Alzacja - region uprawy winorośli we francji: alzacja wina alzacja

Przybywając do Alzacji, możesz wziąć pod uwagę, że jesteś w niebie dla kochanka do jedzenia i picia. Jedzenie jest wspaniałe, a gdziekolwiek się obrócisz, są winnice i winiarze oferujący swoje towary. Lokalna kuchnia obejmuje wspaniałe potrawy, takie jak kapusta choucroute alsacienne, wątróbka foie gras, pstrąg truite au bleu, tarte a Poignon, coq au Riesling, różne rodzaje gry górskiej i przerażający, przerażający ser Munster. Jest tylko jeden problem. Te potrawy po prostu wołają o dobre, gęste czerwone lub mocne, długo smakujące, aromatyczne wino, ale Alzacja, pomimo wszystkich sukcesów z winami białymi, nie jest w stanie wyprodukować czerwonego z pełnym ciałem.

Kiedy byłem w Alzacji, marzyłem przede wszystkim o czerwonych winach - o bogatych burgundach i miętowych cabernetach z czarnej porzeczki. Alzacja znajduje się zbyt daleko na północy i może jedynie kiwać się w kierunku wspaniałych czerwonych win - jej czerwone winogrona pinot noir są blade, choć całkiem przyjemne. Na szczęście białe wina Alzacji należą do najbardziej zagrożonych win na świecie..

Region Alzacji to długi pas ziemi. Jego centrum to miasto Colmar, położone na południowy zachód od Strasburga. Na zachodzie przebiega u podnóża gór Wogezy, a na wschodzie wzdłuż dobrze prosperującej równiny do Renu i granicy z Niemcami. Jego historia zawsze była skomplikowana, szczególnie od 1870 roku, kiedy został przyłączony do Niemiec. I wojna światowa bezlitośnie przetoczyła się przez ten obszar, ale w 1918 roku Alzacja ponownie pojechała do Francji na 21 lat. Podczas II wojny światowej Alzacja stała się centrum bitwy, jej winnice zamieniły się w brudne pustkowia, a wiele najpiękniejszych miast i wsi zostało zrównanych z ziemią..

Jednak mieszanka wpływów niemieckich i francuskich stworzyła cudownych ludzi, którzy połączyli ciepło emocjonalne, poczucie humoru i pracowali z pełnym poświęceniem. Odbudowali zniszczone miasta w starym stylu. W miastach, które przetrwały wojnę, wąskie uliczki wyłożone brukiem, wysokie domy z dwuspadowymi dachami, świątynie w stylu romańskim lub gotyckim. Te fragmenty historii są wykorzystywane do przyciągania turystów, dzięki czemu te małe miasta nie zależą już tylko od produkcji wina.

Wina białe wahają się od lekkich, świeżych tonów i prawie neutralnych od Chassel i Pinot Blanc po wspaniałe, surowe, wytrawne od Riesling i piżmowe uroki od Toke Pinot Gris i Gewurztraminer. A jeśli uważasz, że to wszystko wygląda jak ciekawa mieszanka francuskich i niemieckich odmian winogron, masz całkowitą rację.

Wino w Alzacji jest wytwarzane głównie z winogron tej samej odmiany. Szczegóły dotyczące tych specjalnych win omówię poniżej. Wyjątkiem, oprócz Edelzwicker i niektórych mieszanek o własnych nazwach, są wina musujące. Są one głównie wytwarzane z Pinot Blanc, zwykle z dodatkiem neutralnych odmian winogron, takich jak Sylvaner lub Chassel.

KLASYFIKACJA

Nazwa dla całej okolicy to po prostu Alzacja i zwykle jest oznaczona odmianą winogron, na przykład: Alzacja Riesling. Wszystkie wina są wytwarzane z tej samej odmiany winogron, z wyjątkiem Edelzwicker, win mieszanych i Cremant d’Alsace.

