Półsłodkie czerwone wino `apsny`

„Kraj duszy” przetłumaczone zostało słowo „apsny”. Wino Apsny to perła winiarzy Abchazu. Napój jest dostępny od 1970 roku. Twierdza tego czerwonego półsłodkiego wina stołowego wynosi 9–10%. Jest wytwarzany z winogron Merlot, Cabernet Sauvignon, winogron Saperavi. W 2001 roku otrzymał złoty medal na Międzynarodowym Forum w Moskwie, ale także w skarbonce jest kilka nagród Grand Prix i inne insygnia międzynarodowych wystaw.

Zbiory winogron

Tylko mężczyźni zbierają winogrona. Jagody, które zostaną wykorzystane do produkcji wina, są przetwarzane etapami. Najpierw winogrona są kruszone. Następnie brzeczkę umieszcza się w specjalnym drewnianym korycie. Podczas gdy brzeczka wędruje, koryto nie jest otwarte. Dopiero po chwili usuwają korek i usuwają sfermentowany sok do pojemnika, a następnie wlewają go do glinianych lub dębowych beczek. Jednocześnie nic nie jest dodawane do napoju i pozostawiane do dojrzewania, a następnie do przechowywania.

Charakterystyka abchaskiego wina „Apsny”

Na etykiecie „Apsny” pyszni się „Bomborski Vinopiets” - mężczyzna z rogiem wina. Ta figurka została odkryta przez archeologów na terytoriach Abchazu. Rzadkość ma co najmniej 4 tysiące lat. Tak więc winiarstwo w Abchazji rozwinęło się już w drugim tysiącleciu pne..

Bukiet

Smak Apsny jest cierpko-słodki, pełny, z subtelną kwaskowością. Bukiet jest harmonijny i jednolity, nie jest podzielony na osobne nuty. Delikatny smak czarnej porzeczki i wyraźny smak kwaśnych winogron są wyczuwalne i wyczuwalne. Kruchość i subtelność bukietu zależy od technologii produkcji. Napój nie zawiera sztucznych dodatków.

Warto zauważyć, że szef winnicy Suchumi Achba Nikolai jest wnukiem słynnego winiarza i potomkiem najstarszej rodziny książęcej. Istnieje legenda, że ​​zna tajemnice rodzinne i bezpiecznie stosuje starożytną technikę produkcji we współczesnej produkcji.

Funkcje produkcyjne

„Apsny” jest produkowany tylko w winnicy w Suchumi, która jest częścią koncernu „Wina i wody z Abchazji”. Zakład zaczął działać w 1930 roku. W 1999 r. Dokonano poważnej i imponującej przebudowy. Teraz firma jest wyposażona tylko w nowoczesny sprzęt.

Apsny to półsłodkie wino naturalne, do którego nie dodaje się cukru. Do produkcji bardziej słodkich odmian jagód. Winogrona są zbierane pod koniec października, kiedy jagoda osiąga pożądaną zawartość cukru..

Gdy tylko napój osiągnie pożądaną moc, pojemnik z moszczem schładza się do 3 stopni, zatrzymując proces fermentacji. W ten sposób zachowuje się część naturalnego cukru, delikatny aromat i smak.

Jak pić Apsny

„Apsny” przed podaniem na stół należy schłodzić do 15-18 stopni i wlać do klasycznych kieliszków do wina. Napój dobrze komponuje się z warzywami (grillowanymi), smażonym mięsem, owocami, różnymi serami, a nawet gorącymi. Zaleca się przechowywać otwartą butelkę w lodówce, ale nie dłużej niż jeden dzień.

Znawcy pijanego napoju zauważają, że „Apsny” pije się bardzo łatwo, zatrucie następuje niedostrzegalnie i delikatnie. Dlatego możesz stracić wynik pijanych szklanek. Stopień upojenia można poczuć dopiero pod koniec uczty, gdy degustator wstaje ze stołu.

Popularne wina z Abchazji

Wszystkie wina w Abchazji są zwykle podzielone na „Kobieta” i „mężczyzna”. Te pierwsze są słabe, delikatne, słodkie, z jasnym aromatem winogron, te drugie są mocne, przyprawione i cierpkie.

Wina Czerwone i Białe

Wina Czerwone:

• „Rueda” - naturalne wytrawne wino z winogron Isabella. Siła 10-12%, produkowana od 2001 r .;
• „Bukiet z Abchazji” - wino deserowe z winogron Isabella. Rok wydania - 1928, forteca 16%;
• „Lykhny” jest półsłodkie od Isabelli. Rok emisji - 1962, forteca 9–11%;
• „Apsny” - półsłodkie winogrona Merlot, Cabernet Sauvignon i Saperavi. Rok wydania - 1970, forteca 9–11%;
• „Escher” - naturalny półwytrawny z winogron Isabella i innych czerwonych odmian. Rok wydania - 2002, siła 9–11%;
• „Chegem” - wytrawny z Cabernet. Rok wydania - 2002, siła 10-12%;
• „Amra” - półwytrawne z wybranych i dużych winogron. Rok wydania - 2002, siła 9–11%;
• „Achandara” - czerwone wino musujące.

Wina Białe:

• Psou jest półsłodkie. Klasyczna wersja odmiany Tsolikouri produkuje także mieszankę Aligote i Riesling. Rok wydania - 1962, forteca 9–11%;
• „Anacopia” - półwytrawne winogrona z winogron Rkatsiteli i Riesling. Rok wydania - 1978, forteca 9–11%;
• „Dioscuria” - wytrawne z wybranych białych winogron. Rok wydania - 2002, siła 10-12%.

Lista najlepszych win Abchazji

Oczywiście wszystkie wina Abchazji zasługują na uwagę, ale niektóre z nich są najbardziej popularne lokalni mieszkańcy i goście Abchazji:

1. Wino „Lykhny” półwytrawny czerwony. Z winogron Isabella. Smak jest wykwintny i aksamitny, inny aromat truskawek. Wino podawane jest ze świeżymi owocami i daniami mięsnymi. Przy prawidłowym podawaniu smak napoju jest doskonale widoczny. Napój nosi nazwę regionu produkcji wina Abchaz. W mieście Lykhny znajduje się starożytny, unikalny kościół. Wino zyskało popularność dzięki obecności na różnych wydarzeniach w mieście..
2. Wino Escher młoda, produkcja rozpoczęła się w 2000 roku. Wyprodukowany z mieszanki czerwonych winogron z Isabellą. Escher to piękne i wyjątkowe miejsce w Abchazji. Jest to najstarsza osada, w której od niepamiętnych czasów winiarze robili kwaśny napój. Bukiet jest cienki i jagodowy, kolor rubinowy, głęboki i bogaty. W celu pełnego ujawnienia smaku należy go podawać z daniami z gorącego kurczaka i mięsa.
3. Wino „Chegem” stosunkowo młody, ale już zdołał zdobyć serca degustatorów i zajął specjalne miejsce. Nazwa napoju pochodzi od osady o tej samej nazwie w górach Abchazji. „Chegem” - wytrawne czerwone wino, składa się z wyselekcjonowanych winogron Cabernet. Jagoda nadaje niesamowity i jasny słodkawy smak, lekko wyczuwalną cierpkość, ale także lekką gorycz. Wino to powinno być przechowywane w temperaturze od 5 do 19 stopni, okres przydatności do spożycia jest nieograniczony.
4. Wino Apsny półsłodkie czerwone. Wykonany z trzech odmian winogron. Dzięki tej mieszance napój staje się wyjątkowy, zyskuje aksamitny smak i miękkość. Nuty jagodowe są wyczuwalne. Napój o bardzo nasyconym odcieniu, o jasnym i wyjątkowym aromacie. Stosowanie powinno być schłodzone. Aby uzyskać pełne poczucie jasnego smaku, najlepiej podawać z domowymi ciastami lub deserami czekoladowymi, owocami. Ale także „Apsny” dobrze komponuje się z mięsem.
5. Wino Psou półsłodkie. Nazwa pochodzi od pięknej rzeki, której wody płyną wzdłuż granic Rosji i Abchazji. Dzięki mieszaniu różnych odmian uzyskuje się ciekawy i doskonały napój chmielowy o kwiatowym smaku. Ma świeży zapach i wyjątkowy smak. Kolor napoju przypomina kolor świeżej słomy. Podawaj Psou schłodzone owocami lub sałatkami..
6. Wino Ashta Lasha suchy czerwony. Wykonane są z odmian winogron Saperavi i Ojaleshi. Wytrzymaj napój w beczkach przez co najmniej 10 miesięcy i dłużej niż rok w butelkach, siła 13%. Smak „Ashta Lasha” jest bogaty i bogaty. Wykończenie ma delikatne drzewne nuty. Zapach jest bardzo głęboki i owocowy z nutą malin, wiśni, śliwek. Dzięki odmianie czerwonych winogron kolor jest nasycony, rubinowy. Zaleca się podawać w temperaturze 21 stopni. Napój doskonale uzupełnia dania mięsne, warzywne (grillowane).
7. Wino „Atauad Gumista Ashta” suchy czerwony. Nazwa w tłumaczeniu oznacza „książę” i pochodzi od pierwszego założyciela produkcji wina - Nikołaja Batowicza Achby. Są wytwarzane z winogron Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc. Starzeje się w beczce przez co najmniej 10 miesięcy, a następnie w butelce przez co najmniej rok. Napój o niesamowitym cierpkim smaku z nutami melona. Ciepły posmak z nutą malin i czarnego pieprzu. Wino ma ciemny rubinowy kolor z bogatym i wdzięcznym zapachem. Lepiej podawać z mięsem, serem, dziczyzną.

Dzięki wielowiekowym tradycjom i nowoczesnym technologiom produkcji wszystkie wina z Abchazji mają gwarancję jakości. Wino „Lykhny”, „Apsny” to najlepiej sprzedające się wino w kraju. Co roku chmielowe napoje abchaskie zyskują popularność nie tylko w Rosji, ale także w krajach bliskich i dalekich za granicą.