Palatynat - region winiarski renu: wina palatynackie
Jeśli chcesz dostać się do Palatynatu - a ponadto, jeśli chcesz zobaczyć, jak dokładnie francuskie wina różnią się stylem od niemieckich - idź do Alzacji i skieruj się na północ. Będziesz podróżował przez niezliczone wioski Alzacji, które produkują wytrawne wino z winogron takich jak Riesling, Toke-Pinot Gris, Gewurztraminer i Pinot Noir. Następnie przekrocz granicę z Niemcami. Te same rzędy wzgórz, góry Harz, które Francuzi nazywają Wogezami, rozciągają się po lewej stronie. Ren jest po prawej stronie, w pewnej odległości od doliny. Istnieje wiele wiosek, które produkują wina, w tym winogrona, takie jak Riesling, Pinot Gris, Traminer (zwany również Gewurztraminer) i Pinot Noir. Wina są pełne, bogate i często mają pikantny odcień. Często są jeszcze bardziej suche niż większość niemieckich win. Ale podczas gdy francuskie wersje mają czysto francuską pikantność, wina z Palatynatu mają typowo niemiecki charakter kwiatowy i piżmowy..
Menu
Podobnie jak w Alzacji, prawie całkowity brak deszczu ma istotny wpływ na klimat, czyniąc Palatynat najsuchszym i najbardziej nasłonecznionym regionem w Niemczech i tylko nieco mniej ciepłym niż Baden, położonym na południu. Oprócz sprzyjającego klimatu Palatynat korzysta z niezwykłego zestawu gleb, w tym gliny, lessu i niektórych zwietrzałych piaskowców w pobliżu gór.
Północny Palatynat był jedynym miejscem, na które zwracano uwagę, czy wymagane jest wino niemieckie najwyższej jakości. Wioski Wachenheim, Forst, Deidesheim, Ruppertsberg, Bad Dürkheim i Kallstadt będą początkiem i końcem twojej wyprawy. A teraz produkty tych wiosek są nadal dobre.
A dziś południe próbuje dogonić północ - najbardziej niezwykłe wina tutaj były nudne, wytwarzane w nadmiarze napojów, które wlewały się do Liebfraumilch, ale teraz pojawiło się wiele innowacyjnych winiarstwa. Palatynat jest nadal producentem ogromnej ilości Liebfraumilch, a najbardziej z południa. Ale są też samotni winiarze, którzy myślą: „Dlaczego nie przechowuję wina w nowych dębowych beczkach, jeśli wyniki są dobre? Dlaczego nie robię dobrego czerwonego wina z Pinot Noir? Dlaczego nie robię bardziej wytrawnego, bardziej eleganckiego wina zamiast bogatego i kwiatowego stylu, z którego Palatynat słynął do niedawna? ”
I myśląc, że tak robią. Południowy Palatynat to obszar w Niemczech, którego winiarze najbardziej lubią szukać czegoś nowego w procesie produkcji wina. Być może ze względu na fakt, że wiele znanych osiedli znajduje się na północy, właśnie tutaj ambitni młodzi winiarze mogą się wyróżnić.
Nie ma tu wielu „rieslingów” - tylko około 20 procent - i, co prawda, ilość Pinot Gris (Grauburgunder lub Rulander) lub „Traminer” jest niewielka. Ale mogą okazać się oszałamiającą wenną, dojrzałą i o dobrej strukturze. Jest o wiele więcej „muller-turgau”, „cios”, czerwony blauer-portugeseer „sylvaner”, „scyreb” (który może być bardzo dobry) i czerwony „dornfeld”, z którego można uzyskać atrakcyjne czerwone wina o posmaku wiśniowym. Prostsze odmiany winogron, oczywiście, idą do kadzi z Liebfraumilch lub z czymś bardzo podobnym do tego. A najlepsze czerwone wina wytwarzane są z Pinot Noir, chociaż wina te nigdy nie mają złożoności burgundzkiego Pinot Noir..
Odmiany białych winogron, podobnie jak w Alzacji, mają wielką pełnię i słodycz - nawet „Riesling”, który dojrzewa regularnie w Palatynacie. Kabinett Riesling z jednej z dobrych wiosek na północy Palatynatu może być bogaty, napięty i trwały. Traminer może być jednym z najbardziej pikantnych w Niemczech (choć w Alzacji nigdy nie wydaje się równy poziomowi przypraw). „Pinot gris” przyciąga „szlachetną pleśń” i staje się niesamowicie słodki - wtedy bardzo często jest znany jako Rulander. Nazwa Grauburgunder jest często (choć nie zawsze) używana do suszenia win..
KLASYFIKACJA
Oba regiony winiarskie w Palatynacie są ogromne - podczas gdy północ, Bereich Mittelhaardt lub Deutsche Weinstrasse, ma znane nazwy, a południe, Bereich Siidliche Weinstrasse, oferuje jeden z najbardziej ekscytujących procesów winiarskich. Wszystkie wina na różnych poziomach - Qualitatswein, Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese i Trocken-beerenauslese, prawdopodobnie będą pełniejsze i słodsze w Palatynacie niż ich odpowiedniki z dalszej północy. Z tego powodu wytrawne wina Trocken mogą być wystarczająco dobre z dość dojrzałym ciałem, aby zachować swój owocowy smak, nawet gdy są całkowicie wytrawne..
