Likier winogronowy: najlepsze przepisy

Likier winogronowy - słodko-kwaśny domowy alkohol, bardzo podobny do wzmocnionych win winogronowych. Jednak jego smak jest bogatszy, a cierpkość jest bardziej miękka i delikatna. Przemysł produkuje zbyt mało winnych likierów lub likierów, co oznacza, że ​​będziemy produkować likiery z winogron w domu.

Tajemnice kulinarne

Zanim zaczniesz gotować, musisz poznać wszystkie szczegóły procesu i właściwości każdego składnika z kompozycji, w przeciwnym razie zamiast zapierającego dech w piersiach alkoholu można uzyskać słodko-słodką mętną mieszankę.

Winogrona Nadaje się jako świeży (umyte, nie zepsute) i rozmrożony. Jeśli recepta wymaga ciemnych winogron, ale masz ich niewiele, niektóre jagody można zastąpić czarnymi porzeczkami.

Jeśli używany jest sok winogronowy, nie jest konieczne przyjmowanie świeżego soku, może być albo domowej roboty w puszkach lub rozmrożony, albo zakupiony w sklepie. Ale świeże jest jeszcze lepsze.

Baza alkoholowa W rzeczywistości każdy mocny (40-50%) alkohol - wódka, alkohol, bimber, brandy, rum, domowy lub niedrogi koniak sklepowy itp. Chacha i grappa.

Dodatki Przyprawy - goździki, wanilia, cynamon, czarny pieprz, pietruszka itp. Ponadto do kompozycji można wprowadzić czarną suchą herbatę.

Słodziki Cukier w recepturze można zastąpić fruktozą, zmniejszając jego ilość o 1,5-2 razy w stosunku do podanej w recepturze (ponieważ fruktoza jest słodsza od cukru).

Wymagania dotyczące pojemników, przyborów, pojemników. Muszą być wykonane ze szkła lub stali nierdzewnej. Ale najważniejszą rzeczą jest nienaganna sterylność każdego elementu. Przed rozpoczęciem procesu należy również umyć ręce.!

Przepis na likier z czarnego winogrona

Przygotowując się do produkcji likieru z winogron, możesz użyć ciemnych jagód dowolnej odmiany, nawet asortymentu winogron. To tylko doda oryginalności napojowi..

Do likieru z czarnych winogron potrzebujemy:

• wódka - 500 ml;
• winogrona - 500 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• woda - 0,5 litra.

Gotowanie:

1. Oddziel jagody od gałęzi, posortuj je, włóż do 3-litrowego słoika.
2. Wlej jagody wódką, aby była 2-3 cm wyższa od nich.
3. Zamknij słoik pokrywką, wyślij go do miejsca, w którym nie dostaje się światło, a temperatura utrzymuje się w granicach 20-30 stopni ciepła.
4. Kiedy napar z winogron i wódki będzie gotowy, przygotuj syrop. Aby to zrobić, weź patelnię, wlej wodę, wlej cukier, gotuj przez 4-6 minut po gotowaniu. W procesie powstanie piana, którą należy usunąć.
5. Teraz odcedź napar z jagodami (aby usunąć małe zanieczyszczenia).
6. Wymieszaj napar i syrop, butelkę, szczelnie zamknij i zachowaj chłód.

Napój alkoholowy wykonany z czarnych winogron ma przyjemny bukiet smaku i delikatny aromat winogronowy, zwłaszcza jeśli opiera się na takich odmianach jak Isabella i Lydia.

Przepis na białe winogrona

Jeśli napój z Isabelli uzyska aromat i smak tej odmiany, wówczas do białego likieru z winogron często dodaje się różne przyprawy, aby nadać mu specjalne pikantne nuty. Aby przygotować alkohol zgodnie z naszym przepisem, potrzebujesz:

• winogrona (jagody) - 1 kg;
• wódka - 1 litr;
• woda - 500 ml;
• cukier - 0,5 kg;
• cynamon - ½ łyżeczki;
• goździki - 2 gwiazdki;
• cukier waniliowy do smaku.

Gotowanie:

1. Proces rozpoczynamy od przygotowania jagód do fermentacji. Opłucz winogrona lub przetrzyj wilgotnym ręcznikiem, nakłuj i zasypiaj w przygotowanym pojemniku.
2. Wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, zagotuj syrop (analogicznie do poprzedniego przepisu). Filtrujemy.
3. Wlej winogrona do słoika z syropem.
4. Teraz dodaj wódkę i przyprawy.
5. Zawartość słoika należy dobrze wymieszać. Następnie szczelnie zamknij pojemnik i umieść w ciemnym miejscu. Temperatura powinna być umiarkowana - 18-20 ° C.
6. Stawiamy przyszły trunek w takich warunkach przez miesiąc. Pamiętaj, aby co trzy dni aktywnie wstrząsać zawartością puszek.
7. Wlej butelkowy napój i wstaw do lodówki na 5 dni. Teraz możemy zaprosić przyjaciół i skosztować domowej roboty białego trunku.

Mówiąc o przyprawach: możesz trochę poeksperymentować z ilością cynamonu i goździków, ogólnie używać innych rodzajów - poszukaj swojego smaku.

Zamiast wódki możesz wziąć alkohol, ale rozcieńcz go do potrzebnych stopni.

Prosty przepis na sok winogronowy

Aby ułatwić przygotowanie likieru w domu, wiele gospodyń domowych pije sok winogronowy.

Produkty są następujące:

• sok winogronowy - 1 litr;
• cukier - 0,5 kg (jeśli cukier został użyty podczas konserwacji, to 0,2 kg);
• wódka - 1 litr;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• liść laurowy - 5 liści;
• czarna herbata - 1 łyżka stołowa;
• wanilina - ½ łyżeczki.

Gotowanie:

1. Wszystkie produkty należy mieszać w dużym pojemniku (słoiku) szczelnie zamkniętym pokrywką.
2. Umieść słoik na 7 dni w miejscu niedostępnym dla światła. Wstrząsaj codziennie.
3. Po tygodniu odcedź napój i butelkę.

Jeśli sok jest kupowany w sklepie, dokładnie przyjrzyj się jego składowi. Świetnie, jeśli możesz znaleźć naturalny produkt. Ostrożnie podejdź do przygotowania likieru zimą, gdy winogrona wejdą do sklepów w przetworzonej formie. Dokładnie spłucz jagodami wszystkie zanieczyszczenia i osady.