Wino gewurztraminer - napój o odważnej nazwie i smaku
Menu
Gewurztraminer - trudno jest przejść obok takiej nazwy, nie rzucając jej okiem. Bezczelna niemiecka nazwa pochodzi od raczej trudnego wina - jest to jasny, seksowny, wybuchowy napój o bogatym, wyraźnym smaku.
Wino to nie ma na celu skromnego przyciemniania potraw, ale wręcz przeciwnie, przyciąga całą uwagę do siebie, stając się centrum każdej sytuacji gastronomicznej.
Pomoc! Sommelierzy mają sprzeczne podejście do gewurza: napój ma wielu wielbicieli i krytyków.
Trudno jednak znaleźć ekspertów w świecie wina, którzy byliby obojętni na to wino: jego bezczelny charakter niezmiennie wywołuje silne emocje.
W czasach czarownic, Inkwizycji, ukrytych namiętności i grzechów napój ten wydaje się w pełni odzwierciedla otchłań ludzkiej podświadomości - pragnienie zakazanych przyjemności i zmysłowych odkryć:
- Miejsce narodzin Gewurza to tradycyjnie wioska Tramin we Włoszech, która znajduje się na terytorium niemieckojęzycznej Alzacji. To Alzackie Gewurty do dziś są uważane za klasyczne - najlepiej przygotowane, zgodnie ze wszystkimi sprawdzonymi technologiami.
- Winogrona pod nazwą Traminer są wspomniane w kronikach jeszcze wcześniej: starożytni Rzymianie woleli używać go w produkcji wina. Cesarstwo Rzymskie szybko się rozwijało - gdy traminer przedostał się do Niemiec i Francji, więc Francuzi i Niemcy często biorą udział w sporach dotyczących miejsca narodzin Gewurztraminer.
Pomoc! Słowo „gewurztraminer” ma niemieckie pochodzenie. Część Traminer odnosi się nie tylko do wioski w Alzacji, ale także do odpowiedniej odmiany winogron. I korzeń Gewurz może być przetłumaczone jako „pikantne” lub „pachnące”.
Gewurztraminer to ulubione wino niemieckiej gwiazdy filmowej z Hollywood Marlene Dietrich - „niebieski anioł” przedwojennego kina, jeden z symboli seksualnej emancypacji Starego Świata.
Ponadto istnieje legenda, która mówi Ludwig van Beethoven w chwilach inspiracji poprosił mnie o przyniesienie kieliszka tego szczególnego wina, ponieważ właśnie to idealnie odpowiadało jego namiętnemu i nieco szalonemu (w dobrym tego słowa znaczeniu) stylu kreatywności.
Geografia
Chociaż gewurz jest znakiem rozpoznawczym francuskiego winiarstwa alzackiego (nawiasem mówiąc, sąsiadują tu winnice z wioski Schengen Luksemburg), napój o tej samej nazwie jest produkowany prawie na całym świecie.
Wymieniamy tylko szczególnie duże i wpływowe centra Gewurza:
- Niemcy (Palatynat);
- Alto Adige (Włochy);
- Mołdawia;
- Izrael (Galilea);
- Nowa Zelandia (Marlborough);
- Republika Południowej Afryki (Prowincja Przylądkowa Zachodnia);
- USA (Napa).
Próbuje się wyhodować kapryśną Tramin na terytorium WNP - w Rosji i na Ukrainie, a czasem producenci wina otrzymują dość niestandardowe i ciekawe napary..
Nazwy w różnych krajach
„Gewurztraminer” jest najbardziej znaną nazwą odmiany, jednak w wielu krajach wino to jest „szyfrowane” pod innymi nazwami.
- We Francji można zobaczyć na półkach „Muscat Traminer” lub „Traminer-perfumy”;
- W Niemczech - „Traminer czerwony (roter)”;
- We włoszech - „Pachnący” lub „różowy”.
Jest ważne! W niektórych regionach na etykiecie nie ma nawet hasła ostrzegawczego „traminer”. Przeczytasz: Livora, Drumin, Mala Dinka, Pinat Cervena a nawet Sauvignon.
Gewurz - jako tajemniczy magiczny napój, aby go posmakować, musisz znać zaklęcie w wielu językach świata.
