Wino wyprodukowane z soku winogronowego

Pierwsze wino zostało rzekomo wyprodukowane 9 000 lat temu z ryżu w starożytnych Chinach. Od tego czasu ten napój alkoholowy stał się tak popularny, że prawie każdy kraj ma własną recepturę. Do produkcji wina używa się wielu pachnących owoców i jagód, ale najczęściej jest ono wytwarzane z winogron. Kiedy i gdzie pojawił się pierwszy przepis na wino z soku winogronowego, nie jest to pewne, ale najprawdopodobniej nie różni się zbytnio od tego, który jest teraz używany.

Do produkcji różnych napojów alkoholowych używa się wielu odmian winogron, a wino nie było wyjątkiem. Występuje w wielu różnych kolorach i odcieniach, ale wszystkie są podzielone na trzy główne typy - biały, czerwony i różowy. Techniki gotowania różnych odmian różnią się nieznacznie, ale podstawowe zasady są takie same. Wino z soku winogronowego jest przygotowywane w taki sam sposób, jak w warunkach przemysłowych, jedyną różnicą jest ilość i wyposażenie. W domu możesz użyć nie dębowych beczek, ale zwykłych szklanych słoików i możesz wybrać sok bez pomocy technologii. Podobnie jak w przypadku każdego innego produktu domowego, smak wina wykonanego z soku winogronowego nie będzie gorszy niż zakupiony, aw niektórych przypadkach nawet lepszy.

Cukier w klasycznym przepisie na wino z soku winogronowego stosuje się w stosunku 1: 3 - jedna trzecia masy winogron. Ale możesz dodać cukier do swoich upodobań.

Aby uzyskać najlepszą fermentację, winogron najlepiej nie myć - po prostu ostrożnie oderwij wszystkie jagody z kiści, usuwając resztki suchych liści i gnijąc.

W rondlu lub dużej misce z rękami lub drewnianym miażdżeniem dobrze ugniataj winogrona, aby pojawił się sok. Przykryj gazą i pozostaw do fermentacji przez 3-4 dni w ciepłym miejscu. Aby sok lepiej fermentował, wymieszaj drewnianą łyżką dwa razy dziennie.

Kiedy zmiażdżone winogrona (miąższ) wzrosną, będziesz musiał wycisnąć sok. Przełóż sfermentowaną mieszaninę do durszlaka i dobrze ścisnij dłonie gazą.

Wlać sok winogronowy do słoików, wlać cukier, wymieszać drewnianą łyżką i ustawić do ponownej fermentacji. Zamknąć szyjkę puszki lub butelki korkiem z otworem, w którym można włożyć rurkę do odpowietrzania.

Możesz użyć zwykłej gumowej rękawicy - przebij igłę kilkoma otworami na palcach i przeciągnij ją przez szyję. Pozostaw wino w temperaturze pokojowej. Fermentacja następuje zwykle w ciągu dwóch do trzech tygodni. Kiedy bąbelki powietrza w wodzie znikną (jeśli założysz rękawiczkę, spuści się powietrze), możesz odcedzić domowe wino z soku winogronowego. Wlej ostrożnie wino, aby nie mieszać osadu. Dobrze jest zamknąć butelki lub słoiki z pokrywkami i umieścić je w chłodnym miejscu.

Można umieścić w piwnicy lub lodówce. Po miesiącu gotowe wino można przelać do małych 0,5-litrowych butelek i pobrać próbki. Z 10 kilogramów winogron i trzech kilogramów cukru otrzymujesz 6 litrów doskonałego napoju.

Teraz możesz cieszyć się owocami swojej pracy - wlej schłodzone wino do kieliszków i zadzwoń do przyjaciół.