Cote d’or - regiony wina i wina

Od połowy lat 80. renesans rozpoczął się na Wybrzeżu Kości Słoniowej. Wcześniej czerwone wina były w opłakanym stanie: nie były dobrze przygotowane, wykorzystując wszystkie winogrona, które można znaleźć na wino, niezależnie od jakości owoców. Ponadto kupcy byli dość surowi pod względem kontroli jakości, więc większość win o indywidualnym charakterze można było znaleźć tylko u winiarzy - co doprowadziło do tego, że czasami wino kupowano tylko od winiarzy, a kupcy byli bardziej niż ostrożni.

Obecnie Côte d’Or produkuje pierwszorzędne wina Pinot Noir. Tak, są winiarze, którzy produkują niezbyt dobre wino, ale są w dowolnym miejscu. Ale jest wielu innych winiarzy, którzy naprawdę dbają o jakość, a także ci, którzy postanowili pozbyć się patronatu spółdzielni i kupców i zaczęli wlewać wino do butelek. Ponadto znacznie więcej kupców dostarcza wina najwyższej jakości. Drouhin i Olivier Leflaive to dwa świetne przykłady. Ponadto Boisset, jeden z najpotężniejszych hurtowników, chociaż nadużywa nadprodukcji, ostatecznie postanowił przekształcić ilość w jakość. Słynny Hospices de Beaune, po wielu latach nieokreślonej egzystencji, ponownie przyciągnął jednego z największych winiarzy, Andre Porcheret, aby użyć go do umieszczenia tej starożytnej organizacji charytatywnej na szczycie producentów Côte de Beaune.

Jednym z najważniejszych wskaźników jakości w Burgundii jest niewielka uprawa. Dotyczy to Chardonnay i dwukrotnie dla Pinot Noir. Większość czerwonych win Cote d’Or jest lekka, aromatyczna, wyjątkowo pachnąca wiśniami i truskawkami, czasem mięsista, czasem wyjątkowo owocowa, ale zawsze lekka. Czasami wina są zbyt lekkie. Konieczne jest zmniejszenie objętości plonu, aby uzyskać siłę wina, które w pełni ujawnia ich strukturę. Obecnie istnieje tendencja do stosowania różnych form organicznej uprawy winorośli w celu przywrócenia równowagi gleby po wielu latach przesycenia chemikaliami. Ten trend jest już zakorzeniony w jednych z najlepszych winiarzy, którzy nie mogą się radować.

Najlepsi producenci: Bouvier, Charlopin, Cbenu, Fougeray, Huguenot, Jadot, Laboure-Roi, Lavigne, Trapet.

Fixin

Fixin i Marsannay są do siebie podobni jak gwóźdź do nabożeństwa żałobnego, ponieważ Fixin wytwarza mocne, gęste wino. Fixin jest mało znany jako wieś, a to jest dobre dla Burgundii, ponieważ w tym przypadku jest mniej chęci rozcieńczenia wina. Zwykle wina Fixin są gęste, raczej gęste, niezbyt smaczne, ale jeśli nie możesz sobie pozwolić na Gevrey-Chambertin, ale chcesz spróbować czegoś podobnego, to Fixin będzie rozsądnym substytutem. Najlepsze winnice: Perriere i Clos de Chapitre (zarówno Premier Cru), jak i najbardziej znani winiarze: Gelin, Bruno Clair, Fournier, Rossignol. Jest jeszcze inny Premier Cru o nazwie Clos Napoleon, ale tak naprawdę ulubionym winem Napoleona było wino z Chambertin, położone nieco dalej. Smak wina Fixin oszukańczo podobny do wina Chambertin wyjaśnia to nieporozumienie.

Best of Premier Cru: Clos de Chapitre, Clos de la Perriere.

GEVREY CHAMBERTIN

W tym momencie biją fanfary. Gevrey słynie z win od ponad tysiąca lat, a jego najwyższą sławę podkreśla obecność ośmiu Grand Cru. Dwa z nich, Chambertin i Chambertin-Clos de Beze, można bezpiecznie nazwać jednym z najlepszych czerwonych win. Winogrona tych odmian mają twardą skórkę, przypominają twardość (mała czarna śliwka), szczególnie w młodym wieku. Po dojrzeniu pojawia się wyjątkowy aromat z silnym, bogatym odcieniem śliwki.

Wina Chambertin z dobrych zbiorów potrzebują dziesięciu do piętnastu lat dojrzewania, ale ze względu na popularność nazwy wino jest często zbyt lekkie. To samo można powiedzieć o innych winach z wioski Gevrey, która pomimo niewielkiego obszaru winnic jest głównym producentem win na Wybrzeżu Kości Słoniowej. Jest to bardzo smutne, ponieważ mocne zmysłowe wino Charmes-Chambertin jest niezwykle przyjemne w smaku. Chambertin było ulubionym winem Napoleona, a jego popularność nie spadła od tego czasu, dlatego bardzo ważne jest, aby uzyskać go od sprawdzonego winiarza. Dobrze, że jest coraz więcej takich winiarzy, a cała wioska rośnie.

