Abchaskie wino psou - recenzja i recenzje, jak odróżnić oryginał

W tym artykule nadal czytam moich czytelników o funkcjach wybierania i kupowania wina Abchazji. Dziś opowiem o moich osobistych doświadczeniach i ciekawych odkryciach, które poczyniłem podczas degustacji.

W pierwszej części artykułu opisano dwa przypadki, gdy moi przyjaciele i znajomi podczas degustacji win Abchazji znaleźli wyraźną różnicę w smakach wina z Abchazji i wina o abchaskiej etykiecie, które kupili w Moskwie.

Nietrudno założyć, że wino, które nie różniło się dobrym smakiem, było tylko podróbką. Jednak nawet kupując wino w Abchazji, można również kupić podróbkę. A potem dowiesz się, co odróżnia oryginał od podróbki i jak kupić oryginał w Abchazji.

Jak zrobić wino Psou ?

Jagody winogron są oddzielane od gałęzi i zagniatane w celu uzyskania soku. Sok winogronowy, niezależnie od koloru jagody, jest zawsze biały. Kolor nadają barwniki znajdujące się w skórze płodu.

Aby uzyskać białe wino, jagody są tłoczone natychmiast, bez oczekiwania na fermentację, aby nie zepsuć koloru przyszłego napoju. Wyprodukuj więc białe wino „Psou”. Czerwone wino jest przygotowywane w nieco inny sposób..

Do fermentacji pozostaw miąższ zmielony sok wraz z jagodami i skórką.

Wysokiej jakości wino Abchazji wędruje przez długi czas „grawitacyjnie” w temperaturze 13–20 °. W produkcji indywidualnej nadal używane są gliniane naczynia, które są zakopane w ziemi. W nowoczesnych warunkach fabrycznych brzeczka „spoczywa” w metalowych kadziach.

W tym czasie obserwują go, studiują i „kształcą” go, to znaczy doprowadzają do pożądanego stanu i smaku. Odbywa się to poprzez obniżenie lub dodanie temperatury, zmieniając skład mieszanki. Średnio czas odpoczynku młodego wina trwa od 33 do 35 dni.

Po zatwierdzeniu przez komitet degustacyjny napój poddawany jest dodatkowej filtracji i butelkowany.

Funkcje czyszczenia

W fabryce możliwa jest dodatkowa procedura oczyszczania, stosowana jest, gdy wino staje się lekko mętne, pojawia się osad. W języku profesjonalistów nazywa się to „chorobą”.

Bentanit, specjalna naturalna glina, służy do „leczenia” napoju. Absorbuje osad. Wino jest dodatkowo filtrowane i umieszczane na zimno w celu samooczyszczenia. Po butelkowaniu skład napoju pozostaje praktycznie niezmieniony..

Chociaż zdaniem ekspertów wino pozostaje „żywe” nawet po nakryciu.

Roślina Sukhum

Wino Psou produkowane jest w winnicy Sukhumi. Jest to obecnie jedyny oficjalny producent wina abchaskiego. Jego powstanie i rozwój wiąże się z imieniem Nikołaja Achby, potomka wielkiej rodziny książęcej i głównego winiarza republiki.

W całej swojej historii roślina przeżywała wzloty i upadki, szczyt dobrobytu i całkowity upadek. Firma uzyskała drugą datę urodzenia po całkowitej przebudowie w 1999 r.

Inwestycje pomogły wyposażyć nowoczesne włoskie linie produkcyjne, laboratorium kontroli jakości, zbiorniki do przetwarzania i przechowywania surowców.

Wydarzenia te pozwoliły znacznie poprawić jakość win Abchazji i wprowadzić produkty na rynek światowy, gdzie natychmiast zyskały uznanie i fanów. Ku czci winiarzy z Abchazji udało im się jakościowo połączyć wielowiekowe doświadczenie ich przodków z nowoczesną technologią.

Jaki jest powód negatywny?

Wino „Psou” recenzuje o sobie, od dobrych po entuzjastyczne. Dlaczego czasem można spotkać się z zakłopotaniem związanym ze smakiem, a nawet szczerymi przekleństwami. Oczywiście, każdy ma inny gust, ale nie o to chodzi..

