Wszystko o winie pinot noir
Odmiana winogron Pinot Noir zajmuje wiodącą pozycję w branży winiarskiej. Różne są z niego wykonane. rodzaje win
Menu
Pinot Noir to pierwsza odmiana winorośli uprawiana we Francji do produkcji wina. Serce tego gatunku stało się Burgundia z łagodnym, słonecznym klimatem i dobrym drenażem gleby. Wciąż uprawia się tam najlepsze winorośl, chociaż na świecie uprawiano ponad 50 odmian tej odmiany..
Francja zawsze była znana ze swoich elitarnych odmian winogron. Kościół katolicki pomógł Pinot Noir nie zgubić się wśród nowych i bardziej trwałych odmian. W nabożeństwach katolickich używano wina Pinot noir, dlatego na wielu ziemiach kościelnych uprawiano czerwone winogrona.
Po rewolucji francuskiej winnice Burgundii zostały podzielone na wiele chłopskich gospodarstw. Jednak jakość wina nie spadła. W XX wieku odmiana była uprawiana już w wielu krajach świata..
Odmiana winogron i cechy jej uprawy
Dziś odmiana czerwonych winogron jest uprawiana na całym świecie, jest częścią wielu produktów alkoholowych. Szeroka geografia odmiany eliminuje jej główną wadę - niski poziom plonu. Jagody tej odmiany mają cienką skórkę, więc owoce często psują się lub są niszczone przez szkodniki przed dojrzewaniem.
Odmiana dobrze nadaje się do selekcji. Niemal co roku botanicy opracowują nowe odmiany odmiany - od wodnistej o lekkiej kwasowości do pachnących i słodkich. Oprócz Francji flagowymi produktami do uprawy winorośli tego gatunku są Włochy, Chile, Republika Południowej Afryki, USA, Nowa Zelandia, Australia, Niemcy. W tych krajach produkują czerwone, różowe i białe wino, szampan i wino musujące „Pinot”.
Winogrona należą do późnych odmian mrozoodpornych. Aby winogrona mogły dojrzewać i uzyskiwać cukier, należy zapewnić mu ochronę i ochronę przed szkodnikami. Najważniejsze jest dobrze wybrane gleby i klimat. W czasie upałów winorośl szybko dojrzewa, ale jagody nie mają czasu na uzyskanie słodyczy. Na zacienionych nizinach i równinach winorośl cierpi z powodu szkodników.
Winorośl najlepiej przechowywać w chłodnym i suchym klimacie. Winogrona sadzi się na pagórkowatych zboczach, wybierając luźne wapienne lub gliniaste gleby. W regionach o podobnych warunkach znajduje się większość winnic tego gatunku.
Opis wina Pinot Noir
Paleta aromatycznych odcieni napoju zawiera nuty wiśni, truskawek, truskawek, malin, jagód i śliwek. Niektóre marki charakteryzują się smakiem dębu i kawy, aromatem dymu i przypraw. Egzotyczne marki produkowane w Południowej Afryce i innych krajach o gorącym klimacie są doceniane za słodkie nuty dżemu w smaku.
Młode marki charakteryzują się smakiem czerwonych jagód. Starsze okazy mogą mieć nieoczekiwany smak, wydzielając nuty drewna lub wilgotnej ziemi. Kolor cieczy jest bladoczerwony, przezroczystość jest wyraźna. Chociaż klastry mają nasycony kolor, żaden producent wina nie może osiągnąć jasnego odcienia płynu bez dodatku barwników..
Trudno jest wyhodować odmianę, ale wszystkie wysiłki się opłacają, gdy gotowe wino ujawni swój złożony bukiet. Wśród koneserów alkoholu Pinot Noir - wino „kapryśne”. Nawet kilka łyków z tego samego szkła ma inny posmak. Wino otwiera się inaczej dla każdego smakosza.
Kolejną „zachcianką” napoju jest nierównomierne starzenie się. Dwie butelki o tej samej ekspozycji mogą smakować inaczej. Ciecz może ulec pogorszeniu w dowolnym momencie, nie można obliczyć tego okresu. Dlatego zakup nawet elitarnych odmian jest zawsze loterią. Aby nie wpaść w bałagan, powinieneś skupić się na cechach terytorialnych i produkcyjnych marki.
Odmiany napojów
Jest tak wiele odmian napoju z czerwonych winogron, że tylko wyrafinowany koneser alkoholu może je policzyć. Najlepsze marki to Pinot Noir Burgund - klasyk o owocowo-jagodowym aromacie i dębowym wykończeniu. Jednak wiele krajów produkuje nie mniej wysokiej jakości produkty. Najbardziej poszukiwane są następujące marki:
- Domaine Bousquet. Wino argentyńskie o jedwabistej konsystencji i delikatnym smaku wiśniowym. Elegancki bukiet napoju uzyskuje się poprzez połączenie klimatu Argentyny z francuskimi technologiami produkcji.
- Astro Costera Santa Macarena. Chilijski produkt o egzotycznym bukiecie, który zawiera nuty czekolady, mentolu i przypraw.
- Pinot Noir nr 3. Wino szwajcarskie ze złożonym bukietem, który otwiera się stopniowo. Na początku wyraźnie wyczuwalne są nuty kakao i przypraw, a następnie wykończenie dębowe.
- Berry Bros Nowa Zelandia. Perła nowozelandzkiego winiarstwa. Bukiet napoju jest delikatny, ale złożony. Podkreślono klasyczne nuty jagodowe i miękkie wykończenie dębowe..
- Riqueza Cellar Reserve. Produkt najlepszych regionów winiarskich Brazylii. Ma jasny owocowy smak i wyjątkowy aromat śliwek i jagód..
- M&S Palataia. Niemieckie arcydzieło z winnic Palatynatu. Na początku smak jest surowy i powściągliwy, jednak wraz z rozpoczęciem degustacji ujawnia się pełny bukiet owoców i ziół.
Funkcje korzystania z Pinot Noir
Wino burgundowe tradycyjnie pije się z daniami mięsnymi. Napój stanowi dobre uzupełnienie ciężkich potraw z mięsa lub ryb. Łączy się również z pieczeniem jagód i włoskim makaronem. Marki Elite nadają się do potraw dietetycznych i delikatnych przekąsek mięsnych.
Aby napój w pełni ujawnił swój smak i aromat, należy go otworzyć pół godziny przed podaniem. Wino jest schłodzone. Wlej go do wysokich szklanek w kształcie tulipanów, takich jak „Bordeaux”.