Likiery z czarnego bzu i jagód
Menu
Główne składniki:
Czarny bez jest uważany za krzew ozdobny, który kwitnie od maja do czerwca, a od początku sierpnia i przez cały wrzesień krzewy ozdobione są obfitymi frędzlami z czarno-fioletowych, błyszczących jagód. Jednak oprócz funkcji dekoracyjnej bzu czarnego może również pełnić funkcje odżywcze i lecznicze.
Składniki
- 1,5 litra wódki;
- 250 g wody;
- 2,5 g Art. cukier
- 5 cytryn;
- 25 kwiatostanów czarnego bzu.
Domowy trunek z czarnego bzu
Jego jagody mogą być używane do dżemów i dżemów, ciasta i bułki mogą być z nimi pieczone, napoje są przygotowywane na ich podstawie, a na skalę przemysłową kwiatostany i jagody są stosowane jako składnik win, sosów i ogórków. W medycynie ludowej i tradycyjnej stosuje się kwiatostany czarnego bzu, stosując je jako środki przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i moczopędne, a owoce przepisuje się na koprostazę.
Pyszne soki, galaretki, herbaty, kwas chlebowy, nalewki i likiery są przygotowywane z czarnego bzu, które są niezbędne w chorobach górnych dróg oddechowych, wykazując właściwości przeciwzapalne i napotne rośliny.
Najczęściej alkohol z czarnego bzu jest przygotowywany na podstawie jego kwiatów, do których dodają również cytryny lub kwas cytrynowy. Pierwsza opcja oferowana do gotowania - z cytrynami.
Dokładnie wstrząśnij i uporządkuj kwiatostany, usuwając wszystkie wysuszone kwiaty, zanieczyszczenia i ewentualne owady. Umyj cytryny, pokrój 2 z nich na cienkie plasterki i wyciśnij resztę soku, który miesza się z wodą i cukrem, i wymieszaj powstały syrop cytrynowy, aż kryształy glukozy zostaną całkowicie rozpuszczone.
Na dnie pojemnika przygotowanego wcześniej do infuzji (wykonanego ze szkła lub emaliowanego metalu) połóż kwiatostany czarnego bzu, układając je plasterkami cytryny i zalej syropem cukrowym. Po przykryciu naczynia pokrywką nalegaj na przyszły napój przez 1,5-2 tygodnie w ciemności i ciepłe, a następnie przefiltruj go przez wielowarstwową szmatkę i wymieszaj z wódką. Wlej gotowy alkohol do sterylnych szklanych butelek, szczelnie korkuj i przechowuj w lodówce.
Jak zrobić likier z czarnego bzu
Druga wersja likieru z czarnego bzu jest przygotowywana przy użyciu kwasu cytrynowego zgodnie z niemiecką technologią do przygotowania kwiatów czarnego bzu - klasycznego Holunderblütenlikör. Kwiatostany dla niego muszą tylko w pełni rozkwitnąć, dla których proces zbierania powinien rozpocząć się po południu przy jasnej słonecznej pogodzie.
- 3 l wody;
- 1,5 litra wódki (Korn);
- 1 kg cukru;
- 35 kwiatostanów czarnego bzu (w pełnym rozkwicie);
- 50 g kwasu cytrynowego.
Podobnie jak w poprzednim przepisie, ostrożnie wstrząśnij i uporządkuj kwiatostany.
W sterylnym szklanym pojemniku do nalegania umieść kwas cytrynowy i kwiatostany, napełnij wszystko wodą i po wymieszaniu pozwól mu parzyć przez jeden dzień. Następnie wyjmij kwiaty, wykręć je i przefiltruj napar, wymieszaj z wódką i cukrem i wymieszaj. Alkohol w butelkach, korek i przechowuj na zimno.
Likier z czarnego bzu na wódce lub rumie
Kontynuując temat niemieckich przepisów, nie można nie wspomnieć o Holunderlikör, likierze z czarnego bzu o wyjątkowym aromacie, zwłaszcza jeśli dodasz ostatni składnik z listy.
