Najlepsze wina abchazji lykhny apsny psou i inne

Menu

• Cechy win abchazji
• Skład i bukiet wina
• Jak odróżnić fałszywkę
• Jak korzystać

Przez ponad 50 stuleci Abchazi zachowali przepisy i metody przechowywania wina. Tradycja grzebania glinianych naczyń na ziemi jest wciąż żywa, ponieważ w takich warunkach wino zyskuje niezwykle wyrafinowany i harmonijny bukiet. Ta metoda konserwowania i dojrzewania napoju z winogron przetrwała tysiące lat, a teraz w prawie każdej posiadłości Abchaz znajdują się ceramiczne pojemniki.

Przez długi czas naturalne wina Abchazji można było skosztować tylko u rodzimych winiarzy, którzy starannie konserwowali i przekazywali rodzinne przepisy z pokolenia na pokolenie. Produkcja przemysłowa liczy się dopiero od 1925 roku, ale produkcja wina stała się konkurencyjna dopiero po przebudowie winnicy Sukhumi i wprowadzeniu włoskiej linii produkcyjnej w połowie XX wieku.

Wynik innowacji jest nowy odmiany win „Amra”, „Chegem”, „Dioskuria” itd. Ale także tradycyjne odmiany, które były kochane przez konsumentów i otrzymywały wysokie oceny od ekspertów, nie opuściły linii przenośnika.

Cechy win Abchazji

Plantatorzy winorośli uprawiają w tych częściach około 60 odmian winogron, zarówno białe, jak i czerwone są równie dobrze dojrzałe. Najczęstszy i najlepszy do produkcji wina - Auasyrhuaa, Tsolikouri, Kachich i odmiana Isabella (Ahardan - po abchazji), która była szeroko rozpowszechniona w tych częściach dopiero w XIX wieku,.

Abchazja Isabella różni się od tej samej odmiany, która rośnie w innych regionach świata. Kiedyś winorośl importowana z Ameryki została skrzyżowana z lokalnymi dzikimi winogronami. Rezultatem jest odmiana, która nadaje winom niepowtarzalny smak i aromat, z wyraźnym posmakiem truskawkowym.

Wysoka jakość każdego wina z Abchazji jest z góry określona przez samą naturę. Eksperci zapewniają, że odmiany winogron znane wszystkim w tych miejscach zyskują nieco inny, bardziej intensywny smak. Nie ma się o co kłócić. Warunki subtropikalne kurortu Abchazji charakteryzują się wyższą wilgotnością niż gdzie indziej na zachodnim Kaukazie, lata są cieplejsze, a zimy łagodniejsze.

Te hojne dary natury - słońce i ciepło - pozwalają jagodom napełnić się sokiem i cukrem, a ich niezwykły smak sprawia, że ​​wino jest wyjątkowe. Nawet ta sama odmiana winorośli uprawiana w różnych regionach Abchazji różni się smakiem i aromatem. Dlatego winiarze mają tak szeroką gamę win, z półsłodkimi białymi lub czerwonymi, deserowymi lub wytrawnymi winami, które nie wymagają aromatów i aromatów podczas produkcji.

Po zbiorach, które winiarze z Abchazji trwają od października do połowy grudnia, kolej winiarzy.

Skład i bukiet wina

Pierwszym winem produkowanym w winnicy Sukhumi na skalę przemysłową był czerwony deser „Bukiet z Abchazji”. Od tego czasu marka jest uważana za wizytówkę republiki. Napój z jagód Isabelli wyróżnia się głębokim ciemnym kolorem, dla którego sami Abchazi nazywają to „czarnym winem”. Twierdza - 16% obj.

Inne napoje winiarzy z Suchumi stały się kultowe. Koneserzy i degustatorzy zauważ, że wszystkie odmiany łatwo się pije, wyróżniają się świeżością i głębokim aromatem. Niektórzy dzielą je nawet na „męskie” (przyprawione, cierpki, otulający smak) i „kobiece” (słodkie i pachnące). Sami Abchazi uważają taki podział za warunkowy. Od czasów starożytnych wino uważano w tych częściach za boski dar, balsam dla duszy..

