Jak wybrać dobre wytrawne białe wino?

Menu

• Ocena najlepszych białych win wytrawnych i półwytrawnych
• Ocena najlepszych białych słodkich i półsłodkich win
• Zasady wyboru i serwowania białego wina

Jako surowiec do białego napoju stosuje się jagody bez skórki..

Główną zasadą w produkcji białych win jest dokładne czyszczenie. Oczyść napój za pomocą wirówki, naturalnie wytrącając cząsteczki..

Następnym krokiem jest fermentacja. Proces ten ma bardziej rygorystyczne wymagania w porównaniu z produkcją nalewek z czerwonego wina. Reżim temperaturowy jest ściśle przestrzegany: + 20 ... + 22 ° C. Jeśli go naruszysz, wino nie będzie miało delikatnego aromatu. W przypadku markowych produktów reżim temperaturowy różni się: + 14 ... + 18 ° C.

Przy produkcji białych win wytrawnych przestrzegaj specjalnych zasad:

• podczas całego procesu produkcyjnego brzeczka i napój chronią przed niepożądanymi działaniami tlenu;
• podczas każdej operacji technologicznej dwutlenek siarki jest dodawany do surowców w celu zwiększenia poziomu zdolności redukującej alkoholu;
• metale ciężkie należy usunąć z napoju na wczesnych etapach produkcji;
• proces przetwarzania płynów alkoholowych i operacje technologiczne są przeprowadzane w ciągu pierwszych 5-6 miesięcy po zakończeniu fermentacji brzeczki.

Proces produkcji alkoholu jest czasochłonny i trudny. Po spełnieniu wszystkich zasad i wymagań napój musi spełniać następujące kryteria:

• frakcja etanolu 9–14% całkowitej objętości cieczy;
• stężenie cukrów resztkowych nie przekracza 0,3 g / 100 metrów sześciennych. cm;
• kolor od jasnej słomy z domieszką zieleni do jasnozłotego.

Ocena najlepszych białych win wytrawnych i półwytrawnych

Dokonamy oceny najlepszych suchych napojów. Wina z tej listy są młode i dojrzałe, o jasnym lub neutralnym aromacie, nazwy mówią same za siebie:

1. Pino Grigio Torresella - dobre białe wino pochodzące ze Starego Świata, ma złożony smak. Jest produkowany w regionie Veneto, w którym łagodny klimat, gleba nasycona solami. Te cechy nadają nektarowi cierpkość i nutę minerałów..
2. Pino Grigio to produkt o smaku owocowym o średniej i wysokiej kwasowości. Zapach jest pełen kwiatowych nut akacji, akcentów gruszki, zielonego jabłka i nektaryny, limonki..
3. Bosio Gavi - włoski biały słomkowy kolor. Wyprodukowany przez Azienda Agricola Bosio z winogron rosnących we Franciacorta. Napój ma kwiatowy bukiet z nutami brzoskwini i moreli.
4. Pratello Lugana - przyjazny dla środowiska włoski produkt alkoholowy o złotym kolorze ze świeżą nutą cytrusów i białych owoców, jasnym aromatem i dobrą kwasowością.

Wina półwytrawne, które różnią się rozsądną ceną, kontynuują ocenę:

1. Lenotti Pinot Grigio delle Venezie IGT - napój o bladej słomkowej barwie z delikatnym aromatem kwiatów i soczystej gruszki. Wykonany jest z odmiany winogron Pinot Grigio..
2. Concha y Toro Frontera Sauvignon Blanc to jasny zielonkawo-żółty napój. Ma zrównoważony i lekki smak, zapach wypełniony jest nutami brzoskwini i cytrusów.
3. Sogrape Vinhos Gazela Vinho Verde DOC - wino z Portugalii o mocy 9%. Kolor jest blady, prawie bezbarwny. Podbij koneserów w przystępnej cenie i zrównoważonym słodkim smaku, umiarkowanej kwasowości.
4. Badagoni Pirosmani - gruziński nektar, charakteryzujący się żółtym kolorem z zielonym odcieniem. Zapach zachwyci motywami kwiatowo-owocowymi, cytrusowymi i miodowymi..

