Prosty przepis na robienie wina z winogron w domu
Wino przygotowane na bazie winogron zyskało popularność od czasów starożytnych i nie straciło na aktualności. Zaskakujące jest to, że najprostszy przepis na wino z winogron jest najlepszy do użytku domowego..
Menu
Chodzi o to, że w technologii jego przygotowania stosuje się uproszczoną metodę, która jest dostępna nawet dla początkujących w produkcji wina. Nie zapominaj jednak, że im prostszy przepis, tym łatwiej jest popełnić fatalny błąd - najmniejszy błąd, a wszystkie wysiłki zostaną zniszczone w zarodku. Wybrałem trzy proste przepisy na wino z winogron, z których dwa są dość niezwykłe, ale są dostępne do zrobienia drinka w domu.
Na początek proponuję szczegółowo rozważyć i dokładnie przestudiować wszystkie subtelności wytwarzania wina z winogron w domu zgodnie z tradycyjną, sprawdzoną przez pokolenie metodą. Jeśli chcesz zrobić wytrawne wino z wyraźną kwaskowością, dodaj mniej cukru do soku winogronowego.
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| niemyte jagody winogron | 10-11 kg |
| cukier granulowany | 50-200 g |
| woda (najlepiej źródlana lub studnia) | 500 ml na 1 litr soku |
Proces gotowania
- Ostrożnie posortuj niemyte jagody winogron, usuwając liście, gałęzie, zgniłe i niedojrzałe owoce.
- Dokładnie rozgniataj winogrona, aż do uzyskania jednorodnego stanu przypominającego owsiankę. Aby to osiągnąć, polecam używanie blendera, kruszarki, maszynki do mięsa lub miażdżenia jagód czystymi rękami..
- Rozprowadzamy powstałą owsiankę w odpowiednim emaliowanym naczyniu z szeroką szyjką, wypełniając ją maksymalnie 70-75%.
- Pokrywamy miazgę siatką złożoną z kilku warstw i wysyłamy pojemnik do ciemnego miejsca, w którym reżim temperaturowy od 19 do 25 stopni jest stabilnie utrzymany.
- Po 9-17 godzinach na powierzchni brzeczki powstaje tak zwana „czapka” ze skórki owocu, którą należy strącić, dokładnie mieszając płyn drewnianą szpatułką. Powtarzamy tę procedurę 2-3 razy dziennie przez 4-6 dni.
- Jak tylko miąższ rozjaśni się, będzie wyraźnie wyczuwalny kwaśny zapach i usłyszysz lekki syk, a następnie ostrożnie usuń miąższ z powierzchni brzeczki, włóż go do woreczka z gazy i wyciśnij z niego sok.
- Delikatnie wlej sfermentowany sok z osadu do osobnego suchego pojemnika i wymieszaj go z wyciśniętą cieczą z pulpy.
- Filtrujemy sok winogronowy dwa razy przez filtr z gazy, a następnie wlewamy go do naczynia fermentacyjnego.
- Dodajemy tam cukier, koncentrując się na własnych preferencjach smakowych, i wszystko dobrze miksujemy, starając się jak najlepiej rozpuścić ziarna tego ostatniego.
- Instalujemy pułapkę na wodę lub rękawicę medyczną na naczyniu i umieszczamy brzeczkę w ciepłym i ciemnym pokoju.
- Wlewaj masę do zakończenia procesu fermentacji. Zwykle trwa około trzech tygodni..
- Ostrożnie wlej młody produkt z utworzonego osadu, starając się go nie mieszać.
- Następnie powtarzamy proces czyszczenia za pomocą filtrów gazowych i bawełnianych.
- Smakujemy napój ze względu na słodycz, a w przypadku dodawania cukru ponownie ustaw blokadę wody i pozwól, aby wino wędrowało jeszcze kilka dni, aż fermentacja się zatrzyma.
- Wlej gotowy alkohol do suchej szklanej butelki, napełniając ją do samej szyi. Jest to konieczne, aby uniknąć jakiegokolwiek kontaktu z tlenem..
- Hermetycznie zamknij pojemnik korkiem i wyślij produkt domowy do piwnicy lub innego pomieszczenia, w którym reżim temperatury jest przestrzegany od 5 do 15 stopni. Bardzo ważne jest zapobieganie nagłym zmianom temperatury, w przeciwnym razie smak napoju może się pogorszyć.
- Aby przygotować białe wino, wytrzymujemy napój przez około 40 dni, a na czerwony - 70-90 dni.
- Jeśli na dnie naczynia pojawi się osad o grubości większej niż 4 cm, myjemy alkohol, wlewając płyn do innego pojemnika, pozostawiając osad na dnie. W rezultacie napój alkoholowy dojrzewa i uzyskuje pożądany odcień..
Przepis na skoncentrowany sok winogronowy
Niewiele osób zna metodę wytwarzania wina ze skoncentrowanego soku winogronowego, który w domu wymaga mniej wysiłku i znacznie skraca czas dojrzewania. Chodzi o to, że koncentrat soku winogronowego rozpoczyna proces fermentacji szybciej niż świeży sok winogronowy.
Drugą zaletą tego składnika jest to, że dzięki temu proces przygotowywania napoju winnego jest prosty do elementarnego. Wino wykonane w ten sposób wyróżnia się wyjątkowo wykwintnym smakiem, delikatnym hipnotyzującym aromatem i pięknym fioletowym odcieniem.