ORGANIZACJA
W Palatynacie spółdzielnie są bardzo ważne, ale także skuteczne, i mają motywację. Ogólne wrażenie jakości jest bardzo dobre. Jednak wiodące wioski w Palatynacie mają wielu winiarzy, którzy sami butelkują wino, a jednocześnie wino jest świetne. Najlepsi producenci to Bassermann-Jordan, F Becker, Biffar, von Buhl, Burklin-Wolf, Kurt Darting, Kochler-Ruprecht, Lingenfeider, Herbert Messmer, Muller-Caeschir, Pfeffingen, Rebholz, Siegrist and Wegeler-Deinhard.
PRZECZYTAJ ETYKIETĘ
Na winach wytrawnych będzie napis „Trocken”, a na półwytrawnym „Halbtrocken”. Oprócz tego, oprócz szukania nazwy dobrego winiarza, poszukaj na etykiecie następujących wiosek: Bad Dürkheim, Wachenheim, Forst, Deidesheim, Kallstadt, Ruppertsberg, Freinsheim, Herxheim, Grosskarlbach i Laumersheim na północy oraz Siebeldingen, Leinsweiler i Burrweiler na południu.
O SMAKU
Nawet na najbardziej podstawowym poziomie wina z Palatynatu są duże, mocne i dojrzałe. Nie byłoby przesadą stwierdzenie, że wina te przypominają o owocach tropikalnych, ponieważ wielu degustatorów używa takich epitetów do opisywania win palatynackich. Niemniej jednak wina te mają dobrą równowagę, nawet gdy owocowy odcień zmienia się prawie w kwiatowy. W dobrych Rieslings sam smak może być niesamowity, a niektórzy z najlepszych producentów z północy, tacy jak Burklin Wolf i von Buhl, mogą doskonale łączyć dojrzałą nutę owocową z wyrafinowaniem, z którego Rheingau byłby dumny..
DOBRE LATA
W Palatynacie nie ma prawie nic takiego jak zły rok, ponieważ nawet w najzimniejszych i najbardziej mokrych latach duża liczba win osiąga poziom Pradikar. Ale wielu producentów i spółdzielni skupia się głównie na mieszankach nawigacyjnych i nie próbuje produkować win Pradikat. Poniższe informacje dotyczą wyłącznie win z dużych posiadłości. Wielu z nich można pić, gdy są młode, ale mogą również dobrze się starzeć i rozwijać swoje cechy w butelkach..
2000 Bardzo zła pogoda poważnie wpłynęła na jakość wina.
1999 Bogatsze zbiory niż 1998, ale nierówna jakość.
1998 Dobry Kabinett i Spatlese.
1997 Superb Spatlese and Auslese.
1996 Idealne warunki do późnych zbiorów.
1995 Bogate wina o dobrym wyważeniu.
1994 Niektóre niesamowite Beerenauslesen i Trockenbeerenauslesen.
1993 Oszałamiający rocznik z bogatymi winami. Masa Auslese ma być przechowywana przez następne dziesięć lat.
1992 Bogate wina o dobrej masie ciała, chociaż kwasowość może czasem być niska. Wina, które nie mają wystarczającej kwasowości, nie będą dobrze przechowywane..
1990 Vintage z wielką kwasowością - te wina są teraz smaczne do picia.
1989 Riesling ma najlepszą kwasowość w tym stylu vintage, a te Rieslingi są dobrze utrzymane..
Starsze dobre roczniki:
1988.1985.198983.1976.1971.
JAK NAPOJEĆ JE?
Kabinetts i Spatlesen, z ich pełnym, pikantnym smakiem, są smaczne same w sobie, a ich ciało i wyjątkowo owocowy ton sprawiają, że są doskonałymi winami na letni lunch, kiedy potrawy mięsne, sałatki i sery mogą odstraszyć lekkie wina Mozeli. Wina Trocken dobrze nadają się do ryb i drobiu, a pochodząc z dobrej winnicy i dojrzałego rocznika, mogą nawet iść do dziczyzny i pikantnego sera. Pachnące słodkie wina często pije się z lokalnymi owocami, śmietaną, a nawet figami dojrzewającymi w Palatynacie.
INFORMACJE NABYWCY
O CO JA płaczę?
Ogólnie ceny są bardzo dobre. Słynne osiedla na północy oceniają swoje wina dość wysoko, a południe może zaoferować naprawdę bardzo dobrą cenę, ponieważ zarówno wioski, jak i winiarze są znacznie mniej znane..
DOSTĘPNOŚĆ
Poza Niemcami jest to dość rzadkie. Słynne osiedla Północnego Palatynatu są prawdopodobnie łatwiejsze do znalezienia. Dostępność win w sprzedaży wiąże się głównie z tym samym problemem, na który narażone jest całe dobre niemieckie wino za granicą - jest niemodne, nikt go nie kupuje, więc sklepy nie przechowują go w swoich magazynach. Ale warto wytrwałe poszukiwania.
PRZYDATNE INFORMACJE
Scheurebe Haardter Mandelring - Spatlese, 1998 (Muller-Catoir) - jakość 10 *, cena 8 *, wartość 10 *.
Dobre lata: Najlepsze wioski Palatynatu niemal co roku produkują wina Pradikat i mogą dobrze pić młode, ale jednocześnie dobrze się starzeją. Wielkie posiadłości w dobrych latach produkują wina o ogromnej mocy, które są dobrze przechowywane. Najlepsze lata: 1999, 1998, 1997, 1996, 1994. 1993, 1992. 1990.
Nuty smakowe: Ciepły, słoneczny klimat Palatynatu sprawia, że wina są prawie egzotyczne, ostre.