Przepis na robienie wina z winogron isabella w domu
Isabella to amerykańska odmiana winogron, której mięsiste jagody są mrozoodporne i bezpretensjonalne. Kolejną ważną zaletą winogron Isabella jest ich wysoka wydajność w trudnych warunkach klimatycznych, dlatego też stała się powszechna na ogromie naszej ojczyzny.
Ta odmiana należy do stołówki i najczęściej nie jest używana na świeżo. Jednak gęste bordowe jagody z twardą skórką cierpką i dość zauważalną kwaskowością są po prostu niezbędne do przygotowania pysznego dżemu, kompotu, soku, galaretki i, oczywiście, wina. Zapraszam do przyłączenia się do mnie i wspólnego wymyślenia, jak prawidłowo przygotować wino z winogron Isabella w domu.
Czy wiesz? Europejscy winiarze mówią negatywnie o winie z winogron Isabella i jednogłośnie twierdzą, że jest szkodliwy dla zdrowia. Pytanie brzmi: dlaczego nie można zrobić wina z Isabelli? Chodzi o to, że owoce tej odmiany zawierają dużą liczbę pektyn, które podczas fermentacji brzeczki tworzą zwiększoną zawartość metanolu - trującego alkoholu. Podczas trawienia metanol rozkłada się, co może prowadzić do ślepoty. Jednak zakarpaccy winiarze nie wierzą w takie opowieści i uważają, że jest to przemyślany ruch marketingowy mający na celu usunięcie godnej konkurencji. Nadal uprawiają Isabella, co daje lepsze zbiory niż jakakolwiek inna odmiana winogron, i zachwycają nas niesamowitym winem, które cieszymy się niespotykaną sławą..
Lista komponentów
| składniki | ilość |
| Winogrona Isabella | 15 kg |
| cukier granulowany | 120 g na litr soku |
| woda źródlana | 250 ml na litr soku |
Proces produkcyjny
- Nieumyte jagody winogron są ręcznie oddzielane od pęczków, usuwając zgniłe, spleśniałe i zielone owoce. Jeśli winogrona są zbyt brudne, wytrzyj je wilgotną miękką ściereczką, ale nie myj ich wcale, ponieważ na powierzchni jagód mamy dzikie drożdże, których potrzebujemy, które będą głównym aktywnym ogniwem w procesie fermentacji - bez nich brzeczka nie będzie fermentować.
- Umieszczamy wybrane jagody w odpowiednim pojemniku i ściskamy winogrona czystymi rękami lub w inny dogodny dla Ciebie sposób. Najważniejsze jest to, że każda jagoda powinna zostać zmiażdżona, a kości pozostają całe, w przeciwnym razie wino będzie bardzo gorzkie.
- Pokrywamy płyn winogronowy gazą i nalegamy na 3-4 dni, aż pojawią się pierwsze oznaki fermentacji. Co 7 godzin brzeczkę należy dokładnie wymieszać, zrzucając „czapkę” miąższu i skórkę owocu z powierzchni płynu - to ważny niuans, ponieważ brzeczka może kwaśno.
- Następnie przefiltruj sfermentowaną brzeczkę przez durszlak lub gazę wielowarstwową, dokładnie wyciskając miąższ.
- Obliczamy przybliżoną ilość soku i dodajemy do niego niezbędną ilość wody w ilości 250 ml na litr soku.
- Wlej odpowiednią ilość cukru w ilości 120 g na litr soku do osobnej miski. Słodki składnik wprowadzimy do brzeczki w trzech etapach. Mierzymy połowę całkowitej kwoty i dodajemy do soku jagodowego.
- Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i wlej do butelki fermentacyjnej, wypełniając ją maksymalnie 75%. Pozostała wolna przestrzeń będzie potrzebna na pianę i dwutlenek węgla, które utworzą się podczas procesu fermentacji..
- Kładziemy zamek wodny na szyjkę naczynia, po czym przenosimy butelkę do ciemnego pokoju, w którym utrzymywana jest stabilna temperatura 17 do 22 stopni. Jeśli temperatura pokojowa jest wyższa, wówczas napełnij naczynie fermentacyjne tylko do połowy, w przeciwnym razie pojemnik może nie wytrzymać ciśnienia dwutlenku węgla i pęknie.
- Po 4 dniach robimy drugą partię cukru w ilości połowy pozostałej objętości. Aby to zrobić, usuń migawkę, wlej 300-400 ml płynu, a następnie rozcieńcz w nim cukier. Następnie wlewamy przygotowany syrop z powrotem do butelki i przywracamy migawkę na swoje miejsce.
- Po kolejnych czterech dniach powtórz procedurę dodawania pozostałego cukru.
- Czekamy na koniec fermentacji, która zwykle trwa od 45 do 70 dni. Fermentację uważa się za zakończoną, gdy ciecz staje się lżejsza, osad wytrąca się na dnie naczynia, a uszczelnienie wodne przestaje emitować dwutlenek węgla w ciągu 10-12 godzin.
- Smakujemy napój do smaku - jeśli alkohol jest zbyt kwaśny, korygujemy ten niedobór, dodając cukier. Na tym samym etapie możesz naprawić napój mocnym alkoholem, dodając 3-15% wysokiej jakości wódki lub alkoholu medycznego.
- Wlej niedojrzały alkohol do czystego pojemnika, napełniając go do góry, aby zminimalizować kontakt z tlenem. Jeśli dodano cukier w celu nadania słodyczy alkoholowi, to w pierwszym tygodniu trzymamy napój pod śluzą wodną w przypadku wtórnej fermentacji.
