodajemy płyn od razu. Cukier dzieli się na trzy dawki. Należy je dodać w czwartym, siódmym i dziesiątym dniu fermentacji.

Podczas następnego etapu, który trwa miesiąc, ważne jest, abyśmy zapobiegali bakteriom fermentacji octowej w moszczu. Dlatego usuwamy gazę i instalujemy zamek wodny na szyjce butelki. Pozwoli to na usunięcie dwutlenku węgla, ale nie pozwoli przeniknąć tlenu do wnętrza, w którym żyją bakterie octowe.

Jeśli nie masz migawki wodnej, mocno przymocuj rękawicę medyczną do szyjki puszki. Nie zapomnij przebić mikroskopijnej dziury w jednym z palców. Kiedy bąbelki gazu przestaną wypełniać rękawicę lub przejdą przez wodę w bramie, wino kaliny, wykonane w domu, jest filtrowane do innego pojemnika w celu osadzenia.

Za miesiąc napój będzie gotowy.

Prosty przepis i instrukcje krok po kroku

Kalina jest jedną z najczęstszych roślin w naszym kraju. Większość ludzi wie, a przynajmniej zgaduje, o jego ekstremalnych korzyściach dla organizmu. To prawdziwy magazyn witamin i innych składników odżywczych..

Cechą jagód kaliny jest ich zdolność do utrzymania korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej. Wino z kaliny w domu można zrobić, nawet jeśli nie masz dużo praktyki w produkcji wina.

W swoim zastosowaniu nie jest gorszy od likieru, nie będzie gorszy niż wino z jesionu, a pod względem smaku może przyćmić klasyczny napój winogronowy.

Przydatne właściwości

Wino Viburnum spodoba się nie tylko koneserom szlachetnego napoju, ale także tym, którzy interesują się tradycyjną medycyną i promocją zdrowia. W tym celu można również użyć soku, nalewek lub likierów z tych jagód, ale żadne z powyższych nie może się równać pod względem smaku z winem.

Owoce nagradzają napój o następujących właściwościach:

• Obfitość witaminy C. Ten mikroelement jest dobrze znanym stymulantem odporności i aktywnym przeciwutleniaczem;
• Obniżone ciśnienie krwi Ten efekt może być przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym i osób cierpiących na VSD;
• Zwiększone mikrokrążenie poprawiające stan skóry.

Przygotowanie materiałów

Jak zrobić dobre wino? Zawsze powinieneś zacząć od wyboru i przygotowania składników..

Wskazane jest, aby zbierać jagody jesienią, po pierwszych mrozach. Muszą być starannie posortowane i usunięte zepsute owoce i śmieci. Następnie owoce należy złożyć do przezroczystego słoika i wystawić na bezpośrednie działanie promieni słonecznych na kilka dni. To da im szansę dojrzewania, bez większego rozgoryczenia..

Pojemnik musi być czysty i sterylny. Aby to zrobić, możesz kilka razy wlać wrzącą wodę do słoika w środku lub przytrzymać przez 5 minut nad parą w pobliżu wrzącej wody.

Przepis na wino Viburnum

Jednym z najbardziej popularnych jest wytrawne wino z kaliny, którego przepis znajduje się poniżej. Ten napój nie tylko zachowuje wszystkie naturalne zalety jagód, ale także ma przyjemny cierpki posmak i wyrafinowany aromat.

Aby zrobić wino z kaliny w domu, potrzebujesz:

1. Jagody - 2,5 kg;
2. Gotowana schłodzona woda - 5 l;
3. Cukier - 1 kg;
4. Rodzynki - 15-20 g.

Po dokładnym wdrożeniu zaleceń ten prosty przepis pomoże ci zrobić prawdziwe wino domowej roboty. Aby uzyskać bardziej szczegółowe studium problemu, możesz obejrzeć film szkoleniowy.

Instrukcje krok po kroku

Wytwarzanie wina z kaliny jest dość proste, ale nie zapominaj o zaleceniach, które znacznie zwiększą twoje szanse na sukces..

