Napa valley - california valley wino i winiarstwo
Napa - samo to słowo wystarczy, aby przywołać obraz prawdziwie światowej klasy cabernet-sauvignon lub chardonnay. Nie mam tu na myśli miasta Napa, położonego na północy Doliny Napa, dokładnie tam, gdzie Dolina Napa łączy się z Karneros. Nie mam również na myśli hrabstwa Napa, chociaż obejmuje ono większość terytorium, który nas interesuje. Tutaj opowieść będzie o Dolinie Napa, krótkim krętym pasie ziemi, słusznie uważanym za jeden z najcenniejszych na świecie do uprawy winogron. Dolina Napa rozciąga się od północy zatoki San Francisco do podnóża ośnieżonych szczytów góry St. Helena. W niektórych miejscach dolina ma mniej niż milę szerokości, ale jest to kraj, który wysunął kalifornijski przemysł winiarski na pierwszy plan, a teraz, jak magnes, przyciąga pieniądze, ambicje i umysły z całego świata. Napa Valley po dziś dzień ustanawia standardy, które należy liczyć nie tylko z całą Kalifornią, ale z całym światem.
Menu
Starożytna indyjska nazwa Napa brzmiała „Dolina obfitości”. Rzeczywiście wystarczy przejechać kilka godzin na północ od San Francisco, aby dostać się do doliny i zobaczyć tę obfitość w całej okazałości. Przy wejściu dolina ma około 5 km szerokości i jest pokryta wykładziną z winogron.
Dolina Napa zawsze była oczywistym miejscem do rozpoczęcia kariery każdego początkującego w branży winiarskiej, ponieważ klimat doliny od dawna uważany jest za idealny do uprawy winorośli - oprócz niebezpieczeństw mrozu, miał normalne opady deszczu, bogatą glebę i bardzo długi, wiarygodny okres dojrzewania, składający się z ciepłych, ale nie dusznych dni. Takie warunki dobrze nadają się do regularnych zbiorów, co pozwala winiarzom doskonalić swoje umiejętności, tworząc własne style wina.
Wina, które doprowadziły Napa do gwiazd, zaczęły pojawiać się tutaj w latach siedemdziesiątych. Zaskoczyli swoim niesamowitym bukietem. Zarówno czerwone, jak i białe wina miały charakterystyczne osobowości, które były oszałamiające, choć nie zawsze odświeżające. Nie można ich nie zauważyć. Przywołali jednak znane przysłowie europejskie, że aby uzyskać najlepsze wino, winogrona muszą cierpieć. Winogrona muszą walczyć o dojrzewanie. Winorośl musi zostać głębiej zmuszona do rozpuszczenia korzeni w niezbyt pożywnej glebie, aby dowiedzieć się, jakie warunki może wytrzymać. Ale na dnie Doliny Napy nie ma takiej walki.
Dolina Napa to jasne, płaskie miejsce na wyżynach. W latach 60. i 70. wielu winiarzy zaczęło uważać swoje wino za nieco grubsze i bardziej dojrzałe niż to konieczne, a najlepsze winnice posadzono następnie w zalesionym i pagórkowatym obszarze, nad dnem doliny. Na ostrogach klimat jest zimniejszy, a gleba nie jest tak dobra - dlatego winorośl musi z nią walczyć. I oczywiście, ponieważ mówimy o północnej Kalifornii, na południowym krańcu doliny jest chłodniej, ponieważ mgły Pacyfiku oblegają ją dzień po dniu, obniżając w ten sposób temperaturę. Na północy, gdzie mgła już nie przenika, klimat jest naturalnie gorący. Pomiędzy tymi regionami przygranicznymi Napa produkuje niesamowitą gamę win..
Ale „cabernet” i „chardonnay” rosną wszędzie. Charakter otrzymywanych z nich win jest bardzo zróżnicowany, częściowo ze względu na kaprysy winiarzy, częściowo ze względu na ukształtowanie terenu. (Gleba w Napie jest bardzo różna w różnych miejscach, ale także tutaj klimat jest decydującym czynnikiem w stylu wina.) Wiele win powinno być pijanych młodych, mają bogaty owocowy smak - inne mogą początkowo być ciężkie i z nadmiarem garbników, ale po czterech- przez pięć lat miękną, znajdując przyjemny aromat cedru. Ten styl wina najlepiej jest produkować w Rutherford, Oakville i pagórkowatych AVA, takich jak Mount Veeder..
Chardonnay jest teraz mniej gęsty i maślany w porównaniu do tego, co było kilka lat temu, i chociaż wiele win tej klasy wciąż ma rodzaj sałatki zapachowej, która zawiera figi, melon, brzoskwinie i liczi, z których każda walczy o dominację, i które są połączone za pomocą oleistego odcienia dębu, ale najlepsze z Napa Chardonnay są bardziej suche, twardsze, z lekkim aromatem dymu, smak tostów z częściowo zwęglonych beczek, w których się starzeją i wędrują.
