Chardonnay - wino z trzech pór roku
Obecnie istnieje wiele różnych odmian winogron, każda z nich ma swoją własną atrakcję.
Na przykład wino o tej samej nazwie jest produkowane z jagód Chardonnay, a same winogrona są uważane za wyjątkowe.. Wyjaśnia to fakt, że sama winorośl zawsze zapewnia dobre zbiory i jest absolutnie bezpretensjonalna dla środowiska.
Ale… wszystkie zdarzenia pogodowe wpływają na smak, aromat i kolor gotowego napoju alkoholowego, dlatego nawet najbardziej doświadczony winiarz nie jest w stanie z góry określić smaku przyszłego wina.
Powiemy bardziej szczegółowo o tym, czym jest Chardonnay, z jakiej odmiany winogron to wino jest produkowane, opiszemy jego rodzaje i cechy użytkowe.
Jednak ze względu na nieprzewidywalność prawdziwego smaku i słodyczy tej odmiany winogron z powodu różnych warunków pogodowych często można znaleźć półwytrawne lub półsłodkie Chardonnay.
Wino produkowane jest w większej ilości właśnie w Burgundii, dlatego często się nazywa bordowy biały.
W zależności od ekspozycji i technologii gotowania na półkach może znajdować się deser, mocny lub słaby napój alkoholowy tego rodzaju. Ale wszystkie z nich łączy wysoka jakość smaku, doskonały aromat i przejrzysty żółtawy kolor.
Smak Chardonnay w każdej butelce, nawet tego samego producenta, może się znacznie różnić. Wyjaśnia to ponownie różne właściwości smakowe samych winogron. Ale pomimo tego, smak takiego napoju alkoholowego zawsze charakteryzuje się wyraźnymi nutami cytryny, miodu i lekkim zadymieniem, zarówno pod względem smaku, jak i aromatu.
Zwykle wino Chardonnay ma moc około 14 procent i niską zawartość cukru, która nie może przekraczać 0,4%.
Pomoc! Podczas starzenia takiego napoju alkoholowego stosuje się specjalne dębowe beczki lub do wina dodaje się kilka kawałków tego drzewa. To ta technologia produkcji pozwala uzyskać tak niezwykły aromat i smak tego alkoholu.
Gatunek
Profesjonalni sommelierzy wyróżniają dziś kilka odmian tego pysznego i aromatycznego napoju alkoholowego z tej samej odmiany winogron..
Rodzaje:
- Suche chardonnay ma słomkowy złoty kolor. W zapachu dominują nuty owocowe, zwłaszcza jabłkowe. Smak jest odświeżający i orzeźwiający, finisz jest długi. Średnio ilość cukru nie przekracza trzech dziesiątych procenta, a siła napoju wynosi około 11 stopni.
- Wino półwytrawne, Ma miękki i delikatny przyjemny aromat. Oprócz nut owocowych istnieją nuty cytrynowe. Kolor jest jasno złoty, smak jest delikatny z lekką kwasowością. Siła wynosi od 10 do 12 stopni, a ilość cukru może osiągnąć 5 jednostek na 1000 ml.
- Półsłodkie Chardonnay charakteryzuje się wyższą zawartością cukru - do 7 jednostek. Aromat jest wciąż taki sam orzeźwiający, a smak bardziej kremowy z nutami miodu i cytryny. Kolor jest złoty i przezroczysty. Wykończenie jest długie i bardzo miękkie..
Tradycyjnie uważa się, że taki napój alkoholowy może mieć tylko lekki odcień. Nic dziwnego, że Chardonnay to wytrawne białe wino winogronowe.
Pomoc! Stosunkowo niedawno na półkach sklepowych zaczęły pojawiać się czerwone widoki Chardonnay. Taki alkohol winogronowy powstaje natychmiast z dwóch lub więcej odmian jagód. Najczęściej używane winogrona Chardonnay i Pinot noir.
Jagody tych dwóch gatunków najlepiej łączą się ze sobą i pozwalają stworzyć niepowtarzalny i niepowtarzalny smak.
Chardonnay dzieli się również na trzy duże grupy:
- Wino stołowe - o zawartości cukru do 7 jednostek na litr i mocy do 13 stopni.
- Wino wzmocnione o sile do 17 stopni i słodyczy do 5 jednostek.
- Deserowy alkohol. Ten Chardonnay jest niezwykle rzadki na półkach. Jego wytrzymałość wynosi zwykle około 10 obrotów, a słodycz może osiągnąć 10 jednostek, w zależności od producenta.
Dzisiaj wino z tej odmiany winogron produkowane jest w różnych krajach świata, ale niezmiennie najlepsze Chardonnay przez profesjonalnych sommelierów i doświadczonych winiarzy rozpoznaje wino, które zostało wyprodukowane w Burgundii z surowców uprawianych na francuskich plantacjach..
Pomoc! 20 lat temu, pod koniec 1988 roku, naukowcy z Ameryki udowodnili, że winogrona Chardonnay są w rzeczywistości skrzyżowaniem genetycznym i mutacją pozostałych dwóch odmian tych jagód - Gue Blanc i Pinot Noir. Właśnie dlatego takie winogrona mają wyjątkowy smak i właściwości aromatyczne..
Jak pić?
Wszystkie francuskie wina są dość wybredne, tylko używając ich zgodnie z ustalonymi zasadami, możesz zrozumieć, dlaczego alkohol winogronowy z tego kraju jest uważany za jeden z najlepszych na świecie.
Aby docenić wszystkie rodzaje Chardonnay, należy go stosować w następujący sposób:
- Przed wlaniem tego alkoholu z winogron do szklanek, on muszę odetchnąć. Aby to zrobić, odkorkuj butelkę z napojem co najmniej trzydzieści minut przed podaniem bezpośrednio..
- Wlewanie Chardonnay jest konieczne w uczciwy sposób szerokie okulary na wysokiej i cienkiej nodze. W tym przypadku smak i aromat wina zintensyfikują się już w szklance, a długa noga pozwoli nie podgrzać samego wina przed czasem.
- Możesz cieszyć się smakiem i aromatem tego białego wina tylko wtedy, gdy ostudzić przed podaniem. W tym celu wino chłodzi się maksymalnie do 8 stopni powyżej zera, a dopiero potem sama butelka jest odkorkowana.
- Pij taki napój średnie łyki bez pośpiechu. Przed każdym łykiem zaleca się delektować się jego aromatem. W tym celu potrząśnij kieliszkiem w dłoniach, aby wino myło wewnętrzne ścianki..
- Nie możesz napełnić szklanki do góry. W takim przypadku Chardonnay nie będzie w stanie ujawnić swojego aromatu. Za optymalne uważa się napełnienie pojemnika do 2/3 jego całkowitej objętości.
Podawanie tego wina najlepiej jest z różnorodnymi przekąskami. Według najwybitniejszych sommelierów Chardonnay najlepiej łączy się z różnymi owoce morza, zwłaszcza z ostrygami i małże, nieźle, pasuje inaczej czerwona ryba.
Jeśli mówimy o lżejszej przekąsce, to czekolada jest świetna. Sery, plastry owoców i warzyw.
Recenzja wideo
Właściwe stosowanie Chardonnay gwarantuje prawdziwą przyjemność i pełne zaspokojenie wymagań gastronomicznych.
Obejrzyj wideo, w którym słynny sommelier opowiada o cechach Chardonnay i jego właściwym zastosowaniu: