Przegląd marek i rodzajów win z nowej zelandii
Nowa Zelandia jest krajem, który praktycznie nie jest wspomniany w wiadomościach, więc przeciętny człowiek niewiele o nim wie: jest położony osobno, składa się z dwóch wysp, głównym przemysłem jest hodowla owiec.
Menu
Jednak smakosze wiedzą o tym Nowa Zelandia produkuje najsmaczniejsze wina, zwłaszcza białe. Jest to jeden z najwyższej jakości produktów winiarskich Nowego Świata, które sommelierzy docenili na całym świecie. Czym jest tak niezwykłe nowozelandzkie wino? Poznajmy go lepiej!
- Smak. Nowozelandzkie produkty do produkcji wina mają bardzo jasny i czysty smak z zauważalną „rześką” kwaskowatością. Białe odmiany mają lekką trawiastą nutę; możliwe są odcienie moreli i owoców. Wina czerwone są gęstsze, mają bogaty smak z owocowymi i jagodowymi odcieniami. W winach winogronowych z chardonnay wyczuwalne są miody i orzechy.
- Kolor. Zarówno czerwone, jak i białe wina mają jasny, piękny kolor. W przypadku bieli jest to złoty, miodowy, morelowy, a dla czerwonych - głęboki rubinowy, wiśniowy i bogaty burgund.
- Zapach. Lekki aromat winogron jest główną nutą bukietu. Całości dopełniają kwiatowe i owocowe tony, przyprawa i przyprawy. W kolorze białym mogą być motywy cytrusowe, dojrzały melon lub gruszka, w kolorze czerwonym - jagody, kwiaty.
Technologia produkcji
Klimatyczne cechy tego kraju sprawiają, że lokalne wina są dość drogie. Nie ma tak rygorystycznych zasad produkcji i klasyfikacji winnic, jak w Europie. Nawadnianie jest powszechnie praktykowane w kraju - do hodowli winnic można korzystać z gruntów, które wcześniej nie były przeznaczone do takich działań.
Winiarze w Nowej Zelandii używają technologii i sprzętu do produkcji mleka. ogólnie technologia robienia napojów jest podobna do francuskiej:
- jagody są wyciskane pod prasą;
- fermentacja odbywa się w dębowych beczkach;
- podczas fermentacji zmniejsz kwasowość, dodaj drożdże.
Jak wybrać odpowiedni napój i odróżnić go od podróbki
Jest ważne! Doświadczeni sommelierzy radzą wybierać młode napoje z najnowszych roczników.
- Ponieważ prawo nowozelandzkie nie reguluje klasyfikacji tego alkoholu, przy wyborze należy zwrócić uwagę na znak CO, który gwarantuje pochodzenie napoju z regionu wskazanego na etykiecie.
- Wybierając butelkę na obiad, pamiętaj: nazwa regionu lub nawet konkretnej winnicy, a także różnych winogron, musi być podana na etykiecie. Wskazano kraj, tj. Nową Zelandię i wyspę, na której znajduje się winnica. Jeśli mówimy o dużej winnicy z dużą liczbą winnic, tylko główna organizacja jest wskazana na etykiecie. W przypadku mieszanego alkoholu należy wymienić wszystkie odmiany winogron, które składają się na tę „mieszankę”.
- Upewnij się, że objętość, liczba stopni, zawartość cukru są wskazane na butelce.
- Wina nowozelandzkie są nalewane na szkło ciemne lub zielone. Przezroczyste opakowanie często wskazuje na podróbkę, z wyjątkiem niektórych odmian win różowych.
- Obowiązkowym wymogiem jest obecność znaku akcyzy, którego informacja musi być w tym samym języku, co na etykiecie licznika.
- Większość butelek z tego kraju (około 97%) jest zamknięta nie korkiem, ale zakrętką.
Jak podawać i konsumować
Odpowiedź na pytanie - jak pić wino - w tym kraju zależy od zakupionej odmiany.
- Jeśli mówimy o białych napojach, lepiej je schłodzić do 14-16 stopni. Czerwona temperatura zasilania - 16-18 stopni.
- Butelki z młodym alkoholem najlepiej przechowywać w pozycji pionowej przez kilka dni.
- Taki alkohol wlewa się do szklanek w kształcie tulipana lub jabłka; dla młodych odmian odpowiednie są naczynia o prostych ścianach. Obowiązkowy wymóg dla kieliszka do wina - długa elegancka noga.
- Wlać napój, aby spadł głównie na środek szklanki, a odległość od butelki do krawędzi naczynia powinna wynosić około 5 cm. Napełnij szklanki nie więcej niż trzy czwarte.