- 1,5 kg bzu czarnego;
- 1,5 litra wody;
- 1 kg cukru;
- 0,5 litra dobrej wódki lub rumu;
- 1 butelka aromatu migdałowego (opcjonalnie).
Umieść jagody umyte i umyte w bieżącej wodzie na dnie żaroodpornego pojemnika, napełnij je wodą i po gotowaniu przez około godzinę spuść płyn do osobnego pojemnika i przecier jagody.
Połącz bulion i masę jagodową, wymieszaj z cukrem i podgrzej, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą, a następnie dodaj aromat i wódkę i ostudź zawartość patelni.
Wlej gotowy napój do sterylnych butelek, korka i przechowuj w temperaturze pokojowej.
Likier z soku z czarnego bzu
Możesz zrobić w domu sok z czarnego bzu i sok z czarnego bzu, uzupełniając smak nalewki z wiśni. Pikantny napój o bogatym smaku i aromacie jest wart każdej minuty..
- 1 litr soku z czarnego bzu;
- 500 g nalewki wiśniowej;
- 500 g cukru;
- 100 g rumu;
- 1 łyżeczka skórka z cytryny;
- 1 laska cynamonu
- 4 ząbki.
Gotuj sok z czarnego bzu z cukrem, skórką, cynamonem i goździkami przez około kwadrans, a następnie zaparzaj przez około jeden dzień.
Następnego dnia odfiltruj bulion, wymieszaj go z alkoholem (mieszaniną nalewki i rumu), dokładnie wymieszaj i przelej do sterylnych szklanych butelek. Po zakorkowaniu wyślij gotowy alkohol do przechowywania w chłodzie i ciemności.
Przestępstwem byłoby ukrywanie sposobu wytwarzania likieru z czarnego bzu, który byłby wykorzystywany do celów leczniczych. Pierwszą wersję takiego likieru należy stosować 30-50 g 3 razy dziennie u pacjentów z astmą (oczywiście po konsultacji z lekarzem).
- 100 g czarnego bzu;
- 200 g wódki (lub 100 g alkoholu).
Wlej posortowane i umyte jagody alkoholem i nalegaj, aby w pojemniku przykrytym szmatką w chłodności przez około 3 dni. Następnie przefiltruj nalewkę i wlewając ją do sterylnej butelki, przechowuj w lodówce.
Alkohol bez czarny i kalina
W przypadku chorób kobiecego układu rozrodczego i zaburzeń narządów krwiotwórczych przydatne będą truskawki z czarnego bzu i kaliny.
- 3 kg cukru;
- 2 kg jagód kaliny;
- 2 kg czarnego bzu;
- 1 litr alkoholu.
Posortuj jagody i spłucz bieżącą wodą, a następnie wlej mieszaninę czarnego bzu i kaliny z cukrem i nalegaj w sterylnym pojemniku na 3 dni w ciemnym kącie pokoju.
Po tym, jak jagody zaczną sok, dodaj alkohol do słoika i wyślij go do lodówki na kolejne 14 dni. Przefiltruj gotowy alkohol i wlej do przygotowanych butelek ceramicznych w celu dalszego przechowywania.
Możesz zrobić leczniczy likier z czarnego bzu bez infuzji, jedynym „ale” jest to, że musisz go przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż tydzień. Taki napój jest bardzo przydatny do detoksykacji, poprawia czynność wątroby i nerek. Schemat dawkowania: 25 ml 3 razy dziennie przed posiłkami.
- 750 g soku z czarnego bzu;
- 150 g alkoholu 70%;
- 30 g miodu lipowego.
Zetrzyj jagody i wyciśnij z nich sok (lub weź gotowy), wymieszaj z miodem i alkoholem i szczelnie zamknij pokrywkę z napojem, wyślij do przechowywania.