Chilijskie wina i winiarstwo

Jeśli chcesz spróbować wina południowoamerykańskiego najlepszej jakości, zdecydowanie zwróć uwagę na Chile. Było to prawdą sto lat temu, pozostaje prawdą do dziś. Być może Argentyna produkuje więcej wina, a Brazylia - prawie tak samo, ale jeśli chodzi o jakość, wina chilijskie są tylko o rząd wielkości wyższe.

Ostatnio chilijskie wino było aktywnie reklamowane, chociaż dopiero teraz staje się warte takiej reklamy. Przez wiele lat oferowano nam trawiaste, gęste kabiny i chardonnay, które pozbawione były większości świeżości, jaką powinny mieć. A jednocześnie powiedziano nam, że te wina pochodzą z miejsc po prostu raju dla winiarzy. Wreszcie, chilijskie wina zaczęły wykazywać naprawdę wysoki poziom jakości, a wraz z każdym kolejnym zbiorem stają się coraz lepsze.

Powodem, dla którego winogrona powinny czuć się wyjątkowo komfortowo w Chile, przy braku złośliwej filoksery w tych miejscach. Ponadto winnice dysponują bogatym systemem nawadniającym dostępnym podczas topnienia śniegu w Andach. Klimat jest dość umiarkowany i równy. Winnice w Chile znajdują się na wąskim pasie ziemi na północ i południe od stolicy Santiago. Ponadto od zachodu są chronione przez przybrzeżne wzgórza, a od wschodu przez znacznie wyższe Andy. (Warunki te, wraz z pustynią Atacama i Oceanem Spokojnym, pomogły utrzymać filokserę z dala od Chile. A ścisła kontrola nad każdą winoroślą przywiezioną do kraju wspiera te naturalne bariery w ich dobrym przedsięwzięciu.)

Chile oczywiście nie jest obsadzone winnicami. W regionach północnych, Atacama i Coquimbo, jest za gorąco na dobre wino, dlatego produkują winogrona stołowe lub Pisco, brandy również popularne w Peru. Ale dalej na południe, w kierunku Santiago, winnice poświęcone są winu stołowemu. Nad Andami znajduje się wiele dolin, w których nie tylko dobrze rozwinięty system naturalnego nawadniania, ale także lokalny mezoklimat, małe kieszenie klimatyczne, w których warunki są inne niż na zewnątrz i lepiej nadają się do wina. Chilijska uprawa winorośli postępuje obecnie dzięki ciągłemu poszukiwaniu wśród wzgórz najlepszych warunków klimatycznych dla różnych odmian winogron.

Wina chilijskie na eksport oparte są na stylach innych krajów. Cabernet Sauvignon imituje czerwony burgund, Cabernet Blanc jest podobny do stylu Loary, Chardonnay jest podobny do Burgundii, Australii i Kalifornii. Uprawiane są również Merlot, Torontel, Zinfandel, Malbek, Gewurztraminer i Riesling. Jest nawet pinot noir pełen smaków truskawkowych, śliwkowych i skórzanych.

Cały kraj jest zdominowany przez Pais. Zainteresowanie Chile wspieraniem nowoczesnego przemysłu winiarskiego jest jednak wyraźnie widoczne w założeniu w 1995 r. Systemu formalnie określonych regionów winiarskich. Nie jestem fanem systemu odwołań, ale pozwalają one przynajmniej rozpoznać konkretny region spośród wielu i ustalić, co czyni go wyjątkowym.

Głównym obszarem produkcji wina jest Central Valley. Położone jest na północ od Aconcagua, ma bardzo gorący klimat i jest źródłem mocnych win, zwykle z Cabernet Sauvignon. Na zachodzie, bliżej wybrzeża, w podregionie Aconcagua, znajduje się Casablanca, fajny region jednogłośnie uznany przez Chile za główną nadzieję na białe wina. W Casablance jest tak zimno, że na wiosnę regularnie występują przymrozki. Większość winogron Casablanki to Chardonnay, z których powstaje naprawdę wspaniałe wino..