Niewielu jest prawdziwych koneserów wina. Większość konsumentów wina to zwykli ludzie, którzy cenią smak, zapach i posmak napoju. Dlatego musimy pamiętać, że fabryka Suchumi odpowiada za prawdziwą jakość wina przemysłowego w Abchazji..

Wynika to z faktu, że czasami na ulicach miejscowości wypoczynkowych można znaleźć reklamy od nieznanych producentów, których jakość jest bardzo wątpliwa.

Mówimy o opakowanych produktach, ale wino jest wytwarzane w Abchazji na każdym podwórku, a na rynku można kupić doskonałe produkty do butelkowania lub można również otwarcie sfałszować.

Zasady święta

Jak pić wino Psou? Abchazja to Kaukaz! Tradycje picia są tutaj wyjątkowe - piją dużo wina, wszędzie i przy każdej okazji, tylko po to, aby zaspokoić swoje pragnienie. Nawiasem mówiąc, białe wina tej marki są po prostu dobre do tego celu w formie schłodzonej..

Dla takich schłodzonych zaleca się podawanie Psou do przekąsek rybnych i warzywnych. Dobrym dodatkiem do wina będą sery, owoce. „Psou” nie należy do rodzaju mocnych napojów alkoholowych, nie pozostawia ciężkości ani w głowie, ani w żołądku, ale mimo wszystko miara jest dobra we wszystkim.

Jak odróżnić oryginał od podróbki

Najczęściej fałszywe najpopularniejsze odmiany win. Należą do nich Lykhny, Chegem, Apsny. Naprawdę podoba mi się smak oryginalnego wina Lykhny. To wino jest wytwarzane z winogron Isabella i ma bardzo przyjemny smak i aromat. Etykieta wina przedstawia świątynię Lykhnensky - jedną z najstarszych świątyń w Abchazji.

Pewnego razu podczas regularnej wycieczki z gośćmi do New Athos kupiłem dwie butelki tego wina. Butelki na pierwszy rzut oka były dokładnie takie same. Kiedy jednak wino zostało otwarte na kolejną uroczystą okazję, okazało się, że miały zupełnie inny smak..

Wtedy wszyscy zauważyli, że smak wina z pierwszej butelki był bardzo przyjemny i godny wszystkich pochwał, podczas gdy wino z drugiej butelki miało niezbyt przyjemny smak i aromat. Potem wszystko przypisałem kolejnej partii winogron lub temu, że wino mogło stać na słońcu. Co wpłynęło na jego smak i aromat.

I tak zbliżyłem się do opisu moich badań. W święta noworoczne specjalnie pojechaliśmy do Abchazji, aby kupić wina. Zdecydowaliśmy się wejść na rynek w Gagra, ponieważ jest najbliżej granicy, a cena na rynku jest zawsze niższa niż na trasach turystycznych.

Kupiliśmy moją ukochaną Lykhny. Mieliśmy szczęście z oryginalnym winem, które cieszyło nas i naszych gości przez wszystkie wakacje. I dosłownie dzień po nowym roku rozpoczęły się nowe wycieczki do Abchazji. I znowu ze stałymi gośćmi pojechałem do tego cudownego kraju.

W New Athos kupiliśmy kilka butelek wina Chegem. Nie był to sposób na wejście na rynek, więc zabraliśmy go prosto na szlak turystyczny w pobliżu jaskiń New Athos. Tak wyglądały butelki wina. Celowo umieściłem oryginalne wino z fałszywką, aby było jasne, że na pierwszy rzut oka nie ma wątpliwości, co do oryginalności wina Abchazji.

Następnym razem zdecydowanie kupię oryginalne wino Chegem, aby porównać dwa identyczne wina. Ale na razie pokazuję wam to, co zauważyłem w tych dwóch winach. Zrobiłem zdjęcie etykiety oryginalnego „Chegem” z oficjalnej strony internetowej fabryki Suchumi „Wina i wody z Abchazji”, która produkuje to wino.

Wątpliwości co do oryginalności wina Chegem pojawiły się już w trakcie otwierania butelki. Wino było lekko sfermentowane, więc korek z butelki praktycznie wyleciał jak korek szampana.