Najlepsi producenci: Bachelet, Boillot, Burguet, Droubin, Begat, M Esimmin, Leroy, P Leclerc, Mortet, Naddef, Ponsot, Rossignol-Trapet, Roty, Tortochot.
Grand Cru: Chambertin, Chambertin-Cloes de Beze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricieres-Chambertin, Mazis-Chambertin, Ruchottes-Chambertin.
Najlepszy Premier Cru: Combe-aux-Moines, Lavaut, Clos St-Jacques, Clos des Varoilles.

MOREYSTDENIS

Wcześniej Moret był znany z tego, że był najmniej znany ze wszystkich wiosek na Lazurowym Wybrzeżu i dlatego wyróżniał się swoją wartością. Jednak teraz tak nie jest. Wina są drogie i chociaż dobrzy winiarze udowadniają teraz naturalną jakość winnic, zbyt wiele win cierpi z powodu nadprodukcji i shaptalizacji. Obszar winnic jest stosunkowo niewielki, ale cztery Grand Cru i kolejna część piątej znajdują się na nim całkowicie. Te winnice powinny wytwarzać wino o mniejszym ciele i większym aromacie niż Gevrey-Chambertin, a także o niewielkim mięsistości, w połączeniu z bogatym owocowo-czekoladowym smakiem, który pojawia się podczas procesu dojrzewania. Ale zbyt wiele współczesnych win moray jest zbyt lekkich i dlatego żadna z tych właściwości nie jest z nimi związana. Dobrze, że w Moret wciąż jest niewielu wybitnych winiarzy, których nazwy na etykietach oznaczają więcej niż nazwa winnicy.

Najlepsi producenci: Pierre Amiot, Bryczek, Charlopin, Dujac, Lignier, Ma -chanii. Perrot-Minot, Ponsot, Serveau, Vadey-Castagnier
Grand Cru: Bonnes Mares (część), Clos des Lambrays, Clos de la Roche, Clos St-Denis, Clos de Tart.
Najlepszy Premier Cru: La Bussiere, Clos des Ormes, aux Monts Luisants, Les Ruchots.

CHAMBOLLE-MUSIGNY

Ta wioska słynie z produkcji najlżejszych, najbardziej aromatycznych i wyrafinowanych win w Burgundii. Aromat subtelnego Chambolle-Musigny to słodka wiśnia i kuszący jak zapach kwitnącej róży - i to tylko część tego, ponieważ zadymiona ciemna strona „pinot noir” dodaje uroczej, nieco niewyraźnej głębi temu ciężkiemu aromatycznemu winu. Jeśli chcesz spróbować tego splendoru, radzę skontaktować się z Georges Roumier, który produkuje wino ze wszystkich zbiorów od 1985 roku. Są inni gwiezdni winiarze, na których warto spojrzeć..

Najlepsi producenci: Barthod-Noellat, Chateau de Chambolle-Musigny, Droubin, Dujac, Groffier, Hudelot-Noellat, Rion, Roumier, Serveau, de VogiiA

Grand Cru: Bonnes-Mares (część), Musigny.
Najlepszy Premier Cru: Les Amoureuses, Les Charmes, Les Senders.

Vougeot

W wiosce Vougeot 50-hektarowy Grand Cru jest całkowicie zdominowany przez mur - winnicę Clos de Vougeot, którą można nazwać miniaturową Burgundią. To prawda, ponieważ nazwa winiarza jest tutaj kluczowa. Ponad 80 producentów wina dzieli tę ogromną przestrzeń, a chociaż szczyt zbocza jest bardzo dobry, gleba jest niższa, ale przy drodze jest gorzej. Tak czy inaczej, ale nikt nie chce przyznać, że posiada tylko jedną z tych przydrożnych działek.

Rzadka butelka dobrego Clos de Vougeot to cudowny gruby bordowy, bogaty, mocny, nie wyrafinowany, ale niezwykły ze względu na swoją wielkość. Zamek w Clos de Vougeot jest centrum Chevaliers du Tastevin, wybitnej organizacji publicznej służącej promocji burgundzkich win na rynku. Poza murami Clos de Vougeot winogrona nie rosną nigdzie w wiosce, ale w środku wszystko jest bardzo, bardzo dobre: ​​Clos de la Perriere i Clos Blanc często produkują naprawdę dobre wina. Najlepsi producenci: Bertagna & Clerget.

Grand Cru: Clos de Vougeot.