Większość asortymentu winiarzy pochodzi od geograficznych miejsc uprawy winogron i na cześć miejsc śpiewanych w legendach narodu kaukaskiego oraz po prostu pięknych zakątków republiki:

1. Lykhny to wieś w dystrykcie Gudauta. Kiedyś znajdowała się tutaj rezydencja książęca, a stąd zaczęło się rozprzestrzenianie chrześcijaństwa w Abchazji. Naturalne półsłodkie wino „Lykhny” jest uważane za podstawę każdego (nie tylko świątecznego) stołu. Jest wytwarzany z odmian Isabella uprawianych w tych miejscach o wysokiej zawartości cukru w ​​jagodach. Gotowy napój zawiera 3-5% cukru i ma moc 9-11% obj. Zgodność z procesem technologicznym pozwala uzyskać harmonijny aksamitny smak z oryginalnym delikatnym bukietem o smaku truskawkowym.
2. Apsny - jak nazywa się Abchazję w języku Abchazji, a w tłumaczeniu brzmi jak Kraina Duszy. Półsłodkie czerwone wino Abchazji „Apsny” produkowane jest od 1970 roku. Otrzymany w drodze fermentacji brzeczki kilku odmian winogron - Merlot, Saperavi i Cabernet Sauvignon. Napój otrzymuje przyjemny kolor granatu, harmonijny bukiet i aksamitny smak. Twierdza 9-11% obj.
3. Psou - szybka i pełna wody rzeka na granicy Abchazji z Rosją dała nazwę drugiemu winu. „Psou” - biały półsłodki, o sile 9–11% obj. Historia jego produkcji sięga w daleką przeszłość. Abchazi stworzyli klasyczną wersję jagód Tsolikouri. Do produkcji przemysłowej stosuje się mieszanki Riesling i Aligote. Tradycyjny świeży smak i kwiatowy aromat dodają blasku napojowi. Wydanie Psou rozpoczęło się w 1962 roku..
4. Już w XXI wieku pojawiły się inne „geograficzne” marki win Suchumi: wytrawne czerwone „Chegem”, białe wytrawne „Dioskuria”, półwytrawne czerwone „Escher” i inne. Wszystkie z nich są wykonane z wybranych odmian lokalnych winogron.

Producenci wina Abchaz zwracają szczególną uwagę na zachowanie tradycji gościnności. Wino jest ważną częścią obrzędów i jest uważane za symbol uroczystości: religijnych i świeckich.

Zgodnie ze starym obrzędem panna młoda wchodząca do nowego domu miała usłyszeć piosenkę pana młodego. Ta piosenka ślubna nazywa się Ouredada (Radeda). Jako symbol tego hymnu opracowano nowożeńców w 2002 r. I nową odmianę lekkiego naturalnego suchego. Został nazwany klasycznym rytuałem - „Rueda”, wino produkowane jest z kultowej lokalnej odmiany jagód Isabella zgodnie z tradycjami winiarskimi. Moc napoju o jasnym truskawkowym posmaku i aromacie nie przekracza 10%.

Jak odróżnić fałszywkę

Jak każdy produkt, który zyskuje na popularności, wina Abchazji stały się przedmiotem podziemnej produkcji. Znalezienie podróbki za pomocą zewnętrznych znaków nie jest takie proste, a jakość napoju w butelce znacznie różni się od oryginału.

Kupując, powinieneś zwrócić uwagę przede wszystkim na etykietę. Oryginalne próbki używane przez winnicę Sukhumi można znaleźć na oficjalnej stronie internetowej. Otwierając butelkę, zwróć uwagę na korek. Butelki zakorkowane przez producenta mają wydłużone korki, na których jest oznakowanie, że są one również wytwarzane w Abchazji.

Nawet podczas relaksu na Kaukazie powinieneś kupić wysokiej jakości wino Abchaz ”Armenia„,„ Bukiet z Abchazji ”,„ Psou ”i inne w miejscach oficjalnej sprzedaży, a nie na rynkach lub z rękami.

Jak korzystać

Aby docenić bukiet aromatów i smaków wina Abchazji, wielu miłośników wybiera się w podróż - biura podróży organizują osobne wycieczki po winach. Koneserzy opracowali zestaw zasad użytkowania określonej odmiany. Czerwone wino „Apsny” jest półsłodkie, podawane jest schłodzone do deserów, owoców, ciepłe - do mięsa. Półsłodkie białe „Psou” nadaje się do rozpoczęcia posiłku - do przystawek i sałatek. „Lykhny” - do dań mięsnych i „Escher” - do dań na gorąco z kurczaka.