Ocena najlepszych białych słodkich i półsłodkich win

Trudno wyodrębnić najlepsze napoje spośród różnych odmian krajów produkujących. Dokonamy oceny najlepszych słodkich i półsłodkich nektarów na podstawie odmiany winogron użytej do produkcji:

1. Przedstawiciele „Chardonnay”: półsłodkie wino Askania i słodkie TBA nr 9 Chardonnay Nouvelle Vague. Smak zależy od regionu uprawy jagody i dbania o nią. Młody produkt ma kwiatowy smak.
2. „Riesling” - niemiecka odmiana jagód, bezpretensjonalna i odporna na niskie temperatury. Nazwy napojów: Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. L, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett i półsłodkie Riesling Scharzhofberger Auslese GK nr 10 Gold Capsule. Młode napoje z tego winogrona pachną pelargoniami, gruszkami i jabłkami. Dojrzałe lekkie wino jest pełne rodzynek i suszonych moreli..
3. Wina z Sauvignon Blanc - słodkie Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene i półsłodkie Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn Wines, El Paso. Winogrona pochodzą z Francji, gotowy napój ma owocowy smak z kwaskowością. Sauvignon Blanc jest również uprawiany w Niemczech, Afryce Południowej i Nowej Zelandii.
4. Alkohol muszkatołowy o bogatym, maślanym smaku. Ukazuje się w Mołdawii na Ukrainie. Popularni przedstawiciele: sweet Ats Cuvee, Late Harvest, Aszu 5 Puttonyos i półsłodkie Colinele Moldovei, Pearl of Massandra, Omega Bay.
5. „Gewurztraminer” to nastrojowa odmiana winogron o bogatym smaku i pikantnym aromacie. Uprawiany w Niemczech, Austrii, USA i Kanadzie. Przedstawiciele: Sweet Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC i
6. Półsłodkie Les Princes Abbes, Antares, Stamp. Gotowy nektar smakuje jak imbir, liczi i róża.

Zasady wyboru i serwowania białego wina

Po przejściu do sklepu, aby kupić wino, pamiętaj:

• zgodnie z przepisami międzynarodowymi etykieta produktu wysokiej jakości nie powinna zawierać więcej niż 3 kolorów, obowiązkowy jest pełny adres producenta, rok zbioru musi być podany na szyi;
• podczas potrząsania butelką na dnie nie powinno się osadzać osadu, co wskazuje na niewłaściwe i długotrwałe przechowywanie;
• wystający korek - znak wysokiego ciśnienia i niewłaściwego przechowywania, wpuszczony - znak wnikania szkodliwych substancji.

Połącz wytrawne białe wino o delikatnym smaku z prostymi potrawami, nie nasyconymi jasnymi akcentami. Harmonijnie ten napój łączy się z przekąskami warzywnymi. Nie jedz słodkich potraw z suchymi napojami. wino w tym połączeniu stanie się kwaśne. Wybierz półsłodkie wino do słodkich deserów.

Podczas serwowania białego nektaru zwracaj uwagę na szklanki. Kieliszki do szampana powinny być wykonane z cienkiego, przezroczystego szkła wysokiej jakości. Wlej napój do węższych szklanek w porównaniu do czerwonego wina. Obszar napoju, który oddziałuje z powietrzem, zależy od szerokości szklanki. Tlen w mniejszym stopniu wpływa na lekkie napoje alkoholowe..

Podczas serwowania przestrzegaj reżimu temperatury: zaleca się lekkie schłodzenie białego wina. Nie pij alkoholu natychmiast po otwarciu butelki..

Ciesz się smakiem szlachetnego napoju spokojnie i miarowo.