Drugim potwierdzeniem, że wino nie było oryginalne, był jego smak. Jasny smak alkoholu wskazywał, że to wino jest najprawdopodobniej fałszywe.

Trzecią rzeczą, która wpadła mi w oko, był korek. Należy pamiętać, że korek z oryginalnego „Lykhny” jest znacznie dłuższy niż korek w podróbce. Zdjęcie na oryginalnym korku różni się od zdjęcia na fałszywym korku. Jest to wyraźnie widoczne na zdjęciu, które zrobiłem.

Teraz spójrz na etykiety. Różnią się znacznie. Przyznaję, że zdjęcie butelki z etykietą starego wzoru zostało opublikowane na stronie internetowej producenta. Dlatego po raz kolejny, kiedy jadę do Abchazji na wycieczkę z gośćmi, zdecydowanie kupię oryginalny „Chegem”. I napiszę kolejny artykuł))

Gdzie kupić oryginalne wino Abchazji

1. Z doświadczenia polecam trzy miejsca, w których zdecydowanie kupujesz towary wysokiej jakości:
2. Kupuj w fabryce Suchumi „Wina i wody Abchazji” Sukhum, ul. Energia, d. 5;
3. Pokój degustacyjny na parterze budynku New Caves Athos w New Athos;
4. Centralny rynek w Gagrze, ul. Abazgaa, na samym końcu skrzyżowania z ulicą Sayat-Nova. Numery domów niestety nie znajdują się nawet na mapie. Dlatego nawiguj w kierunkach.

Na rynku Gagra jest kilka pawilonów sprzedających wino. Wzięliśmy wino w pawilonie, który znajduje się po prawej stronie schodów prowadzących do głównego budynku targowego.

W Abchazji są jeszcze miejsca, w których można kupić wina dobrej jakości, ale innych marek. Opowiem o nich w poniższych artykułach. Napisz swoje pytania w komentarzach, odpowiem na nie.

Wino Lykhny, Apsny, Psou: cechy i cechy napojów abchaskich, zasady wyboru i konsumpcji

„Lykhny” to wino nazwane na cześć wioski o tej samej nazwie, która w XIX wieku była rezydencją księcia Abchazji. Lokalna odmiana winogron Isabella ma wyśmienity i niepowtarzalny smak, uzyskana w wyniku selekcji europejskiej odmiany Vitis Vinifera i amerykańskiej Vitis Labrusca.

Winiarze z Suchumi rozpoczęli masową produkcję wina Lykhny w 1962 roku, od tego czasu produkty z pewnością zajmują swoją niszę wśród znanych na całym świecie marek i zdobyły wiele nagród potwierdzających wysoki status.

Historia produkcji wina w Abchazji

Archeolodzy mają dowody na to, że starożytne cywilizacje w tych miejscach były już zaznajomione z winiarstwem. Etykieta „Apsny” (wino uważane za duszę abchaskiej uczty) ozdobiona jest wizerunkiem jednego ze znalezisk - „pijącego wino Bomboran”.

Przez ponad 50 stuleci Abchazi zachowali przepisy i metody przechowywania wina. Tradycja grzebania glinianych naczyń na ziemi jest wciąż żywa, ponieważ w takich warunkach wino zyskuje niezwykle wyrafinowany i harmonijny bukiet. Ta metoda konserwowania i dojrzewania napoju z winogron przetrwała tysiące lat, a teraz w prawie każdej posiadłości Abchaz znajdują się ceramiczne pojemniki.

Przez długi czas naturalne wina Abchazji można było skosztować tylko w domowych winiarzach, którzy starannie konserwowali i przekazywali rodzinne przepisy z pokolenia na pokolenie.

Produkcja przemysłowa liczy się dopiero od 1925 roku, ale produkcja wina stała się konkurencyjna dopiero po przebudowie winnicy Sukhumi i wprowadzeniu włoskiej linii produkcyjnej w połowie XX wieku.