1. Jagody muszą być dokładnie zagniecione i posypane w pojemniku do fermentacji. Lepiej jest, jeśli naczynia są szklane niż metalowe lub plastikowe.
2. Jeśli chcesz, aby domowe wino z kaliny fermentowało samodzielnie, bez dodawania drożdży, lepiej nie myć jagód i rodzynek. W takim przypadku niezbędne mikroorganizmy pozostaną na ich powierzchni, które będą mogły rozpocząć ten proces niezależnie..
3. Całą wodę należy wlać do tego pojemnika, wlać 250 g cukru i wszystkich rodzynek. Dokładnie wymieszaj..
4. Szyjka pojemnika powinna być szczelnie zabandażowana gazą (słodki zapach fermentacji może przyciągać owady) i przechowywana przez 3-5 dni w ciemnym miejscu w temperaturze 18-220С.
5. Raz dziennie musisz dokładnie wymieszać powstałą mieszaninę.
6. Jeśli zauważysz pojawienie się piany - proces przebiega poprawnie. W takim przypadku konieczne jest ostrożne oddzielenie soku od części stałej przez filtrowanie.
7. W nowym naczyniu dodaj 250 g cukru i wymieszaj z sokiem. Wlać powstały roztwór z powrotem. W ten sposób ponownie zaczynasz proces fermentacji.
8. Wyposaż puszkę w zamek wodny. Dla uproszczenia można użyć zwykłej lateksowej rękawicy z niewielkim nakłuciem do uwalniania gazów.
9. Przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej..
10. Resztę cukru należy wlewać zgodnie z powyższą metodą w odstępach 3 dni.
11. Proces fermentacji powinien zostać zakończony w ciągu 1 miesiąca.
12. W końcu musisz butelkować powstałe wino i nalegać w chłodnym miejscu przez co najmniej miesiąc.

Dodawanie

Jak uczynić wino bardziej zróżnicowanym? Jeśli jesteś koneserem niezwykłych smaków i lubisz eksperymentować, musisz wiedzieć, że przepisy na domowe wino z kaliny mają wiele odmian. Ponadto możesz uzupełnić prawie każdy napój innymi jagodami sezonowymi (jarzębina, żurawina, rokitnik zwyczajny i inne) lub z ich soku.

Sekwencja gotowania

W artykule omawiamy wino z kaliny, jak zrobić napój zgodnie z prostą receptą, jakich składników użyć, aby okazało się aromatyczne i smaczne. Poznasz technikę robienia drinków, dzięki której możesz robić wino o każdej porze roku.

Wino z kaliny można przygotować w domu. Naturalne wino z kaliny w domu jest wytwarzane z jagód, wody i cukru.

Kalina korzystnie wpływa na układ nerwowy, leczy choroby zakaźne, poprawia właściwości reologiczne krwi, wzmacnia naczynia krwionośne. Napój ma cierpki, gorzko-słodki smak..

Wino zawiera witaminy i minerały, dzięki czemu można go stosować jako lek na niedobór witamin i zaburzenia metaboliczne.

Jak zrobić wino z kaliny

Jagody zawierają karoten, pektynę, kwas walerianowy, witaminy A i E, garbniki, produkty lotne. Mają ogólne działanie wzmacniające, oczyszczają organizm z toksyn i trucizn, normalizują aktywność przewodu żołądkowo-jelitowego.

Jeśli wino jest spożywane w celach leczniczych, piją pół szklanki dziennie przez 2 tygodnie. Korzystając z prostego przepisu na domowe wino z kaliny, możesz przygotować napój, który można postawić na świątecznym stole.

Składniki:

• przegotowana woda - 1 szklanka;
• kalina - 1 kg;
• cukier granulowany - 100 g.

Jak gotować:

1. Zbieraj jagody w ostatniej dekadzie października - na początku listopada. Oczyść je z gruzu, dokładnie spłucz.
2. Zetrzyj jagody moździerzem lub widelcem. Możesz je pominąć przez maszynę do mięsa lub robot kuchenny. Potrzebujesz kaliny pozwól sokowi.
3. Przed zrobieniem wina z kaliny rozpuść cukier w wodzie. Wlać płyn na jagody. Użyj emaliowanej patelni - wygodnie jest mieszać w niej niezbędne składniki.
4. Wlać mieszaninę do szklanego słoika..
5. Umieść fermentację w ciemnym miejscu. Domowe wino z kaliny podaje się w temperaturze pokojowej.
6. Po 5 dniach odcedź płyn przez gazę i wlej do 3-litrowego szklanego słoika.
7. Zamknij pokrywkę, w której wykonany jest otwór, i włóż plastikową rurkę. Jest to konieczne, aby gazy mogły wydostawać się z puszki. Powstają podczas fermentacji cieczy. Do tych celów używana jest również rękawica medyczna. Palec wskazujący jest w nim przebity. Gazy wypełniają rękawicę i wychodzą przez otwór.
8. Wino nalega na kolejne 4 tygodnie.
9. Po 1 miesiącu, gdy proces fermentacji został zatrzymany, ciecz jest ponownie filtrowana. Wino nie jest całkowicie przetaczane; osad powstały w tym czasie pozostawia się na dnie.
10. Napój jest butelkowany i przechowywany w temperaturze nieprzekraczającej 5 stopni.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii w 100 g napoju wynosi 120 kcal.

O czym należy pamiętać

1. Przed zrobieniem wina z kaliny trzymaj jagody w zamrażarce lub użyj owoców zebranych jesienią po pierwszych mrozach.
2. Zastosowanie wina z kaliny zależy od właściwego przestrzegania techniki przygotowania.
3. Jeśli przygotowujesz dużą objętość napoju, to w przepisach na wino z kaliny zwiększ liczbę składników, ale pozostaw ich proporcje bez zmian.

Przepisy na alkohol domowy

O tym, że z jagód kaliny można uzyskać wspaniałe wino o niesamowitym aromacie i lekko cierpkim smaku, mało kto wie. Jeśli używasz go w małych dawkach, jest również bardzo przydatny dla organizmu, ponieważ zawiera witaminy, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Oferujemy sprawdzony przepis na wino z jagód kaliny i technologię jego przygotowania.

Przygotuj następującą kompozycję:

• rodzynki;
• cukier
• woda
• jagody kaliny.

Stosunek cukru do wody zależy w dużej mierze od rodzaju wina, które zdecydujesz się ugotować. Na jeden kilogram przygotowanych jagód potrzebne będzie 300 g cukru i 1,7 l wody do przygotowania wina stołowego, 400 g cukru i 150 ml wody do przygotowania likieru oraz 0,5 l wody i 350 g cukru na deser.

Jeśli chcesz uzyskać mocniejsze i słodsze wino, do jagód należy dodać więcej cukru i mniej wody. Możesz eksperymentować z dawkami, aby znaleźć odpowiedni stosunek cukru do wody, aby wino zaspokoiło Twój gust..

Przepis na wino Viburnum

1. Sortuj jagody kaliny dobrze, zagniataj, umieść w pojemniku do fermentacji. Nigdy nie myj jagód, aby pozostawić dzikie drożdże na powierzchni..
2. Dodaj 100 gramów cukru, 200 ml wody i do 50 g niemytych rodzynek do jednego kilograma jagód. Jak wiesz, rodzynki zawierają drożdże winne, które pozwalają na intensywny proces fermentacji.
3. Zawiąż szyję pojemnika gazą, ustaw na 4 dni, aby wędrować w ciepłym miejscu.
4. W momencie wykrycia oznak fermentacji, które się rozpoczęły (syk, piana) odcedź sok uzyskany za pomocą gazy, a następnie dodaj pozostałą (obliczoną według przepisu) część wody. Cukier dla najlepszej fermentacji najlepiej dodawać w równych proporcjach 4, 7, 10 dnia fermentacji. W związku z tym na początkowym etapie zasypiamy obliczoną ilość cukru.
5. Zainstaluj uszczelkę wodną na szyjce zbiornika. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz bezpiecznie użyć rękawicy medycznej, w której wykonasz kilka małych otworów w palcach. Określić pojemność w ciemnym miejscu, w którym temperatura może wynosić 18–28 ° C.
6. Nie zapomnij dodać dwa razy więcej cukru w ​​siódmym i dziesiątym dniu fermentacji. Aby to zrobić poprawnie, postępuj zgodnie z zaleceniami. Wlać 1–2 litry soku przez słomkę, całkowicie rozpuścić w nim cukier, wlać syrop z powrotem do zbiornika fermentacyjnego.
7. Po około miesiącu proces fermentacji zatrzymuje się (rękawica nie podniesie się, na żaluzji nie ma pęcherzyków, a na dnie zbiornika widać osad). Odcedź świeże wino do czystego, przygotowanego pojemnika bez dotykania pozostałości, a następnie szczelnie zamknij korek. Młode wino powinno dojrzewać (rozjaśniać, osiadać w pokoju bez światła). W tym celu piwnica jest najlepsza.
8. Miesiąc później nasze wino można butelkować, jest już gotowe do picia. Ale wiedz, że im dłuższy czas ekspozycji, tym lepszy smak wina..

