Jak wybrać najlepsze francuskie wino?

Francuski wino - z tym wiele osób kojarzy kraj europejski. Francja słynie z wysokiej jakości produktów. Przez wiele stuleci Francja prezentowała światu elitarne marki napojów, których technologia produkcji jest dostępna tylko dla wybranych winiarzy.

Wino produkowane na ziemiach francuskich było tak dobre, że cieszyli się nim zarówno Grecy, jak i mieszkańcy sąsiednich państw. Starożytni Rzymianie, podbijając później ziemie galijskie, nawet wycięli większość francuskich winorośli, ponieważ lokalny napój prawie całkowicie wyparł Rzymian i zagroził cesarskiemu handlowi.

Kolejny rozkwit produkcji wina we Francji rozpoczął się w średniowieczu. Terytorium kraju zostało ponownie zasadzone winnicami, a od XI wieku. rozpoczyna się wybór odmian. W tym czasie pojawiają się pierwsze najlepsze wina francuskie, które szybko wypełniają piwnice europejskiej arystokracji.

Pod koniec średniowiecza we Francji było ponad sto odmian winogron, a każdy mieszczanin miał własną winnicę na ziemiach. Szlachta rywalizowała między sobą w wyrafinowaniu produktów, podczas gdy mieszkańcy innych krajów podziwiali jedynie smak francuskiego napoju.

Wraz z rozwojem żeglugi Francja stała się głównym dostawcą napojów do krajów zamorskich. Wysoki popyt wpłynął na jakość. Rozwijała się technologia wytwarzania taniego napoju, która była dostępna dla wszystkich grup ludności.

Złoty wiek francuskiego winiarstwa zakończył się w połowie XIX wieku, kiedy większość winorośli została zniszczona przez szkodniki z winogron. Jednak kraj szybko wyzdrowiał po wyrządzonych szkodach. Zrekompensowała zmniejszenie produkcji wina jakością produktów, wracając do produkcji elitarnego francuskiego wina.

Klasyfikacja wina i standardy jakości

Prawie wszystkie regiony Francji są obsadzone winnicami. Państwo jako pierwsze w Europie opracowało system standaryzacji napojów. Zgodnie z opracowaną klasyfikacją wyróżnia się następujące kategorie:

  1. VdT. Są to napoje, które przechodzą kontrolę laboratoryjną. Jednak do ich produkcji stosuje się różne odmiany winogron, które można uprawiać poza krajem..
  2. Vdp. Z poprzedniej kategorii wyróżniają się jedynie miejscem produkcji surowców. Napoje te wykorzystują produkty z lokalnych winnic. Częściej są to winogrona małych przedsiębiorstw. Jednak produkty podlegają ścisłej kontroli jakości..
  3. VDQS. Są to wysokiej jakości napoje, które twierdzą, że należą do najlepszych produktów..
  4. AOS Elitarne wina lub napoje zbliżające się do tego statusu. Są to napoje wytwarzane z winogron uprawianych na ziemiach, które produkują najlepsze odmiany. Przed wprowadzeniem do sprzedaży produkty tego rodzaju podlegają nie tylko ścisłej kontroli jakości, ale także procedurze degustacji..

Charakter uprawy winorośli determinuje następującą klasyfikację win francuskich:

  1. Chateau W tłumaczeniu z francuskiego słowo to oznacza „zamek”. Dawno, dawno temu każdy bogaty sygnatariusz miał plantację winnic i własną winnicę w pobliżu zamku. Nazwa „Chateau” jest przypisana do wszystkich win produkowanych we Francji. Wskazuje region, w którym znajduje się winnica..
  2. Terroir Ta kategoria określa położenie geograficzne winnic i warunki klimatyczne dla uprawy winorośli. Wszystko wpływa na smak napoju - od ilości deszczu w regionie po siłę wiatru. Nawet pobliskie winnice mogą wytwarzać produkty, które będą się bardzo różnić od siebie..
  3. Appelason. Ta kategoria obejmuje produkty wykonane z najlepszych winogron zgodnie ze standardami produkcyjnymi. Tylko wina najlepszej jakości mogą nosić nazwę „Appellation”.