Cechy napoju o niemieckiej nazwie
Białe wino „Gewurztraminer” jest naprawdę kategoryczną odmianą. Wszystko w nim jest „też”, wszystko jest wyczerpujące, wszystko jest bezkompromisowe.
Jego aromat bije w nosie, a smak przez chwilę dosłownie obejmuje wszystkie inne doznania kulinarne.
Pomoc! Z drugiej strony wino to przypomina Riesling, jest coś wspólnego z odmianami Sauvignon..
Bukiet
Bukiet „Gewurza” to niesamowicie interesujący temat.
Można w nim znaleźć absolutnie dowolne notatki:
- Brzoskwinia;
- Liczi
- Marakuja;
- Zapał;
- Mięta
- Róża;
- Piwonia
- Karmel
- Morela
- Suszone morele;
- Banan
- Imbir
- Grejpfrut
- Białe przyprawy;
- Mango
- Jaśmin
- A nawet - kremowy „Nivea”!
Oczywiście specyfika bukietu zależy bezpośrednio od kraju pochodzenia, jednak w każdym razie bukiet będzie odważny, chwytliwy i perfumowany. Absolutnie nie zapomnisz smaku i aromatu tego wina.
Pomoc! Cena takiego wina zaczyna się od 400 rubli za butelkę.
Obejrzyj film, w którym ekspert od wina opowiada o historii i smaku wina Gewurztraminer:
O winogronach
Traminer - Jest to techniczna odmiana winogron, którą mogą odpowiednio uprawiać tylko fani swoich umiejętności. Nie działa to trochę „za darmo”, ponieważ odmiana jest wyjątkowo kapryśna i wymaga opieki:
- Schludne małe skupiska o symetrycznym kształcie składają się z małych, miękkich różowych jagód o twardej skórce.
- Te jagody są bardzo wrażliwe na pogodę, choroby i szkodniki..
- Ponadto ważne jest, aby nie zbierać zbyt wcześnie lub za późno: w końcu możesz dostać ulubiony napój Beethovena, ale nudny płyn trzeciego stopnia z bezwartościową kwasowością i ostrym obsesyjnym smakiem.
Oto przykład: nawet hiszpański klimat, który wydaje się idealny do produkcji wina, nie jest wystarczająco dobry, aby wyhodować trammera: lokalny napój jest daleki od francuskich i włoskich odpowiedników.
Film opowiada o cechach wina Gewurztraminer:
Produkcja
Wino „Gewurztraminer” wymaga dojrzewania przez okres do trzech lat. Suche odmiany elitarne dojrzewają dłużej - do 10-15 lat.
Najtrudniejszą rzeczą w produkcji wódek jest pielęgnacja winogron i optymalna kwasowość.. Dla tych drugich ziemia alzacka jest lecznicza - swego rodzaju „miejscem mocy” dla takiego wina.
Na wszystkich etapach produkcji Gewurztraminer wymaga rąk mistrza o najwyższych kwalifikacjach.
W jakiej sytuacji gastronomicznej byłoby to właściwe
Ponieważ Gewurztraminer jest temperamentnym i namiętnym winem, wymaga również specjalnego ustawienia. Będąc doskonałym wyborem na pikniki i randki, bez wątpienia ozdobi również ważne uroczystości - wesela, rocznice i rocznice.
Jasny i świąteczny smak nie tylko przyćmi każde wydarzenie, ale dosłownie rozkwitnie w neonowych kolorach!
Jeśli chodzi o potrawy, które będą odpowiednie do gewurza, tutaj czekamy na miłą niespodziankę: to białe wino pasuje do szerokiej gamy potraw: od śledzia pod futrem po pizzę.
Oczywiście, idealnie Gewurztraminer jest dobry do elitarnych serów z owocami lub do owoców morza. Świetne połączenie - Gewurztraminer plus strudel.
Ciekawe! Wiele azjatyckich restauracji oferuje Gewurz jako dodatek do bułek, sushi i sashimi..
Gewurztraminer to wino, którego należy spróbować. I nie dlatego, że jest to status, popularny lub modny.
Wino, które potrafi urzec i otworzyć u wdzięcznego fana zupełnie nowy aspekt postrzegania świata. Pamiętaj o legendzie Beethovena i wypij pierwszy łyk. Ciesz się!