Wina cypryjskie i ich cechy

Wino na Cyprze produkowane jest od czasów starożytnych. Doskonały klimat i unikalny skład gleby przyczyniają się do dojrzewania winogron pierwszej klasy, których wiele odmian rośnie tylko na tej wyspie..

Pomimo faktu, że na Cyprze rządzili muzułmanie, którzy zakazali spożywania alkoholu, w wyniku czego utracono wiele starożytnych przepisów, a destylacja uległa rozkładowi, w ciągu ostatniego stulecia tradycja produkcji wina zaczęła wracać do dawnej świetności.

W asortymencie lokalnego vinokourova można znaleźć wino na każdy gust: biały, różowy i czerwony, od wytrawnego do deserowego. Szczególną atrakcją Cypru jest Commandaria. To najstarsze wino na świecie i jedyny ocalały z otomańskiego zakazu. Udowodniono, że jego receptura nie uległa zmianie od 2900 lat..

  • Jadalnia. Głównie młode wino o niskiej sile - do 12%.
  • Lokalny. Taki produkt składa się z 85% winogron uprawianych w jednym z regionów (Pafos, Larnaca, Lemesos lub Lefkosia), w wieku od czterech lat i ma czystą fortecę 10%.
  • O.E.O.P.. Marki premium z nazwami chronionymi przez pochodzenie. Winogrona dla nich są uprawiane tylko w jednym z 4 nazw: Limassol, Pitsilia, Vouni Panayias - Ambelitis lub Akamas Laona

Z jakimi produktami się łączy

Z czym idzie wino cypryjskie

Wina cypryjskie mają swoją unikalną specyfikę, w większości przypadków wynika to z odmian winogron rosnących tylko na Cyprze, co decyduje o ich połączeniu z różnymi potrawami i przekąskami, na przykład:

  • „Commandaria” idealnie harmonizuje z lokalnym serem Anari, chociaż unikalny ser cypryjski można zastąpić bardziej popularnym brie. Ponadto można go spożywać przed posiłkami jako aperitif, i po deserze z owoców, słodyczy i orzechów, a przez cały dzień z lodem jako orzeźwiający napój.
  • „Maratheftiko” pasuje do steków mięsnych z sosem grzybowym, jagnięciny z rozmarynem i serem halloumi.
  • „Shiraz” najlepiej podawać z sałatką, na przykład Cezar z kurczakiem lub krewetkami, chińskie jedzenie jak sajgonki. Może być również stosowany jako aperitif.
  • Xynisteri lekki napój i wspaniały aperitif, dobrze komponuje się z owocami morza, takimi jak okoń morski z białym sosem. Często podawane również z sałatką, serem i białym mięsem.
Czy wiesz? Wino jest jednym z najbardziej wykwintnych napojów alkoholowych, ma rozwiniętą i bardzo rozległą kulturę, studiując, dzięki czemu można dowiedzieć się wielu interesujących faktów, na przykład nauczyć się go rozumieć i prawidłowo przechowywać.

Regiony wina Cypru

Jakie regiony produkują wino na Cyprze

Po wejściu Cypru do Unii Europejskiej rozpoczęła się reforma gorzelni, która do tej pory produkowała głównie wina stołowe. Nowe przepisy stworzyły klasyfikację spełniającą normy europejskie. Wszystkie winnice zostały zorganizowane w 4 regionach winiarskich.

Wprowadzono również koncepcję „kontrolowanej nazwy pochodzenia” - kontrolowane pochodzenie, które identyfikuje każde wino w miejscu zbioru winogron z jego nieodłącznymi cechami glebowymi, geograficznymi, klimatycznymi i innymi oraz technologią stosowaną w procesie destylacji.

  • Akamas Laona - Region na północno-zachodnim wybrzeżu wyspy. Składa się z sześciu osad: Kato Arodes, Pano Arodes, Kathikas, Kritou Terra, Inia i Drousia. Region produkuje białe i czerwone wino. Zgodnie ze standardem czerwony powinien być tworzony z lokalnych winogron maratheftiko lub oftalmmo, a jego zawartość nie może być mniejsza niż 85%. Biały z tym samym procentem powinien składać się z Xinisteri.
  • Vouni Panayias - Ambelitis - region na zachodzie wyspy Cypru, średni poziom morza wynosi tutaj 800 m. Wokół osiedli znajdują się winnice: Panayia, Galataria, Ambelitis i Kilinia. Region produkuje czerwone i białe wino. Zgodnie ze standardem winogrona xinisteri należy stosować do produkcji bieli w ilości co najmniej 85% całkowitej masy. Czerwień może być wykonana w dwóch wersjach: używa się 85% natywnej marateftiko lub oftalmmo lub 60% natywnego Mavro, uzupełnione 30% jednej z importowanych odmian: cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, „dead” itp..
  • Pitsilia - Region położony na górskich stokach Madari i Maher. Region obejmuje 32 osady z sąsiadującymi winnicami; produkuje się zarówno czerwone, jak i białe wino. Norma mówi, że 85% bieli musi być wytwarzane z winogron xinisteri. Można wytwarzać czerwony składający się w 85% z odmian maratheftiko lub oftalmmo lub w 60% z rodzimego Mavro z dodatkiem 30% jednej z importowanych odmian.
  • Wina z Limassol - Region znajduje się po południowej stronie systemu górskiego Troodos. Obejmuje 20 osad, które są podzielone na dwa podregiony: Afames i Laona. Produkcja białego i czerwonego wina spełnia normy obowiązujące w regionie Pitsilia.

Marki

Cypryjscy producenci wina

Główny wolumen - produkcja wina - stanowi 4 główne firmy, posiadają 3/4 winnic Cypru, są to:

  • „SODAp”;
  • „ETKO”;
  • „KEO”;
  • LOEL.

Ich produkty są wysokiej jakości i spełniają wszystkie europejskie standardy.. Z wyjątkiem gigantów branży, Na uwagę zasługują mniejsze winnice, które w ostatnich dziesięcioleciach wyróżniały się dobrym winem:

  • Wina Tsiakkas
  • „Agroktima Ezousa”;
  • „G. Petrides Co. Ltd ”;
  • „Winnica Hadjiantonas”;
  • „Wina Lambouri”.

Zamiast posłowie

Wina cypryjskie wyróżniają się wyjątkowym smakiem, który zapewniają rodzime odmiany winogron maratheftiko, xinisteri i mavro, które rosną głównie na wyspie.

Jednocześnie gorący klimat śródziemnomorski przyczynia się do doskonałego dojrzewania owoców, a górzysta gleba nasyca rośliny specjalną kompozycją mikroelementów, która nadaje winu bogaty aromat i smak. Główną atrakcją cypryjskiego winiarstwa jest najstarsze z win świata - „Commandaria”, które istniało jeszcze przed krzyżowcami.

Oprócz doskonałego smaku lokalne wino wyróżnia się rozsądnymi cenami i dość szerokim asortymentem..

Podobne

Menu