Obecnie istnieje 50 sklasyfikowanych winnic, które mogą nazywać się Grand Cru. Wiele z nich jest doskonałych i zasługuje na promocję, ale lokalna polityka nieuchronnie wpływa na produkcję wina - granice nie zawsze są ściśle przestrzegane. Kilka winnic, które po prostu nie były na równi, również otrzymało niezasłużoną promocję. Teraz Grand Cru obejmuje ponad 1550 hektarów. To mniej niż osiem procent całkowitej powierzchni winnic Alzacji. Ale zadeklarowane jako wino Grand Cru z zaledwie około 600 hektarów. Powodem tego jest to, że niektórzy winiarze wolą używać nazw Cuvee, które zawsze używali do niektórych win, nawet jeśli są to winogrona z winnic Grand Cru. Innym powodem jest to, że nie wszyscy plantatorzy winorośli z takimi winnicami chcą zmniejszyć produkcję do 65 hektolitrów na hektar, limit Grand Cru.

Ta zasada Grand Cru jest kontrowersyjna. Można go zmniejszyć do bardzo hojnych - 60 hektolitrów na hektar, a będzie to zbyt wysoka norma, jeśli konieczne będzie wykorzystanie pełnego potencjału wina i wykazanie charakteru winnicy i gleby. To jest powód, dla którego stawka Grand Cru została początkowo uznana za zawyżoną. Ale przynajmniej jest niższy niż główna produkcja Alzacji. Największą spośród wszystkich nazw we Francji jest produkcja 100 hl / ha. Jednak najlepsi producenci wykorzystają niższego, szczególnie dla swoich najlepszych Cuvee..

Tylko wina z Riesling, Toke-Pinot Gris, Gewurztraminer i Muscat mogą być oznaczone Grand Cru, chociaż niektóre miejsca Grand Cru są tradycyjnie doskonałe dla winogron Sylvaner..

Istnieją inne klasyfikacje. Wielu producentów wina i kupców charakteryzuje Cuvee (dzieląc go na kilka typów), używając takich terminów jak Reserve, Reserve Exceptionelle, Cuvee Exceptionelle. Nie mają oficjalnej definicji, więc to, co jeden producent nazywa Reserve, inny może nazwać Exceptionelle, a po trzecie, być może jest to kolejna główna Alzacja. Przymiotniki w superlatywach nie wyjaśniają nikomu.

Ale definicje słodyczy są łatwiejsze do zrozumienia. Wina alzackie są przeważnie wytrawne, ale jesień może być długa, ciepła, a czasami „dojrzałe pleśń” pojawia się na dojrzałych winogronach, koncentrując swoją słodkość tak jak ma to miejsce w przypadku winogron Sauterne lub Loire. Wina z późno zebranych winogron - które będą słodkie, ale nie za dużo - nazywane są Vendange Tar e - wina „winogrona ze szlachetną pleśnią” - Selection des Grains Nobles. Wina te są najsłodsze ze wszystkich, odpowiednik niemieckiego Beerenauslese, chociaż rzadko mają poziom kwasowości w niemieckich winach..

Dobre rocznice, począwszy od 1988 r., A zwłaszcza 1989, 1990, 994,1995,1996 i 1997, zapewniły idealne warunki do stworzenia zarówno Vendange Tar e, jak i Selection des Grains Nobles. Wina tego rodzaju, od bogatych po oleiste, specjalne Cuvee, zyskały rodzaj kultowego statusu. Ceny wzrosły, a kolekcjonerzy zaczęli walczyć o posiadanie tych pierwszorzędnych win. Nie ma wątpliwości, że powstały wspaniałe wina, szczególnie tam, gdzie „winogrona” wpłynęły na winogrona, ale trudno jest zrozumieć, jak są one dobre, ponieważ jedną z cech „pinot gris” i „gewurztraminer” jest, gdy winogrona przejrzałe i uderzone „szlachetną pleśnią” - polega na tym, że niesamowity aromat i mocny owocowy ton, który zwykle wyróżnia te odmiany, jest tłumiony przez słodycz. Większość win pierwszej klasy potrzebuje dziesięciu lat, aby pokazać swoje ekscytujące cechy, a ponieważ tworzenie stylów Vendange Tar e i Selection des Grains Nobles jest nową umiejętnością dla wielu winiarzy z Alzacji - niewielu, z wyjątkiem Hugela i Zind-Humbrechta, ma doświadczenie, - my, wstrzymując oddech, poczekaj, aż te wina dojrzeją.