Innowacje zaowocowały nowymi odmianami win Amra, Chegem, Dioskuria itp. Ale tradycyjne odmiany, uwielbiane przez konsumentów i bardzo cenione przez ekspertów, nie opuściły linii przenośników.

Cechy win Abchazji

Plantatorzy winorośli uprawiają w tych częściach około 60 odmian winogron, zarówno białe, jak i czerwone są równie dobrze dojrzałe. Najczęstszy i najlepszy do produkcji wina - Auasyrhuaa, Tsolikouri, Kachich i odmiana Isabella (Ahardan - po abchazji), która była szeroko rozpowszechniona w tych częściach dopiero w XIX wieku,.

Abchazja Isabella różni się od tej samej odmiany, która rośnie w innych regionach świata. Kiedyś winorośl importowana z Ameryki została skrzyżowana z lokalnymi dzikimi winogronami. Rezultatem jest odmiana, która nadaje winom niepowtarzalny smak i aromat, z wyraźnym posmakiem truskawkowym.

Wysoka jakość każdego wina z Abchazji jest z góry określona przez samą naturę. Eksperci zapewniają, że odmiany winogron znane wszystkim w tych miejscach zyskują nieco inny, bardziej intensywny smak. Nie ma się o co kłócić. Warunki subtropikalne kurortu Abchazji charakteryzują się wyższą wilgotnością niż gdzie indziej na zachodnim Kaukazie, lata są cieplejsze, a zimy łagodniejsze.

• Te hojne dary natury - słońce i ciepło - pozwalają jagodom napełnić się sokiem i cukrem, a ich niezwykły smak sprawia, że ​​wino jest wyjątkowe.
• Nawet ta sama odmiana winorośli uprawiana w różnych regionach Abchazji różni się smakiem i aromatem.
• Dlatego winiarze mają tak szeroką gamę win, z półsłodkimi białymi lub czerwonymi, deserowymi lub wytrawnymi winami, które nie wymagają aromatów i aromatów podczas produkcji.
• Po zbiorach, które winiarze z Abchazji trwają od października do połowy grudnia, kolej winiarzy.

Skład i bukiet wina

Pierwszym winem produkowanym w winnicy Sukhumi na skalę przemysłową był czerwony deser Bukiet z Abchazji. Od tego czasu marka jest uważana za wizytówkę republiki. Napój z jagód Isabelli wyróżnia się głębokim ciemnym kolorem, dla którego sami Abchazi nazywają to „czarnym winem”. Twierdza - 16% obj.

Inne napoje winiarzy z Suchumi stały się kultowe. Koneserzy i degustatorzy zauważają, że wszystkie odmiany są łatwe do picia, różnią się świeżością i głębokim aromatem.

Niektórzy dzielą je nawet na „męskie” (przyprawione, cierpki, otulający smak) i „kobiece” (słodkie i pachnące). Sami Abchazi uważają ten podział za warunkowy.

Od czasów starożytnych wino uważano w tych częściach za boski dar, balsam dla duszy..

Większość asortymentu winiarzy pochodzi od geograficznych miejsc uprawy winogron i na cześć miejsc śpiewanych w legendach narodu kaukaskiego oraz po prostu pięknych zakątków republiki:

1. Lykhny to wieś w dystrykcie Gudauta. Kiedyś znajdowała się tutaj rezydencja książęca, a stąd zaczęło się rozprzestrzenianie chrześcijaństwa w Abchazji. Naturalne półsłodkie wino „Lykhny” jest uważane za podstawę każdego (nie tylko świątecznego) stołu. Jest wytwarzany z odmian Isabella uprawianych w tych miejscach o wysokiej zawartości cukru w ​​jagodach. Gotowy napój zawiera 3-5% cukru i ma moc 9-11% obj. Zgodność z procesem technologicznym pozwala uzyskać harmonijny aksamitny smak z oryginalnym delikatnym bukietem o smaku truskawkowym.
2. Apsny - jak nazywa się Abchazję w języku Abchazji, a w tłumaczeniu brzmi jak Kraina Duszy. Półsłodkie czerwone wino Abchazji „Apsny” produkowane jest od 1970 roku. Otrzymany w drodze fermentacji brzeczki kilku odmian winogron - Merlot, Saperavi i Cabernet Sauvignon. Napój otrzymuje przyjemny kolor granatu, harmonijny bukiet i aksamitny smak. Twierdza 9-11% obj.
3. Psou - szybka i pełna wody rzeka na granicy Abchazji z Rosją dała nazwę drugiemu winu. „Psou” jest półsłodkim białym, o sile 9–11% obj. Historia jego produkcji sięga w daleką przeszłość. Abchazi stworzyli klasyczną wersję jagód Tsolikouri. Do produkcji przemysłowej stosuje się mieszanki Riesling i Aligote. Tradycyjny świeży smak i kwiatowy aromat dodają blasku napojowi. Wydanie Psou rozpoczęło się w 1962 roku..
4. Już w XXI wieku pojawiły się inne „geograficzne” marki win Suchumi: wytrawne czerwone „Chegem”, białe wytrawne „Dioscuria”, półwytrawne czerwone „Escher” itp. Wszystkie z nich są wytwarzane z wybranych odmian lokalnych winogron.

