Niemieckie białe wino `gewurztraminer` - producent, opis, recenzje

Na całym świecie produkowana jest ogromna różnorodność alkoholu, od mocnych do niezbyt alkoholowych, i każdy może wybrać napój według własnego gustu. Możesz spróbować taniej whisky lub piwa i po kilku godzinach zapomnieć o smaku, ale wina Gavryurtstraminer nie można zapomnieć, nawet jeśli spróbowałeś go tylko raz. Jego przyjemny aromat i niepowtarzalny smak na zawsze pozostaną w Twojej pamięci i sprawią, że wrócisz do tego pysznego napoju..

• morela
• piwonia
• róża
• fioletowy
• liście czarnej porzeczki
• zapał
• biały pieprz
• szafran
• suszone morele
• dżem pomarańczowy
• karmel
• brzoskwinia
• kochanie

Możesz także poczuć egzotyczne owoce, takie jak: mango, liczi, ananas, marakuja. Są nuty przypraw: mięty, goździków, imbiru.

Gewurztraminer ma bogaty żółty kolor z jasnymi złotymi refleksami, który zapewnia czerwoną skórkę jagód. Pełen, zaokrąglony smak o solidnej strukturze jest wspaniale połączony z niesamowitą świeżością. „Gewurztraminer” osiąga dojrzałość w trzecim roku, więc nigdy nie dojrzewa w beczkach i nie pije młodych.

Historia

Wina z odmiany winogron Gewurztraminer zawsze wyróżniał się spośród ogólnej liczby napojów swoim spektakularnym aromatem i charakterystycznym smakiem. Spośród wszystkich win w Alzacji jest to najbardziej rozpoznawalny produkt. Po wypróbowaniu go tylko raz, nigdy nie pomylisz Gewurztraminera z niczym innym..

Region Alto Adige we Włoszech od dawna słynie z jednej odmiany winogron zwanej „Traminer pink”. W czasach Cesarstwa Rzymskiego odmiany winogron Gewurztraminer były tak lubiane przez legionistów, że sprowadzili ją do stolicy. Napojem zrobionym z Traminera podobał się sam Juliusz Cezar..

Rzymianie pili wino codziennie, dlatego na okupowanych ziemiach uprawiali tę odmianę różowych winogron. Imperium się rozwijało, a odmiany winogron Gewurztraminer trafiły do ​​Alzacji na terytorium Francji i otrzymały przedrostek „gewurz” ze względu na swoją nazwę - pikantny (z niemieckiego) dla trwałego aromatu i niesamowitego smaku. Oprócz nazwy odmiany zmienił się także kolor jagody. Jasnozielona skórka zmieniła kolor na różowobrązowy lub złotożółty. To od Traminera powstają wspaniałe białe wina o niesamowitym aromacie.

Jak podawać

Wina z Alzacji powinny być podawane schłodzone (od 4 do 8 stopni Celsjusza). Biały Gewurztraminer jedno z tych win, których temperatura może się różnić ze względu na kwasowość. Zbyt kwaśny napój podaje się schłodzony do 12 stopni, wino o niskiej kwasowości schładza się do 8. Po wlaniu napoju do szklanek zaleca się, aby butelkę umieścić z powrotem w lodówce, aby zapobiec nagrzaniu.

Szklanka, w której zwykle podaje się napój z Alzacji, nazywa się „Sauvignon Blanc”, lepiej znana pod nieoficjalną nazwą „Towarzysząca staremu nowemu rokowi”. Szkło ma wydłużony kształt, podobny do tulipana. Zwyczajowo pije się aromatyczne wina wyłącznie z Sauvignon Blanc, ponieważ doskonale koncentruje cały bukiet napoju w górnej części szklanki. Zgodnie z zasadami etykiety napełnia się tylko jedną trzecią pojemnika (około 100 gramów napoju), co skutkuje tym samym „Wine Lake” - najszerszą częścią szklanki.

Z czym łączy się Gewurztraminer Riesling

Wino gronowe Riesling jest idealne jako aperitif. Kilka win należy dobierać z wielką starannością, aby zachować harmonię i zrozumienie między smakami potraw i napojów, znajdując w tym względzie pośrednie podstawy..

Specjaliści kulinarni z kuchni narodowych oferują następujące ciekawe kombinacje:

• rosyjski śledź pod futrem zaskoczy Cię jasnymi połączeniami słodkich warzyw i solonej ryby, a także zyska jeszcze jaśniejsze nuty smakowe.
• owoce morza kuchni chińskiej i japońskiej zawsze dobrze komponują się z winem, zwłaszcza z różowym lub białym napojem z rieslingu Gewurztraminer.
• Meksykańska pikantna kuchnia znajdzie również godnego partnera - na tak mocnym tle wino nabierze mocnego aromatu i przyjemnego smaku.

Biały Traminer pasuje do deserów, owoców, pierników i konfitury z imbiru. Idealny do serwowania z mięsem z ananasem lub kurczakiem z pomarańczami. Można go podawać z pilawem z suszonymi owocami lub dziczyzną z sosem borówkowym. Pyszny owocowy smak wina dobrze komponuje się z egzotycznymi potrawami, starymi serami, deserami i foie gras. Gewurztraminer ma niesamowitą zdolność podkreślenia smaku potrawy i uczynienia jej jeszcze bardziej atrakcyjną..