- Hermetycznie zamknij naczynie i wyślij je do chłodnego miejsca o temperaturze nie niższej niż 5 i nie wyższej niż 16 stopni.
- Wino dojrzewa przez co najmniej trzy miesiące, a najlepiej przez sześć miesięcy. Ponieważ osad występuje w warstwie 3-5 cm, należy go usunąć przez przetoczenie młodego produktu do innego naczynia.
- Wlej gotowe wino do butelek i przechowuj je w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu.
Czy wiesz? Maksymalny okres trwałości wynosi pięć lat. Siła wina Isabella przygotowanego zgodnie z tym przepisem waha się od 9 do 12 obrotów.
Przepis na białe wino Isabella
Zwracam uwagę na nowość - przepis na robienie białego wina z winogron Isabella w domu. Technologia jego przygotowania jest prosta. i podobnie jak poprzednia wersja, ten domowy napój musi być przygotowany z zielonych niedojrzałych winogron.
Winogrona powinny być świeże, dosłownie po prostu zerwał winorośl. W rezultacie otrzymasz aromatyczne białe wino o najwyższym standardzie, które jest pijane swobodnie, stymuluje dobry nastrój i napełnia Cię siłą po wyczerpującej pracy..
Lista komponentów
| składniki | ilość |
| niedojrzałe winogrona Isabella | 10 kg |
| cukier granulowany | 3 kg |
Proces produkcyjny
- Oddziel zielone winogrona od kiści, a następnie wysusz je ręcznikiem papierowym.
- Wyciskamy winogrona czystymi rękami, starając się nie uszkodzić nasion, w przeciwnym razie napój będzie gorzki.
- Dokładnie wyciśnij sok, używając wielowarstwowej gazy i dodaj do niego cukier.
- Dokładnie wymieszaj składniki i wlej mieszaninę do butelki fermentacyjnej. Pojemność nie powinna być wypełniona więcej niż 70%.
- Uszczelniamy pojemnik szczelną pokrywką, po wykonaniu w nim małej dziury.
- Włóż cienki wąż do otworu, którego drugi koniec opuść do wiadra z wodą.
- Aby zapewnić całkowitą szczelność, krawędzie pokrywy pokrywamy plasteliną..
- Przenosimy konstrukcję do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.
- Domagamy się domowego alkoholu przez trzy miesiące, okresowo zmieniając wodę w wiadrze, do którego gaz jest odprowadzany przez wąż.
- Po tym okresie filtrujemy napój przez gazę i filtr bawełniany i wlewamy do szklanych butelek.
- Gotowy napój przechowujemy w piwnicy przez półtora roku.
Isabella Wzmocniony przepis na wino
Aby zaspokoić gusta koneserów domowych mocnych napojów, oferuję najprostszy przepis na wino z winogron Isabella. Taki napój jest idealny do dań mięsnych lub rybnych, znacznie zwiększa apetyt i ma korzystny wpływ na trawienie. Konsumować podany alkohol zalecane w schłodzeniu, prawie lodowa forma.
Lista komponentów
| składniki | ilość |
| Winogrona Isabella | 5 kg |
| cukier granulowany | 550 g |
| alkohol medyczny lub „dobra wódka” | 1 litr |
Proces produkcyjny
- Sortujemy winogrona, a następnie zagniatamy je w kleik za pomocą popychacza lub czystymi rękami.
- Przygotowane puree przenosimy do szklanego naczynia.
- Przykryj pojemnik gazą i nalegaj na kleik przez trzy dni.
- Dodaj granulowany cukier do winogron, wymieszaj.
- Uszczelniamy naczynie szczelną pokrywką i nalegamy w ciepłym miejscu przez dwa tygodnie.
- Filtrujemy sfermentowaną brzeczkę przez wielowarstwową gazę, w razie potrzeby przepuszczamy płyn przez filtr bawełniany.
- Przefiltrowany napój wlewa się do czystego naczynia i przesyła do piwnicy na okres co najmniej dwóch miesięcy.
- Po tym czasie dodaj wódkę lub alkohol i wróć do chłodnego pokoju na kolejne kilka tygodni..
- Gotowe wino jest butelkowane i przechowywane poziomo w piwnicy.
Przydatne informacje
- Zapoznaj się z ciekawymi przepisami. wina winogronowe, które są przygotowywane przy użyciu oryginalnej technologii i znacznie różnią się od omawianego dziś napoju..
- Bez wątpienia zainteresują Cię ciekawe wersje przygotowania magicznego - wina rodzynkowego -.
- Niewątpliwie informacja o tym, jak zrobić domowe wino z dżemu, jest przydatna dla wielu..
- Podsumowując, oferuję niezawodne i sprawdzone przepisy kulinarne wino z mrożonych jagód, łatwe do powtórzenia w domu.
Użyj dowolnego przepisu na zdrowie, ale postępuj zgodnie ze wszystkimi instrukcjami. Nie zapominaj o tym nadmierne zużycie alkoholu może wyrządzić krzywdę twój zdrowie!
Daj nam znać w komentarzach, który z trzech przepisów najbardziej Ci się podobał i dlaczego. Opowiedz nam również o swoich eksperymentach ze składem wina Isabelli, być może niektóre z nich zasługują na szczególną uwagę. Powodzenia i sukcesów w produkcji wina!