Producenci wina Abchaz zwracają szczególną uwagę na zachowanie tradycji gościnności. Wino jest ważną częścią obrzędów i jest uważane za symbol uroczystości: religijnych i świeckich.

Zgodnie ze starym obrzędem panna młoda wchodząca do nowego domu miała usłyszeć piosenkę pana młodego. Ta piosenka ślubna nazywa się Ouredada (Radeda).

Jako symbol tego hymnu nowożeńcy w 2002 roku opracowali nową odmianę lekkiego naturalnego suchego.

Został nazwany klasycznym rytuałem - „Rueda”, wino produkowane jest z kultowej lokalnej odmiany jagód Isabella zgodnie z tradycjami winiarskimi. Moc napoju o jasnym truskawkowym posmaku i aromacie nie przekracza 10%.

Jak odróżnić fałszywkę

Jak każdy produkt, który zyskuje na popularności, wina Abchazji stały się przedmiotem podziemnej produkcji. Znalezienie podróbki za pomocą zewnętrznych znaków nie jest takie proste, a jakość napoju w butelce znacznie różni się od oryginału.

Kupując, powinieneś zwrócić uwagę przede wszystkim na etykietę. Oryginalne próbki używane przez winnicę Sukhumi można znaleźć na oficjalnej stronie internetowej. Otwierając butelkę, zwróć uwagę na korek. Butelki zakorkowane przez producenta mają wydłużone korki, na których jest oznakowanie, że są one również wytwarzane w Abchazji.

Nawet podczas relaksu na Kaukazie powinieneś kupić wysokiej jakości wino abchaskie „Lykhny”, „Bukiet Abchazji”, „Psou” i inne w miejscach oficjalnej sprzedaży, a nie na rynkach lub z rękami.

Jak korzystać

Aby docenić bukiet aromatów i smaków wina Abchazji, wielu miłośników wybiera się w podróż - biura podróży organizują osobne wycieczki po winach. Koneserzy opracowali zestaw zasad użytkowania określonej odmiany.

Czerwone wino Apsny jest półsłodkie; podawane jest schłodzone do deserów, owoców, ciepłe - do mięsa. Półsłodkie białe „Psou” nadaje się do rozpoczęcia posiłku - do przystawek i sałatek.

„Lykhny” - do dań mięsnych, a „Escher” - do dań z kurczaka na gorąco.

Gdzie w Abchazji kupić dobre wino?

Myślę, że twoje pytanie jest poprawne i istotne: w rzeczywistości wielu turystów przybywających do Abchazji chce przynieść wino swoim przyjaciołom i krewnym jako pamiątkę, ponieważ Abchazja znana jest z win na całym świecie, a dla wielu turystów kojarzy się nie tylko z ciepłym morzem i przytulnymi plażami ale także przy produkcji wina.

Ale ... powstaje pytanie nie tylko, które wina najlepiej kupić „na pamiątkę”, ale także… gdzie kupić? W końcu zakup butelki wina o znanej nazwie w pierwszym sklepie, do którego się odnosi, nie gwarantuje, że butelka będzie zawierała zawartość, której potrzebujesz ...