Wina musujące szampan mają własną apelację Cremant d’Alsace, która produkuje wina o akceptowalnej jakości, ale niezbyt wysokiej wartości. Najlepsi producenci: Paul Blanck, Dopff & Irion, Dopff au Moulin, Gisselbrecht, Kuentz-Bas, Ostertag, spółdzielnie Pfaffenheim i Turck-heim i Wolfberger.

ORGANIZACJA

Spółdzielnie i ich wina dobrej jakości są bardzo ważne. Jednak wina najlepszej jakości pochodzą od winiarzy i najlepszych sprzedawców. Wina z własnych winnic kupców zawsze będą wyższej jakości niż ich mieszanki..

PRZECZYTAJ ETYKIETĘ

Większość etykiet w Alzacji jest łatwa do odczytania i zazwyczaj mówią „Alzacja” lub „Vin d’Alsace”, nazwa odmiany winorośli, nazwa kupca lub winiarza oraz plon. Niektóre wina zawierają również nazwę klasyfikacji winnicy lub Cuvee..

O SMAKU

Większość z tych win ma lekko pikantny zapach, który w niektórych odmianach staje się bardzo ostry. Są prawie zawsze suche, chociaż mają okrągłość, co może ukryć ten fakt. W żniwach najgorętszych lat nawet rzekomo wytrawne wina mogą mieć odrobinę słodyczy..

Edelzwicker. Nazwę tę przypisuje się mieszankom najmniej interesujących odmian winorośli z tego regionu: „chassla”, „sylvaner” i „pinot blanc”. Zazwyczaj jest świeży i niczym więcej: tylko wino codzienne, popijane małymi łykami. Czasami jest ostry, a potem staje się znacznie bardziej interesujący. Najlepsi producenci: Dopff & Irion, Roily Gassmann i Schlumberger.

Sylvaner. Lekkie, lekko cierpkie i lekko ziemiste. Czasami osiąga wyższą klasę, ale może smakować trochę pusto i jednowymiarowo. Jeśli pozostawisz go na długi czas, pomidory zaczną czuć jego smak. Najlepsi producenci: Hugel, Ostertag, Kientzler, Marc Kreydenweiss, Roily Gassmann, Martin Schaetzel, Schoffit, Albert Seltz, spółdzielnia Turckheim, Weinbach i Zind-Humbrecht.

Pimot Blanc. To winogrono jest znacznie lepsze i daje czyste, dość jabłkowe wino - lekkie, dość kwaśne, czasem o atrakcyjnym zapachu miodu. Najlepsi producenci: J In Adam, Camille Braun, Theo Cattin, Marcel Deiss, Hugel, Charles Koehly, Kuentz-Bas, Albert Mann, Roily Gassmann, Ostertag, Schlumberger, Martin Spielmann, Trimbach, Turckheim i Zind-Humbrecht.

Riesling. To odmiana winogron, która daje wspaniałe soczyste i słodkie wina z Niemiec. W Alzacji jest zwykle niesamowicie wytrawny - surowy i stalowy, jak każde inne wino we Francji. W tym przypadku jest on prawie bezowocowy, ale w przypadku takiego wytrawnego wina często jest on dość mocny, co równoważy bardzo zieloną kwasowość cytrynową. W najlepszych winach wyczuwalny jest miód, który nadaje temu bardzo wytrawnemu winu niezwykle bogaty bukiet. Z wiekiem zaczyna nabierać zaskakująco przyjemnego odcienia oleju. Najlepsi producenci: Jean Becker, Beyer, Paul Blanck, Marcel Deiss, Dirler, Pierre Frick, Roily Gassman, Hugel, Kuentz-Bas, Ostertag, Schueller, Schlumberger, Sick-Dreyer, Jean Sipp, Louis Sipp, Bruno Sorg, Trimbach, spółdzielnia Turckheim, Weinbach, Wunsch & Mann i Zind-Humbrecht.