Wino Viburnum najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, w którym temperatura nie przekracza 12 ° C, w pozycji poziomej. Tylko przestrzegając takich warunków, możesz zachować pyszny smak wina przez długi czas. Pamiętaj jednak, że jego trwałość nie przekracza jednego roku..

Skomentowaliśmy przepis na domowe wino z kaliny, ale zalecamy również zagłębianie się w proces produkcji wina z aronii. Nawet prawdziwi smakosze wina na miejscu zasmakują smaku takiego wina.

Czego potrzebujesz, aby zrobić wino?

Na dużych obszarach naszego kraju winorośle nie rosną, więc do produkcji wina można użyć wina lub dziko rosnących i uprawianych jagód jarzębiny i kaliny, ale skupmy się na tym drugim.

Wino z jagód kaliny, w przeciwieństwie do winogron, nie jest przeznaczone do długotrwałego przechowywania, dlatego należy je spożywać przez cały rok. Napój wymagany ze względu na siłę i słodkość jest uzyskiwany poprzez liczne eksperymenty w proporcji jagód, cukru i wody, rodzynki można wykorzystać do poprawy fermentacji.

Opcje dla wina z kaliny

Obecnie znanych jest kilka kompozycji do wytwarzania wina z kaliny: na napój stołowy biorą 300 gramów cukru i 1,5 litra oczyszczonej wody, na wino deserowe potrzebujesz pół litra wody i 350 gramów cukru, na likier 0,15 litra wody i 400 gramów cukru.

Ze wskazanych proporcji można określić, że wraz ze wzrostem słodyczy napoju pomaga zmniejszyć ilość wody. Dzięki tej dawce możesz eksperymentować, aby wybrać odpowiednią opcję dla siebie..

Technologia wytwarzania wina z kaliny

Poszarpane jagody są starannie sortowane, zagniatane ze skubkiem i wkładane do zbiornika fermentacyjnego, możesz użyć szklanego słoika lub drewnianej beczki. Pojemnik z metalowymi ściankami nie nadaje się do tej procedury. Kalina nie jest zalecana do mycia, aby nie usuwać pożytecznych bakterii z powierzchni jagód - biorą udział w procesach fermentacji.

Do przetworzonego kaliny dodać 100 gramów cukru i 0,2 litra wody, w przeliczeniu na kilogram owoców. Garść rodzynek dodanych do szklanej butelki przyczyni się do intensywniejszej fermentacji. Teraz musisz zabandażować szyjkę pojemnika z gazy, złożoną z kilku warstw i umieścić w ciepłym miejscu na 3-4 dni do fermentacji.

Po powyższym okresie sok kaliny jest filtrowany, a butelka jest zatkana szczelnym korkiem z uszczelką wodną. Zamiast tego możesz użyć gumowej rękawicy z kilkoma nakłuciami igłowymi.

Do usuwania nadmiaru gazów powstających podczas fermentacji można użyć pułapki wodnej i rękawicy.

W okresie reakcji cukier wlewa się zgodnie z wybraną recepturą: po czterech, siedmiu i dziesięciu dniach od momentu zniesienia kaliny w zbiorniku fermentacyjnym.

Gotowość wina można ustalić na podstawie upadłej rękawicy lub braku pęcherzyków w szklanym słoju zamka hydraulicznego, zwykle fermentacja kończy się po 3-4 tygodniach.

Teraz wino kalinowe można butelkować i umieszczać w piwnicy w celu dojrzewania.

Wino Kalina

Kalina jest bardzo zdrową czerwoną jagodą. Jest dystrybuowany na północy.

Kiście jagód rosną na małym krzaku, wewnątrz którego znajduje się duża kość. Aby czerwone jagody kaliny stały się dojrzałe, konieczne są mrozy, dopóki nie będą miały kwaśnego cierpkiego smaku.

