Najlepsze wina krymskie
Wina krymskie mają wyjątkowe bukiety aromatów i smaku, ponieważ są wytwarzane z rzadkich odmian winogron, które są uprawiane tylko w tym południowym regionie.
Winiarze Krymu znają wiele przepisów, które istnieją od ponad wieku, co czyni napoje alkoholowe produkowane w tej części kraju wyjątkowymi.
Siła takich win może wynosić od 10 do 12%. Cukier w składzie takiego alkoholu zawiera niewielką ilość, dlatego często wina stołowe nazywane są wytrawnymi. Jeśli podczas procesu produkcyjnego wykorzystano więcej słodkich odmian jagód winnych, wówczas stół nazywa się półwytrawnym.
Wina krymskie, których nazwy są czasami takie same jak alkohol produkowany w innych krajach, mają swój niepowtarzalny smak. Wśród produktów alkoholowych na półwyspie można znaleźć Rkatsiteli, Kokur, Chardonnay lub Merlot.
Paleta kolorów takiego alkoholu jest bogata. Może być nie tylko czerwony lub biały, ale nawet mieć różowy odcień.
Tradycyjnej medycynie przypisuje się właściwości lecznicze temu rodzajowi wina. Uważa się, że umiarkowane spożywanie napojów stołowych podczas posiłków może służyć jako dobre zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego..
Ufortyfikowany i port
W przepisie na krymskie wina wzmocnione kryje się inna technologia stosowana w procesie ich produkcji. Winiarze hamują fermentację soku winogronowego przez dodanie alkoholu do brzeczki, gdy znajduje się ona w fazie fermentacji.
Odmiany wzmocnione są heterogeniczne. Wśród nich wyróżniają się napoje zarówno z dużej, jak i słabej fortecy.
Mocne wina wzmocnione obejmują wino porto. Ojczyzną tego alkoholu jest Portugalia. Tutaj po raz pierwszy zaczęli mieszać jagody z sokiem winogronowym, a następnie podgrzać powstałą mieszaninę. Jednak krymscy winiarze nieco zmienili receptury swoich portugalskich odpowiedników, dostosowując procedurę produkcji dla odmian winogron rosnących w regionie. Smak krymskiego portu jest łagodniejszy.
Wytrzymaj alkohol tego rodzaju w beczkach przez co najmniej 3 lata, aby napój o zawartości 17-20% alkoholu miał posmak koniaku. Na przykład różowy ma harmonijny, niezapomniany smak wino Alushta. Jego siła wynosi 17%, a zawartość cukru nie przekracza 6%.
Grubego ciemnego portu marek Massandra, Koktebel lub Sunny Valley nie można mylić z innymi odmianami tego rodzaju alkoholu.
Każde wino krymskie typu portu ma swoją własną charakterystykę. Na przykład ciemnoczerwony alkohol Livadia ma aromat psiankowatego i aksamitny smak. Port Magarych to jeden z najstarszych rodzajów czerwonego alkoholu krymskiego. Zawartość cukru w nim sięga 10%, podczas gdy jest dość mocna, ponieważ zawiera 18% alkoholu.
Sherry i Madera
Sherry zaczął produkować na Krymie na początku ubiegłego wieku. Osobliwością produkcji jest to, że starzenie odbywa się w beczkach z dodatkiem specjalnych drożdży. Po pewnym czasie dodają do takiej konieczności wytrawne czerwone wino. Zawartość alkoholu w sherry sięga 16-18%. Na Krymie napój ten produkowany jest pod marką „Massandra”.
Krymska Madera od dawna stoi w bezpośrednim świetle słonecznym w niekompletnych beczkach. Dzięki temu uzyskuje głęboki złoty odcień i bogaty smak koniaku. Twierdza Madera to nie mniej niż 18%. Madera Crimean obejmuje 3 odmiany winogron i dojrzewa w beczkach przez co najmniej 5 lat.