Muscat. Lekki, aromatyczny, winogronowy. Wyobraź sobie, że miażdżysz kiść zielonych winogron bezpośrednio z rynku i pijesz sok płynący między palcami. Tak dobrze, a gałka muszkatołowa jest tak świeża i nasycona nutami winogronowymi, i znów jest całkowicie sucha. Najlepsi producenci: Jean Becker, Joseph Cattin, Dirler, Charles Koehly, Marc Kreydenweiss, Kuentz-Bus, Roily Gassmann, Ostertag, Pfaffen-heim, Schlumberger, Bruno Sorg, Turckheim, Weinbach i Zind-Humbrecht.

Tokay-Pinot Gris. Ta nieporęczna nazwa jest w Alzacji synonimem „pinot gris”. Wino nazywało się Tokay d`Alace, ale UE zdecydowała, że ​​istnieje niebezpieczeństwo, że konsumenci mylą go z winem Tokay na Węgrzech. Powodzenia! W najlepszym wydaniu ma luksusowy smak miodu, tak silny, że łyk tego wina jest prawie taki sam, jak lizanie łyżki miodu. Nawet lekkie, młode odmiany Tokay-Pinot Gris mają soczystość, która utrzymuje się za głównym owocowym smakiem. Najlepsi producenci: Lucien Albrecht, Leon Beyer, Marcel Deiss, Pierre Frick, Hugel, Marc Kreydenweiss, Kuentz Bas, Ostertag, Schlumberger, Schoffit, Bruno Sorg, spółdzielnia Turckheim, Weinbach i Zind-Humbrecht.

Gewurztraminer. Czasami trudno uwierzyć, że te wina są wytrawne, ponieważ mogą być bardzo tłuste i pełne pikantnego smaku. Ale z kilkoma wyjątkami są naprawdę suche. Są jednak duże, bardzo dojrzałe i mają wszystkie smaki cudownych, egzotycznych owoców - nefelium (owoce chińskiego drzewa przypominające orzechy), mango, brzoskwinie - i, jeśli masz szczęście, jakiś ostry smak, taki jak czarny pieprz, bezpośrednio z młynek do pieprzu Najlepsi producenci - Beyer, Kuentz-Bas, Hugel, Ostertag, Schlumberger, Trimbach, spółdzielnia Turckheim, Weinbach, Willm i Zind-Humbrecht.

Pinot noir. Winogrona burgundzkie produkują tutaj jasne czerwone i różowe wina. Często nabierają przyjemnego aromatu i lekkiego smaku czarnej porzeczki, ale te wina są w rzadkich przypadkach warte ciągłego poszukiwania. Najlepsze, co można uzyskać z tego winogrona, to dobre letnie czerwone wino, które warto pić schłodzone. Najlepsi producenci: J In Adam, Jean Becker, Marcel Deiss, Gisselbrecht, Hertz, Kuentz-Bas, Hugel, spółdzielnie Pfaffenheim i Turckheim, Wolfberger

DOBRE LATA

Lżejsze style Alzacji, takie jak pinot blanc i gałka muszkatołowa, stają się gotowe w ciągu roku od zbiorów, a większość win zyskuje swoje najlepsze cechy na dwa sposoby. Kilka podstawowych gatunków Alzacji wymaga dłuższego starzenia się, chociaż Riesling i Tokay-Pinot Gris mogą się poprawić z powodu starzenia się. Wina Grand Cru wykonane z Riesling, Toke-Pinot Gris i Gewurztraminer z pewnością muszą być w stanie dojrzewać nawet przez dziesięć lat.

Słodsze wina z Alzacji mogą również dojrzewać, ale okres przydatności do spożycia zależy od ich kwasowości. Jeśli są zrównoważone, powinny być przechowywane w celu ulepszenia przez dziesięć lat lub dłużej..

