Wina kanadyjskie i regiony winiarskie

W Kanadzie z pewnością jest bardzo zimno i absolutnie nie nadaje się do produkcji wina. Klimat tego kraju charakteryzuje się długimi mroźnymi zimami i krótkimi okresami upalnego lata. Jednak wina w Ontario są uprawiane od 1811 roku. Oczywiście winogronami kanadyjskich winiarzy były winogrona amerykańskie, a później, gdy opanowano technikę krzyżowania, zaangażowali się również w hybrydy. Pierwsze wina miały dość mocny smak, a kolejne były raczej nudne. Ogólnie rzecz biorąc, chociaż Kanada wyprodukowała pewną ilość dobrego porto i sherry, wina stołowe w przeważającej części miały bukiet nie lepszy niż galaretka winogronowa.

Odmiany hybrydowe są nadal bardzo ważne dla kanadyjskiego przemysłu winiarskiego, ponieważ znacznie łatwiej przetrwają długie mroźne zimy niż vinifera. Jednak ich wartość jest już znacznie mniejsza niż wcześniej. Atrakcją kilku lat tutaj był stopniowy wzrost produkcji win z winogron uprawnych, a niedawna umowa o wolnym handlu między USA i Kanadą dała znaczący impuls temu procesowi. Teraz wina kalifornijskie są znacznie łatwiejsze do znalezienia na rynku kanadyjskim. A Kanadyjczycy, którzy cenią wino, stopniowo zaczynają wierzyć, że nie trzeba ograniczać się tylko do lokalnych win wytwarzanych z Seyval Blanc, Vidal, Vaso Noir i Marechal Foch. Przynajmniej gdy istnieje alternatywa w postaci „chardonnay” i „cabernet-sauvignon”. W związku z zakończeniem ochrony taryfowej win kanadyjskich na ich rynku wina z odmian hybrydowych stopniowo wkraczają na ścieżkę śmierci. W rezultacie zmniejsza się również łączna powierzchnia winnic: w Kolumbii Brytyjskiej ich wielkość zmniejszyła się już o dwie trzecie, a o jedną trzecią w Ontario. Jednak najlepsi winiarze nadal się utrzymują, ponieważ chętnie oferują wina wykonane ze szlachetnych odmian uprawianych winogron.

Naprawdę wybitne wyniki kanadyjskiego winiarstwa można uznać za wino lodowe. Są przykładem tego, jak winiarze grali z zyskiem wczesną jesienią: zostawiają dojrzałe winogrona, by zamarzły na mrozie. I tak jak dzieje się w Niemczech z Eiswine, jagody są zbierane i miażdżone w dalszym ciągu odmrożone. Z tego powodu niezwykle słodki lepki sok wypływa z prasy, a cała woda pozostaje w postaci lodu. Zarówno „riesling”, jak i „vidal” stosuje się do wina lodowego, przy czym ta ostatnia odmiana zwykle produkuje bardziej udane wina.

W dolinie Okanagan w Kolumbii Brytyjskiej po raz pierwszy w Kanadzie zaczęli korzystać z technologii wina lodowego. Noce w tej dolinie są chłodne, ale dni krótkiego lata są bardzo, bardzo gorące, a to daje winu połączenie wysokiej zawartości cukru i równie wysokiej kwasowości. Biorąc pod uwagę fakt, że większość odmian mieszańcowych została wykorzeniona, głównymi odmianami są Riesling, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Chardonnay, Bacchus i Ehrenfelser. Jeśli chodzi o hybrydy, są one bardziej powszechne w Quebecu i Nowej Szkocji..

Najwięksi producenci win: Blue Mountain, Calona Vineyards, Cave Spring, Cedar Creek, Gray Monk, Gehringer Brothers Hainle Vineyards, Henry of Pelham, Inniskillin, Jackson Triggs, Mission Hill, Quail`s Gate, Reif Estate, Sumac Ridge.

KLASYFIKACJA

Najlepsze wina kanadyjskie noszą znak Vintnerry for Quality Products (VQA). Aby zakwalifikować się do stosowania tej nazwy, wino musi przejść próbę degustacji, a ponadto musi być wykonane z lokalnych winogron. Zatwierdzony jest również standardowy poziom dojrzałości jagód. Jest to system odwołań, chociaż nie jest oparty na żadnym innym systemie, dlatego winiarze mówią o nim jako o „umowie między kupującym a sprzedającym”. Jednak to działa.

ORGANIZACJA

Z powodu szoku wywołanego umową handlową między USA a Kanadą rozwijają się tylko najlepsi i najbardziej zaawansowani kanadyjscy producenci win. Rolnicy uprawiający winogrona Vinifera na sprzedaż otrzymują niezwykłe zapotrzebowanie.

PRZECZYTAJ ETYKIETĘ

Wina, które nie są częścią systemu VQA, mogą zawierać do 75 procent jagód jednej odmiany lub powinny - jeśli nie chodzi o winogrona kanadyjskie. I tylko wina z trzech „Highlighted Viticulture Fields” w Ontario (Pelee Island, Niagara Peninsula i Lake Erie North Shore) muszą być legalnie wytwarzane wyłącznie z uprawianych winogron. Oczywiście wielu producentów wina z innych obszarów używa również tylko odmian winifery, odnotowując ten fakt na etykiecie.

O SMAKU

Pomimo gorących letnich sezonów, win kanadyjskich winna mieć smak charakterystyczny dla winogron uprawianych w chłodnym klimacie. Chardonnay ma zwykle elegancki i dość lekki bukiet. Słodkie Rieslings i Icewines są dość mocne i nasycone..

DOBRE LATA

W przeciwieństwie do Niemiec Kanada może produkować wina lodowe każdego roku. Wina takie nadają się do długotrwałego przechowywania, nawet do dziesięciu lat. Inne wina kanadyjskie najlepiej pić młodo.

JAK NAPOJEĆ JE?

Wina lodowe są dumą Kanady, można pić młode z dowolnym rodzajem budyniu. Z powodzeniem łączy się je również z tradycyjnymi „zabójcami wina”, takimi jak czekolada. Wina czerwone są przeważnie lekkie i najlepiej komponują się ze znakomitą kuchnią. Biali wyglądają dobrze w połączeniu z rybami, drobiem i wszelkiego rodzaju lekkimi i średnimi potrawami.

INFORMACJE NABYWCY

O CO JA płaczę?

Trudno znaleźć tanie wino z Kanady. Klimat i inne warunki w żaden sposób nie przyczyniają się do masowej produkcji niedrogiego wina. Winiarze natomiast skupiają się na jakości.

DOSTĘPNOŚĆ

Poza Kanadą jest bardzo niska. Ale producenci wina próbowali ostatnio podnieść swoją ocenę za granicą, więc prawdopodobnie wkrótce zobaczymy kanadyjskie wino w innych krajach..

PRZYDATNE INFORMACJE

Niagara Icewine, 1998 (Inniskillin) jakość 9 *, cena 9 *, wartość 9 *

Dobre lata 1999, 1998, 1995. 1994 1993.

Notatka smakowa. Wina wytrawne są lekkie i mają dobrą strukturę. Słodkie kanadyjskie wina są bogate i skoncentrowane. Są to bez wątpienia jedne z najlepszych win deserowych na świecie..