Asortyment win Abchazji jest bardzo duży i różnorodny, a wiele z nich to naprawdę godne drinki! Lykhny, Apsny, Chegem, Radeda, Dioscuria ... lista jest długa! Ale najlepiej kupować te produkty tylko w dużych supermarketach lub w ... pokojach do degustacji, które coraz częściej pojawiają się w ostatnich latach w Abchazji!

Obecnie w prawie każdym mieście republiki znajdują się sale degustacyjne - i wiele z nich nie jest, jak się zwykle przyjmuje, przedstawicielstwem konkretnej wytwórni win i zostały stworzone specjalnie dla rozrywki turystów w dużych restauracjach. Niemniej jednak wybór przedstawianych w nich produktów alkoholowych i winnych jest z reguły godny, a procedura degustacji odbywa się jako kolorowy pokaz!

Nie zapominajmy, że bardzo dobry szampan produkowany jest również w Abchazji - co nazywa się „szampanem Abchazim” (istnieją różne rodzaje - biały, różowy itp.). Recenzje na ten temat są bardzo dobre! „Abchazański szampan” zawsze będzie wspaniałą opcją na prezent dla turysty, który odwiedził ten niesamowity kraj swoim krewnym i przyjaciołom!

• Jeśli chodzi o wina domowe, można je również przywieźć z Abchazji „na pamiątkę” do przyjaciół i znajomych. Po prostu nie spiesz się z ich zakupem.
• Po przybyciu do Abchazji musisz powoli przeprowadzić wywiad z kilkoma lokalnymi mieszkańcami na temat tego, gdzie i od którego właściciela możesz kupić dobre wino.
• I dopiero po spróbowaniu smaku tego wina (a wielu sprzedawców pozwala na to swoim potencjalnym klientom, nawet jeśli chodzi o zakup jednego lub dwóch litrów), możesz zdecydować się na zakup!

No i wreszcie - kolejna opcja na zakup win Abchazji. Jeśli z jakiegoś powodu nie udało Ci się kupić wina w Abchazji i naprawdę chcesz zrobić prezent dla znajomych, dobrze będzie wiedzieć, że w każdym rosyjskim mieście prawdziwe wina Abchazji można kupić w sklepach dużych sieci handlowych (takich jak na przykład Avoska ”,„ Auchan ”,„ Metro Cash & Carry itp.).

Wina i wody Abchazji

Własne winnice i eksperymentalna działka stworzona u ujścia rzeki Gumisty, na której prowadzone są prace selekcyjne, zarówno z tradycyjnymi odmianami winogron Abchazji, jak iz importowanymi, pozwala „Wina i wody Abchazji” produkować wina najwyższej jakości.

Wytwórnia win Suchumi, wyposażona w nowe włoskie i francuskie linie, emaliowane pojemniki i specjalnie zakupione we Francji dębowe beczki do przechowywania i przetwarzania materiałów winnych, rozlewanie wina w czeskich szklanych butelkach, które z kolei są uszczelnione portugalskimi korkami, który ma ultranowoczesne laboratorium do kontroli technicznej i chemicznej oraz kadra wysoko wykwalifikowanych specjalistów, stale podnoszących swój poziom zawodowy - taki jest cel prezentowanej przez firmę handlową „Wina i wody s Abchazji ”, który jest przykładem przedsiębiorstwa na poziomie europejskim.

Efektem pracy winiarzy jest lekka, aromatyczna, świeża i wyjątkowa w bukietowych winach z Abchazji, odpowiadająca najbardziej wymagającemu smakowi.

Uprawa nowych odmian winogron, produkcja drogich win vintage, tradycyjnych chacha i stworzenie linii wysokiej jakości koniaków - to obszary, w których kierownictwo firmy uważa za priorytetowe.

Należy zauważyć, że przez te wszystkie lata winnicą Sukhumi zarządzała starożytna książęca Abchazja rodzina Achba, która ze szczególną dumą nadal zachowuje i rozwija tradycje winiarskie w Abchazji. Ciągłość pokoleń, rodzinne tajemnice, miłość do ojczyzny i ludu Abchazji, czyli gwarancja wysokiej jakości i popularności win z Abchazji.

