Wino bordeaux: klasyfikacja, przegląd smaku, jak pić + znane marki

O napoju

Wśród win z Bordeaux znajdują się zarówno niedrogie marki stołowe, jak i luksusowe. Napoje borowe można podzielić na pierwsze i drugie wina. Pierwsze obejmują prestiżowe napoje, które są wytwarzane z najstarszych winorośli. Mają duży potencjał starzenia i silną strukturę tanin. Drugi wykonany jest z jagód z młodych winnic, ma jaśniejszy i owocowy charakter. Główną częścią produktu są nadal czerwone, białe słodkie i białe wytrawne wina. Różowe i musujące napoje są prezentowane w znacznie mniejszych ilościach..

Wina czerwone produkowane są głównie z mieszanki odmian: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmener.

Klasyczne kombinacje:

1. 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.
2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.

Białe Bordeaux jest wytwarzane głównie z odmian Semillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle. Klasyczna proporcja: 80% Semillon i 20% Sauvignon Blanc. Dopuszczono również stosowanie winogron Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uny Blanc (Trebbiano), Ondenk i Mozak.

Mówiąc o winach z Bordeaux, nie można nie wspomnieć o technologii i cechach ich produkcji. Pierwszym etapem jest bezpośrednie zbieranie dojrzałych jagód, które są oczyszczane z gałązek i łodyg, a następnie kruszone. Czasami brzeczka podlega procesowi shaptalizacji - lekkie słodzenie i sztuczny spadek kwasowości. Fermentacja odbywa się bezpośrednio w zbiornikach ze stali nierdzewnej, po czym miąższ jest wyciskany pod prasą, a powstałe młode wino dojrzewa w dębowych beczkach przez określony czas, zgodnie z recepturą odmiany i tradycjami konkretnej produkcji.

„Monosortów” nie produkuje się w Bordeaux, więc wino jest mieszane przed butelkowaniem. Gotową mieszankę można dalej starzeć w beczkach.

Widoki z Bordeaux

Wszystkie wina Bordeaux są podzielone na 6 grup: 4 dla win czerwonych (według nazwy):

1. Red Bordeaux i Red Bordeaux Supérieur

   Cztery apele specjalizujące się wyłącznie w tych markach. Lokalne wina wyróżniają się owocowymi i mineralnymi nutami w bukiecie, najwyższą jakością i doskonałym smakiem. Jest to najbardziej popularny i popularny styl wina Bordeaux..

2. Czerwone Cotes de Bordeaux

   Grupa obejmuje 8 apelacji. Produkuje wina dobrej jakości i niedrogie..

3. Red Libourne (wina z prawego brzegu)

   Ta kategoria obejmuje 10 nazwisk w pobliżu Libourne. Głównymi surowcami są Merlot z niewielką ilością Cabernet Sauvignon. Wina z tych miejsc mają bogaty owocowy smak..

4. Red Graves and Medoc (Wina „Left Bank”)

   Apelacje na południu i północy miasta Bordeaux. Napoje są skoncentrowane, taninowe. Długotrwałe przechowywanie w piwnicy z winami wyrównuje i wygładza ich smak, dlatego nie zaleca się picia ich młodym.

Dwie ostatnie grupy win białych (do smaku):

1. Wino wytrawne białe. Napoje są wytwarzane w całym regionie z odmian Sauvignon Blanc i Semillon.
2. Białe słodkie wino. W przeciwieństwie do suchej, rzadziej produkowanej, produkcja koncentruje się w Sauternes appellasone, ale występuje także w innych podregionach..

Klasyfikacja win Bordeaux

W sumie istnieją 4 uznane klasyfikacje win Bordeaux:

1. Oficjalna klasyfikacja win z Bordeaux w 1855 r. Uwzględnia czerwone wina Medoc i słodkie wina Sauternes-Barsac.
2. 1955 Klasyfikacja win według St.-Emilion, aktualizowana mniej więcej co 10 lat.
3. 1959 Grave Wine Classification.
4. Klasyfikacja Cru Bourgeois, od 2010 roku w statusie nieoficjalnej oceny.

Jak pić wina Bordeaux

Wina Bordeaux podawane są w szklankach tulipanów o pojemności 300 ml lub większej. Oczywiście naczynie nie jest całkowicie wypełnione, wino powinno wypełnić około jedną trzecią pojemności - tylko w ten sposób jego delikatny bukiet może się otworzyć. Temperatura serwowania zależy od konkretnej marki, ale złożone wina nie mogą być szczególnie chłodzone i podawane w temperaturze 15–18 ° C, lekkie kwiatowe marki „dobrze” będą brzmiały w temperaturze 8–12 ° C, nasycone białe wina można lekko schłodzić do 13–15 ° C.

To samo dotyczy przekąsek - pary gastronomiczne dobierane są indywidualnie do danego napoju. Możesz skupić się na ogólnych zasadach: mięso, dziczyzna, drób, pikantne miękkie sery nadają się do czerwonego wina. Białe wina są łączone z rybami, grillowanymi warzywami, owocami morza, ziołami, białym mięsem.

Znane marki

Pamiętaj, wszystkie wina regionu i ich kategorie są po prostu niemożliwe. W rzeczywistości trudno jest spotkać złe wino z Bordeaux; opinie konsumentów na ten temat prawie nigdy nie są negatywne. To nie jest zaskakujące. Najwyższa kontrola win według pochodzenia i nazwy gwarantuje, że kopie są oryginalne i wysokiej jakości. Dlatego jeśli butelka jest oznaczona AOS, na pewno nie rozczarujesz się smakiem wina. Jeśli etykieta wskazuje Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC - są to wina najwyższej jakości o doskonałej reputacji. Najbardziej znane marki to:

1. Chateau Margaux
2. Lafite Rothschild
3. O-Brion (Haut-Brion)
4. Latour
5. Mouton Rothschild