Wino chardonnay: co to jest, gdzie są produkowane, najlepsi producenci

Charakterystyka gatunku

Chardonnay jest uważana za dość elastyczną odmianę winorośli: rośnie na prawie każdej glebie, toleruje niskie temperatury i zapewnia dobre zbiory, niezależnie od klimatu i technologii pielęgnacji. Mówią, że z owoców tej odmiany prawie nie można zepsuć wina. Jednak w różnych miejscach smak i inne cechy owoców różnią się znacznie. Zależą od umiejętności winiarzy i warunków uprawy. Najlepsze dla Chardonnay są lekkie gleby wapienne i łagodny klimat, najgorzej rośnie na tłustych i wilgotnych ziemiach.

W tej chwili istnieje ponad 30 odmian Chardonnay, z których każda nadaje się do uprawy w niektórych regionach. Słynna odmiana ma również wiele nazw. Najważniejsze przyszło z wioski o tej samej nazwie w Burgundii.

Pomimo znaczących różnic wszystkie gatunki Chardonnay mają kilka wspólnych cech:

1. Krzewy to średniej wielkości winogrona z małymi skupiskami o stożkowym kształcie. Plony winorośli są niskie.
2. Odmiana daje średniej wielkości soczyste owoce o okrągłym kształcie z grubą skórką o biało-zielonym kolorze. Sok jest bezbarwny, z wyraźnym aromatycznym zapachem i smakiem.
3. Zawartość cukru w ​​jagodach jest wystarczająco wysoka i pod pewnymi warunkami może osiągnąć 35%.
4. Klasyczne wina z Chardonnay charakteryzują się znaczną zawartością alkoholu (około 13%).
5. Odmiana jest odporna na przetwarzanie i zachowuje swoje właściwości w procesie robienia napojów..
6. Nadaje się do produkcji różnych rodzajów wina: wytrawnego, musującego, deserowego, mieszanego i odmianowego.
7. Początkowo stał się surowcem do młodych napojów, ale z czasem stał się popularny wśród winiarzy i jako podstawa do produkcji dojrzałych win..

Regiony produkcji i cechy napojów

Niewątpliwie najlepsze wina z Chardonnay produkowane są we Francji. Główna część plantacji znajduje się w Szampanii i Burgundii. Elite to napoje z Departamentu Côte d’Lub w szczególności jego południowa część (Côte de Beaune), gdzie znajdują się winnice Puligny-Montrachet. Napoje, które są tutaj otrzymywane, należą do najwyższej kategorii Grand Cru i kosztują kilka tysięcy dolarów. Dobre wina z północnej Burgundii. W Chablis Chardonnay jest praktycznie „monopolistą”: nasadzenia pozostałych odmian są tak nieznaczne, że można je zignorować.

Produkty z różnych regionów różnią się odcieniem smaku:

1. Wina południowe charakteryzują się harmonijnym aromatem miodowo-kwiatowym, bogatym bukietem owoców, w którym wyraźne są odcienie gruszki, pigwy, wiciokrzewu, mango i brzoskwiń. Napój ma specjalną tłustą konsystencję. Na dojrzałych winach pojawiają się orzechowe nuty połączone z nutami suszonych owoców, masła i tostów.
2. Napoje Chablis i Champagne charakteryzują się wysokim stopniem kwasowości, co nadaje im specyficzny ostry smak z tonami mineralnymi. Odcienie owoców są tutaj mniej zauważalne, wina są lekkie, świeże, wyrafinowane i wyróżniają się starzeniem. Bukiet wyraźnie ujawnia nuty jabłkowo-cytrynowe z lekkim miodowym wykończeniem.

Produkty z Burgundii od Chardonnay są uważane za standard w produkcji wina, a sama odmiana otrzymała niewypowiedzianą nazwę „King of White Wines”. Szczególną cechą napojów z tej odmiany jest miękki dymny posmak i lekki aromat cytryny. Robią szampana z Chardonnay, najbardziej znany to „Blanc de Blancs”.

Chardonnay Luxury Producenci

1. Domaine de la romanee-conti
2. Domaine leeroy
3. J.P. Chenet
4. Domaine vococ
5. Joseph Drouhin
6. Francois de Nicolay
7. Aegerter
8. Domaine billaud-simon
9. Chateau de la saule

Chardonnay w Australii

Chardonnay jest z powodzeniem uprawiany w Australii - na obszarach w pobliżu Newcastle. Odmiana została tu wprowadzona w XIX wieku. Lokalne wina charakteryzują się nutami dębu, bogatym aromatem ananasa z nutami orientalnych słodyczy i agrestu..

Wśród producentów są popularne:

1. Wina rodzinne z Kalabrii
2. Lindemans
3. Gramp i synowie
4. Hardys
5. D`arenberg

Chardonnay w USA

Najważniejsze plantacje „króla wina” znajdują się w Kalifornii; uprawia się je również w Oregonie i Waszyngtonie. Lokalne napoje stały się jednym z najlepszych win z Chardonnay. Produkty z dolin Napa i Sonoma są pełne i bogate w smaku, w których wyraźnie wyczuwalne są przyprawy, nuty wanilii i dębu.

Produkowane są najlepsze wina:

1. Les grands chais de france
2. Robert Mondavi Winery
3. Rodzinne winnice Gallo
4. Beringer
5. Szczyt gejzeru

Francja, Australia i USA są głównymi dostawcami wysokiej jakości Chardonnay. To próbki tych krajów stanowią „kręgosłup” białych win z tej odmiany. Wśród innych państw zaangażowanych w uprawę Chardonnay warto zwrócić uwagę na Włochy, Mołdawię, Gruzję, Słowenię, Argentynę, Austrię, Chile, Niemcy i Nową Zelandię. Winiarze w tych regionach produkują również przyzwoite próbki napojów od „białego króla”.

Jak pić Chardonnay

Możesz pić Chardonnay zarówno w młodym „wieku”, jak i w zaprawionej formie.

Napój należy podawać w tak zwanym szklanym burgundu o pojemności od 250 do 500 ml. Rozmiar kieliszka zależy od wieku wina: im starsze wino, tym większe naczynie. Ale to nie znaczy, że szkło musi być wypełnione po brzegi. Niezależnie od wielkości ma wlać do niego nie więcej niż 100 ml wina.

Temperatura karmy Chardonnay zależy również od wieku:

1. Młode wino można podawać w temperaturze 8–10 ° C
2. W wieku - w temperaturze 12-14 ° C.

Napój łączy się z prawie każdym daniem, ale jest szczególnie dobry jako dodatek do owoców morza, ryb rzecznych, deserów i lekkiego mięsa. Odpowiednie są również tradycyjne gastronomiczne pary sera, białego chleba, owoców lub oliwek..