Napój Sersial II odnosi się do słodkiego wina półwytrawnego. To nie jest czysta Madera, ma nieco ostry, cierpki smak i korzenny bukiet aromatów. Jego siła wynosi 19%, a zawartość cukru nie przekracza 4%.
Deser i Aromatyczne
W ramach win deserowych zawartość cukru może sięgać 20%, alkohol nie powinien przekraczać 16%. Do produkcji takiego alkoholu stosuje się winogrona z gałki muszkatołowej, na przykład kokur, aleatico lub pinot gr.
Na półwyspie produkuje się rzadkie wino deserowe marki Muscat biały czerwony kamień. Wytwarzany jest w górzystych częściach półwyspu, w miejscowości Gurzuf. Tutaj, na glebach łupkowych, rosną winogrona, które stają się podstawą takich marek alkoholi deserowych jak szary Pinot, Saperavi i Cabernet Sauvignon. Cechy smakowe tego rodzaju alkoholu ujawniają się, gdy podaje się go z serami, owocami i deserami.
Deser Pinot Gris, do którego odnosi się Ay-Danil alkohol rodzaj alkoholu. Wino dojrzewa przez co najmniej 3 lata, dzięki czemu uzyskuje wyrafinowany, łagodny smak. Nie jest zbyt silny - 13% alkoholu, a zawiera 24% cukru.
Dużą popularnością cieszyło się Południowe Wybrzeże Krymskie Cahors, które w 1958 r. Otrzymało 2 medale na zawodach w Jugosławii i na Węgrzech. Cahors ma ciemnoczerwony kolor, bogaty smak z aromatem śmietany. Co ciekawe, ten napój o niskiej prędkości ma fioletowe odcienie..
3 nagrody w latach 50 ostatniego stulecia wyprodukowano wino Sunny Valley, wyprodukowane natychmiast z kilku odmian winogron, których jagody powinny zawierać co najmniej 22–24% cukru.
Deserowy napój Sourozh ma bogaty bursztynowy odcień, który następnie zamienia się w miód. Ten alkohol ma bogaty pikantny bukiet. Wytwarzane są głównie z 1 odmiany winogron..
Vintage czerwone wino zawiera deserowy rubin, który ma lekko czekoladowy odcień i łagodny smak..
Wina smakowe są reprezentowane przez wermuty, które dodają różnego rodzaju aromatyczne i aromatyczne dodatki ziołowe, na przykład piołun. Najpopularniejsze wermuty krymskie, takie jak Bukiet Krymu i smakołyki Monastyczne. Zawartość alkoholu w wermut - do 18%, cukier - 10-16%.
Wermuty są często używane do robienia koktajli. W przypadku stosowania wina smakowego jako aperitifu rozcieńcza się go wodą.
Wina musujące
Musujące napoje alkoholowe produkowane na Krymie mają różne odcienie Armenia. Według starzenia rozróżnić zwykłe wina, vintage lub kolekcję. Ten rodzaj alkoholu różni się od stołu lub deseru tym, że zawiera bąbelki dwutlenku węgla uzyskane w naturalny sposób.
Białe wino krymskie ma delikatny aromat i złożony smak. Można w nim wyczuć lekkie odcienie cytrusów i wanilii..
Oprócz musowania wyróżniają się wyglądem win musujących. Pęcherzyki w takich napojach są większe, ale znikają szybciej. Żywym przykładem takiego półsłodkiego krymskiego może być marka „Fontanna Bakczysarai”.
Musujący alkohol wyróżnia się stopniem obecności w nim cukru. Jeśli więc jest prawie nieobecny w składzie napoju, należy do niego wino musujące brut. Z 2,5% cukru szampan jest uważany za wytrawny, 4,5% - półwytrawny. Półsłodkie będą zawierać do 8% słodyczy, a gałka muszkatołowa - do 9,5%.
Każda firma ma własną technologię, dzięki której do szampana dodawane są dodatkowe substancje, dzięki czemu smak napoju jest wysokiej jakości i w przeciwieństwie do innych. Proces ten może potrwać do 3 lat. Alkohol musujący z takim narażeniem jest jednym z najdroższych.