• 2000 Zmienna uprawa.
• 1999 Wiele znakomitych win Grand Cru.
• 1998 Trudna uprawa, ale z dobrym Rieslingiem, Sylvaner i Tokay-Pinot Gris.
• 1997 Wino miękkie, okrągłe, z wczesnym dojrzewaniem.
• 1996 Po długiej, suchej jesieni bardzo dobre wina
• 1995 Po gorącym roku z suszą nastąpił deszczowy wrzesień, co oznaczało, że powstanie kilka dobrych, skoncentrowanych win.
• 1994 Dobry rok dla win z późnych zbiorów - bogatych i słodkich. Te z wcześniej zebranych winogron są zwykle lekkie..
• 1992 Zmienna jakość, ale niektóre wina są doskonałe. Kup od dobrych producentów. Pij do dna.
• 1991 Dobry Riesling i Gewurztraminer do picia teraz.
• 1990 Bogate, mocne wina.
• 1989 Wina z późnych zbiorów są doskonałe.

Starsze roczniki 1988, 1985, 1983, 1976.

JAK NAPOJEĆ JE?

Wina Alzacja są świetne do jedzenia. Praktycznie nie ma dania dla klasycznego białego wina, które nie pasowałoby do Pinot Blanc lub Riesling. Zarówno Tokay-Pinot Gris, jak i Gewurztraminer mają masę i smak pasujący do potraw, takich jak wędzone ryby lub choucroute. Jeśli chodzi o gałkę muszkatołową, piłbym ją w ogrodzie w letni wieczór bez jedzenia. Gewurztraminer i Tokay-Pinot Gris są świetne do chińskiego jedzenia - to prawdopodobnie najlepsze wina, jakie można znaleźć w kuchni orientalnej.

Czerwone wina z Alzacji dobrze komponują się z rybami, zwłaszcza z łososiem lub barwena. Są to również bardzo dobre uniwersalne wina letnie, zwłaszcza najlepsze Cuvee, które będą miały więcej temperamentu i być może specjalnego posmaku dzięki starzeniu się w dębowych beczkach.

INFORMACJE NABYWCY

O CO JA płaczę?

Wina alzackie mają dobrą wartość, chociaż ceny nigdy nie osiągają dolnej granicy. Wina od dobrych spółdzielni powinny wykazywać charakter odmianowy i typową przyprawę alzacką, ale aby poczuć prawdziwą indywidualność, musisz kupić jeden z najlepszych Cuvee od dobrego winiarza lub sprzedawcy, który będzie kosztował znacznie więcej. Najwyższej jakości wina wytrawne i rzadkie słodkie są bardzo drogie. Ale niezawodność jest wysoka, a te wina mają wspaniałe bukiety, których nie można znaleźć w innych winach na świecie..

DOSTĘPNOŚĆ

Dobry na poziomie podstawowym. W wielu sklepach z winami dostępne są różne odmiany win alzackich, chociaż wina najlepszych winiarzy i kupców często można znaleźć tylko w sklepach firmowych..

PRZYDATNE INFORMACJE

Vendange Tar e Gewurztraminer (Trimbach) jakość 9 *, cena 10 *, wartość 8 *.

Dobre lata: Najgorętsze lata nadają się do win słodkich, chociaż niektóre wytrawne mogą nie mieć kwasowości. Najlepsze lata 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994. 1990, 1989 dla win słodkich - 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1993, 1990 dla win wytrawnych.

Nuty smakowe: Najsłynniejsze wina Alzacji to Gewurztraminer z intensywnym pikantnym posmakiem. Muszkat jest pachnący i ma bardzo mocny smak winogronowy, a Tokay-Pinot Gris jest miodowy i miękki. Niemniej jednak, chociaż wszystkie te wina pachną słodko korzennie, smakują wytrawnie. Riesling może być bardzo stalowy i surowy, a Pinot Blanc i Sylvaner są bardziej miękkie i lżejsze.