Hiszpania - regiony winiarskie w hiszpanii: hiszpańskie wina i winiarze

Hiszpania zajmuje pierwsze miejsce na świecie pod względem powierzchni wykorzystywanej pod uprawy winnic. Ale do niedawna klasa hiszpańskich win nie była bardzo wysoka. Powodem tego była niewielka ilość deszczu i staroświecka kultura uprawy winogron. Ale pomimo faktu, że nic nie można zrobić w sprawie pogody w Hiszpanii, produkcja wina zdecydowanie się poprawiła w ostatnich latach. W całym kraju winiarze porzucili spleśniałe stare beczki, które produkowały zmęczone przedpotopowe wina, i zastąpili je wysokiej jakości polerowanymi zbiornikami ze stali nierdzewnej. Wyniki były przytłaczające. Jeśli weźmiesz butelkę nowoczesnego hiszpańskiego wina, na pewno znajdziesz białe, pieprzowe wino z nutą tropikalnego ananasa i brzoskwini w bukiecie lub czerwieni, które różnią się zarówno nasyceniem, jak i gęstością.

Regiony wina Hiszpanii

W rzeczywistości Hiszpanie, jak poprzednio, często wolą wina starzone w drewnianych beczkach tak bardzo, że my i ja uważalibyśmy je za zbyt długie - dopóki aromat owocowy nie wyparuje, a jego świeżość zniknie. Tradycyjne hiszpańskie spojrzenie na białe wina jest takie, że stają się najlepsze, gdy zbliżają się ... no, powiedzmy, trochę ciemne. Wina czerwone również nie powinny być zbyt „żywe” i utrzymywać owocny ton. Tłem takich smaków jest to, że wino wytwarzane jest w gorącym, suchym kraju, który od stosunkowo dawna jest odizolowany od reszty Europy i który produkuje wino wyłącznie na własne potrzeby.

Ale pod wpływem wielu powodów sytuacja zmieniła się w ostatnich latach. Rosnące zapotrzebowanie poza Hiszpanią na wina o wyraźnej świeżości, owocowym aromacie i jednocześnie niedrogie, zmusiło hurtowych nabywców wina do aktywnego poszukiwania tutaj, uporządkowania lokalnych producentów wina, aby zgodzili się na „dziwne” zagraniczne smaki. Następnie Hiszpania przystąpiła do UE, zaczęła otrzymywać dotacje i stała się bardziej otwarta na handel międzynarodowy. Winiarze zaczęli poważnie interesować się pewną różnorodnością białych win - młodych, lekkich i pełnych owocowych aromatów, a także tych czerwonych, które migrowały z beczki do butelki znacznie szybciej niż Hiszpanie się przyzwyczaili.

Aby dowiedzieć się, co się stało, po prostu zejdź do najbliższego sklepu monopolowego, gdzie prawdopodobnie znajdziesz wybór niedrogich białych win z zimną fermentacją i dojrzewających w czerwonych beczkach. Droższe wina będą pochodzić z Rioja, a także z Ribero del Duero, Penedes i być może z północno-zachodniej Hiszpanii. Jakie winogrona? Tempranili, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, a nawet Pinot Noir. Mieszanka starych i nowych, lokalnych hiszpańskich i importowanych francuskich odmian.

Zacznijmy od północnego zachodu, gdzie Hiszpania wisi nad północną Portugalią. Wina lokalne są pod wieloma względami podobne do win na południe od granicy, ponieważ wina z granicami nie są brane pod uwagę. Produkuje najbardziej aromatyczne białe wina w Hiszpanii (w tym kraju jest kilka aromatycznych białych odmian) z winogron Albarinho - pamiętaj o najlepszym Vinho Verde, jakie kiedykolwiek próbowałeś, i podwoj cenę. Albarino jest pyszne, ale strasznie drogie. Poruszając się na wschód wzdłuż wybrzeża Zatoki Biskajskiej, docieramy do Kraju Basków, ojczyzny niezrozumiałych i nieczytelnych słów. Na tej ziemi znajdują się także piękne, całkowicie wyjątkowe wina czerwone i białe. Mały krok na południe i znajdujemy się w Nawarrze i Rioja, gdzie powstają jedne z najbardziej znanych czerwonych i najlepszych win różanych w Hiszpanii. Ponieważ stąd jest jeszcze dość blisko Pirenejów, nie jest tu duszno gorąco. Nawet w Carignen i Somontano, które znajdują się odpowiednio na południu i wschodzie, nie jest tak gorąco, jak to się dzieje w pozostałej części Hiszpanii.