Przejdźmy więc do głównych obszarów AVA. Napa Valley to także AVA, ale jeśli przeprowadzisz się na północ od doliny, spotkamy dwa ważne AVA - Rutherford i Oakville. Czy prawdopodobnie słyszałeś o ławce Rutherford? Tak naprawdę przyjechała stąd. Jest niewidoczny - można jechać główną drogą przez całą dolinę i wydaje się, że nic się nie zmieniło - ale Ławka Rutherford jest nieco podwyższona w stosunku do doliny, na jej wschodnim krańcu. Od ponad 100 lat na tej ziemi rośnie „cabernet-sauvignon” i, jak można się spodziewać, dokładne ograniczenie tego pierwotnego obszaru na „cabernet” jest ciągle przedmiotem dyskusji. Bez wątpienia kontynuuje w Oakville, poświęcona AVA. Oto plan, według którego powinny zostać określone granice wszystkich głównych miast Napa, podobnie jak w przypadku gmin w Medoc. Nowa AVA St. Helena nie żąda Ławki, ale niewątpliwie produkuje dość przyjemny silny Cabernet. Rutherford, Oakville i St. Helena są pierwszymi w tej serii nowych AVA. Po nich mogą następować Calistoga, Napa i Yountville.
Na wzgórzach wzdłuż wschodniego krańca doliny znajdują się: szczyt AVA Atlas, góra Howell, dolina Chiles i dolina Pope. Wszystkie z nich produkują dobrze postarzony cabernet, elegancki, ale mocny. Rosną tam również Merlot i Cabernet Franc, ponieważ klasyczne mieszanki tych odmian w stylu Bordeaux zyskują coraz większą popularność w Kalifornii, ponieważ coraz więcej producentów wina widzi przewagę w wypełnianiu cieńszych odmian Cabernet bogatszym Merlotem.
Wzdłuż wzgórz na wschodzie Dzielnica Skoków Jelenia schodzi w dolinę. Rosną tam bogaty, dobrze zrównoważony cabernet i merlot. W górach Mayacamas, które tworzą zachodnią granicę doliny, znajdują się AVA Spring Mountain, Mount Veeder i Diamond Mountain. Winnice w tych miejscach są sadzone na wysokości ponad 600 metrów. Wina z tych mało wydajnych winnic (zwykle tam uprawianych „cabernet-sauvignon”) są skoncentrowane i dojrzewają przez długi czas. To jedne z najlepszych win w Kalifornii..
Im dalej wspinasz się w góry, czyli im wyżej rosną winogrona, tym większa szansa na uniknięcie zimnych mgieł na tej wysokości. Jeśli wyhodujesz pinot noir, mgła jest tylko na twoją korzyść, więc nie będziesz celować wyżej. Ale jeśli Twoim zadaniem jest zrobienie bogatego, dojrzałego ciemnego cabernetu i zinfandel, słońce jest twoim przyjacielem. Chociaż niesamowita modność Napy doprowadziła do tego, że posadzono w niej prawie wszystkie odmiany winogron, powrót filoksery (winorośle dotknięte filokserią giną dopiero po kilku latach, ale już od 80 do 90 procent wszystkich winorośli w dolinie jest nią zarażonych) oznacza, że globalny przeszczep Dlatego winiarze nie powtarzają z roku na rok tego, co robili wcześniej - zawsze starają się sadzić najlepsze winogrona i stale monitorować, która odmiana jest najlepsza w tym miejscu. Wino z Napa ma dużą szansę na poprawę.
Najlepsi winiarze: Beringer, Burgess, Cain, Cakebread, Caymus, Chateau Montelena, Clos Pegase, Clos du Val, Cuvaison, Dalla Valla, Diamond Creek, Domaine Chandon, Dunn, Flora Springs, Girard, Grace Family, Groth, Heitz Cellars, Hess Kolekcja, Robert Keenan, Charles Kjug, La Jota, Mayacamas, Mondavi, Monticello, Mumm Napa, Newton, Niebaum-Coppola, Phelps, Raymond, St Clement, St Supery, Staler, Silver Oak, Silverado, Spotts-woede, Stag`s Leap Wine Piwnice, Stonegate, Stony Hill, ZD.
KLASYFIKACJA
Ogólnie rzecz biorąc, nazwa producenta i jego komentarze na etykiecie dotyczące odmiany winogron, winnicy i stylu gotowania wina powiedzą więcej niż jakakolwiek nazwa AVA.
ORGANIZACJA
W Napa rządzą mali i średni producenci win i producenci win, chociaż niektóre winnice są własnością dużych międzynarodowych korporacji. Większość winnic ma własne winnice, ale jest duża grupa rolników, którzy koncentrują się wyłącznie na uprawie wysokiej jakości winogron, a nie na wytwarzaniu z nich wina.