Region Maipo otacza południową granicę Santiago. Jest to początek Doliny Środkowej i służy jako baza dla kilku najstarszych chilijskich winnic, takich jak Carmen, Santa Rita i Concha y Toro. Ale chociaż Casablanca lubi mgły na Pacyfiku, które utrzymują temperatury na stosunkowo niskim poziomie, zachmurzenie nad Maipo przypomina bardziej smog z Santiago.

Oprócz dawno używanego Cabernet Sauvignon rosną tu także nowe odmiany Syrah i Sangiovese. Wina białe są również wytwarzane z odmian Semillon i Sauvignon Blanc (chociaż duża liczba win wymienionych jako Sauvignon Blanc jest faktycznie wytwarzana z najgorszej jakości Sauvignon: Vert lub Sauvignasse).

Kolejny region na południe, Rapel, charakteryzuje się Cabernet Sauvignon i odrobiną Semillon. Chateau Lafite-Rothschild z Bordeaux zainwestował w winiarnię Los Vascos. Colchagua i Cachapoal, poddomeny Rapela, mają reputację doskonałości. Curico to obfity, gęsto obsadzony region z winnicami, najbardziej odpowiedni dla Chardonnay i Sauvignon, ale rośnie też pewna ilość Cabernet, a także doskonała Merlot. Region Cauquenes, położony na południe od Maule, ma wysokie oczekiwania dotyczące wina. I wreszcie, najbardziej wysunięty na południe region Bio Bio jest źródłem Pais, chociaż bardzo interesujące białe wina pojawiają się w jednym z jego regionów, Chillan.

KLASYFIKACJA

Nowy system apelacji, wprowadzony w 1995 r., Wyznaczył pięć głównych regionów (Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley i Southern Region), opierając taki podział na ogromnych dolinach rzecznych, które przecinają kraj z północy na południe. Podkreślono także masę podregionów..

ORGANIZACJA

Przez wiele lat chilijski przemysł winiarski był zdominowany przez kilka dużych firm, ale teraz coraz więcej rolników uprawiających winogrona bierze również udział w butelkowaniu własnego wina. W latach 90. Chile zyskało popularność dzięki takim producentom win..

Najlepsi winiarze: Caliterra, Canepa, Carmen, Casa Lapostolle, Concha y Toro, Cono Sur, Echeverria, Errazuriz, Mont Gras, Montes, La Rosa, San Pedro (nazwa Churton), Santa Carolina, Santa Monica, Santa Rita, Tarapaca, Terra Nobile, Torreon de Paredes, Torres, Val ieso, Villard, Vina Casablanca, Vina Porta.

PRZECZYTAJ ETYKIETĘ

W 1995 r. Ustawa winiarska zatwierdziła obowiązkowe oznaczenie regionu winiarskiego. Większość etykiet butelek wskazuje również odmiany winogron..

O SMAKU

Różnorodne bukiety, wspaniałe i z charakterem. Spośród wielu czerwonych win i win Chardonnay, oczekuj obfitego owocowego smaku z waniliowym aromatem świeżego dębu. Wina białe stają się coraz bardziej fascynujące.

DOBRE LATA

W rzeczywistości ważniejsze jest wybranie dobrego winiarza niż szukanie odpowiedniego sezonu. W każdym razie produkcja wina w Chile z roku na rok jest coraz lepsza, dlatego młodsze wina są zwykle lepsze niż starsze..

JAK NAPOJEĆ JE?

Cabernet i Merlot to różnorodne wina pod względem dopasowania do jedzenia. Nadają się do grillowanych mięs, zapiekanek i serów. Białe wina o zimnym klimacie są świeże i wyrafinowane, dzięki czemu nadają się do grillowanych ryb, a bogatsze, bardziej „dębowe” odmiany są dobre do kremowych sosów i drobiu..