Produkty firmy „Wina i wody z Abchazji”

• * Lykhny
• * Psou
• * Apsny
• * Anacopia
• * Chegem
• * Amra
• * Escher
• * Radeda
• * Dioscuria
• * Bukiet z Abchazji
• * Czerwone wino deserowe
• * Czerwone półsłodkie wino
• * Czerwone półsłodkie wino
• * Czerwone wytrawne wino
• * Czerwone wytrawne wino
• * Czerwone półwytrawne wino
• * Białe półsłodkie wino
• * Białe półwytrawne wino
• * Białe wytrawne wino

2. Koniak

• * Koniak abchaski „Ainar” *****
• * Koniak Abchaz „Abchazja” ***, 3 lata starzenia
• * Koniak Abchazji „Abchazja” *****, 5 lat starzenia
• * Koniak Abchazji „Abchazja” *******, 7 lat starzenia

3. Chacha

Historia produkcji wina w Abchazie sięga na długo przed naszą erą - czego dowodem są liczne znaleziska archeologiczne.

Najbardziej znaną z nich jest brązowa figurka „Bomborsky Vinpiyet” datowana na około 1 tysiąclecie pne (etykieta wina Apsny jest dumnie ozdobiona jego wizerunkiem).

Pytony do przechowywania wina, znalezione podczas wykopalisk w Kelasurskaya, mury pochodzą z V-IV wieku pne Naczynia do wina znaleziono także w zamku Bagrat (Sukhum), w ruinach twierdzy Anakopia.

Ponadto starożytni historycy Xenophon (400 ne) i Strabo (I wiek ne) pisali o odwiecznej kulturze winiarskiej na terytorium dzisiejszej Abchazji..

Xenophon opisał wina Dioscurii jako „gęste i mocne, przyjemne w smaku i wyróżniające się aromatem”.

Najstarsza epopeja Nart, ze wzmianką o winorośli, winie i dzbankach do przechowywania, mówi o rozwoju produkcji wina wśród przodków narodów rasy kaukaskiej.

Znani podróżnicy i geografowie carskiej Rosji (S. Puszkajew, F. Tarnau, V. Czerniawski, S. Timofiejew) niejednokrotnie zwracali uwagę na winogrona i wina z Abchazji.

„W Abchazji winogrona rosną jak winorośl, a zatem oprócz lokalnych odmian uprawnych istnieje znaczna liczba odmian dzikich i półdzikich winogron”, napisał rosyjski naukowiec M. Ballas w jednym z artykułów.

Słynny rosyjski właściciel ziemski N.N. Smetskoy na początku ubiegłego wieku zamierzał założyć przemysłową produkcję wina na terytorium Abchazji. Robił nawet doskonałe wina z rodzimych odmian, nagradzany wysokimi nagrodami na prestiżowych konkursach. Ale niestety nadchodząca rewolucja nie pozwoliła na urzeczywistnienie jego planów..

W erze budowy socjalizmu przemysłową produkcję wina w Abchazji, utworzoną w 1925 r. Na podstawie gospodarstw chłopskich, reprezentuje kilka winnic, które były bezpośrednio podporządkowane takiej strukturze gospodarczej, jak SELTREST w Gruzji. Od 1950 r.

Rozpoczyna się okres produkcji wina w Abchazie. To była era tak wybitnych winiarzy, jak N.B. Achba, A. Sanguliya, Hagba, S.Ya. Gamisonia, naukowiec z Chamagua, który wniósł ogromny wkład w opis i zachowanie rodzimych odmian winogron.

Opanowano około 1500 ha winnic, powstały tak znane marki win, jak „Bukiet z Abchazji”, „Psou” i „Lykhny”. Ta ostatnia podbiła serca wielu milionów ludzi w Związku Radzieckim; była również specjalnie zaopatrzona na przyjęcia rządowe..

Wino „Lykhny” nadal pozostaje jedną z marek Abchazji.

Wino

Często wina produkowane w Abchazji są porównywane z winami gruzińskimi. W rzeczywistości jest to zupełnie inna technologia, winogrona i zupełnie oryginalny smak wina. Tak wyjątkowe, w przeciwieństwie do innych, jest wino Psou.