PRZECZYTAJ ETYKIETĘ
Oprócz wspomnianego wyżej systemu AVA etykieta (i nie tylko z Napa) może zawierać nazwę „Meritage”. Ten dość rozpowszechniony termin oznacza, że wino odnosi się do burgundowej mieszanki Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot, w takich proporcjach, jak by chciał producent wina. Takie wina można nazwać po winnicach, w których winogrona rosły i gdzie wino zostało wyprodukowane. Inne wina są zwykle oznaczone nazwą odpowiedniej odmiany winogron..
O SMAKU
Smak tych win jest z pewnością pełny. Jeśli istniała okazja do uogólnienia tych win, to wynikające z tego uogólnienie należy scharakteryzować jako masywny, bardzo dojrzały bukiet spuchniętych, pełnych winogron cukrowych. Przez pewien czas wydawało się, że winiarze próbowali wyciągnąć maksymalny bukiet z winogron, aby zagwarantować maksymalną ilość alkoholu, a następnie zamknęli wino w świeżych, silnie pachnących dębowych beczkach w celu dalszego starzenia. W końcu okazało się, że wino można było skosztować tylko widelcem i nożem w ręku. Później wina stały się bardziej chude i blade - czasem zbyt chude, aby dać przynajmniej trochę przyjemności.
Wina Napy zachowywały się jak wahadło mody w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci, ale teraz wydaje się, że znalazły swoją niszę i ustabilizowały się w środkowej części. Tak, są duże, ale mogą być nieco cienkie, ponadto mają równowagę.
DOBRE LATA
Regiony o ekstremalnym klimacie zawierają największą liczbę odmian upraw. Dotyczy to południa hrabstwa, a także winnic, które gniazdują na wzgórzach..
2000 Dobra ilość i jakość. Cabernet należy przechowywać przez kilka lat, a chardonnay lepiej pić młode.
1999 Średniej wielkości i niestabilnej jakości rocznik. Jest kilka dobrych czerwonych win.
1998 Cierpliwi winiarze byli w stanie osiągnąć optymalną dojrzałość winogron.
1997 Olbrzymi plon, którego jakość jest niespójna.
1996 Dobry rok dla Chardonnay.
1995 Kolejna mała uprawa.
1994 W tym roku czerwone wina były najlepsze..
1993 Ładny rocznik.
1992 Jakość jest inna, wina o najwyższym standardzie zawiodły.
1991 Dobra do bardzo dobrej.
1990 Dużo bogatego skoncentrowanego wina.
JAK NAPOJEĆ JE?
Białe wina idealnie nadają się do świeżo smażonych ryb i drobiu, ale pasują również do pikantnych i kremowych zapachów bardziej egzotycznych potraw. Wiele czerwonych win z Napa przytłoczy smakoszy. Dlatego dla dobrego połączenia wybrałbym „czerwone” mięso - smażone, grillowane lub duszone - możesz dodać trochę niezbyt twardych serów. Najlepsze wina musujące byłyby dobre jako aperitif - odnosi się to do faktu, że są wytwarzane przez domy szampana, które mają winnice w Kalifornii i wytwarzają czasami wino lepsze niż we własnym kraju. Takie wina często mają również wystarczającą ilość ciała, można je pić przez cały okres przyjmowania pokarmu..
INFORMACJE NABYWCY
O CO JA płaczę?
Wina Napa są bardzo drogie. Są jednak tańsze: producenci wina z Napa mają tak świetne wyczucie rynku, jak żaden inny na świecie. Jeśli kupisz na przykład wino z Mondavi, przygotuj się na przynajmniej ramię lub nogę dla Cabernet Sauvignon Reserve. Jednak dla prostszego Fume Blanc zostaniesz zapytany o wiele mniej. Pamiętaj również, że w tej atmosferze porównywania wysokich cen i wysokiej jakości, producenci wina nieustannie rywalizują o najlepszy kompromis między nimi..
DOSTĘPNOŚĆ
Dobra Wina Napa są tak znane, że większość kupców sprzedaje stamtąd wina, chociaż najlepsze próbki są oczywiście tańsze..
PRZYDATNE INFORMACJE
Chardonnay z beczki fermentowanej 1998 (Flora Springs) jakość 9 *, cena 9 *, wartość 8 *
Merlot, 1995 (Shafer) jakość 9 *, cena 7 *, wartość 10 *
Dobre lata: 1998, 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1991, 1990
Uwaga na smak: W dzisiejszych czasach kluczowym momentem dla win napian jest równowaga, niezależnie od tego, czy mówimy o czarnej porzeczce cedrowej cabernet sauvignon, czy o tłustym chardon. Ale bądź też przygotowany, aby odkryć wiele nut owocowych w winach, a także bogaty aromat świeżego dębu.