Te małe jagody zawierają dużo witaminy C. I można również zrobić wino z kaliny.

Tajemnice winiarstwa

Produkcja wina jest sztuką starożytną. Pierwsze informacje o winie ryżowym pojawiły się tysiące lat temu w starożytnych Chinach. Stare butelki wina odkryto do dziś podczas wykopalisk archeologicznych. Ten statek jest rozpowszechniony na całym świecie..

Możliwe jest wytwarzanie wina z kaliny w domu. Domowe wino z kaliny będzie miało niepowtarzalny aromat i kolor, a także będzie miało specyficzny posmak. Jeśli użyjesz tego napoju w odpowiedzialny sposób, pomoże wzmocnić właściwości ochronne organizmu, wzbogacić go witaminami.

Składniki do gotowania

Aby wino kalina okazało się dobre, musisz przestrzegać pewnych zasad. Jagoda powinna być dojrzała, bez widocznych wad. Nie używaj zamrożonych składników.

Jeśli zły kalina dostanie się do pojemnika, może zniszczyć cały smak przyszłego napoju.

Przygotowanie wina daje wiele pozytywnych emocji, a sam produkt ma wiele przydatnych właściwości na ciele, z wyjątkiem tych, które wskazaliśmy:

• Obniżenie ciśnienia krwi;
• Zmniejszenie cukru (dobrze wpływa na cukrzycę);
• Poprawa funkcji naczyń krwionośnych.

Robienie wina

Potrzebujemy przepisu na wino z kaliny. Ale wcześniej powinieneś zdecydować o składnikach, które będą potrzebne w całym procesie. Do fermentacji wina stosuje się szklane pojemniki, które są traktowane wrzącą wodą przed wylaniem brzeczki.

Środki te są potrzebne, aby zapobiec nadmiernej fermentacji, a także usunąć złe mikroorganizmy. Nadal potrzebujesz samego kaliny, musisz przejść od pięciu kilogramów, co będzie wymagało wiadra wody, dwóch kilogramów cukru i odrobiny rodzynek.

Jagody muszą być oczyszczone ze śmieci, mycie nie jest konieczne, ponieważ mają naturalne drożdże. Dokładnie zetrzyj kalinę, aż będzie gładka. Otrzymaną zawiesinę umieszcza się w zbiorniku fermentacyjnym. Do tego dodaj dziesięć litrów wody, funt cukru i trochę rodzynek. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

Pojemnik na górze zawiązuje się gazą, umieszcza w ciemnym miejscu na kilka dni. Każdego dnia musisz mieszać brzeczkę, zaleca się to robić ręcznie. Kiedy pojawią się wszystkie oznaki fermentacji, musisz odcedzić powstały roztwór. Dodaj pół kilograma cukru do czystego soku, dobrze wymieszaj.

Sok wlewa się do pojemnika, w którym znajduje się miejsce na produkty fermentacji. Na górze zainstalowana jest żaluzja wodna. Jeśli pojemnik nie nadaje się do tego, to na szyję można założyć gumową rękawicę, dzięki czemu jest szczelna i przebić mały otwór w jednym z palców, aby uwolnić się dwutlenek węgla. Pojemnik jest umieszczony w ciemnym, ciepłym miejscu..

Po trzech dniach musisz dodać kolejną połowę pozostałego cukru, a po trzech kolejnych resztę. Wlej cukier do wstępnie odsączonego soku w ilości około litra. Następnie to rozwiązanie powraca do ogólnej wydajności i dobrze się miesza. Za półtora miesiąca proces fermentacji zakończy się, a osad opadnie na dno. Wino łączy się w ciemny pojemnik.

Możesz spróbować młodego wina, jeśli to konieczne, dodać cukier do smaku lub dodać alkohol do jego siły. Teraz młode wino wlewa się na górę pojemnika, aby nie było tam powietrza. Musi mieć pozwolenie na dojrzewanie, do tego nadaje się piwnica lub lodówka. Dojrzewa przez około sześć miesięcy. Domowe wino można przechowywać przez kilka lat..

Jest to najczęstszy sposób robienia wina w domu. Istnieje wiele innych przepisów na robienie wina z kaliny, ale wszystkie są tylko modyfikacją podstawowych.

Napój Viburnum zachwyci swoim niepowtarzalnym smakiem i bogatym rubinowym kolorem.