Lista niezbędnych składników
| składniki | ilość |
| koncentrat soku winogronowego | 1 litr |
| woda (najlepiej źródlana lub studnia) | 4 l |
| cukier granulowany | 750–800 g |
Proces gotowania
- W odpowiedniej sterylnej butelce, najlepiej z szeroką szyjką, wlej wodę źródlaną do pokoju wiosennego i wlej do niej cukier.
- Dokładnie wymieszaj składniki, najlepiej do całkowitego rozpuszczenia słodkiego produktu.
- Dodaj koncentrat owocowy w małych porcjach, jednocześnie intensywnie i stale mieszając syrop cukrowy.
- Gdy masa nabierze jednolitej konsystencji, zainstaluj uszczelkę wodną i przenieś pojemnik do ciepłego, ciemnego pokoju.
- Nalegamy na brzeczkę przez około trzy do pięciu dni. Zazwyczaj wystarcza to do fermentacji wina.
- Odfiltrowujemy gotowy młody produkt za pomocą filtra gazowego, w razie potrzeby powtórz procedurę przez filtr bawełniany.
- Wlewamy alkohol do butelek, jednocześnie napełniając je do samej szyi, aby uniknąć kontaktu z tlenem.
- Umieszczamy butelki w piwnicy i umieszczamy je w pozycji poziomej.
- Po około miesiącu możemy zacząć degustację produktu domowego. Wino ma słodszy smak niż alkohol ze świeżego soku winogronowego..
Przepis na suszone wino winogronowe
Wśród ogromnej różnorodności win szczególną uwagę zwraca wino domowej roboty z suszonych winogron. Profesjonalni winiarze nazywają to wino „winem rodzynkowym”. Zapewniam cię, że kiedy skosztujesz tego alkoholu, będziesz mile zaskoczony, jak różnorodny może być smak i aromat wina z winogron..
Gotowy produkt jest dość mocny i słodki, a jednocześnie ma silny aromat i bogaty smak. Doświadczonym degustatorom udaje się wyczuć orzechowe i kwiatowe nuty w aromacie tego nektaru, a także wyraźnie wyczuwalny odcień suszonych owoców.
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| zapasowe winogrona | 1-1,2 kg |
| woda (najlepiej źródlana lub studnia) | 7,2 l |
| cukier granulowany | 2 kg 40 g |
| rodzynki | 200 g |
Proces gotowania
Gotowanie zakwasu
- Włóż rodzynki do miski blendera i dokładnie zmielić.
- Dodaj 40 g cukru i 200 ml ciepłej wody do mieszaniny..
- Wysyłamy zakwas do ciepłego miejsca na kilka dni, aż masa dobrze się fermentuje.
Robienie wina
- Suszone jagody miesza się z pozostałym cukrem i dobrze miesza do uzyskania gładkości..
- Wlej tam te same 7 litrów ciepłej wody i zakwas, dobrze wymieszaj.
- Wlej brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego i zainstaluj uszczelkę wodną.
- Wysyłamy statek do ciemnego, ciepłego pokoju na około miesiąc.
- Po zakończeniu procesu fermentacji ostrożnie spuść płyn z utworzonego osadu, a następnie przefiltruj.
- Wlej gotowy alkohol do butelek i umieść je w chłodnym miejscu do ostatecznego dojrzewania na 2,5-3 miesiące.
Wideo z przepisów na winogrona
Radzę zdecydowanie zapoznać się z kilkoma pouczającymi i interesującymi filmami, na których zręczni winiarzy szczegółowo wyjaśnią, jak zrobić prawdziwe wino z winogron w domu, co nie jest gorszej jakości niż niektóre produkty z kolekcji.
Numer wideo 1. Tutaj profesjonalny winiarz powie Ci, jak zrobić wino z czarnego winogrona w domu, stosując prosty, prosty przepis. Mistrz podzieli się swoim wieloletnim osobistym doświadczeniem i pokaże każdy jego krok, od zbioru winogron po degustację wina..
Numer wideo 2. W tym filmie doświadczony amator podzieli się swoimi sekretami i nauczy, jak gotować białe wino zgodnie z opracowaną przez siebie metodą. Ponadto szczegółowo wyjaśni cały proces fermentacji, w tym dekantację.
Numer wideo 3. Specjalista przedstawi do rozważenia ciekawy i szczegółowy sposób przygotowania oszałamiającego domowego wina na bazie soku winogronowego i miodu. Film pokazuje proces gotowania nektaru winnego, któremu towarzyszy ogromna liczba przydatnych wskazówek od mistrza.
Przydatne informacje
- Z zastrzeżeniem wszystkich zawiłości technologii gotowania - suszonych win owocowych - możesz cieszyć się wspaniałym domowym napojem alkoholowym o każdej porze roku.
- Najczęściej wino kojarzy się wyłącznie z owocami. Ale proponuję ci niezwykły przepis - wino z buraków - którego metoda produkcji różni się od tradycyjnych przepisów na wino, a jednocześnie jest zrozumiała i niedroga..
- Jeśli chcesz skosztować niezwykłego domowego napoju alkoholowego, radzę opanować prosty przepis - wino z mniszka lekarskiego—.
- Podsumowując, zalecam zwrócenie małej uwagi - wino z soku jabłkowego - które ma jasny bursztynowy odcień ze złotymi odcieniami i doskonale łączy łagodny smak i owocowy aromat.
Mam nadzieję, że teraz Twoje marzenie o nauce samodzielnego wytwarzania wina z winogron wreszcie się spełni. Ciesz się samym procesem i baw się dobrze i pozytywnie od degustatorów Twojego dzieła.