Kraj pochodzenia

Francja jest nazywana na całym świecie jedynym krajem produkującym prawdziwy Gewurztraminer. Tutaj znajdziesz słodkie i wytrawne wina deserowe. Istnieją uprzywilejowane odmiany o wartości kilku tysięcy euro, a także niedrogie wina „ludowe”. W innych krajach napój ma pewne cechy:

• Włoski „brat” jest bardziej kwaśny i lżejszy niż oryginał. Nie ma wyrazistego aromatu i jest gorsza od bukietu.
• Niemieckie wino ma jaśniejszy smak niż włoski i jest znacznie słodsze niż alzackie. Ma delikatny kwiatowy i owocowy smak z bogatymi tonami zwierząt..
• Niestety w Ameryce nie ma idealnych warunków do produkcji napoju tej marki. Ponadto lokalni producenci wina lubią eksperymentować z różnymi odmianami winogron, co nie dodaje podobieństwa do „Gewurztraminer” do oryginału.
• W Hiszpanii jest dość gorąco dla winorośli, więc jagody szybko tracą swój bogaty aromat podczas dojrzewania. Katalończycy znaleźli rozwiązanie tego problemu i „skrzyżowali” ten rodzaj wina z gałką muszkatołową. Jednak wciąż jest bardzo daleki od prawdziwego Gewurztraminera..

Standardem Gewurztraminer pozostaje białe francuskie wino. Kierują nią winiarze z całego świata, zajmujący się produkcją jednego z najbardziej wykwintnych napojów. Cechy klimatyczne i wszystkie niuanse lokalnego koloru umożliwiają dodanie do napoju indywidualnych nut smaku i aromatu danego obszaru.

Gewurztraminer (Alzacja, Francja) jest klasyfikowany na podstawie jego słodyczy.

• Vendard Tardives (Vandage Tardives) - późne zbiory. Jest produkowany wyłącznie z późnych zbiorów winogron..
• Selection de Grains Nobles (Seleksyon de Gran Noble) - jest wytwarzany z najbardziej dojrzałych i szlachetnych wyselekcjonowanych jagód. Takie winogrona są uważane za najsłodsze..
• Quintessence de Grains Nobles - lepszy w podstawowych parametrach win SGN. Bardzo rzadkie i drogie.

Odmiana winogron

„Gewurztraminer” (w tłumaczeniu „pikantne winogrona z„ tramina ”) - odmiana winogron, która jest klonem „różowej traminy”. Oficjalna nazwa została otrzymana nie tak dawno - w 1973 roku. Dość kapryśna odmiana winogron, ma wysokie wymagania dotyczące mikroklimatu i gleby.

Nie toleruje suszy i pozbawionej ziemi gleby. Żyzne gleby nasycone wapieniem i minerałami pozostają najlepszymi warunkami do uprawy. Alzacja nadal słynie z żyznych gleb o dużej koncentracji wapienia. Około dwudziestu procent winnic w tej prowincji zajmuje ta szczególna odmiana..

Fajna pogoda uważany za najbardziej korzystny dla Gewurztraminer. W gorącym klimacie jagody szybko tracą kwasowość i zyskują cukier, co nadaje winu z takich winogron nieprzyjemnego odcienia goryczy. Nadmiar deszczu może prowadzić do utraty aromatu. Jeśli mróz wystąpi podczas wczesnego kwitnienia, spowoduje to zrzucenie kwiatów. Odmiana jest dość trudna w utrzymaniu i nie różni się pod względem obfitych zbiorów, ale z należytą uwagą cieszy się jakością.

Gewurztraminer jest uprawiany głównie w Niemczech, Słowacji, Francji, Chorwacji, północnych Włoszech i Bułgarii. Istnieją również winnice w Nowej Zelandii, Australii, USA, Afryce Południowej i Izraelu. Wśród krajów poradzieckich takie winogrona można zobaczyć na Ukrainie, w Mołdawii i Rosji..

Klasyfikacja wina

Wszystkie istniejące wina są zazwyczaj klasyfikowane zgodnie z następującymi kryteriami:

• zawartość dwutlenku węgla
• rodzaj surowca
• kolor
• zawartość alkoholu i cukru
• czas starzenia

Gewurztraminer można zaklasyfikować jako wino odmianowe z białych winogron o średniej zawartości dwutlenku węgla, wytrawne i młode (do 3 lat).

Technologia produkcji

Technologia produkcji wina pozostaje niezmieniony przez kilka tysięcy lat. Oczywiście jest ulepszany, ale podstawowe zasady pozostają niezmienione..

1. Pod wpływem drożdży (organizmów jednokomórkowych) cukier zawarty w soku winogronowym zamienia się w alkohol.
2. Głębokość odcienia napoju i nasycenie smaku zależy od okresu fermentacji. W winach białych proces fermentacji może potrwać do kilku tygodni, podczas gdy w winach czerwonych może to potrwać nawet tydzień..
3. Ważny jest czas ekspozycji i trwałość, których czas trwania zależy od odmiany winogron..

Specjaliści nauczyli się krzyżować kilka odmian winogron, ustalili, jak spowolnić lub przyspieszyć proces fermentacji, i dowiedzieli się, które drzewo najlepiej nadaje się do długotrwałego przechowywania napoju. Jednak pomimo wszystkich nowych technologii główny proces produkcji wina pozostaje niezmieniony, a Gewurztraminer nie jest wyjątkiem..