Klimat na wybrzeżu Morza Śródziemnego w pobliżu Barcelony oraz w regionach uprawy winorośli na południowy zachód od miasta jest tym, który lubię: niezbyt gorący w lecie i umiarkowanie zimny w zimie. A natura jest bardzo różnorodna: do uprawy białych odmian winorośli są chłodniejsze miejsca, w których wykazują najlepsze cechy, a w innych miejscach czerwone winogrona stają się bardziej ciepłe. Nic dziwnego, że Penedes uznano za jeden z najbardziej zaawansowanych regionów Hiszpanii. Jak się teraz mają sprawy? Nie tak dobrze Myślę, że Penedès już przekroczył.

Valencia. Głównie dobre wina stołowe, odpowiednie do codziennego spożycia, a także kilka lepkich słodkich Moscatel de Valencia, które później włożyłbym do lodówki. Warto udać się trochę dalej w głąb lądu, a teraz - w zaskakująco niskiej cenie sprzedawane są dobre mocne czerwone wina z Jumilli.

Potem następuje długie przejście, w którym nie ma żadnej winy, i odwracając się, znajdujemy się w środku Andaluzja. Oto wina wzmocnione w Maladze i duży wybór win w Montilla-Moriles, niektóre z nich są doceniane, a niektóre są niedoceniane. Następnie docieramy do Jerez, a jednocześnie do jednych z najlepszych win w całym kraju - sherry. Wszystkie są niestety niedoceniane poza południowo-zachodnią Hiszpanią..

Dalej na północ, wzdłuż rzeki Duero, znajdują się najlepsze winnice w Hiszpanii. Z winogron zebranych w Ribero del Duero powstają jedne z najdroższych win w Hiszpanii, a także w Toro i Rueda produkują jedne z najsilniejszych czerwonych i najciekawszych białych. Te obszary produkcji wina należą do najbardziej zaawansowanych technologicznie w Hiszpanii. Tutaj otrzymujemy rodzaj bukietu, który w regionach o bardziej tradycyjnym podejściu do winiarstwa albo nie daje, albo nie chce.

Następnie zagłębiłbym się w centrum kraju, w La Mancha - na rozległym środkowym płaskowyżu, mroźny w zimie, duszny w lecie, gdzie słońce wysycha bielone wioski, gdzie wędrują stada kóz, gdzie są opuszczone wiatraki. Z pewnością zaopatrzę się w pachnące młode białe lub czerwone wino stamtąd - i to właśnie może służyć jako wskaźnik tego, jak zmieniła się sytuacja w Hiszpanii.

KLASYFIKACJA

Podobnie jak wszystkie kraje UE, Hiszpania klasyfikuje swoje wina, od stołówek znajdujących się na dolnej krawędzi skali ocen, po wina wysokiej jakości, które zajmują wyższy poziom. Gdybym jednak musiał skrytykować system hiszpański, powiedziałbym, że jest on zbyt francuski. Kładzie zbyt duży nacisk na pochodzenie geograficzne, co jest uzasadnione we Francji, gdzie istnieją tysiące różnych odmian winogron, które spełniają różne wymagania. Ale tak nie jest w Hiszpanii. Hiszpanie zawsze byli znani ze swojej doskonałej zdolności mieszania win, a podobny system, moim zdaniem, nie jest dla nich odpowiedni..

Vino de Mesa (VdM). To są główne wina stołowe. Dla nich rocznik lub region nie jest wskazany i mogą być mieszanką różnych obszarów. Podobnie jak we Włoszech, wśród winiarzy jest kilka „białych wron”, które starają się wytwarzać wino bez przestrzegania wymagań systemu kontroli DO.

Vino Comarcal (VC). To jest następny krok. Ale tylko niektóre z dwudziestu ośmiu win w tej kategorii mają jakość odpowiadającą francuskiemu Vin de Pays.

Vino de la Tierra (VdlT). Jest to przybliżony odpowiednik francuskiej kategorii Vin de Pays. Zidentyfikowano 25 dzielnic i uważa się, że wina mają charakter lokalny. Można je przenieść na wyższy poziom - poziom DO.

Denomination de Origen (DO). Obecnie istnieje ponad 50 takich win, a ich lista obejmuje najbardziej znane obszary, a także wystarczającą liczbę mniej znanych. DO jest przybliżonym odpowiednikiem francuskich kontroli apelacji. Każde wino ma swój Consejo Regulador - lokalny organ kontroli, który nadzoruje wdrażanie dość rygorystycznych zasad kontroli jakości, takich jak na przykład dozwolone odmiany winogron i wydajność na hektar..

Denomination de Origen Calificada (DOC). W Hiszpanii jest to najwyższa kategoria, ostatnio wprowadzona do systemu klasyfikacji win w tym kraju. Przeznaczony jest do win o długiej tradycji wysokiej jakości. Zasady kontroli dla nich są najbardziej rygorystyczne i obejmują skrupulatną degustację. Do tej pory jedynym obszarem produkcji wina z certyfikatem DOC jest Rioja. Osiągnęła uznanie w 1991 roku.