Tło historyczne

Historia narodu abchaskiego i historia winiarstwa w tym regionie rozpoczyna się w tym samym czasie. Amfory gliniane z resztkami wina znaleziono podczas wykopalisk w warstwach III-II wieku pne. Ta metoda dojrzewania wina jest stosowana obecnie w Abchazji.

Największa znaleziona amfora zawierała 200 litrów napoju, miała wysokość 151 cm i szerokość 98 cm Nie wiadomo, kto i kiedy zasadził winorośl na tych zboczach, ale starożytna Dioscuria (tzw. Miasto Suchumi) dostarczyła swoje wina Rzymianom. Starożytny grecki uczony Strabo wspomina o tym w swoich historycznych odniesieniach..

W 1925 r. Połączono kilka gospodarstw chłopskich zajmujących się uprawą winogron, aby stworzyć linię wina na poziomie państwowym. Tę datę można uznać za historyczny początek przemysłowej produkcji wina. Istnieją osobne marki win o określonych nazwach.

Wino Psou nazywa się rzeką, naturalną granicą Abchazji z Rosją. Marka ta została wprowadzona na rynek w 1962 roku, kiedy przemysł przemysłowy rozpoczął swój okres świetności..

Cechy produkcji wina w Abchazie

Dziesiątki lokalnych odmian winogron mają swój niepowtarzalny smak i aromat. Nawet w różnych miejscach ta sama odmiana będzie miała swój szczególny smak. Dzieje się tak ze względu na wpływ różnych warunków naturalnych i klimatycznych, bliskości lub oddalenia od morza, gleby.

Abchaskie wino „Psou” tradycyjnie wytwarzane jest w prywatnych gospodarstwach z czysto lokalnych winogron z odmiany Tsolikaluri. Później technolodzy otrzymali specjalną mieszankę, łącząc trzy odmiany: „tsolikauri”, „Riesling” i „Rkatsiteli”. Można wątpić w oryginalność wina, ponieważ odmiany winogron Riesling i Rkatsiteli, które sprawiają, że są popularne na wielu terytoriach.

Faktem jest, że z czasem te importowane odmiany trochę się zmieszały z prawdziwie lokalnymi i zyskały swój autentyczny smak i aromat.

Warto zauważyć, że zgodnie z tradycją zbiór winogron i praca z winem w Abchazji to sprawa czysto męska. Odmiany wina są popularnie dzielone na „męskie” - cierpkie i bardziej doprawione oraz „żeńskie” - półsłodkie z aromatem jagód i owoców.

Osobliwość uprawy winogron na wsiach: winorośl nie jest wysyłana do określonej pozycji, można ją rozciągać i rozprzestrzeniać tam, gdzie chce, uzyskuje pełną swobodę działania. Winogrona zebrane w listopadzie - grudniu.

Charakterystyka wina

Wino „Psou” - białe półsłodkie, naturalne, z mieszanki winogron trzech odmian. Napój o pięknym jasnym słomkowym kolorze. Smak jest różnorodny, lekki, o jasnym kwiatowym odcieniu i przyjemnej słodyczy.

Siła napoju wynosi 9-11%, zawartość cukru: 32-35 g / dm.

Wina z Abchazji

Psou nie jest jedyną perłą w towarzystwie abchaskiego wina. Białe półwytrawne „Anakopia”, półsłodkie czerwone „Lykhny”, „Apsny” są również tradycyjne dla rośliny Sukhum i znane konsumentom. Czerwone winogrona Isabella są wykorzystywane do produkcji czerwonego deseru „Bukiet z Abchazji”.

Po rekonstrukcji technologowie zakładu stworzyli nowe odmiany: sucha biała „Dioskuria”, sucha czerwona „Radeda” i „Chegem”, czerwona półwytrawna „Escher” i „Amra”. Wina wytrawne czerwone z kolekcji „Ashta Lasha” i „Atauad Gumista Ashta” reprezentowały Abchazję na międzynarodowych wystawach, gdzie zostały nagrodzone wysokimi nagrodami.