Okulary są chwytane za nogę, aby dłoń nie zetknęła się z główną częścią - to utrzyma temperaturę zawartości. Napój jest przynoszony do twarzy, wdychając bukiet, a następnie biorą mały łyk, jakby „tocząc” go w usta. Dzięki temu możesz w pełni doświadczyć smaku. Zasadniczo gardła powinny być średnie - pozwoli to uzyskać maksymalną przyjemność ze smakowania produktu.
Jakie produkty łączą wina nowozelandzkie
- Biel można uzupełnić przekąskami rybnymi, białymi potrawami z drobiu. Dobrym rozwiązaniem są owoce morza, przekąski warzywne, lekkie sałatki, sery. Możesz zaoferować pieczone warzywa, dania azjatyckie.
- Smażona wieprzowina, owoce morza (zwłaszcza krewetki), a także azjatyckie pikantne potrawy nadają się do rieslingu..
- Różowe odmiany „uwielbiają” kozie sery, sery miękkie, makarony, przekąski rybne, takie jak łosoś. Dopuszczalne sałatki, plastry owoców.
- Podawać wieprzowinę, czerwone mięso (w dowolnych opcjach gotowania), sałatki warzywne z czerwonym alkoholem. Talerze serowe będą również dobrą przekąską..
- Odmiany słodkie lub deserowe mogą być podawane z owocami, lodami, jagodami, wszelkiego rodzaju ciastami, musami, deserami.
Inne zastosowania
Nowozelandzkie napoje są dobre same w sobie, więc lepiej pić je w czystej postaci. Możliwe są jednak również eksperymenty..
- Mieszając Sauvignon Blanc z sodą i lodem, możesz uzyskać oryginalną mieszankę orzeźwiającą..
- Liczne koktajle zawierają również „składnik wina”. Alkohol ten miesza się z nalewkami, alkoholami (limoncello, —Campari—, wermut), soki jagodowe lub owocowe, plastry owoców cytrusowych.
- W chłodne dni można przygotować wina nowozelandzkie grzane wino, podgrzewanie alkoholu i dodawanie przypraw, skórki cytryny lub pomarańczy, plasterków jabłka.
Rodzaje win nowozelandzkich
- „Sauvignon Blanc—” to najbardziej znane wino produkowane w tym kraju. Tutaj narodził się nowy standard różnorodności. To dobrze skonstruowany cierpki napój z nutami wanilii, cytrusów, melona i jagód. Dominującą nutą jest agrest, wyczuwalny w napoju o dowolnej ekspozycji.
- Riesling to białe, wytrawne lub półwytrawne wino produkowane w głównych regionach winiarskich Nowej Zelandii. Wyróżniają się owocowymi, nutami moreli, lekkim aromatem kwiatów.
- „Pinot noir” i pinot gris to lekkie napoje stołowe. Wykonane są z odmian winogron, które są uważane za bardzo nastrojowe. Rezultatem jest chłodny smak, pikantne i truskawkowe odcienie.
- „Chardonnay—” to alkohol o orzeźwiającym letnim smaku, lekkiej kwasowości i promiennym słomkowym kolorze. W bukiecie wyczuwalne są drobne gruszkowe nuty.
- „Merlot” i Cabernet Sauvignon to napoje o bogatym bukiecie, które są godne konkurencji z alkoholem burgundzkim. Mają bogate bukiety jagodowe, w których nuty dębowe brzmią dyskretnie, długi, delikatny posmak.
Napoje tej samej klasy i smaku
- Odmiany czerwonych nowozelandzkich są podobne do wina bordowe.
- Ogólnie rzecz biorąc, nowozelandzkie winiarstwo jest „zgodne” z podobną branżą w innych krajach Nowego Świata.
- Rieslingi i lekkie białe odmiany mają pewne podobieństwa do produktu chilijskiego..
Regiony winiarskie kraju i historia winiarstwa
Uważa się, że winiarstwo powstało w Nowej Zelandii w 1819 roku dzięki Samielowi Marslenowi. To kapelan założył pierwszą winnicę w Nowej Zelandii. Przemysł zaczął się rozwijać, ale wkrótce winnice zostały uszkodzone przez inwazję mszyc, a później produkcja wina została ponownie zagrożona - z powodu zakazu z 1881 roku. Dopiero w 1955 r. Wino mogło być sprzedawane w sklepach (wcześniej taki alkohol można było kupić tylko w hotelach).
Od drugiej połowy XX wieku produkcja wina w Nowej Zelandii zaczęła się rozwijać w szybkim tempie, a trend ten obserwuje się do dziś. Obecnie przemysł koncentruje się w rękach kilku dużych firm, które mają własne plantacje winorośli. Kupują także surowce od lokalnych producentów. Również w kraju istnieje wiele małych winnic, które można zlokalizować z dala od plantacji..
Główne ilości winnic, a tym samym produkcja alkoholu, koncentrują się w takich regionach:
- na południowej wyspie - Marlboro;
- na północy - Gisborne and Hawks Bay.