Według gatunku wina są podzielone na:

  • monosepazhnye wykonane z 1 odmiany winogron;
  • złożony z kilku odmian winogron.

Francuska technologia produkcji wina

Wina francuskie wyróżniają się starannym podejściem do wyboru surowców i wykorzystaniem sprawdzonych technologii. Każdy region słynie z odmiany winogron, dlatego produkty dla każdego są inne. Odmiany winogron dojrzewają o różnych porach roku, zawierają różne ilości cukru, kwasów i substancji aromatycznych.

Po zebraniu surowce są wysyłane do kruszenia i prasowania. Po etapie tłoczenia producenci otrzymują brzeczkę - surowce do produkcji elitarnych win. Aby wyprodukować napoje o niższej jakości, brzeczka jest wysyłana do drugiego kompaktu. Brzeczka dla białych odmian jest wyjaśniona, ale dla czerwonych odmian jest zabarwiona substancją barwiącą, która jest również ekstrahowana z jagód winogronowych..

Po brzeczce przechodzi do fermentacji. Wysokiej jakości wytrawne, półsłodkie i słodkie wina francuskie poddawane są fermentacji przy użyciu naturalnych drożdży. Następnie młody produkt jest wysyłany do starzenia. Przechowuj napój w drewnianych beczkach. Napój z różnych odmian winogron ma swój własny okres przydatności do spożycia. Na przykład różowe wino produkowane w Dolinie Loary trafia do sprzedaży w młodym wieku. Naturalne czerwone wino z Francji ekspozycja musi wynosić co najmniej 4-5 lat. A niektóre mocne typy vintage są w stanie ujawnić swój smak w ciągu stulecia.

Najlepsze wina z Francji

Niektóre regiony Francji zyskały reputację najlepszych producentów wina. Dlatego ich produkty są automatycznie klasyfikowane jako najlepsze.

Bordeaux to najlepszy region winiarski, w którym produkowane są wyłącznie wysokiej jakości marki francuskich win. Takie odmiany jak Cabernet Franc, Chateau Margot, Malbec, Semillon są doceniane przez smakoszy z całego świata. Wyrafinowane smaki winogron powstają w tych miejscach z powodu łagodnego klimatu i specjalnej struktury gleby..

Wina elitarne produkowane są w Burgundii. Produkty tego regionu charakteryzują się lekką cierpkością i słodkawym owocowym smakiem. Przez długi czas pierwszą pozycję do produkcji drogiego francuskiego wina dzieliły Langwedocja i Roussillon. Obecnie w tych regionach pozostało niewiele winnic, ale nie wpływa to na jakość produktu..

Szczególnym miejscem w historii francuskiego winiarstwa jest Dolina Loary. Region ten produkuje odmiany czerwone i różowe, charakteryzujące się wykwintnym kwiatowym aromatem i bogatym owocowym smakiem..

Jak odróżnić oryginał od podróbki?

Francuskie napoje są bardzo cenione, więc często są podrabiane. Jeśli elitarne czerwone wino nie jest dostępne dla wszystkich, to niektóre rodzaje niedrogich, ale wysokiej jakości napojów są dostępne dla wszystkich. Jak odróżnić dobre francuskie wino od jego kopii?

Francuskie produkty mają naturalny aromat. Nie będzie możliwe odtworzenie całego bukietu, więc jest to główny objaw, który daje podróbkę. Kwaśny nieprzyjemny zapach wydobywający się z butelki wskazuje na surogat. Produkt naturalny jest zawsze przezroczysty. Nawet czerwone odmiany nie są tak gęste, że nie są widoczne w świetle. Intensywny, gęsty kolor jest charakterystyczny dla napojów, które dodały barwnika..

Jeśli przechylisz lub lekko obrócisz szklankę w dłoniach, wino spłynie wzdłuż ścian nieco wolniej niż woda. Lepka ciecz przylegająca do ścianek szkła jest podróbką. W domu możesz przeprowadzić mały test przy drinku. Jeśli wlejesz do niego trochę sody, nic nie stanie się z produktem naturalnym. Fałszywy zacznie się pienić.

Podobne

Menu