Kraje produkujące wino

Świat wina. Dość nowoczesne zdanie. I nadal jestem zdumiony, że wino - dobre wino, które chcesz pić - pochodzi ze wszystkich stron świata. I jeszcze bardziej zaskakujące, całkiem niedawno, kilka pokoleń temu, wszystko było zupełnie inne. Ojczyzną wina była tylko garstka krajów: Francja, Portugalia, Hiszpania i Niemcy. Coś w tym stylu.

Ale jeśli spojrzysz na mapę poniżej, zobaczysz, że pomimo faktu, że świat wina znacznie się rozwinął, wino jest produkowane tylko w niektórych miejscach, ale ich liczba znacznie wzrosła. Początkowo winorośl jest śródziemnomorską rośliną, która wymaga ciepłych lat i łagodnych zim. Płonące ciepło, nadmierna wilgotność, silne mrozy są dla niej przeciwwskazane.

Zauważ, jak regiony winne omijają równik i znajdują się głównie na 30 ° -50 ° szerokości geograficznej północnej i 30 ° -40 ° szerokości geograficznej południowej. Poza tym docieraj do stref przybrzeżnych.
Powód, dla którego winnice uwielbiają bliskość morza, jest prosty: w takich miejscach klimat jest bardziej umiarkowany. California Napa Valley, rozciągająca się na północ od San Francisco, byłaby tak gorąca jak centralna część stanu, gdyby mgły Pacyfiku nie chłodziły wybrzeża dzień po dniu. W Afryce Południowej byłoby gorąco, ale wręcz przeciwnie, Bordeaux jest zbyt fajne..

Najlepsze wina produkowane są tam, gdzie jest wystarczająco dużo ciepła, aby całkowicie dojrzeć jagody. Przejrzałe winogrona, z rzadkimi wyjątkami, nie dają dobrego wina. Winorośl potrzebuje długiego, spokojnego sezonu, w tym części jesieni, aby klastry stopniowo wylewały sok. Jeśli winogrona dojrzeją zbyt szybko i intensywnie, uzyskasz płaski, nieciekawy smak. A jeśli pozwolisz jagodom dojrzewać powoli, nie bój się groźby jesiennych deszczy i gradu, wtedy uzyskasz różnorodny, niesamowity smak, który nagrodzi cię pięknie za wszystkie zmartwienia i obawy.

Proces tworzenia wina wiąże się z ryzykiem. Obejmuje to znalezienie odpowiedniego miejsca - w ciepłym klimacie, może na wzgórzu, gdzie dni i noce będą chłodniejsze, ale nie będzie schronienia przed wiatrem, a warstwa gleby może być cieńsza i uboższa. Oto co robią australijscy winiarze: coraz częściej sadzą winorośle w wyższych miejscach, aby uniknąć geograficznych ograniczeń szerokości geograficznej. W regionach Francji, takich jak na przykład Chablis, jest już chłodno i tutaj trudność polega nie na nadmiernym dojrzewaniu, ale na chłodnych, czasem mroźnych, letnich miesiącach. Ponieważ producenci wina wybierają najbardziej słoneczne stoki wychodzące na południe. W Niemczech jest jeszcze chłodniej, a odmiana Riesling, która wyjątkowo spokojnie toleruje mroźne zimy, najlepiej tutaj dojrzewa. Niemniej jednak nawet czasami trudno mu przetrwać na najcieplejszych odcinkach stromych brzegów wielkich niemieckich rzek - Renu i Mozeli, a także ich dopływów. Taki nadmiar wody, pełniący funkcję magazynu rozrywki i odzwierciedlający nocne mrozy, pomaga również łagodzić klimat.

Chciałbym szczególnie zauważyć, że nawet w obrębie stosunkowo wąskich pasów na kuli ziemskiej, które tworzą obszary, w których można uprawiać winogrona, nawet w nich istnieje nieskończona liczba różnorodnych klimatów. Dodaj tutaj różnice w glebie - każdy ogrodnik wie, jak gleba może się zmieniać na bardzo małym obszarze - a także kilkadziesiąt odmian winogron, które dziś wytwarzają dobre wino, a otrzymasz przybliżone wyobrażenie o tym, z jaką różnorodnością masz do czynienia plantatorzy winiarzy i winiarzy. Nic dziwnego, że świat win jest tak nieograniczony. Nic dziwnego, że jest taki fascynujący.