VOSNE-ROMANEE

Vosne-Romanee to największa wioska Côte de Nuits. Jej wina Grand Cru są najbardziej znane, a tylko Chateau Petrus w Bordeaux jest droższy od nich na świecie. Co jest niezwykłe dla Burgundii, są zarządzane z jednej nieruchomości - Domaine de la Romanee-Conti. Sama Romanee-Conti to mała winnica na powierzchni mniejszej niż dwa hektary, dająca najlepsze wino we Francji. La Tache, Richebourg, Romanee-St-Vivant i Grands-Echezeaux podążają za Romanee-Conti w naszej hitowej paradzie, wytwarzając bukiety tak nieporównywalne, ale tak mocne jak wszechogarniająca kremowa przyprawa świeżej gęsiej wątróbki i głębokiej, słodkiej, aromat likierowy dojrzałych śliwek i rodzynek. W tych winach jest też coś dymnego..

To są największe wina Vosne-Romanee. Należy jednak wspomnieć również o Premier Cru, która ma również nieodparty miks pikantnych, bogatych i słodkich owoców. Lokalne wina są w cieniu tej wielkiej parady i nie są tak dobre, jak były wcześniej. Należy jednak zauważyć, że nie wszyscy przywódcy są tak nieomylni. Najlepsi producenci: Arnoux, Sylvain Cathiard, Confuron-Coteditot, Engel, Grivot, Jean Gros, Hudel ot-Noellat, Georges Jayer, Henri Jayer, I.amarcbc, Leroy, Myo-Camuzet, Mongeatd-Mugneret, Georges Mug-neret, Pernin -Rossin, Rouget, Rion, Tardy.

Grand Cru: Echezeaux, La Grande-Rue, Grands-Echezeaux, La Romanee, La Tache, Richebourg, Romanee-Conti, Romanee-St-Vivant.
Najlepszy Premier Cru: Les Beaux-Monts, Clos des Reas, aux Malconsorts, Les Suchots.

Flagey-Echezeaux to wioska po drugiej stronie ulicy od Vosne-Romanee, na samym dole doliny. Najlepsze wina to Grand Cru (Echezeaux i Grands-Echezeaux i pogrupowane według Vosne-Romanee Grand Cru) oraz niewielka liczba innych win określonych przez nazwę wiosek Vosne-Romanee.

GEORGI NUITS-ST

Nuits-St-Georges był krytykowany bardziej niż jakakolwiek nazwa Burgundii. Jednak obecnie sytuacja uległa znacznej poprawie, ponieważ wiele dobrych win pochodzi od producentów na każdym poziomie iw dowolnym kraju. W tej długiej, ale najwęższej z wiosek nie ma ani jednego Grand Cru, ale jest kilka bardzo dobrych Premier Cru, umieszczonych pomiędzy drogą a małymi wzgórzami.

„Pinot Noir” jest dzikim zbuntowanym winogronem, a nawet w najlepszych zbiorach często wytwarza zgniły przypalony bukiet, który ma okropny charakter, a to jest w sercu wielkiej Burgundii. Jest to również powszechne w Nuits-St-Georges, ale podobny duch kapusty, pozostawiony zbyt długo na samym dnie pojemnika na warzywa, jest wygładzony śliwkowym słodkim smakiem i głęboką nutą dymną, co czyni to wino jednym z najlepszych Burgundii. Premeaux na południu używa nazwy Nuit.

W Nuits-St-Georges nie ma dużo białego wina, najlepsze są winogrona La Perriere z różnych białych winogron uzyskanych z mutacji Pinot Noir. Okazuje się, że jest to soczyste pikantne wino, które jest interesujące, przypomina smak czerwonego. Najlepsi producenci: Ambroise, de l’Arlot, Arnoux, Robert Chevillon, Chicotot, Jean-Jacques Confuron, Gouges, Jadot, Leroy, Moillard, Rion.

Najlepszy Premier Cru: Les Argillieres, Les Boudots, Les Cailles, aux Chaignots, Clos LArlot, Clos de la Marechale, Les Murgets, Les Pruliers, Les St-Georges, Les Vaucrains.

COTE DE NUITS-VILLAGES

Ta nazwa zawiera trzy najbardziej wysunięte na południe wioski: Prissey, Comblanchien i Corgolom oraz dwie wioski na północy - Brochon i Fixin, choć ta ostatnia często ma teraz własną nazwę na etykiecie. Wina z tej apelacji są rzadko interesujące, chociaż najlepsze z nich mogą ujawnić wiśniowy aromat z nutą szlachetnej zgnilizny, jak w dobrych winach z Côte de Nuits. Najlepsi producenci: Julien, Rion, Rossignel.

COTE DE BEAUNE

Cote de Beaune jest o wiele bardziej równomiernie podzielone na białe i czerwone wina niż Cote de Nuits i chociaż ma stosunkowo niewiele czerwonych winnic, niektóre z największych białych win znajdują się na Cote de Beaune. Kiedy ludzie mówią, że burgundowa biel jest najlepszą wytrawną bielą na całym świecie, mówią o winach produkowanych z Chardonnay od Grand Cru i Premier Cru z Aloxe-Corton, Meursault, Puligny Montrachet i Chassagne Montrachet.